Fehér pácolt gomba: receptek télre fotókkal

Színes megjelenésének köszönhetően még a tapasztalatlan gombászok is összetéveszthetetlenül megtalálják a fehér gombát. A nevüket a hófehér márványpépről kapták, amely még a hőkezelés során sem sötétedik el. A pácolt vargánya a finomságokhoz kapcsolódó ínyenc étel. Elkészítéséhez fiatal, kis méretű, friss, tiszta példányokat választanak ki.

Vargánya előkészítése pácoláshoz

A gombák íze annyira egyedi, hogy a szakértők azt javasolják, hogy a pácot „ne rontsa el” sok fűszerrel. A végtermék minősége magától a gyümölcstől függ. Amennyire az elkészített példányok önmagukban is jók, ugyanolyan sikeres lesz a vargányát finoman bepácolni.

Bármely gomba alkalmas sültre, míg a legerősebbet választják a páchoz

Előkezelés után, azaz a gombák megtisztítása erdei törmeléktől, rovaroktól, féreg példányok eltávolítása stb. d., nem választják el a felső fóliát, mivel különleges íze és kellemes illata adja a pácot.

Lehet-e fagyasztott vargányát pácolni

Főzéskor a fagyasztott gomba megőrzi tulajdonságait és jól formálja. Azonban meg kell értenie, hogy ízük rosszabb, mint a friss. A kész étel kevésbé telítettnek bizonyul, de mindenesetre szigorúan be kell tartani a pácolt vargánya télre vagy egy másik szezonra való elkészítésének receptjét.

A gombák megfelelő lefagyasztásához sós vízben megfőzzük. Ezután óvatosan fagyasztózsákba csomagoljuk, és hűtőbe tesszük. A téli vargánya pác általában a legáltalánosabb módszerrel készül.

Hogyan pácoljuk a vargányát

Nagyon sok recept létezik a vargánya befőzésére télire. A gyakorlatban azonban két fő módszert alkalmaznak. Sok háziasszony közvetlenül a pácban főz gombát. Mások inkább először külön forralják fel, csak azután pácolják. Sterilizálás minden esetben szükséges.

Pácolás előtt a gombát 20 percig főzhetjük

A betakarítás után a gombákat gyorsan fel kell dolgozni, különben 10 óra elteltével elveszítik hasznos tulajdonságaik felét.

Ecetes fehérgomba receptek

Meglehetősen könnyű saját tartósítási módot választani, hiszen a termőtesteket ecettel, citromsavval, meleg befőzéssel stb. d. Vannak, akik sok fűszert adnak hozzá, mások minimális fűszerezést használnak. A gomba ettől nem veszíti el egyedi ízét és tápanyagait.

Egy egyszerű recept pácolt vargányához télre üvegekbe

Szükséged lesz gombára, fűszerekre, szachari sóra. Az arányok ízlés szerint alakulnak. A végén adjunk hozzá ecetsavat.

A klasszikus pácolási recept nem igényel nagyszámú összetevőt

Főzési folyamat:

1. Először a gombát feldolgozzák, majd a nagy példányokat le kell vágni.
2. Forraljuk fel a vizet, dobjuk oda a gombát, és főzzük fél órán keresztül.
3. Felöntjük vízzel, sóval és cukorral, hozzáadjuk, majd az egészet felforraljuk.
4. Öntsünk ecetsavat.
5. Tedd a fűszereket üvegekbe, öntsd le a pácot.
6. Fedje le mindegyik üveget steril fedővel
7. Tegyünk egy konyharuhát egy lábosba, öntsünk fel annyi vizet, hogy ellepje a dobozok „vállát”. Sterilizáljuk fél órát.

Gyorsan pácolt vargánya

Nagyon gyors, egyszerű recept. Szüksége lesz egy kilogramm gombára, néhány borsó szegfűborsra, szegfűszegre, babérlevélre, egy evőkanál cukorra és 3 evőkanál sóra, valamint egy liter vízre, 4 gerezd fokhagymára és 30 g asztali ecetre.

Főzési mód:

1. Öntsük a gyümölcsöket közönséges hideg vízzel 10 percig, majd vágjuk fel.
2. Forraljuk fel. Drain, ismételje meg az eljárást.
3. Elkészítjük a pácot, hozzáadjuk a gombát.
4. Forraljuk fel, adjuk hozzá a fokhagymát és öntsük fel ecettel.
5. Az "erdei húst" lyukas kanállal üvegekbe tesszük, leöntjük a pácot.

A téli tároláshoz a termékekkel ellátott tégelyeket sterilizálják.

A gyors pácolás receptje nem tart sokáig

Pácolt vargánya és vargánya

A feldolgozott nyárfagomba gyakran elkezd sötétedni, míg a vargánya fehér árnyalatban különbözik. Az ízük a fűszerektől függ, amelyek ebben a receptben kevések. Hozzávalók:

• fehér gomba - 500 g;
• vargánya - 500 g;
• szemes bors - 12 db.;
• étkezési só - 2 evőkanál. l.;
• granulált cukor - 2 óra. l.;
• babérlevél - 2 db.;
• szegfűszeg - 4 db.;
• borecet - 70 ml.

Főzési folyamat:

1. A vargányát és a gombát dolgozzuk fel, vágjuk le a nagy példányokat.
2. Tedd egy mosott, de nem szárított serpenyőbe.
3. Megszórjuk sóval, feltesszük a tűzre. Ezzel egyidejűleg távolítsa el a habot.
4. fűszereket teszünk. A legvégén adjuk hozzá a borecetet.

Sterilizáljuk elektromos sütőben.

Válogatott pácolt nemes gombák kiváló nassolnivalók lesznek télen

Pácolt vargánya ecet nélkül

A vargánya ecet nélküli tartósításának receptjei kifejezetten azokra az esetekre készültek, amikor nem szereti ennek a fűszernek az ízét, vagy tilalom van rá. Ezért a gombák mellett ebben az esetben citromsavat használnak.

Főzési folyamat:

1. A gombát felvágjuk, serpenyőbe tesszük és puhára főzzük.
2. A felforralt vizet leöntjük, a gyümölcsöket kihűtjük.
3. Adjunk hozzá fűszereket és citromot.
4. Minden üvegbe tegyünk egy fűszert, tegyük bele a gombát és öntsük bele a pácot.
5. Sterilizáljuk a sütőben.

Tárolja hűvös helyen.

A citromsavas pác kiváló alternatívája az ecetnek

Nagymama receptje pácolt vargányához

Ehhez a recepthez a szokásos készleten kívül szüksége lesz:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• torma levelek - 4 db.;
• szegfűszeg - 5-6 db.;
• fahéj - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Gomba feldolgozni és főzni.
2. Ezután öntsük ki a vizet, öntsük tisztára, főzzük 20 percig, eltávolítjuk a habot.
3. 1 literes vargánya pác elkészítéséhez tegyen a vízbe minden fűszert, kivéve az ecetet.
4. 10 perc múlva hozzáadjuk a gombát, 20 percig forraljuk, ecetet öntünk.
5. A pácolt gombát üvegekbe rendezzük. Sterilizáljuk 20 percig.

A nagymama receptje szerint fűszereket kell hozzáadni a páchoz

Pácolt vargánya napraforgóolajjal

Ebben a receptben a sóoldatot ugyanabban a vízben készítik el, ahol a gombát főzték. 5 kg gombához 1 óra szükséges. l. ecet esszencia, 2 g citromsav. Egyéb összetevők ízlés szerint.

Hozzávalók:

• víz - 1 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - ízlés szerint;
• babérlevél - 5 db.;
• szegfűbors - 6 db.;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• napraforgóolaj - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Válogassa meg, öblítse le és vágja fel a gombát, öntse fel vízzel.
2. Öntsünk citromsavat, főzzük 30 percig, eltávolítjuk a habot.
3. Adjuk hozzá a többi fűszert.
4. A gyümölcsöket páclével öntsük üvegedényekbe, adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat.
5. fedőkkel lefedjük.
6. Sterilizáljuk fél órát.

Hűvös helyen tárolva.

A napraforgóolaj tartósítószerként kiválóan helyettesítheti az ecetet

Konzervált vargánya citrommal

Ez a recept olyan betegek számára alkalmas, akiknek májbeteg, akik ellenjavallt az ecetsav. A citromlé nem annyira agresszív, a kész étel íze lágyabb, amit az ínyencek különösen értékelnek. Az összetevők ismétlődnek. Vegyünk egy kilogramm gombát és egy evőkanál cukrot és sót. És még 3 citrom, néhány gerezd, 4 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél és ízlés szerint szegfűbors.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket dolgozzuk fel és vágjuk kockákra.
2. Felöntjük vízzel, felforraljuk. Vegyük le a habot, és a citrom kivételével adjunk hozzá minden fűszert.
3. Forrás után a citrom levét kicsavarjuk és a hozzávalókhoz adjuk.
4. Egy tányérra öntjük a levet, hagyjuk kihűlni és megkóstoljuk. A pác íze legyen kicsit savanykásabb, mint szeretnénk.
5. Töltsük üvegekbe és sterilizáljuk.

Azt mondják, hogy a citromos kész étel a drága osztriga ízére hasonlít

Fűszeres pácolt vargánya

Ez a recept fűszeresnek számít, mivel sok fűszert tartalmaz.

Hozzávalók:

• fehér gomba - 5 kg;
• só, cukor - mindegyik 1 evőkanál. l.;
• szegfűszeg - 2 g;
• fahéj - 2 g;
• koriander - 2 g;
• citromsav - 1 g;
• víz - 3 l.;
• ecetsav - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

Ugyanúgy elkészítik, mint a citromos gombát. Először a gyümölcsöket megfőzzük, majd pácot készítünk, amibe az összes hozzávalót felöntjük, és a legvégén ecetsavat adunk hozzá. A gombákat feltétlenül sterilizálni kell, hogy az üvegek fedele ne duzzadjon meg a tárolás során.

Ez a recept sok fűszeren alapul

Pácolt vargánya receptje télire gyógynövényekkel

Bár a szakértők nem javasolják sok fűszer hozzáadását a gombához, kis mennyiségben egyes növények zöldjei egyedi ízt adnak az ételnek. Egy kilogramm gombához egy evőkanál sóra és cukorra, babérlevélre, fokhagymára és gyógynövényekre lesz szüksége:

• ecet 9% - 30 g;
• torma, ribizli, cseresznye levelei - egyenként 2-3 levél;
• kapor esernyő;
• torma gyökér - 20 g.

Főzési mód:

1. A feldolgozás után a termőtesteket egy órán át forraljuk, eltávolítjuk a habot.
2. Leöntjük a vizet, és a gombát szűrőedénybe tesszük.
3. Készítsen egy szokásos pácot.
4. A fokhagymát és a torma gyökerét meghámozzuk és felaprítjuk. Öblítsük le a zöldek leveleit, és öntsük fel forrásban lévő vízzel.
5. Egy steril tégely aljára tegyünk egy tormát, cseresznyét, ribizlit és kaprot.
6. A tetejére gyümölcsöket, majd fokhagymát és apróra vágott tormagyökeret, a következő réteg ismét gomba és zöldek.
7. Az üveget vállig töltjük, és felöntjük a forró páccal.
8. Sterilizálja az üvegeket körülbelül egy órán keresztül.

Egy hét múlva kipróbálhatod. A téli tároláshoz az üvegeket fém fedéllel kell felcsavarni, előzőleg forró vízben sterilizálni.

Akár friss fűszernövényeket is adhatunk a páchoz, felfrissíti a tartósítást és szokatlan aromával tölti meg a gombát

Pácolt vargánya gyömbérrel

Gyömbérgyökér, szójaszósz - mindez a keleti konyhához kapcsolódik. A vargánya, fokhagyma és pác mellett ezek a fűszerek még jobban felfedik ízi tulajdonságaikat.

Hozzávalók:

• fehér gomba - 1 kg;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• gyömbér gyökér;
• hagyma - 2 fej;
• só - 20 g;
• szójaszósz - 70 ml;
• borecet - 150 ml.

Főzés:

1. A gombát feldolgozzuk és sómentes vízben megfőzzük.
2. A húslevest lecsepegtetjük (vagy feltesszük a levesre), a gombát szűrőedénybe dobjuk.
3. A fokhagymát finomra vágjuk, a gyömbért lereszeljük.
4. A hagymát negyedekre vágjuk.
5. Keverje össze a fokhagymát, a gyömbért és a hagymát a gombával, öntsön ecetet és szójaszószt.
6. A masszát jól összekeverjük és megtöltjük vele az üveget.
7. Hűtőbe tesszük. A masszát naponta kétszer kell keverni.

Sterilizáljuk fél órán keresztül, hogy télen is jól elálljanak.

A gyömbér gyökér remek kiegészítője a pácnak

Hogyan tálaljuk az ecetes vargányát

A pácban lévő vargánya egy független étel, amelyet előételként szolgálnak fel. A pácolt gombák klasszikus salátája hagymából, gyógynövényekből, növényi olajból és magából a gombából áll.

Sok háziasszony inkább gombát szolgál fel különféle szószokkal. Például szójaszószt vagy mustármagszószt teszünk a gomba mellé. Ezt egyetlen célból teszik - hogy az étel édességét, vagy fordítva, fűszerességét stb. d.

Tárolási feltételek

A terméket általában 18 °C-ot meg nem haladó hőmérsékleten tárolják. Az ideális hely egy pince és alagsor. Ha nincs sok doboz, akkor egy hűtőszekrény is megteszi.

Azokon a helyeken, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 8 ° C-ra, a gombás üvegeket legfeljebb két évig tárolják. Egy feltétel van: a pácnak teljesen be kell fednie a gyümölcsöt. Ha a felületen penész képződik, az ilyen gombákat nem lehet enni, mivel az emberre veszélyes méreganyagokat képez.

Következtetés

A pácolt vargánya a világ egyik legjobb rágcsálnivalója. Lecitint tartalmaznak, egy olyan anyagot, amely megakadályozza a koleszterin képződését. B-, E-, C- és T-vitaminban is gazdagok. d. Figyelni kell a gyümölcsök tárolási módját, ne egyen lejárt naplementét. Nem számít: a gombát a piacon, szupermarketben vásárolták, vagy kézzel gyűjtötték. Mindig tartsa szem előtt a biztonságot. A mérgezés első jeleinél azonnal orvoshoz kell fordulni.

Vélemények a pácolt vargányáról

Cikkek a témában "Fehér pácolt gomba: receptek télre fotókkal"

Astrantia virágok: fénykép, ültetés és gondozás

A heliopsis ültetése és gondozása nyílt terepen

Astrantia virágok: fénykép, ültetés és gondozás

A heliopsis ültetése és gondozása nyílt terepen