Rókagomba krémleves: receptek fotókkal
A rókagomba finom és nemes gomba. Begyűjtésük egyáltalán nem nehéz, mivel ritkán eszik meg a férgek, és sajátos megjelenésűek, amelyeket nem lehet összetéveszteni az ehetetlen gombákkal. Sokféle ételt főzhetsz belőlük, a levesek is sikeresek. Gazdag és ragyogó gombaízű rókagombaleves püré jön ki, amelyre számos recept létezik.
A rókagombalevespüré készítésének titkai
A gombát jogosan lehet finomságnak tekinteni, de csak akkor, ha megfelelően főzik. A rókagomba sem kivétel. Ahhoz, hogy ízletes és meglehetősen egészséges pürélevest készítsen rókagombából, ismernie kell a gombák főzésének néhány titkát:
- Püre leves készíthető friss, csak gyűjtött gombából, valamint szárított vagy fagyasztott gombából. Szárított gomba használatakor a főzés előtt 3-4 órával vízben kell áztatni. A fagyasztottakat pedig természetes körülmények között kell felolvasztani.
- Friss gomba használatakor fontos, hogy alaposan öblítsük le, kaparjunk le minden ehetetlent a kalapjáról és a száráról. A lamellás réteget is alaposan lemossuk.
- A friss gombát mosás és tisztítás után ajánlatos enyhén sós vízben legalább 15 percig főzni, majd szűrőedénybe dobva ismét hideg vízzel megmosni.
Rókagomba leves receptek
Ragyogó napfényes leves-püré rókagombával egy őrülten finom első fogás. A krémleves receptje lehet meglehetősen egyszerű, és csak néhány összetevőből állhat, vagy lehet meglehetősen összetett is, többféle terméket kombinálva, amelyek együttesen ragyogó ízvilágot adnak.
Klasszikus rókagomba krémleves tejszínnel
A klasszikus rókagomba-krémleves receptje egy meglehetősen egyszerű ebéd, amely kellemes krémes utóízzel és finom gomba illattal rendelkezik. A háztartásban mindenki szeretni fogja ezt az ételt, és az elkészítése egyáltalán nem lesz nehéz.
Hozzávalók:
- friss rókagomba - 0,4 kg;
- víz - 1 l;
- krém 20% - 150 ml;
- közepes hagyma - 1 db.;
- gerezd fokhagyma - 2 db.;
- búzaliszt - 3 evőkanál. l. csúszda nélkül;
- vaj - 50-60 g;
- friss zöldek - egy csomó;
- só és fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát folyó víz alatt megmossuk, majd megszárítjuk és félbe vagy négy részre vágjuk.
- Enyhén sós vízben addig főzzük, amíg az aljára süllyednek. Átlagosan 15 percet vesz igénybe.
- Ezután szűrőedénybe öntjük, megmossuk és hagyjuk, hogy az összes folyadékot kiürítsék.
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben, ahol a levest kell főzni. A fokhagymát és a hagymát olajon megkenjük, közepes lángon puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a főtt rókagombát, és 5 percig pároljuk.
- Adjunk hozzá lisztet, jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
- Adjunk hozzá vizet, sót és borsot ízlés szerint. Forraljuk fel, forraljuk további 5 percig.
- Vegyük le a tűzről, és turmixgéppel turmixoljuk össze az összes hozzávalót simára.
- Feltesszük a tűzhelyre, felöntjük a tejszínnel, újra felforraljuk és 3-5 percig forraljuk.
- Tálaláskor a pürélevest tányérba öntjük, és apróra vágott fűszernövényekkel egészítjük ki.
Rókagomba leves burgonyával
Ennek a rókagomba burgonyapüré levesnek egy változata sűrű és harmonikus ízű. Ugyanolyan illatos és ugyanakkor kielégítőbb.
Hozzávalók:
- közepes burgonya - 4 db.;
- gomba (rókagomba) - 0,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- vaj - 50 g;
- hagyma fej;
- ömlesztett sajt - 200 g;
- kemény sajt - 50 g;
- só ízlés szerint;
- fűszerek (szegfűbors, kakukkfű) - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk és közepes szeletekre vágjuk.
- Hagyma tisztítása és darabolása.
- A gombát válogatni, megmosni. Vágja őket négy részre.
- Egy fazék vagy bogrács aljára vajat teszünk, megolvasztjuk és a hagymát gombával együtt megpirítjuk benne.
- Miután a hagyma átlátszóvá vált, és a gomba elég puha, adjunk hozzá burgonyát. Folyamatos kevergetés mellett további 5 percig pirítjuk.
- Öntsön vizet, és várja meg, amíg felforr (a jövőbeli krémleves sűrűsége a víz mennyiségétől függ). Forralás után a tüzet csökkentjük, és addig hagyjuk főni, amíg a burgonya elkészül.
- Külön egy pohár vizet öntünk egy kis serpenyőbe, hozzáadjuk az ömlesztett és a szokásos sajtot. Keverés közben a sajtmasszát teljesen felolvadni.
- A levest pürésítjük, öntsük bele a sajtmártást, és főzzük további 2-3 percig. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
Sütőtökpüré leves rókagombával
Érezheti a gomba és az édes sütőtök szokatlan ízkombinációját, ha egy élénk narancssárga tökpüré levest készít rókagombával.
Hozzávalók:
- nyers rókagomba - 0,5 kg;
- sütőtök pép - 200 g;
- vaj - 30 g;
- növényi olaj - 30 ml;
- gerezd fokhagyma;
- közepes zsírtartalmú tejszín (15-20%) - 150 ml;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát meg kell mosni, papírtörlővel jól szárítani és tányérokra vágni.
- A sütőtök pépet közepes darabokra vágjuk.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a fokhagymagerezdet.
- Tegye a vajat és a növényi olajat egy serpenyőbe vagy üstbe. Melegítsd fel és tedd oda a fokhagymát, közepes lángon pirítsd enyhén.
- A gombát és a sütőtök pépet áttesszük a fokhagymára, további 5-7 percig pirítjuk.
- Ezután fel kell önteni a vizet, meg kell várni, amíg felforr, és lassú tűzön forralni körülbelül negyed órát, amíg a sütőtök készen áll.
- Merítő turmixgép segítségével turmixold simára a serpenyő tartalmát.
- Öntsük hozzá a tejszínt, borsozzuk és sózzuk, alaposan keverjük össze.
Rókagomba leves tejszínnel és fűszernövényekkel
Maga a krémes gombaleves-püré finom és nagyon kellemes ízű, de enyhén hígítható friss fűszernövények élénk jegyeivel.
Hozzávalók:
- közepes burgonya - 3 db.;
- hagyma - 1 db.;
- nyers rókagomba - 350 g;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 l;
- nehéz tejszín (30%) - 150 ml;
- friss zöldek (petrezselyem, zöldhagyma, kapor) - egy csomó;
- fűszerek és só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A rókagombát megmossuk, a lábszár alsó részét levágjuk, megszárítjuk és vékonyan felvágjuk.
- A meghámozott hagymafejet apróra vágjuk.
- Növényi olajat öntünk a serpenyőbe, apróra vágott gomba és hagyma elalszik. Közepes lángon sütjük legalább 10 percig.
- Tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre. A sült hozzávalókat forrásban lévő vízbe öntjük.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, adjuk hozzá a leveshez. Folytassa a főzést, amíg a zöldségek meg nem főnek. Ezután terítse el az apróra vágott friss fűszernövényeket.
- Az összes hozzávalót pépesítjük, hozzáadjuk a tejszínt, alaposan összekeverjük és még pár percig forraljuk.
- Sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, hagyjuk felfőni, és adagolt tányérokra öntjük, díszítjük.
Gombaleves rókagombapürével tejszínnel és csirkével
Őrülten finom nem csak gombaleves-püré sül ki rókagombából a klasszikus recept szerint, hanem csirkefilé hozzáadásával főzve is.
Hozzávalók:
- 500 g rókagomba;
- 350 g csirke filé;
- hagyma fej;
- közepes sárgarépa;
- három kis burgonya;
- 1,5 liter víz;
- 40-50 g vaj;
- 100 ml közepes zsírtartalmú tejszín;
- só és bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Vegyünk két közepes serpenyőt, mindegyikbe tegyünk egyenlő mennyiségű vajat. Ezután az egyikbe apróra vágott hagymát és sárgarépát rakunk. A sárgarépát puhára pároljuk.
- A megmosott apróra vágott rókagombát áttesszük a második serpenyőbe, és 5-7 percig sütjük.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre. A közepes darabokra vágott csirkefilét forrásban lévő vízbe öntjük, 10 percig főzzük.
- Ezt követően a serpenyőbe tesszük a szeletekre vágott burgonyát, a sült zöldségeket, a gombát.
- Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, keverjük, főzzük, amíg a burgonya elkészül.
- Ezután vegyük le a levest a tűzhelyről, botmixerrel turmixoljuk össze az összes hozzávalót, öntsük bele a tejszínt és küldjük vissza a tűzhelyre. Forralás után csökkentse a hőt, és forralja további 3-5 percig.
Rókagombaleves püré recept zöldséglevessel
A rókagombás levespüré zöldséglevesben tejszín hozzáadása nélkül kiváló böjti étel. Nagyon egyszerű elkészíteni, és az eredmény egy remek kiadós ebéd lesz.
Hozzávalók:
- rókagomba - 100 g;
- cukkini - 0,5 kg;
- zöldségleves - 1 l;
- tárkony - két ág;
- növényi olaj - 50 ml;
- só, bors - ízlés szerint;
- friss fűszernövények - egy csomó.
Főzési mód:
- A cukkinit meghámozzuk és meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és növényi olajban félig megsütjük.
- Öntsük a levest egy serpenyőbe, enyhén sózzuk és forraljuk fel.
- A rókagombát megmossuk, négy részre vágjuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- A forrásban lévő húsleveshez adjuk a cukkinit, a leforrázott gombát, ha kell még sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint sovány majonézt vagy tejfölt is adhatunk hozzá.
- Minden pürét, alaposan keverjük össze.
- Tálalás előtt adagolt tányérokba töltve apróra vágott tárkonyt és friss fűszernövényeket rakunk bele.
Krémleves rókagombával és tejszínnel csirkehúslevesen
A gombapüréleveshez húsos ízt adhatunk, ha csirkehúslevesben felforraljuk, míg húst nem adhatunk hozzá, így könnyebb lesz.
Hozzávalók:
- két nagy burgonya;
- ½ l csirke húsleves;
- 50-60 g vaj;
- póréhagyma szár;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 0,2 kg nyers rókagomba;
- 100 ml tejszín (20%);
- 1/3 óra. l. száraz kakukkfű;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A gombát megtisztítjuk, megmossuk és negyedekre vágjuk. A fokhagymát is meghámozzuk, a póréhagymát megmossuk és apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben, lehetőleg vastag aljú, öntsd át a vajat, olvaszd fel, és pirítsd meg rajta a hagymát, fokhagymát és a gombát, amíg az összes folyadék el nem párolog. Adjunk hozzá fűszereket.
- A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és közepes kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a sült hozzávalókhoz, öntsük fel mindent levessel. Várja meg, amíg felforr, mérsékelje a lángot közepesre, és főzze, amíg a burgonya készen nem áll.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, majd turmixgép segítségével pürésítsük a kész levest, öntsük bele a tejszínt, küldjük vissza a tűzhelyre és forraljuk még 5 percig.
- A kész pürélevest friss fűszernövényekkel és zsemlemorzsával kell tálalni.
Krémleves rókagombával, tejszínnel és fehérborral
Az egyik legkülönlegesebb a gombapüréleves tejszínnel és száraz fehérborral. Fénypontja a bor jelenléte a receptben. Ugyanakkor az alkohol a főzés során teljesen elpárolog, és a kitűnő utóíz és aroma megmarad.
Hozzávalók:
- gomba-, zöldség- vagy húsleves - 1 l;
- vaj vagy növényi olaj - 50 g;
- hagyma - 1 db.;
- friss rókagomba - 0,5 kg;
- száraz fehér bor - 100 ml;
- magas zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
- friss kakukkfű - egy gally;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Egy vastag aljú serpenyőbe öntsük át az olajat, hevítsük fel, és az apróra vágott hagymát félkarikára terítve pirítsuk átlátszóra.
- A megmosott és apróra vágott rókagombát a hagymához adjuk, közepes lángon addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- Felöntjük fehérborral a gombát és a hagymát. Keverés közben tovább pároljuk a folyadékot.
- Öntsük a levest az edénybe, forraljuk fel a levest. Kb. 15-20 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a kakukkfüvet.
- A tejszínt külön kissé felforrósítjuk, majd a serpenyőbe öntjük. Sózzuk, borsozzuk és mindent összekeverünk. Levesszük a tűzhelyről, és pürésítjük.
Rókagomba krémleves recept lassú tűzhelyben
A szokásos főzési lehetőség mellett őrülten finom gombapürélevest is főzhet lassú tűzhelyen. A lassú tűzhelyben való főzés részletes receptje és a rókagombalevespüré fotója az alábbiakban látható.
Hozzávalók:
- hagyma - 1 db.;
- közepes sárgarépa - 1 db.;
- nyers rókagomba - 0,4 kg;
- vaj - 50 g;
- közepes burgonya - 3 db.;
- víz - 2 l;
- ömlesztett sajt vagy tejszín - 200 g;
- friss zöldek - egy csomó;
- só és bors - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Kapcsolja be a "Sütés" programot a multicookerben, és olvassa fel a vajat az edény alján. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát forró olajon megkenjük. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.
- Az elkészített rókagombát és a közepes szeletekre vágott burgonyát adjuk a zöldségekhez.
- Öntsön vizet, és kapcsolja át az üzemmódot "leves" vagy "pörkölt" állásba, állítsa be az időt - 20 perc.
- A készenléti jelzés után nyissa ki a fedőt, pürésítse a tartalmát és öntse bele a tejszínt. Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fűszereket is ízlés szerint.
- Zárja le a fedelet, és hagyja, hogy a levespüré „Fűtés” üzemmódban befújja magát.
Kalória krémleves rókagombával
Maga a rókagomba alacsony kalóriatartalmú élelmiszer. A pürélevesek kalóriatartalma nemcsak magától a gombától, hanem más összetevőktől is függ. A klasszikus krémleves receptben összesen 88 kcal van.
Következtetés
A rókagombaleves receptjétől függően akár egyszerű ebéd első fogás, akár kiváló kiadós vacsora lehet. Ugyanakkor a leírt pürélevesek bármelyikének elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe, ami ennek az ételnek vitathatatlan előnye.
