Téli uborkasaláta vajjal: sózási receptek fokhagymával, hagymával és paradicsommal

Uborka olajban télre - ízletes és egészséges snack, minden háziasszony számára jól ismert. Az ecetes zöldségek jól passzolnak minden meleg hús-, szárnyas- vagy halételhez. A receptnek sok variációja van, és meglehetősen egyszerűen elkészíthető, így még egy kezdő szakács is elsajátítja a folyamatot.

Az uborka vajjal való pácolásának jellemzői

A növényi olaj megvédi a zöldségeket a savaktól, így növeli a készítmények eltarthatóságát. Jobban oldja az esetleges fűszereket, fűszereket, miközben megőrzi különleges aromájukat. A termékben található telített zsírsavak serkentik az anyagcserét és eltávolítják a „rossz” koleszterint az emberi szervezetből.

A végtermék íze nemcsak az elkészítési szabályok betartásától, hanem a fő összetevők megfelelő megválasztásától is függ:

1. Vaj. Konzerválásra csak a hidegsajtolással nyert típus alkalmas. Az erre vonatkozó információkat fel kell tüntetni a termék címkéjén. Ez az olaj maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait, és minimális mennyiségű szennyeződést tartalmaz.
2. uborka. Készítményekhez kis méretű, kis gumós és sötétebb színű zöldségek alkalmasak. A vajjal készült uborkasaláta legjobb megoldása az univerzális vagy speciális pácolási fajták. A salátafajta nem megfelelő, mert túl vastag a héja.
3. További összetevők. Ezek lehetnek zöldségek (hagyma, fokhagyma, paradicsom), fűszerek és gyógynövények. Mindegyiknek frissnek vagy érvényes lejárati dátummal kell rendelkeznie (fűszereknél).

Ha nagy uborkát használnak a pácoláshoz, akkor szeletekre vagy apró darabokra kell vágni. A vágás formája nem befolyásolja az ízt.

A klasszikus recept uborka olajban télre

A téli olajtöltésben használt uborka leggyakoribb receptje minimális termékkészletet igényel:

Szükséged lesz:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 600 g;
• cukor - 30 g;
• só - 30 g;
• fekete és piros bors (őrölt) - 2 csipet mindegyik típusból;
• hidegen sajtolt olaj - 80 ml;
• asztali ecet (9%) - 90 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az uborkát megmossuk és felaprítjuk.
2. Hámozza meg és szeletelje fel a hagymákat.
3. Tedd a zöldségeket egy tálba, és adj hozzá fűszereket.
4. Öntsük bele az ecettel kevert növényi olajat, óvatosan keverjük össze mindent.
5. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk 2 órán át.
6. Helyezze át a salátát egy előre sterilizált edénybe, öntsön mindent páclével, és pasztörizálja negyed órán át forrásban lévő vízben.
7. Fedje le mindegyik üveget hőkezelt fedéllel, csavarja vagy tekerje fel.
8. Csomagolja be a nyersdarabokat egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl, majd küldje el a tárolóba.

Ízlés szerint friss kaprot adhatunk hozzá. Ezt a vajas uborkasaláta receptet még kezdők is megvalósíthatják.

Uborka olajban télire sterilizálás nélkül

Ez a főzési mód azáltal vonz, hogy nincs szükség sterilizálásra.

Szükséged lesz:

• uborka - 2,5 kg;
• hagyma - 500 g;
• só - 20 g;
• cukor - 50 g;
• almaecet - 60 ml;
• növényi olaj - 90 ml;
• bors (borsó).

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az uborkát alaposan mossuk meg, és áztassuk 1 órára tiszta hideg vízbe.
2. A hagymát félkarikára, az uborkát karikákra vagy karikákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá sót egy tálba zöldségekkel, keverjük jól össze az egészet, és hagyjuk állni 30-40 percig.
4. A cukrot, az ecetet, a borsot és az olajat a serpenyőbe öntjük, a felengedett lével öntsük a zöldségszeleteket, és tegyük közepes lángra.
5. Az uborka színének megváltoztatása után (világosabbra) a salátát tiszta, száraz üvegekbe terítjük, fedővel lezárjuk, megfordítjuk és törölközővel vagy takaróval letakarjuk.

Ecetes uborka olajban

A pác kifejezettebb íze érdekében egy kicsit több ecetet érhet el.

Szükséged lesz:

• uborka - 4 kg;
• hagyma - 800 g;
• cukor - 20 g;
• ecet (6%) - 240 ml;
• olaj - 160 ml;
• só - 15 g;
• fekete bors (őrölt) - 1 csipet;
• friss kapor - ízlés szerint.

Főzés lépésről lépésre:

1. Az uborkát göndör késsel szeletekre vágjuk, a hagymát és a zöldeket félkarikára vágjuk.
2. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot, olajat és ecetet a zöldségekhez. Jól összekeverjük és fólia alatt hagyjuk állni 3-4 órát.
3. Félóránként meg kell keverni a munkadarabot.
4. A zöldségektől elkülönített levet a páclével együtt sterilizált üvegekbe terítjük, és mikrohullámú sütőbe küldjük pasztőrözésre (15 perc).
5. A kész salátát hőkezelt fedőkkel zárjuk le, fordítsuk meg és takarjuk le egy takaróval vagy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

Ecetes uborka vajjal télre – igazi életmentő minden háziasszony számára.

Uborka olajban fokhagymával télre

A fokhagyma enyhe illata ropogós uborkával kombinálva ezt a salátát az egyik legsikeresebb előételmé teszi.

Szükséged lesz:

• uborka - 3 kg;
• hidegen sajtolt növényi olaj - 100 ml;
• hagyma - 800 g;
• fokhagyma - 14 gerezd;
• ecet (6%) - 100 ml;
• cukor - 80 g;
• só - 20 g;
• koriander;
• friss kapor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A hagymát vékonyra szeleteljük, az uborkát karikákra vagy szeletekre vágjuk, 8 gerezd fokhagymát nyomjunk át, a többit késsel aprítsuk fel, a zöldeket aprítsuk fel.
2. Keverjük össze az olajat, az ecetet, a fűszereket, a fokhagymát, és adjuk hozzá az apróra vágott zöldségekhez.
3. Az egészet jól összekeverjük és közepes lángon 12-15 percig tesszük.
4. Amint megváltozik az uborka színe, tegye a salátát sterilizált üvegekbe, tekerje fel fedővel, fordítsa meg és takarja le egy takaróval vagy törölközővel.

Kihűlés után a fokhagymás vajjal készült uborkasalátát a pincében vagy kamrában kell tárolni.

Paradicsom és uborka saláta vajjal

A paradicsom nemcsak javíthatja az étel ízét, hanem fényesebb megjelenést is adhat neki. Pozitív hatással vannak az immunitásra, ami nagyon fontos mind télen, mind a megfázás időszakában.

Szükséged lesz:

• uborka - 1,5 kg;
• paradicsom - 1,5 kg;
• bolgár bors - 800 g;
• hagyma - 800 g;
• bors (szegfűbors és borsó) - egyenként 8 db.;
• fokhagyma - 2 fej;
• só - 60 g;
• cukor - 60 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet - 15 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Körökre vágott uborka, hagyma és paprika - kockákra.
2. A paradicsom felét apróra vágjuk, a többit a fokhagymával együtt turmixgépben összetörjük.
3. Keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá cukrot, fűszereket, olajat (az ecet kivételével). Hagyja letakarva vagy fóliával letakarva 40 percig.
4. A masszát közepes lángra tesszük, és a forrástól számítva negyed óráig főzzük.
5. A végén hozzáadjuk az ecetet, és további 2-3 percig pároljuk.
6. Tegye a masszát sterilizált üvegekbe, zárja le a fedeleket, és megfordítva takarja le egy takaróval.

Az ilyen növényi olajjal, paprikával és paradicsommal pácolt uborka télen jó alternatívája lesz a friss zöldségsalátának.

Uborka hagymás szeletekkel olajban télre

A téli napraforgóolajos uborka klasszikus receptjéből ezt a lehetőséget a felhasznált hagyma sokfélesége különbözteti meg.

Kellene:

• uborka - 5 kg;
• saláta vöröshagyma - 500 g;
• só - 50 g;
• cukor - 100 g;
• almaecet - 250 ml;
• olaj - 200 ml;
• kurkuma - ½ teáskanál;
• cayenne bors (őrölt) - ¼ teáskanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Áztassa az uborkát vízben 1 órán át.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra, az uborkát karikákra vágjuk.
3. Adjunk hozzá fűszereket, cukrot és vajat a zöldségekhez.
4. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 5 órán keresztül, amíg az összes lé ki nem válik.
5. Tegye át a zöldségkeveréket egy serpenyőbe, tegye közepes lángra, és forralja fel az edényt.
6. 3-4 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet és további 5 percig főzzük.
7. Amint az uborka kellemes világoszöld színűvé válik, a salátát előre sterilizált üvegekbe rendezheti, és lezárhatja a fedőt.
8. Ezután fordítsa meg az üvegeket, és hagyja teljesen kihűlni.

Fontos! Ha az olajos és ecetes uborkát hengerlés után nem fedjük le télre, akkor a zöldségek ropogósabbak lesznek.

Ropogós uborka télre vajjal

Ennek az ételnek a sajátossága a zöldségek darabolása és a tartály mérete. A salátaüvegek térfogata nem haladhatja meg a 0,7 litert.

Kellene:

• uborka (közepes méretű) - 2 kg;
• ecet (9%) - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• só - 40 g;
• cukor - 100 g;
• bors (őrölt) - 10 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• Kapor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öblítse le a zöldségeket, vágja az uborkát 4 részre, a zöldeket apróra vágja.
2. Tegyünk mindent egy tálba, adjuk hozzá az olajat, az ecetet, a fűszereket és a cukrot.
3. A fokhagymát durvára vágjuk, és elküldjük a vágás többi részére.
4. Fedjük le a tálat tiszta törülközővel, és hagyjuk 4-5 órán át szobahőmérsékleten.
5. Tegye az uborkát sterilizált üvegekbe, öntsön mindent páclével, és küldje el egy fazék forrásban lévő vízbe pasztőrözésre (25 perc).
6. Fedjük le fedővel, tekerjük fel, fordítsuk meg és tegyük a padlóra hűlni anélkül, hogy takaróval letakarnánk.

Hozzáadhatja kedvenc fűszereit (koriander, cayenne bors, szegfűszeg) a télre növényi olajjal készített ecetes uborkához, javítva az étel ízét és aromáját.

Uborka olajban télen gyógynövényekkel

A zöldek nemcsak pikáns ízt adnak, hanem egy kis frissességet is.

Kellene:

• uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• petrezselyem - 200 g;
• kapor - 100 g;
• olaj - 100 ml;
• ecet (9%) - 120 ml;
• cukor - 100 g;
• só - 40 g;
• fekete bors (őrölt) - ½ teáskanál;
• babérlevél - 4 db.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Vágja az uborkát szeletekre vagy szeletekre, aprítsa fel a zöldeket, szeletelje fel a fokhagymát.
2. Tegyünk mindent egy tálba, hozzáadjuk a cukrot, az ecetet, a babérlevelet és az összes többi fűszert.
3. Jól összekeverjük, és fedő vagy fólia alatt 4 órán át állni hagyjuk.
4. Tedd a salátát sterilizált üvegekbe, és tedd pasztörizálódni egy fazék forrásban lévő vízbe 25 percre.
5. Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és hagyja kihűlni az üres üvegeket.

A télire olajban pácolt uborkaszeleteket salátákhoz adhatjuk, vagy külön falatként is felhasználhatjuk.

Uborka olajos töltelékben télre mustármaggal

A lista hiányos lenne a savanyúság receptje nélkül vajjal és mustármaggal.

Szükséged lesz:

• uborka - 4 kg;
• hagyma - 200 g;
• kapor - 100 g;
• mustármag - 50 g;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• só - 50 g;
• cukor - 100 g;
• bors (borsó) - 10 db.;
• ecet (9%) - 100 ml;
• olaj - 200 ml.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Uborka szeletekre vágva, hagyma - félgyűrű, fokhagyma átmegy egy présen, apróra vágja a zöldeket.
2. Küldje el az összes fűszert, cukrot, olajat és ecetet a zöldségekhez. Mindent összekeverünk és 1,5-2 órára nyomás alá helyezzük.
3. Sterilizáljuk az üvegeket, tegyük bele a salátát és tegyük egy serpenyőbe pasztőrözésre 25 percre.
4. Tekerd a takaró alá.

A páchoz hozzáadott száraz mustárpor segítségével fokozhatja az étel ízét.

Recept uborkasalátához vajjal, hagymával és sárgarépával

Ehhez a recepthez jobb, ha a sárgarépát egy speciális „koreai” reszelőn reszeljük.

Szükséged lesz:

• uborka - 2 kg;
• hagyma - 300 g;
• sárgarépa - 400 g;
• cukor - 120 g;
• olaj - 90 ml;
• só - 20 g;
• ecet (9%) - 150 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• kapor esernyők - 5 db.;
• friss fűszernövények - 50 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Az uborkát vékonyan felszeleteljük, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
2. A sárgarépát és a hagymát megdinszteljük egy serpenyőben, a sült uborkával keverjük össze, adjunk hozzá fűszereket, olajat, ecetet, apróra vágott zöldeket és kaporesernyőket.
3. Az egészet jól összekeverjük, és kis tűzre tesszük, amíg fel nem forr. Ezt követően további 5-7 percig pároljuk.
4. A zöldségkeveréket sterilizált üvegekbe helyezzük, feltekerjük, és megfordítva takarjuk le meleg takaróval.

A sárgarépán kívül más zöldségeket is hozzáadhat a salátához, például cukkinit.

Tárolási szabályok

Minden hőkezelésen átesett nyersdarab, beleértve a napraforgóolajjal télire tartósított uborkát is, +20 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten és 75% -ot meg nem haladó páratartalom mellett tárolható.

A legjobb megoldás egy pince. A lényeg a szükséges szellőzés biztosítása, a fagyveszély elkerülése, a falak gombás és penész elleni szerekkel való kezelése.

Konzerválószert tárolhat a lakásban. Számos modern elrendezés tartalmaz speciális kamrákat. Előfeltétel a közeli fűtőberendezések hiánya.

Jó lehetőség egy erkély vagy loggia. Speciális állványokat vagy zárt szekrényeket telepíthet rá. A lapokat nem szabad közvetlen napfénynek kitenni, és a ruhák szárításakor az erkélyt további szellőztetni kell a páratartalom csökkentése érdekében.

Következtetés

Az olajos uborka télre nagyszerű lehetőség egy könnyű és ízletes snackhez, amely időt takarít meg egy buzgó háziasszony számára. A legtöbb recept nem igényel drága alapanyagokat vagy széleskörű főzési tapasztalatot. A hosszú távú tárolás nem csak a jól megválasztott helyet garantálja, hanem a főzés során minden sterilizációs szabály betartását is.

Cikkek a témában "Téli uborkasaláta vajjal: sózási receptek fokhagymával, hagymával és paradicsommal"

Áfonya saját levében télre

Doyle szederfajta: leírás, jellemzők, fotók, vélemények

Áfonya saját levében télre

Doyle szederfajta: leírás, jellemzők, fotók, vélemények