Hogyan kell a diót tárolni
A dió hasznos egyedi termék, vitaminok tárháza, minden szükséges nyomelem az emberi szervezet számára. Ezért kívánatos a betakarítást a lehető leghosszabb ideig megőrizni. Vannak olyan árnyalatok, amelyeket figyelembe kell venni a gyümölcsök begyűjtése és tárolása során. A hámozott diót más technológiával tárolja, mint zölden vagy héjában. A technológia magában foglalja egy bizonyos megvilágítás jelenlétét, a hőmérséklet, a páratartalom és a csomagolás betartását.
Mikor kell betakarítani a diót tárolásra
A betakarítási idő az érési foktól függ. Augusztus végén az első gyümölcsöket zöld héjban szüretelik. Az ilyen terméket két hétig érlelik. Csak ezután tisztítják, szárítják és hosszú távú tárolásra küldik.
Ha a gyümölcs magától érik, akkor a zöld héj felrepedése után kell gyűjteni, amikor a termés maga a földre esik vagy lerázható. A fajtától függően ez szeptember-októberben történik.
Az érés és a betakarítási készenlét jelei:
- a lombozat sárgulása;
- laza külső héj;
- héj repedése.
Dió előkészítése otthoni tárolásra
A dió héjában és tisztított állapotban történő tárolása előzetes előkészítést igényel. A betakarítás után a gyümölcsöket sima felületen kell szárítani. Ellenkező esetben nedvesség képződik a héj alatt.
A termést meg kell vizsgálni, ki kell válogatni, minden beteg, megrepedt példányt eltávolítani. Ha remegéskor tompa hang hallható, vagy a magzat túl világos, akkor a belseje száraz. Ezt a terméket ártalmatlanítani kell, és nem alkalmas hosszú távú tárolásra és szállításra.
A megtisztított példányok biztonsága érdekében csak egészséges példányokat válasszunk, rothadás és penész jelei nélkül. A magnak egységes színűnek kell lennie, fehér foltok nélkül. Csak az ilyen gyümölcsök szárítás után eshetnek az alagsorba vagy pincébe.
A gyümölcsnek idegen szagtól mentesnek kell lennie. A kopottság jelei elfogadhatatlanok.
Hogyan kell megfelelően tárolni a diót
A tárolási szabályok a módszertől függenek. A hámozott és héjas gyümölcs tárolási körülményei jelentősen eltérnek, csakúgy, mint az eltarthatósági idő. A lehető legjobb megőrzés érdekében fontos a termést helyesen betakarítani. Száraz időben gyűjtik.
Hogyan tároljuk a diót héjában
Ha minden feltételt megfelelően betartanak, akkor a termés eltarthatósága a héjban keserűség nélkül 2 év. Annak érdekében, hogy a lárvák és a káros rovarok ne jelenjenek meg a héj alatt, ajánlott a terméket a sütőben meggyújtani. De ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy ne provokálja az aromás olajok felszabadulását. Kellemetlen keserűséget adnak. Ezért a minimális hőmérsékletet használják a dió héjában történő pörkölésére, a maximális expozíciós idő pedig 60 perc.
A tárolóedények kiválasztásakor a természetes anyagokra kell összpontosítania. Az optimális konténerek a következők:
- kartondoboz;
- vászon táska;
- papírzacskók;
- fa hordók és dobozok;
- krumplis zacskók.
Egy ilyen tartályban legfeljebb 50 kg tárolható. A páratartalom nem haladhatja meg a 60%-ot a penészedés elkerülése érdekében. Az extrém páratartalom -70%, magasabb értékeknél nemcsak a dió, hanem más termékek is penészedni kezdenek. A helyiségnek sötétnek, száraznak, + 5 ° C-nál nem magasabb hőmérsékletűnek kell lennie, hogy ne jelenjen meg avasodás.
Hogyan tartsunk héjas diót
A megtisztított példányok hosszú távú megőrzése érdekében először át kell őket rendezni. A penészeseket eldobjuk, megtisztítjuk a héj és a válaszfalak maradványaitól. A terelőlemezek hozzájárulhatnak a termék keserűségéhez. Válaszfalak és héjak jelenlétében gombás fertőzés is előfordulhat.
Annak érdekében, hogy a megtisztított termény hosszabb ideig tárolható legyen, csak egész példányokat kell hagyni. A töröttek érzékenyek a különféle betegségekre, amelyek többszörösen csökkentik a termék biztonságát.
Tárolás előtt a szétválogatott terméket folyó hideg víz alatt le kell mosni. Ezután a sütőben alacsony hőmérsékleten megsütjük. Hosszú távú tároláshoz csak teljesen száraz szemeket szabad lerakni. A sütőben való sütést helyettesítheti serpenyős feldolgozással. De minden esetben be kell tartani az alacsony hőmérsékleti rendszert.
Összesen 3 módszer létezik a termék héj nélküli tárolására:
- szobahőmérsékleten otthon;
- hűtőszekrényben;
- a fagyasztóban.
A szakértők azonban azt javasolják, hogy a diót héjában hagyják hosszú távú tárolás céljából. Ez megnöveli az eltarthatósági időt, kisebb az esélye a keserűségnek és több lehetőség az összes tápanyag beszerzésére.
Hol tároljuk a diót
A tárolás helye az alaktól is függ. Inshell magokhoz pince vagy pince tökéletes. Ugyanakkor fontos, hogy a helyiségben ne legyen nedvesség és a legkisebb hőmérséklet-ingadozás sem. Ezek a tényezők hozzájárulnak a gombás betegségek és a penész kialakulásához. Egy bizonyos hőmérsékleten mentheti a termést. A héjban lévő minták esetében ez a hőmérséklet nem alacsonyabb, mint -3 ° C.
Ha a hámozott szemeket otthon, szekrényben vagy kamrában tárolja, akkor ajánlott rendszeresen válogatni.
A diót hűtőszekrényben tárolhatja, de ebben az esetben ellenőriznie kell, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a + 10 ° C-ot. A gyümölcsöket fóliába csomagolják, vagy üveg- vagy műanyag edényekben tárolják. A hőmérséklet-ingadozások elkerülése érdekében a terméket a polcon kell tárolni, nem az ajtón.
A diót a lakásban csak sötét helyen tárolhatja. Nem ajánlott az erkélyt használni, mivel télen túl alacsony lehet a hőmérséklet.
Mennyi ideig áll el a dió
Jobb, ha nem tárolja túl sokáig az apróra vágott vagy egész diót. A konkrét dátumok azonban helyenként változnak:
- szobahőmérsékleten a hámozott magok legfeljebb 2 hétig fekszenek;
- a hűtőszekrényben az eltarthatóság legfeljebb hat hónap, ha nincs hőmérsékletváltozás;
- a fagyasztott szemeket, ha nem olvasztják fel, legfeljebb egy évig fogyasztják.
De az érettségtől és állapottól függően a diómagnak megvannak a maga telelő árnyalatai.
Mennyi ideig áll el a dió héjában
A héjban való eltarthatóság minden körülmények között 2 év. De ehhez a betakarítás előtti időszakot ki kell válogatni és szárítani. A héjas termék a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik, így ez a legalkalmasabb a teljes betakarítás és az azt követő értékesítés védelmére.
Ha a pince száraz és az optimális hőmérsékletet fenntartjuk, akkor az eltarthatóság megnő, még 3 év után is, a szemek kiváló ízűek, megtartják a hasznos anyagokat.
Mennyi ideig áll el a zöld dió?
Ha a zöld gyümölcsöket nem hámozzák meg, akkor az eltarthatóság és az előnyök jelentősen csökkennek. Amint a héja feketévé válik, a belsejét is elkezdi rontani. Ennek eredményeként a termék íze és hasznos tulajdonságai elvesznek. A magot érinti a penész és a rothadás.
Ezért jobb a betakarítás után azonnal, legfeljebb egy héttel később eltávolítani a héját, szárítani a gyümölcsöket és szétválogatni. Ezt követően a rendszermagokat a shellben hagyhatod.
Hámozott dió eltarthatósága
Ebben az esetben fontos, hogy melyik csomagolásban van a termék. Ha nincs szorosan becsomagolva, akkor az eltarthatósága nem haladja meg az egy hónapot. Kiváló minőségű csomagolással a szemek 9-12 hónapig tárolhatók íz és hasznos tulajdonságok elvesztése nélkül.
A fagyasztóban fóliában a szemek egy évig elállnak, ha nem olvasztják fel.
Csak a hűtőszekrényben az időtartam hat hónapra csökken. Szobahőmérsékleten még kevésbé – a magok csak 14 napig jók, csomagolástól függetlenül.
Miért keserű a dió?
Ha a friss magok keserűek, akkor az éretlenségük az oka. Az érett gyümölcs eleinte nem tartalmaz keserűséget, és minden tárolási körülmény mellett nem kezd keserű ízűvé válni. A fő okok a szemekben található olajban rejlenek. Emellett a film keserű is lehet. Ha megtisztított formában kell tárolni, akkor javasolt a film eltávolítása.
A magok gyorsan kiégnek, ezért fontos a tárolási szabályok betartása. A nedvességtől, hidegtől vagy melegtől keserű ízűek kezdenek érezni.
A hámozott dió otthoni tárolása, ha nem tartják be a hőmérsékletet és a fényviszonyokat, keserűséget és penészesedést okoz, ha a páratartalom 70%.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget a dióból
Számos módja van a keserűség eltávolításának:
- öntsünk jeges vizet 12 órán keresztül;
- öntsünk forrásban lévő vizet, de akkor a termék csak kulináris készítményekhez alkalmas.
Ha a termék keserű a mosási eljárás után, akkor már nem alkalmas, ilyen terméket nem szabad enni.
Következtetés
A hámozott diót, mint a héjában, sötétben, alacsony hőmérsékleten, nedvesség nélkül kell tárolni. Akkor sokáig megmaradnak, és nem jelenik meg bennük a keserűség. A legjobb elhelyezési hely egy pince vagy alagsor. Megfelelő helyiség esetén a terméket otthon is sokáig el lehet menteni. A hámozott szemeket rövid időre hűtőszekrénybe, fagyasztóba helyezni megengedett, de nem szabad megengedni a gyakori, éles hőmérsékletváltozást. Fontos megmenteni a termést, hogy a jótékony anyagok a lehető legjobban megmaradjanak.
