Konzervált uborka chilis ketchuppal télre: pácolási és savanyítási receptek literenkénti üvegben
Uborka - zöldség, sokoldalú a feldolgozásban. Tartósítják, sózzák, válogatottba sorolják. Vannak receptek változatos fűszerkészlettel, sterilizálással és anélkül. A chilis ketchupos uborkát sterilizálással főzzük, de a betakarítás egy kis időt vesz igénybe. A termék fűszeres fűszeres ízű, tápértékét hosszú ideig megőrzi.
A szószos pác vöröses színű
Hogyan tekerjünk uborkát chilis ketchuppal télre
Annak érdekében, hogy a chilis ketchuppal konzerv uborka rugalmas, jó ízű és hosszú eltarthatóságú legyen, a termékek kiválasztásakor számos ajánlást be kell tartani. A betakarításhoz különböző méretű gyümölcsöket használnak, a kicsiket egészben sózhatjuk, a nagyokat darabokra vághatjuk.
A terméknek frissnek, sérülés vagy rothadt részektől mentesnek és túlérettnek kell lennie. A pácoláshoz az uborkát a héjával együtt használják, majd a munkadarab gyönyörűnek bizonyul, és több hasznos anyag tárolódik benne. Célszerű kifejezetten befőzésre nemesített fajtákat venni. Előnyben részesítik a nyílt terepen termesztett zöldségeket, t. Nak nek. feszes és sűrű bőrük van.
A megszerzett uborka gyorsan elveszíti keménységét, kevésbé rugalmas lesz. A forró feldolgozás után az ilyen zöldségek szerkezete puha lesz, kellemes ropogás nélkül. A gyümölcsök nedvességtartalmának helyreállítása érdekében a zöldségeket főzés előtt 2-3 órára hideg vízbe kell helyezni.
A receptek különféle fűszereket és gyógynövényeket tartalmaznak. Számos betakarítási módban jelen van a cseresznye, tölgy vagy ribizli levele, csersav, a hegyi kőris pedig baktériumölő hatású. A levelek jelenléte nem befolyásolja az ízt, ezért felhasználhatók vagy kizárhatók. A mennyiség körülbelül 5 darab literenkénti üvegben, nincs biztos norma. Ugyanez a megközelítés a fűszereknél (bors, fahéj, szegfűszeg, babérlevél).
A receptben javasolt tartósítószer, cukor és só adagolását be kell tartani.
A nyersanyagok lerakása előtt a tartályt ellenőrizni kell, hogy nincs-e forgács a nyakán és repedések a testen. A sérült doboz magas hőmérsékleten szétrobban, ha csak egy kis repedés is van rajta. Csak tiszta edényeket használnak, ezeket szódabikarbónával előmossák, majd fedővel együtt sterilizálják a szokásos módon.
Klasszikus uborkás chilis ketchup recept
A komponenseket 5 literes üvegekhez tervezték, tetszés szerint adják hozzá a leveleket és a fűszereket. A munkadarab összetevői:
- standard ketchup csomagolás - 300 g;
- 9% ecet - 200 ml;
- cukor - 180 g;
- asztali só - 2 evőkanál. l.
Az uborka elkészítésének technológiája egy recept szerint chilis ketchuppal télen:
- Minden levél 2 részre van osztva: az egyik a tartály aljára kerül, a második a tetejére.
- A zöldekre vágott végű uborkát helyezünk. Szorosan egymásra rakva, hogy a szabad hely minimális legyen.
- Öntsünk forrásban lévő vizet a szélére, tegyünk rá fedőt, melegítsük a zöldségeket ebben a formában 20 percig.
- A vizet leeresztjük, a munkadarab összes alkatrészét bevezetjük, a tűzhelyre helyezzük.
- Az üvegeket színültig töltjük forrásban lévő töltelékkel.
- Egy széles serpenyőbe teszik meleg vízzel, hogy a folyadék elérje a tartály vállát, fedőt tesznek a tetejére, és fűtő háztartási készülékre helyezik. Forralás után még 15 percig állni hagyjuk. Tekerjük fel és csomagoljuk be egy napig.
Kényelmes tárolóedények a tartósításhoz - ezek kis térfogatú üvegek
Kényelmes tárolóedények a tartósításhoz - ezek kis térfogatú üvegek
Chilis ketchupos uborka receptje literes tégelyben
Egy literes üveghez körülbelül 1 kg uborka, 1/3 csomag paradicsom ketchup chili paprikával és a következő fűszerek készlete kell:
- fokhagyma - ½ fej;
- kapor - virágzat vagy zöldek - 15 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 25 ml;
- cukor - ¼ csésze;
- bors - 4 borsó.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Hámozott fokhagyma karikákra vágva.
- Az uborkát szeletekre formázzuk.
- Töltsön meg egy literes edényt fűszerekkel és zöldségekkel, öntsön forrásban lévő vizet, melegítse fel a nyersanyagot 15 percig.
- A folyadékot lecsepegtetjük, cukorral, szósszal és sóval tartósítószert adunk hozzá, a tölteléket felforraljuk és visszatesszük a zöldségekhez.
Sterilizáljuk 15 percig, eltömítjük, fedjük le és szigeteljük.
Uborka chilis ketchuppal sterilizálva
Ezzel a tartósítási módszerrel nincs szükség az alapanyagok előmelegítésére, a termék sterilizálással készül. A fűszerek (beleértve a fokhagymát és a leveleket is) nem kötelezőek. A tartósítószer kivételével minden hozzávalót a zöldségek rakásakor adunk be. Alkatrészek:
- durva só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 125 ml;
- forró mártás - 150 g;
- granulált cukor - 100 g;
- uborka - 1,2 kg.
A munkadarabot tartalmazó üvegeket meleg vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük, a forrástól számítva 40 percnek kell eltelnie. Mielőtt leveszi az edényt a tűzhelyről, öntsön hozzá ecetet. Zárja le és zárja le szorosan a tartályokat.
Uborka fűszeres chilis ketchupban
Egy gyors és egyszerű recept chilis ketchupos konzerv uborkához jól jöhet a fűszeres falatok szerelmeseinek. 1 kg fő termékhez 1 liter víz megy. További összetevőkre lesz szüksége:
- paradicsomszósz - 100 g;
- kapor és fűszerek ingyenes adagban;
- erős paprika (piros vagy zöld) - 1 db.;
- tartósítószer 9% -180 ml;
- só - 1,5 evőkanál. l.;
- cukor - 5,5 evőkanál. l.
Recept technológia paradicsomos chili szósszal uborkához:
- Paprika karikákra vágva.
- Az üveget megtöltjük zöldségekkel, egyenletesen elosztjuk a fűszereket és a borsos fűszernövényeket.
- A paradicsomszószt sóval és cukorral együtt a vízbe tesszük, 2 percig forraljuk, beleöntjük a tartósítószert, és színültig töltjük a tartályt nyersanyagokkal.
Sterilizáljuk 20 percig, tekerjük fel és szigeteljük.
Hogyan zárjuk le az uborkát Torchin chilis ketchuppal
A chilipaprikás Torchin-ketchup az egyik legcsípősebb, de koncentráció és ízvilág tekintetében vezető helyet foglal el a rangsorban. Előnyben részesítik a téli készítmények készítéséhez, a pác gazdag és meglehetősen fűszeres, kellemes paradicsom ízű.
Nyersdarabok komponensei 3 kg zöldséghez:
- a Torchin ketchup szabványos csomagolása;
- egy készlet fűszereket és leveleket gyógynövényekkel tetszés szerint;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor és ecet egyenlő mennyiségben - egyenként 200 g;
- asztali só - 2 evőkanál. l.;
- víz -1,3 l.
Készítse elő a munkadarabot a következő technológia szerint:
- Keverje össze a zöldségkarikákat levelekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel és reszelt vagy kinyomott fokhagymával egy széles csészében.
- Vízben összekeverem a szószt, a cukrot, a tartósítószert és a sót, 5 percig forrásban tartom.
- A keveréket szorosan üvegekbe csomagolják, forró kompozícióval töltik.
A pácot üvegekben, fedővel 5 percig sterilizálom. Feltekerve, fejjel lefelé rakva kabáttal vagy takaróval letakarva.
A fokhagyma ízesíti a konzerv ételeket
Hogyan zárjuk le az uborkát chilis ketchuppal: recept gyógynövényekkel és fokhagymával
Egy ízletes téli étel elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- forró paradicsomszósz - 300 g;
- tartósítószer 9% - 200 ml;
- cukor - 200 g;
- só - 60 g;
- zöld kapor, koriander, petrezselyem - egyenként 0,5 csokor;
- fokhagyma - 2 fej;
- uborka - 3 kg.
Főzési algoritmus:
- A zöldeket felvágjuk, a fokhagymát felosztjuk.
- A gyógynövényekkel és fokhagymával kevert uborkát tömören egy edénybe helyezzük.
- Felöntjük forralt vízzel, melegítjük, amíg a zöldségek színe fel nem világosodik.
- Ezután a leeresztett folyadékot felforraljuk, és a munkadarabot újra megtöltjük, 10 percig tartjuk.
- Zöldségből vízben szószt, fűszereket keverünk. Amikor a keverék felforr, töltse meg az üvegeket.
Sterilizáljuk 5 percig. és eltömődik.
Hogyan pácoljunk uborkát chilis ketchuppal és szegfűszeggel
Receptkészlet kilogrammonként zöldségenként:
- szegfűszeg - 10 db.;
- chili szósz - 5-6 evőkanál.l.;
- kapor magvak - 1 óra.l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 100 ml;
- cukor - 30 g;
- víz - 600 ml.
Algoritmus az uborka befőzéséhez chilis ketchuppal:
- Az edény aljára szegfűszeget, babért, kapormagot, a tetejére zöldségeket teszünk.
- A fennmaradó komponenseket vízben összekeverjük, 5 percig forraljuk.
- Öntse a munkadarabot.
Sterilizálás után (15 perc) zárja le és szigetelje 36 órán keresztül.
Chilis ketchuppal és mustármaggal pácolt uborka
Receptkészlet:
- mustár (mag) - 1 óra.l.;
- kis uborka - 1,3 kg;
- száraz tárkonyfű - 1 óra. l.;
- tölgyfalevél - 5 db.;
- torma levelek - 1-2 darab.;
- almaecet - 100 ml;
- Torchin szósz - 150 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- cukor - 60 g.
A chilis ketchuppal pácolt uborka téli betakarításának módja:
- A fektetés egy fél lap tormával és ugyanannyi fűszerrel kezdődik, töltsük meg a tartályt zöldségekkel, fedjük le a maradék fűszerekkel, öntsünk forrásban lévő vizet.
- Tíz perc melegítés után a vizet lecsepegtetjük, szószt, tartósítószert és cukorral sót adunk hozzá, a keveréket néhány percig tűzön tartjuk, a munkadarabot megtöltjük.
- Sterilizálja az üvegeket 10 percig.
Fedőkkel lezárva és takaróval letakarva.
Téli uborka chilis ketchuppal, cseresznye és ribizli levelekkel
A recepthez jobb, ha chokeberry leveleket veszünk, ezek ízesítik. A munkadarab összetétele:
- uborka - 2 kg;
- ecet 9% - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- szósz - 150 g;
- só - 1 evőkanál. l.;
- gerezd, kapor, fokhagyma és bors - opcionális.
Az összes összetevőt és az uborkát egy edénybe helyezzük, forrásban lévő vízzel melegítjük. A folyadékot lecsepegtetjük, és a szósszal, a cukorral, a tartósítószerrel és a sóval együtt legalább 5 percig forraljuk. A megtöltött edényeket 15 percig sterilizáljuk és lezárjuk.
A fűszerek a gasztronómiai preferenciák alapján kerülnek a készítménybe
Konzervált uborka chilis ketchuppal és tormával
A torma adja a zöldségek sűrűségét, a termék pedig kellemes fűszerességet. 2 kg zöldséghez vegyünk:
- torma gyökér - 1 db.;
- kapor, fekete és piros őrölt bors - ízlés szerint keserű hüvelyt és fokhagymát adhat hozzá;
- almaecet - 75 ml;
- cukor - 100 g;
- só - 65 g;
- szósz - 300 g.
Recept uborka befőzéséhez fűszeres chilis ketchuppal:
- A tormát megtisztítjuk és elektromos húsdarálón átengedjük.
- Töltse fel a tartályt zöldségekkel és kapcsolódó alkatrészekkel, melegítse fel kétszer az alapanyagokat.
- Az összes összetevőt vízben összekeverjük, a keveréket néhány percig forraljuk, majd visszatesszük a munkadarabba.
Sterilizáljuk 15 percig. és feltekerjük. A készítmény bármely húsétel kiegészítésére alkalmas.
Ropogós uborka chilis ketchuppal zárva
Pácoláshoz vegyük a technikai érettség gyümölcseit (jobb uborkát használni). A konzerv termék fűszeres, a zöldségek sűrűek és ropogósak. Összetevők 1 kg fő nyersanyagra:
- ecet - 100 ml;
- tölgy és berkenye levelek - egyenként 5 db.;
- cukor - 3 evőkanál. l.;
- vodka - 0,5 evőkanál. l.;
- fűszerek és fokhagyma opcionális;
- forró mártás - 150 g;
- erős paprika - 1 db.
Technológia:
- A tartály alját a levelek fele borítja, a zöldségeket tömören elhelyezik borssal, fűszerekkel és fokhagymával együtt.
- Töltse fel forrásban lévő vízzel, melegítse 10 percig.
- A tartósítószert, a szószt és a fűszereket vízben összekeverjük, és néhány percig forrásban lévő állapotban tartjuk.
- Töltse fel a munkadarabot töltettel, sterilizálja 15 percig.
Adjunk hozzá alkoholos italt, és tekerjük fel. Vodka hozzáadásával az uborka rugalmasabb, a termék eltarthatósága nő.
Ízletes uborka chilis ketchuppal és borókabogyóval
A borókagyümölcsös konzerv uborkát enyhe fanyarság és további ízhatás jellemzi. 1 kg zöldséghez 10 bogyó elég lesz. A fűszereket, a fokhagymát és a leveleket tetszés szerint szedjük, csípős paprikát és fűszernövényeket adhatunk hozzá. A töltéshez a következő összetevőkre van szükség:
- asztali só - 1,5 evőkanál. l.;
- ketchup - 100 ml;
- cukor - 100 g;
- 9% tartósítószer - 60 ml.
Receptalgoritmus ecetes uborka készítéséhez chilis ketchuppal:
- A zöldségeket és az összes fűszert tömören egy edénybe helyezzük, forró vízzel megtöltjük, és addig melegítjük, amíg az uborkahéj színe meg nem változik.
- A folyadékot lecsepegtetjük, a pác összes komponensét beletesszük, felforraljuk. Töltse fel a tartályokat.
- Sterilizáljuk 10 percig.
Dugaszolja le a fedelét, fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval.
Tárolási szabályok
A chilit tartalmazó uborka ketchuppal történő pácolását végső hőkezelésnek kell alávetni, t. Nak nek. ez a módszer jelentősen megnöveli a termék eltarthatóságát. Az üvegek hűvös és száraz helyen körülbelül 3 évig tárolhatók. A fedők felnyitása után az uborkát hűtőszekrényben tárolják. A technológia be nem tartása esetén a fedők meghajolhatnak („felfújódhatnak”), az ilyen termék nem alkalmas élelmiszerekben való felhasználásra.
Következtetés
Uborka chilis ketchuppal - igényes téli betakarítás. Nem csak a zöldségek ízletesek, hanem laktatók is. A termék hosszú ideig megőrzi ízét. A recept technológiájának jobb megértése érdekében a videó bemutatja az uborka főzésének sorrendjét chilis ketchup hozzáadásával.
