Cseresznyeszósz télre: húshoz, desszerthez, kacsához, pulykához

Cseresznyeszósz télre - egy blank, amely egyaránt használható fűszeres mártásként húshoz és halhoz, valamint desszertek és fagylalt feltétként. Különböző összetevők használatával megváltoztathatja a termék ízminőségét, ízlésének megfelelően.

Hogyan készítsünk cseresznyeszószt télre

A cseresznyeszószt gyakran a ketchup ínyenc alternatívájának nevezik. Sokoldalú, hiszen nem csak marhahúshoz, pulykahúshoz és egyéb húsokhoz passzol, hanem fehér halakhoz és desszertekhez is. A szószban jelenlévő savanyúság lehetővé teszi, hogy semlegesítse az étel túlzott zsírtartalmát, például sertéssültet. Ugyanakkor, sikeresen legyőzve a receptet, új eredeti ízt kaphat.

Fontos a megfelelő kulcsösszetevők kiválasztása. A szószhoz érdemesebb meggyet venni. Ez kifejezőbbé teszi az ízét. Ha egyensúlyba kell hozni az ízt, adhatunk hozzá cukrot vagy mézet.

A bogyókat előre válogatjuk, majd alaposan leöblítjük, közben eltávolítjuk a szárát. Ha szükséges, távolítsa el a csontot, válassza ki előre a sűrítő típusát. Ebben a minőségben a kukoricakeményítő, az élelmiszer-gumi és a liszt működhet.

Attól függően, hogy milyen konzisztenciára van szükség, a meggyet ledaráljuk vagy apróra vágjuk. Az utóbbi lehetőséget leggyakrabban desszertekhez való cseresznyeszósz készítésekor használják.

A bogyós szósz ízét adalékok segítségével gazdagíthatja. A szószhoz alkoholt, száraz fűszereket, illatos fűszernövényeket, fűszereket és gyümölcslevet adnak. A hús receptje lehetővé teszi szójaszósz, valamint koriander, zeller, chili és különféle paprikafajták használatát.

A cseresznyeszószt sterilizált üvegekbe kell felcsavarni, és hűvös helyen tárolni.

Klasszikus univerzális cseresznyeszósz húsokhoz

A szószban található cseresznyejegyek tökéletesen kiváltják bármely hús ízét, pikáns ízű árnyalatot adva az ételnek.

Fel kell készülnie:

• cseresznye (friss) - 1 kg;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• balzsamecet - 150 ml;
• só - 15 g;
• cukor - 150 g;
• fűszereket.

A cseresznyeszósz díszítheti az ételt, és édes-savanyú ízt adhat a húsnak

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le a bogyókat, távolítsa el a magokat, és tegyen mindent egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket, majd forraljuk fel az egészet.
3. Csökkentse a hőt, forralja további 4-5 percig, majd adjon hozzá ecetet.
4. Főzzük még fél órát.
5. A kukoricakeményítőt kevés vízzel hígítjuk, jól összekeverjük és óvatosan a szószhoz adjuk.
6. Főzzük további 2-3 percig, majd hagyjuk kissé felfőni a kapott terméket (3-4 perc).
7. Tegye sterilizált üvegekbe, hűtse le és küldje el tárolásra a pincébe.

Kívánt esetben a keményítő bevezetése előtt a cseresznyét búvármixerrel leölhetjük.

cseresznyeszósz recept kacsához

A kacsa változat különleges zamatos ízű, ami a vanília és a szegfűszeg kombinációjának köszönhető.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 750 g;
• vörös asztali bor - 300 ml;
• víz - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• vanillin - 5 g;
• liszt - 40 g;
• szegfűszeg - 2 db.

A szósz főzése közben adhatunk hozzá fűszernövényeket: bazsalikomot, kakukkfüvet

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsük a bort egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
2. Adjuk hozzá a cukrot, a vanillint, a szegfűszeget és pároljuk további 5 percig.
3. Küldje el a bogyókat a serpenyőbe.
4. Keverjük össze a lisztet és a vizet, távolítsuk el a csomókat.
5. Öntsük a keveréket a forrásban lévő szószba, és főzzük, amíg besűrűsödik.
6. Óvatosan helyezzük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt.

Szárított fűszernövények, például bazsalikom és kakukkfű hozzáadható a főzési folyamat során.

pulyka cseresznye szósz recept

Ezt a cseresznyés fűszeres hússzósz receptet bármilyen fontos ünnepre való felkészüléshez használhatod. Jól illik pulyka, fehér hal mellé, és alternatívája lehet a jól ismert narsharabnak (gránátalma szósz).

A recept jól illik pulyka és fehér hal mellé

Fel kell készülnie:

• fagyasztott cseresznye - 900 g;
• alma - 9 db.;
• oregánó (száraz) - 25 g;
• fűszerek (koriander, fahéj, őrölt fekete bors) - egyenként 2 g;
• só - 15 g;
• cukor - 30 g;
• rozmaring (száraz) - ízlés szerint.

Lépések:

1. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk és egy mély serpenyőbe tesszük.
2. Adjunk hozzá egy kis vizet és tegyük tűzre. Pároljuk, amíg megpuhul, majd turmixgéppel keverjük homogén pürévé (felhasználhatjuk a kész terméket is).
3. A cseresznyét szobahőmérsékleten kiolvasztjuk.
4. Tegye a bogyókat és a pürét egy serpenyőbe, adjon hozzá 50 ml vizet, és melegítse jól 5-7 percig.
5. Adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot és rozmaringot a cseresznye-almás keverékhez, és pároljuk további 5 percig.
6. Vegyük le a tűzről, és botmixerrel turmixoljuk össze.
7. A szószt visszatesszük a tűzhelyre, és további 5 percig pároljuk.
8. Forrón öntsük sterilizált üvegekbe, és fedjük le.

Ha a szósz egy részét (20-30 g) egy kis edénybe teszed, és megvárod, amíg kihűl, kiértékelheted a kapott gyümölcs-bogyószósz sűrűségét. Ha szükséges, visszateheti a serpenyőt a tűzhelyre, és vízzel hígítva felmelegítheti. Vagy éppen ellenkezőleg, párologtassa el a felesleges folyadékot a szósz lassú tűzön való párolásával.

Téli cseresznyeszósz recept fokhagymával

A fokhagyma a cseresznyeszósznak rendkívüli fűszerességet ad, és sült marhahús mellé tálalva nélkülözhetetlenné teszi. A kompozíció ízét egy kis adag chili borssal fokozhatod.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 4 kg;
• cukor - 400 g;
• fokhagyma - 300 g;
• piros chili paprika - 1 db.;
• szójaszósz - 70 ml;
• kapor (szárított) - 20 g;
• "Hmeli-suneli" fűszerezés - 12 g.

A fokhagyma fűszeressé teszi a szószt, és marhahús mellé is tálalhatjuk

Lépések:

1. Válogassa szét a bogyókat, öblítse le, távolítsa el a szárát és a magját.
2. A meggyet turmixgépben simára daráljuk.
3. Tegye a keveréket egy serpenyőbe, és főzze 20-25 percig közepes lángon.
4. A hámozott fokhagymát és a borsot küldje egy turmixba, és dörzsölje le mindent a zabkásaban.
5. Adjunk hozzá cukrot, szójaszószt, kaprot, suneli komlót és fokhagymás keveréket a húsleveshez.
6. Lassú tűzön pároljuk még fél óráig, majd óvatosan sterilizált üvegekbe rendezzük.

fagyasztott cseresznye szósz

Fagyasztott cseresznye szinte minden üzletben megvásárolható, évszaktól függetlenül. A buzgó háziasszonyok gyakran maguk fagyasztják le a bogyót, miután eltávolították az összes csontot.

Fel kell készülnie:

• fagyasztott cseresznye - 1 kg;
• kukoricakeményítő - 50 g;
• citromlé - 50 ml;
• méz - 50 g;
• víz - 300 ml.

A húshoz készült cseresznyeszósz fotóreceptje a következő:

1. Tegye a bogyókat és a mézet egy serpenyőbe, öntsön mindent vízzel, és forralja fel.
   
2. Oldjunk fel kukoricakeményítőt 40 ml vízben, és küldjük egy serpenyőbe. Kevergetve főzzük, amíg besűrűsödik.
   
3. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet, megkeverjük és steak mellé tálaljuk.
   

Ez a szósz a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig tárolható.

Zselatin cseresznyeszósz recept

A zselatin egy természetes sűrítő, amelyet leggyakrabban hús, hal, gyümölcszselé és lekvár készítéséhez használnak.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 900 g;
• cukor - 60 g;
• instant zselatin - 12 g;
• szegfűszeg - 3 db.;
• konyak - 40 ml.

A zselatint a szószban természetes sűrítőként használják

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Válogassa szét a bogyókat, mossuk meg, távolítsuk el a szárát, és tegyük vastag aljú serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá 50 ml vizet, és forraljuk közepes lángon 15-20 percig.
3. Adjunk hozzá cukrot, szegfűszeget, forraljuk fel, és tartsuk alacsony lángon 3-5 percig.
4. Oldjuk fel a zselatint vízben.
5. Küldje el a zselatint és a konyakot a serpenyőbe a kompozícióval.
6. Az egészet jól összekeverjük és 1 percig főzzük.

A mártást sterilizált üvegekbe öntik, vagy lehűlés után hűtőszekrénybe helyezik (legfeljebb 15 napig).

A cseresznyét ugyanúgy helyettesíthetjük a szilvával. Ha gyermekek kiszolgálását tervezik, akkor az alkoholt eltávolítják a receptből.

Fahéjas és boros cseresznyeszósz receptje

A fahéj és a cseresznye kombinációja jellemző a péksüteményekre, desszertekre. Ha azonban olyan fűszert vezet be, mint a suneli komló, akkor a szósz kiváló kiegészítője lesz a hús- és zöldségköreteknek.

Fel kell készülnie:

• bogyók - 1,2 kg;
• víz - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• só - 8 g;
• vörös asztali bor - 150 ml;
• olívaolaj - 40 ml;
• komló-suneli - 15 g;
• fahéj - 7 g;
• erős paprika (őrölt) - 8 g;
• kukoricakeményítő - 20 g;
• petrezselyem vagy koriander - 50 g.

Nem csak bort, hanem cseresznye- vagy bogyós likőrt, valamint pálinkát is használhat

Lépések:

1. A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk, a magokat szétválasztjuk, és turmixgéppel pürévé daráljuk.
2. Öntsük a keveréket egy nehéz öntöttvas serpenyőbe, és forraljuk fel.
3. Tegyünk egy kis tüzet, adjunk hozzá olajat, sót, cukrot, suneli komlót, fahéjat és csípős borsot.
4. Vágja fel a zöldeket, és küldje el a serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá bort és pároljuk 2-3 percig.
6. Hígítsa fel a keményítőt 100 ml vízben, és vékony sugárban küldje el a cseresznyeszószhoz.
7. Forraljuk fel, pároljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről.

Bor helyett használhatunk cseresznye- vagy bogyólikőrt, vagy konyakot, de kisebb mennyiségben.

Téli édes meggyszósz palacsintához és palacsintához

A meggyöntetet nem csak fagylalttal, palacsintával vagy palacsintával tálalhatjuk, hanem túrós rakotthoz, sajttortához vagy galuskához is.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 750 g;
• kukoricakeményítő - 40 g;
• cukor - 120 g;
• víz - 80 ml;
• konyak vagy likőr (opcionális) - 50 ml.

Az édes feltétet tálalhatjuk palacsintához vagy palacsintához, valamint kenyérre kenjük

Lépések:

1. Tegye a tiszta bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le cukorral.
2. Tűzre tesszük, falapáttal óvatosan kevergetve 10 percig pároljuk.
3. Hígítsuk fel a keményítőt 80 ml vízben.
4. A bogyókat búvármixerrel pürésítjük, vékony sugárban öntsük bele a keményítőt és a konyakot.
5. Forraljuk fel a kompozíciót, és forraljuk további 2 percig.
6. Öntse előkészített, előre sterilizált edényekbe és parafára.

Az öntet torták kenésére és torták díszítésére használható.

Hogyan készítsünk cseresznye Provence szószt

A szósz elkészítéséhez jobb, ha Provence-i gyógynövények keverékét vásárolja meg a boltban. Az ínyencek azonban külön vásárolhatnak rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát, bazsalikomot, oregánót és majoránnát.

Fel kell készülnie:

• cseresznye - 1 kg;
• Provence gyógynövények keveréke - 50 g;
• kukoricakeményítő - 10 g;
• erős paprika (őrölt) - ízlés szerint;
• borecet (vörös) - 80 ml;
• só - 15 g;
• méz - 50 g;
• friss kakukkfű - 40 g.

Hozzáadhatunk rozmaringot, kakukkfüvet és zsályát

Lépések:

1. Tegye a megmosott bogyókat egy serpenyőbe.
2. Adjunk hozzá fűszereket, mézet és gyógynövényeket.
3. Forraljuk fel, és forraljuk további 30 percig.
4. Hígítsa fel a keményítőt 50 ml vízben, és csepegtesse a keverékbe.
5. Felöntjük a borecettel.
6. Pároljuk még 2 percig, és vegyük le a tűzről.
7. Apróra vágott friss kakukkfű és adjuk hozzá a cseresznyeszószhoz.

A cseresznyeszószt marhahússal, tilápiával vagy jázmin rizzsel tálaljuk.

Tárolási szabályok

A cseresznyeszósz-készítményeket a pincében tárolhatja, ha a ház privát, vagy egy lakásban. Utóbbi esetben a kamrában, a magasföldszinten vagy a konyha ablaka alatti "hidegszekrényben" rendezheti a tárolást. Igaz, ilyen szerkezeteket csak régi építésű házakban biztosítanak.

A modern apartmanokban gyakran vannak előszobák, amelyek a lépcső egy részét körülzárják. Zöldséget vagy gyümölcsöt, bogyót is tárolhatsz ott.

Nagyszerű tárolóhely - loggia. Rajta a legegyszerűbb polcok és válaszfalak segítségével egy egész szakaszt készíthet konzerválás céljából. A fő feltétel a közvetlen napfény hiánya, így az ablak tároló részleggel szomszédos része sötét. Ezenkívül ne felejtse el a helyiség hőmérsékletét és páratartalmát. Ebben a tekintetben az erkélyt rendszeresen szellőztetni kell.

Következtetés

A téli cseresznyeszósz egy eredeti univerzális fűszerezés, amely lehetővé teszi egy forró étel vagy egy édes desszert ízének gazdagítását. A legtöbb recept egyszerű és kezdők számára is elérhető. Ha nyersdarabokat készít saját betakarításából, akkor azok meglehetősen olcsók lesznek.

Cikkek a témában "Cseresznyeszósz télre: húshoz, desszerthez, kacsához, pulykához"

Irgi lekvár

Ananász ízű cukkini kompót télre: recept lépésről lépésre

Irgi lekvár

Ananász ízű cukkini kompót télre: recept lépésről lépésre