Hogyan sózzuk be a patissont télre üvegekbe

Patisson egy squash. Könnyen termeszthető Oroszország minden régiójában, amit a legtöbb nyári lakos csinál. A patisson téli sózási receptjei nagyon hasonlóak más zöldségek befőzéséhez, de vannak különbségek. Például egy előételt nem lehet takaróba csomagolni. Gyorsan le kell hűteni, de nem huzatban kivenni. És a helyzet az, hogy a túlfűtött patisson elveszti ízét, roppanós és petyhüdt lesz.

Hogyan pácoljuk a patissont télre

A télire tégelyes sózott patisson különösen ízletes, ha néhány tippet a szolgálatba tesz:

1. Jobb fiatal, kissé éretlen gyümölcsöt választani. Ha a gyűjtési időszak kimarad, akkor használhatja a régieket, de először 2-4 részre kell vágni.
2. A héjuk vékony és puha, ezért nem kell eltávolítani.
3. Tekintettel arra, hogy a gyümölcsöket nem tisztítják, alaposan meg kell mosni, kefével, dörzsölve le az összes szennyeződést.
4. A sütőtök sózása előtt ki kell vágni a szárat, befogva a pép egy részét (mélysége legfeljebb 1 cm), mert ezen a helyen kemény.
5. A gyümölcsöket legjobb blansírozni. A sózás előtti eljárást legfeljebb 8 percig végezzük. Ennek a döntésnek köszönhetően a zöldség ropogósabbá és ízletesebbé válik. A gyümölcs színének megőrzése érdekében blansírozás után hideg vízbe mártjuk.

Ezek a követelmények általánosak és nem függenek a választott recepttől. A sózás megkezdése előtt azonban fontos kiválasztani a tartósítási módot:

1. Hideg. A legkönnyebbnek és leggyorsabbnak tekinthető. Elegendő közönséges hideg vizet önteni, hozzáadva sót és fűszereket. Emellett számos előnye van: az íze telítettebb, a természetes ropogósság megmarad, a hasznos vitaminok és ásványi anyagok nem vesznek el, egyszerű főzési technológia.
   Fontos! Ami a mínuszokat illeti, ez egy - rövid eltarthatósági idő, és a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a +5 ° С-ot.
2. Forró. Ez a módszer nemcsak a sózási idő csökkentését, hanem az eltarthatósági idő meghosszabbítását is lehetővé teszi.

A klasszikus recept a tök pácolásához télen üvegekbe

Ha a cukkini és a sütőtök sózásáról beszélünk, akkor a klasszikus receptet sterilizálási módszernek kell tekinteni. De van egy recept, amely nem rendelkezik további hőkezelésről. Egy snack sózásához a következőkre lesz szüksége:

• 1,5 kg kis tányér alakú sütőtök;
• 2 kapros esernyő;
• 4 st. l. apróra vágott zöldek;
• 10 ág petrezselyem;
• 6 gerezd fokhagyma;
• egy kis tormagyökér;
• 2 babérlevél;
• 1 csípős paprika.

Lépésről lépésre a tök pácolásához tégelyben:

1. Kezdetben elő kell készítenie a tartályt, meg kell mosni és sterilizálnia kell.
2. A zöldségeket megmossuk, a szárát levágjuk.
3. A tartály aljára tegyen fűszereket, amelyeket egyenlő arányban kell elosztani minden edényben.
4. Hajtsa össze a gyümölcsöket és öntsön forró sóoldattal, fedje le, és hagyja állni 15 percig.
5. Öntse a folyadékot egy serpenyőbe, öntsön bele 1 evőkanál. vizet és főzzük meg a pácot, meglocsoljuk 1 tk. l. só liter vízben. 2 evőkanál is hozzáadhat. l. kívánság szerint cukor.
6. Öntsön 2 evőkanál minden edénybe. ecetet, öntsünk forralt sóoldatot, zárjuk le hermetikusan.

Sózott tök télre sterilizálás nélkül

Mivel sok háziasszony 3 literes tégelyekben sózza a zöldségeket, ez a recept egy ilyen tartályon alapul. A sózáshoz a következő termékekre lesz szüksége:

• 1,5 kg fiatal gyümölcs;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csípős paprika;
• 90 g kapor;
• 30 g zeller;
• 20 g torma.

Lépésről lépésre főzési technológia:

1. Válasszon kis méretű éretlen gyümölcsöket. A legjobb átmérő nem több, mint 5 cm. Mielőtt edénybe fektetné, vágja le a szárát.
2. A zöldeket finomra vágjuk.
3. Hideg vízből sóoldatot készítünk úgy, hogy sót öntünk bele, és jól keverjük össze, hogy a szemek feloldódjanak.
4. Tedd egy edénybe a fűszerekkel elkevert zöldségeket.
5. Öntsük fel hideg sóoldattal, és zárjuk le a fedelet.
6. Az erjedés megkezdéséhez a tartályt 10 napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Majd engedd le a pincébe és tárold ott.

Egy egyszerű recept a tök pácolásához télire

A zöldségek e recept szerinti sózásához szüksége lesz:

• 2 kg fő összetevők;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 100 g kapor;
• 3 lap torma;
• 6 cseresznyelevél;
• 6 borsó szegfűbors;
• 6 st. víz;
• 2 st. l. egy hegy sóval.

Ennyi hozzávalóból 3 literes üvegek elkészítéséhez elegendő.

A tök télre való sózása literes üvegekbe így megy:

1. A zöldségeket jól megmossuk.
2. Tegye az összes tiszta fűszert tartályokba.
3. Szorosan helyezze a fő terméket ugyanoda.
4. Adjunk hozzá vizet az edényhez, sózzuk. Öntsük az üvegeket forró páccal, és hagyjuk szobahőmérsékleten három napig.
5. Az idő letelte után a sóoldatot ismét visszatesszük a serpenyőbe, felforraljuk. Újra öntsük rá a zöldségeket, és dugjuk le fémfedéllel.

Sózás uborkás patisson télire

Ahhoz, hogy ízletes patisson sózzon télen uborkaüvegekben, a következő termékekre lesz szüksége:

• 5 kg uborka;
• 2,5 kg fő összetevők;
• 20 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 100 g petrezselyem és kapor;
• 5 liter víz;
• 4 st. l. só.

A zöldségek téli sózásának szakaszai a recept szerint:

1. Mossa meg a zöldségeket. Tegye a patissonokat forrásban lévő vízbe 5 percre, vegye ki.
2. Steril üvegekbe tegyünk fokhagymát, 2 gyűrű csípős paprikát, fűszernövényeket és 1 evőkanál. l. só. Hozzávalók négy 3 literes tartályhoz.
3. Töltsük meg a tartályt 1/2-ig uborkával, a többit pedig blansírozott gyümölcsökkel.
4. Forraljuk fel a vizet, öntsük a zöldségekre, zárjuk le nylon fedővel, és hagyjuk állni 48 órán keresztül.
5. A sóoldat leeresztése után forraljuk fel, adjuk hozzá a tartályhoz, tartsuk 5 percig. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
6. Az üveg után 10 percig sterilizáljuk, feltekerjük a fedeleket, és a pincébe tesszük.

Hogyan sózzuk a tököt cukkinivel az üvegekbe télre

Termékek, amelyekre szüksége van egy finom snackhez:

• 5 kg cukkini és a fő összetevők;
• 200 g kapor;
• 100 g tárkony;
• 60 g torma gyökér;
• 200 g cseresznye és ribizli levél;
• 20 gerezd fokhagyma;
• paprika keveréke;
• babérlevél.

Sóléhez: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. l. só.

A téli zöldségek üvegekben való főzése a recept szerint a következőképpen zajlik:

1. A sütőtököt alaposan megmossuk, a fokhagymával és a fűszerekkel együtt rétegesen üvegekbe tesszük.
2. Keverje össze a hideg vizet sóval, keverje össze és öntse egy üvegedény tartalmát. Hagyja három napig.
3. Távolítsuk el a sólevet, forraljuk fel és öntsük újra a zöldségekre. Öntsön 1/4 csészét minden üvegbe. ecet (egy 3 literes tartályra számítva).
4. Parafa fedővel.

Sózás paradicsomos patisson télire

Ez a téli pácolás receptje sok háziasszonynak tetszeni fog. A zöldségek ízletesek és illatosak. A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 3 kg fő összetevők;
• 1,5 kg salátapaprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 darab. szegfűszeg;
• 1 óra. l. fahéj;
• 1 st. l. bors keverékek;
• 10 darab. cseresznye és ribizli levelek;
• 1 st. l. ecet;
• 5 st. víz;
• 1 st. l. só csúszdával;
• 2 st. l. Szahara;
• citrom a kés hegyén.

A következő recept szerint sózhatja télre:

1. A salátapaprikát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, a sütőtököt 4 részre vágjuk.
2. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, nyomjuk át.
3. Paradicsom karikára vágva.
4. Tedd a zöldségeket és a fűszereket rétegesen üvegekbe, öntsd fel ecettel.
5. Egy serpenyőben forraljuk fel a pácot a víz, a só, a cukor és a citrom összekeverésével.
6. Öntse az üvegek tartalmát, fedje le, és fél órán át sterilizálja.
7. Vegye ki a vízből, fedje le fedővel.

Hogyan sózzuk a tököt torma és ribizli levelekkel

A ropogós gyümölcsök téli sózásához a következő termékeket kell elkészítenie:

• 2 kg sütőtök;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 20 g kapor;
• 5 ribizli levél;
• 2 lap torma;
• 3 st. l. só;
• 6 st. víz.

A recept szerinti téli sózás a következő lépésekből áll:

1. Az edény aljára tegyünk fokhagymát, fűszernövényeket, ribizlileveleket és tormát.
2. A gyümölcsöket szorosan csomagolja be, előtte alaposan mossa meg.
3. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, öntsük az üvegek tartalmát, zárjuk le a nylon fedelet.
4. Hagyja állni három napig, majd távolítsa el a folyadékot, forralja fel. Újra öntsük a zöldségekre, és szorosan zárjuk le fém fedővel.

Recept a tök fokhagymával és erős paprikával történő sózásához

A tök sózásához e recept szerint a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg fő összetevők;
• 4 sárgarépa;
• 6 db chili hüvely;
• 4 szár zeller;
• 12 gerezd fokhagyma;
• sárgarépa tetejét.

Sós léhez:

• 4 st. víz;
• 1 óra. l. ecet esszencia;
• 1 st. l. Szahara;
• 1/2 st. l. só;
• 6 babérlevél;
• egy csipet bors.

Lépésről lépésre technológia a rágcsálnivalók téli sózásához a következő recept szerint:

1. Az üvegeket jól mossuk ki, sterilizáljuk.
2. Helyezzen néhány ág sárgarépa tetejét az aljára.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk karikákra és öntsük egy edénybe.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, és tegyünk 5 gerezdet üvegekbe.
5. A zellert feldaraboljuk, és egy tálba dobjuk.
6. A sütőtököket szorosan ráfektetjük, közéjük helyezzük a chili hüvelyt.
7. Forraljuk fel a pácot úgy, hogy az összes hozzávalót összekeverjük, és 5 percig forraljuk. Miután levette a serpenyőt a tűzhelyről, öntsön rá ecetesszenciát.
8. Öntsük az üvegeket forró sóoldattal, tegyük sterilizálni. Ha ezek literes tartályok, akkor 12 perc elegendő.
9. Szorosan zárja le fedőkkel.

Ízletes, zellerrel, sárgarépával és paszternákkal pácolt tök receptje

Sózó termékek ehhez a recepthez:

• 1,5 kg fő összetevők;
• 300 g sárgarépa, paszternák és zeller;
• 3 hagyma;
• 4 st. víz;
• 2 st. l. só;
• 1/4 st. Szahara;
• 1/2 st. növényi olaj.

A tököt a következő recept szerint sózhatja télre:

1. A tököt megmossuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk. A gyökérzöldségeket reszelőn ledaráljuk, összekeverjük, sózzuk és serpenyőben megsütjük.
3. Töltsük meg a tökféléket sült zöldségekkel, sárgarépával, és tegyük szorosan üvegekbe.
4. Forraljuk fel a pácot a víz, a só és a cukor elegyítésével, forraljuk fel.
5. Öntse ki az üvegek tartalmát.
6. Zárja le hermetikusan a pácot.

Recept a tökkarikák sózásához

A tök sózásához e recept szerint a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 kg tök;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 lap torma;
• 6 ribizli levél;
• 20 g zöldhagyma;
• egy csipetnyi bors keverék;
• 6 st. víz;
• 3 st. l. só.

A tököt a következő recept szerint sózhatja télre:

1. A zöldségeket megmossuk, szárát levágjuk, karikákra vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk.
3. Egy steril tégely aljára tegyünk fokhagymát, gyógynövényeket.
4. Tegye rétegenként a tökkarikákat és a zöldek keverékét.
5. Öntsük az üvegeket forró sóoldattal, hagyjuk 72 órán át.
6. Lecsepegtetjük a pácot, felforraljuk és újratöltjük az edényeket, dugjuk be a sózást.

Almával télire sózott tök

Könnyű megsózni egy finom nassolnivalót télre, ehhez a következő összetevőkre lesz szükség:

• 1 kg alma és tök;
• 40 g kapor és petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hüvely erős paprika;
• 4 st. víz;
• 1 óra. l. só;
• 1 st. l. ecet.
• 2 óra. l. cukor (elhet mézet).

A recept szerinti téli sózás a következőképpen történik:

1. A gyümölcsöket és a sütőtököt megmossuk, üvegekben jól összekeverjük.
2. Előzetesen az aljára dobjuk a karikákra vágott fokhagymát, chilit és a finomra vágott zöldeket.
3. A pácot forrásban lévő vízzel felforraljuk, sót és cukrot öntünk bele.
4. Öntsön ecetet az edénybe, öntsön forró sóoldatot, szorosan zárja le a fedeleket.

Recept a patisson fahéjas sózásához

A sütőtök sózásához télen a recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg fiatal gyümölcs;
• egy csipet szegfűborsó;
• 50 g apróra vágott zöldek (kapor, petrezselyem);
• torma gyökér;
• fahéj rúd;
• 5 gerezd fokhagyma 1 üveghez;
• 4 st. víz;
• 3 st. l. só.

Így sózhatod:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a szárát eltávolítjuk, a fűszerekkel együtt üvegekbe rakjuk rétegenként.
2. Öntsünk sóoldatot, hagyjuk állni negyed órát.
3. Lecsepegtetés után újra felforraljuk és felöntjük. Szorosan zárja le fedőkkel.

Hogyan pácoljuk a tököt padlizsánnal

A recept szerint a téli illatos snack sózásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 5 kg padlizsán és sütőtök;
• 12 gerezd fokhagyma;
• 3 babérlevél;
• 2 db. koriander és zeller;
• 6 st. l. só;
• 3 liter víz;
• egy csipet bors.

A sütőtököt a következő recept szerint sózhatod:

1. A gyümölcsöket nagyobbra választjuk, 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
2. Kivesszük hűlni, és mélyre vágjuk.
3. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomjuk át és dörzsöljük 1 evőkanál. l. só.
4. Tegyünk fokhagymás tölteléket a gyümölcs minden vágásába.
5. Az üveg aljára tegyünk babérlevelet, zellert, majd tegyük rá a töltött gyümölcsöket szorosan összekeverve.
6. Felöntjük forró sós vízzel, a tetejére koriandert teszünk. Hagyja egy hétig szobahőmérsékleten.
7. Az üveg sózás után tisztítsa meg a pincében.

A sózott patisson tárolásának szabályai

Ha a sózást forró módszerrel végezték, akkor kamrában vagy pincében körülbelül 24 hónapig tárolható. És ha a tököt hideg sóoldattal készíti el, és nylon fedővel zárja le, akkor az előételt legfeljebb hat hónapig hideg pincében tárolja.

Következtetés

Az összes leírt recept a tök téli sózására a maga módján nagyon jó. Hogy melyiket válassza a konzervkészítéshez, hogy a családja kedvére tegyen, minden háziasszony egyénileg dönt, a preferenciáira összpontosítva.

Videó sózási recept télre:

Cikkek a témában "Hogyan sózzuk be a patissont télre üvegekbe"

8 kémiai és 13 népi gyógymód betegségek és kártevők ellen ribizli ellen

Hogyan kezeljük a férgeket és a fekete rákot az almafákban?

8 kémiai és 13 népi gyógymód betegségek és kártevők ellen ribizli ellen

Hogyan kezeljük a férgeket és a fekete rákot az almafákban?