Szárított vargánya: főzés, a legjobb receptek

A szárított vargánya főzése izgalmas kulináris élmény. Az erdő ezen ajándékaiból készült ételek fő előnye az egyedi gomba illat és ízgazdagság.

Ha a csiperkegombaleveshez száraz vargányát adunk, az különleges ízt ad

A fehér gombát joggal tekintik a királynak. Magas fehérjetartalmuk nagyon kielégítővé és egészségessé teszi ételeiket. A szószokhoz vagy levesekhez adott termék kis mennyiségben is különleges ízt és csodálatos aromát kölcsönöz az ételeknek.

Hogyan kell főzni a száraz vargányát

Fehér gomba (vargánya) - a rekorder az erdő ajándékai között a növényi fehérje mennyiségét tekintve. Főzik, pácolják, sütik, szárítják és fagyasztják. Nagyon sok recept létezik szárított vargányából való ételek főzésére.

Szárítsa speciális szárítókban vagy árnyékos, jól szellőző helyen. A szárított gombák eltarthatósága a szükséges feltételek mellett 12 hónap, ugyanakkor nem veszítik el aromájukat. Egy tápláló és ízletes étel elkészítéséhez tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni a szárított vargányát.

A terméket további felhasználás előtt készítse elő kötelező áztatással. A száraz összetevőket egy edénybe helyezzük, és hideg vagy forró vízzel felöntjük. Az áztatási idő az elkészítési módtól függ, és 20 perctől 6 óráig terjed.

Áztatás után a vargánya duzzadt gombát fel kell főzni. Ha a jövőben gombát sütnek, nem kell főzni. A professzionális szakácsok azt tanácsolják, hogy hideg tejet használjon az áztatáshoz. Ebben az esetben az ételek illatosabbak és kielégítőbbek.

Miután a gombák megduzzadnak, szűrőedénybe vagy szitába kell tenni, hagyni, hogy a folyadék lefolyjon. A gombát mérettől függően 20-60 percig kell főzni. A főzés leáll, amikor lesüllyednek a serpenyő aljára, és a terméket eltávolítják a vízből.

A fő nehézség a termék kiválasztásában rejlik. Szárítás előtt nehéz lehet meghatározni a gombák állapotát. Jobb, ha az erdőben önállóan gyűjtött, vagy személyes parcellán művelt erdei ajándékokat használunk. Ha régi másolatokat használ a főzéshez, az étel nem lesz ízletes.

Az ilyen ételeket az elkészítés napján kell elfogyasztani. Egy nap után az ízminőségek elvesznek, 2 nap múlva pedig emésztési zavarok léphetnek fel.

Szárított vargánya receptek

Mielőtt kiválasztaná a szárított vargányából készült ételek receptjét, meg kell ismerkednie a fő összetevő előnyös tulajdonságaival. A gyors jóllakottság hozzájárul a nagy mennyiségű növényi fehérjéhez. A termék hosszú ideig emészthető, így a gombás ételek elfogyasztása után az éhségérzet nem fog hamarosan jelentkezni.

A gombák alacsony glikémiás indexűek, ami azt jelenti, hogy nem emeli meg drámaian a vércukorszintet, nem terheli a hasnyálmirigyet. A gombás ételeket nem használják a diétás táplálkozásban. De bevihetők a cukorbetegek étrendjébe.

A termék PP vitaminokat, B csoportot, aminosavakat és nagy mennyiségű rostot tartalmaz. A nitrogéntartalmú anyagok elősegítik a gyomornedv kiválasztását. A húslevesek ajánlottak az emésztés serkentésére. Az ételek kalóriaszegények, azok ehetik, akik törődnek a súlyukkal.

A kémiai összetétel szempontjából a leghasznosabbak a száraz gombákból készült húslevesek és levesek. Ezek az ételek erősítik az immunrendszert. A legjobb ebédre vagy vacsorára. A gomba nyugtatja az idegrendszert, enyhe nyugtató (altató) hatással bír.

Úgy gondolják, hogy a vargánya hozzájárul az ilyen folyamatok stimulálásához:

• vér hígítása;
• a limfociták aktiválása (az alfa-interferon későbbi termelésével);
• a rákos sejtek növekedésének megakadályozása;
• az idegrendszer erősítése a B-vitaminok miatt.

A gombás csemege húsmentes termék, amelyet gyakran vallási böjtök alkalmával készítenek. Ízgazdagságukat tekintve az ilyen ételek nem rosszabbak a húsosaknál, hosszú ideig teltségérzetet adnak.

Az alábbiakban találhatók receptek különféle ételek elkészítésére szárított vargányából - egyszerűek és népszerűek, amelyek méltó dekorációvá válnak minden asztalra.

Szárított vargánya leves

Klasszikus recept szerint, száraz vargányából rövid idő alatt finom aromájú, finom leves készül. Egy étel elkészítése nem nehéz, minden kezdő háziasszony megbirkózik a folyamattal.

A leves készítéséhez szükséges termékkészlet szerény és megfizethető

Kalórialeves - 39,5 kcal.

BJU:

Fehérjék - 2,1 g.

Zsírok - 1,1 g.

Szénhidrát - 5,4 g.

Elkészítési idő - 30 perc.

Főzési idő - 1 óra.

Adagok 10-enként.

Hozzávalók:

• fehér száraz gomba - 200 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• burgonya - 4 db.;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 1 db.;
• kapor - 5 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Öblítse le az erdő ajándékait, öntsön vizet, és hagyja fél órán át duzzadni. Óvatosan távolítsa el, ne öntse ki az infúziót.
   
2. Az apróra vágott hagymát olvasztott vajban aranybarnára pirítjuk.
   
3. A reszelt sárgarépát hagymával egy serpenyőbe tesszük, borssal ízesítjük. süt.
   
4. Tegye az elkészített gombát egy serpenyőbe zöldségekkel, pirítsa 10 percig mérsékelt lángon.
   
5. Az áztatáshoz használt vízhez öntsünk forrásban lévő vizet úgy, hogy a folyadék térfogata 2 liter legyen. A burgonyakockákat és a keveréket a serpenyőből a forró húslevesbe küldjük, 30 percig főzzük. Röviddel a főzés vége előtt (kb. 5 perc) tegyük bele az apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, friss vagy szárított kaprot. Só ízlés szerint.
   
6. Hagyja a levest a tűzhelyen, zárt fedéllel pár percig főzni. Ezt követően tálalhatja az ételt az asztalra.
   

Sült szárított vargánya burgonyával

A szárított gombával sült burgonya kalóriatartalma 83 kcal. 6 adag receptje. Főzési idő - 1 óra.

Az edény a mindennapi vagy akár az ünnepi asztalt is díszíti

Hozzávalók:

• szárított gomba - 300 g;
• burgonya - 700 g;
• növényi olaj - 50 g;
• tejföl - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál.;
• petrezselyem - ½ csokor.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a szárított nyersdarabokat fél órán keresztül. Az idő letelte után távolítsa el és vágja le, ha szükséges. A meghámozott burgonyát szeletekre vágjuk.
2. A gombadarabokat a serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és addig pároljuk, amíg a víz el nem párolog. Hozzáadjuk a tejfölt, és készre sütjük. Tedd őket egy tálba.
3. Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a burgonyát növényi olajon. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá gombát a kész burgonyához, óvatosan keverjük össze, ha szükséges, hozzáadhat apróra vágott petrezselymet a kompozícióhoz, zárja le a fedelet és kapcsolja ki a fűtést.

Szárított vargánya tejföllel

Az egyik legfinomabb és illatosabb étel - szárított vargánya tejföllel. A főzési folyamat sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.

Ha vajat ad hozzá, fokozza a finom aromát

Hozzávalók:

• száraz gomba - 300 g;
• hagyma - 1 db.;
• kapor - 3 gally;
• olaj a sütéshez - 2 evőkanál. l;
• tejföl - 200 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a szárítót vízben 2 órán keresztül.
2. Forraljuk a gombát 40 percig alacsony lángon. önkényesen vágni. Utána szűrőedényben szűrjük le, hogy lecsöpögjön a víz.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
4. Egy serpenyőben pirítsd meg a gombát növényi olajon barnulásig, majd add hozzá a hagymát és pirítsd aranybarnára.
5. Öntsük a serpenyő tartalmát tejföllel, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze és pároljuk zárt fedéllel 7 percig.
6. A kapor apróra vágva. Szórjuk rá az edényre, mielőtt levesszük a tűzről. 5 percig állni hagyjuk. Tálaljuk körethez vagy önálló ételként meleg formában.

Saláta szárított vargányával

A salátához való szárított vargánya mellett olyan termékekre lesz szüksége, amelyek minden hűtőszekrényben megtalálhatók. Az étel nagyon finomnak, magas kalóriatartalmúnak és szokatlanul illatosnak bizonyul.

A szép prezentáció fontos az ünnepi asztalhoz

Hozzávalók:

• szárított gomba - 100 g;
• tej - 100 ml;
• víz - 100 ml;
• főtt tojás - 4 db.;
• hagyma - 1 db.;
• kemény sajt - 100 g;
• majonéz - 200 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Tegye a gombát egy tálba, öntsön tejet, hogy teljesen ellepje. Adjunk hozzá vizet, ha szükséges. Infúzió 1-2 óra.
2. Keményre főtt tojás. kockára vágott hagymát. Amíg a száraz termék ázik, tegye át a hagymát egy serpenyőbe.
3. Az áztatott gombát megmossuk, közepes méretű darabokra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük hagymával, sózzuk, borsozzuk, és 15 percig pirítjuk, kevergetve.
4. A serpenyő tartalmát egy tányérra öntjük és hagyjuk kihűlni. A tojásfehérje, a sárgája és a sajt – mindezt külön-külön lereszeljük egy finom reszelőn.
5. Készítsen felfújt salátát így: vonjon be egy réteg gombát majonézzel, tegyen rá egy réteg reszelt fehérjét. Minden réteget enyhén be kell vonni majonézzel. Tegyünk egy réteg sajtot a tojásfehérje réteg tetejére. A saláta tetejét megszórjuk reszelt sárgájával.

A salátát tetszés szerint díszítheti zöldségekkel, olajbogyóval, fűszernövényekkel. Hűtve tálaljuk.

Tészta szárított vargányával

Az olasz ínyenc konyha szerelmesei értékelni fogják a házi tésztát. A klasszikus módszer magában foglalja a friss gomba felhasználását, de minden évszakban készíthet olasz tésztát szárított vargányából.

Bármely évszakban készíthetsz olasz tésztát szárított vargányából.

Hozzávalók:

• száraz vargánya - 300 g;
• rövid tészta - 250 g;
• hagyma - 1 közepes méretű fej;
• zöldségleves - 150 ml;
• só (jobb tengeri sót venni) - 1,5 tk. l;
• olívaolaj - 30 g.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a szárított gombát fél órára forró vízben.
2. Sós víz tésztafőzéshez. A hagymát felaprítjuk és áttetszővé pirítjuk.
3. A gombát szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. 7 percig pirítjuk hagymával.
4. Felöntjük egy kevés zöldséglevessel (azt is használhatjuk, amit az áztatáshoz használtunk) és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet. Lefedve lassú tűzön pároljuk.
5. A tésztát al dente főzzük, és szűrőedényben leszűrjük. Küldje a serpenyőbe, hagyja melegedni a fedél alatt.
6. Hogy az étel igazi olaszos „hangzást” adjon, szórja meg reszelt parmezán sajttal.

Rakott burgonya szárított vargányával

A tökéletes megoldás vacsorára a családi körben - burgonya rakott gombával.

Egy kiadós, gombás ízű étel dísze lehet egy ünnepi ebédnek vagy vacsorának

Hozzávalók:

• száraz gomba - 200 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• tojás - 2 db.;
• hagyma - 1 db.;
• majonéz - 2 evőkanál. l;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A főzés első szakasza a száraz hozzávalók 1-2 órás áztatása. Leöntjük a vizet, amiben áztak. Öntsünk friss vizet egy serpenyőbe, és forraljuk benne a gombát fél órán keresztül.
2. Amíg a gomba sül, a hagymát felaprítjuk, és serpenyőben megpirítjuk. Add hozzá a gombát. A keveréket enyhén barnára sütjük.
3. A burgonyát ugyanúgy meghámozzuk és megfőzzük, mint a burgonyapürét. Turmixgéppel vagy turmixgéppel pépesítjük.
4. Egy tepsit kikenünk olajjal. Ráterítjük a fél burgonyapürét. Fedjük le majonézzel, és tegyünk kész gombát hagymával. A tetejére terítjük a burgonya második felét.
5. A tojásokat simára verjük. Öntsük őket egy réteg burgonya tetejére. A formát 25-30 percre az előmelegített sütőbe küldjük. 180 fokon sütjük. Hagyjuk állni 5-10 percig, majd óvatosan vegyük ki a tepsit a formából.

Kása szárított vargányával

A hagyományos zabkásarecept megváltoztatásával változatosabbá teheti az étlapot, és egészséges nagyböjti ételt készíthet. Vargányával a legtöbb gabonaféléből kását főzhet: hajdina, köles, árpa.

Rizskása szárított vargányával - étellehetőség a megfelelő táplálkozás hívei számára

Hozzávalók:

• száraz gomba - 40 g;
• rizs - 1 evőkanál.;
• hagyma - 1 nagy fej;
• növényi olaj - 50 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. 1-2 órán át öntsük fel a száraz gombát vízzel. Vegye ki a vízből. Készre főzzük őket.
2. A rizst többször átöblítjük, és félig főzzük.
3. Egy serpenyőben növényi olajon süssük aranybarnára a finomra vágott hagymát.
4. Tegye a gombát ugyanabba a serpenyőbe, keverje össze, párolja néhány percig. Beleöntjük a rizst, felöntjük egy merőkanál húslevessel, amiben megfőtt a gomba. Pároljuk addig, amíg a gabona el nem készül, miután borsot és sót adtunk az edényhez.

Szárított vargánya szósz

A gombaszósz bármely köretnek szokatlan aromát és kitűnő ízt adhat. Egy ilyen kiegészítés kiemeli a hús ízét, fűszeressé teszi az ételt.

A gombaszósz szokatlan aromájú és kitűnő ízű

Hozzávalók:

• fehér szárított gomba - 30 g;
• hagyma - 1 db.;
• vaj - 100 g;
• búzaliszt - 30 g;
• gombaleves - 600 ml;
• só, őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Áztassa a száraz gombát 4 órán át vízben. Ezután ugyanabban a vízben, só nélkül forraljuk fel a megduzzadt gombát. 1 órán át főzzük.
2. A kifőtt fehérjét felvágjuk, a levest leszűrjük.
3. Száraz serpenyőben a lisztet állandó keverés mellett arany színűre tesszük. Adjunk hozzá olajat, süssük aranybarnára. Öntsük fel a húslevessel, keverjük össze, forraljuk állandó keverés mellett 15 percig.
4. Egy külön serpenyőben adjuk át a hagymát, adjunk hozzá gombát. Öntsük a keveréket forrásban lévő húslevesbe, adjunk hozzá sót és fehér borsot. Hagyjuk 1-2 percig forrni, majd vegyük le a tűzről. A szósz kész.

Kaviár szárított vargányából

Száraz gombából a klasszikus recept szerint készült kaviárt nem nehéz elkészíteni. Főételek kiegészítéseként és szendvicsekhez is használható.

Szendvicsek kaviárral száraz vargányából

Hozzávalók:

• száraz gomba - 350 g;
• hagyma - 2 db.;
• növényi olaj - 100 g;
• fokhagyma, só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. A száradási áztatási idő ennél a receptnél 4-5 óra. A vizet leöntjük, másik vízben puhára főzzük.
2. A finomra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára sütjük. Tegye a főtt gombát a serpenyőbe, és lassú tűzön párolja 15 percig.
3. Az ételt fűszerekkel, sóval és borssal ízesítjük. Hagyjuk kihűlni, és turmixgéppel turmixoljuk össze a kaviárt.

Szárított vargánya kalória

Egy tápláló, gazdag ízvilágú termék viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. Hosszú ideig felszívódik, ezért a teltségérzet lehetővé teszi, hogy sokáig nélkülözze a falatokat.

Szinte minden szárított vargányaétel alacsony kalóriatartalmú. Növényi fehérjében gazdag. Táplálkozási tulajdonságait tekintve a húshoz áll a legközelebb.

Kalóriatartalom - 282 kcal. Tartalmaz:

• fehérjék - 23,4 g;
• zsírok - 6,4 g;
• szénhidrát - 31 g.

Következtetés

A szárított vargányát különféle módon főzheti. A termék elkészítésének algoritmusai a kezdeti szakaszban hasonlóak. Előzetesen beáztatandó alapanyag. Szárított gombából zabkása, levesek, szószok, pilaf, aszpik és egyéb ételek készülnek.

Cikkek a témában "Szárított vargánya: főzés, a legjobb receptek"

Lépcsőzetes ampelous petunia opera supreme f1 (Opera Supreme): fotó, vélemények

Hortenzia paniculata dharuma (daruma): leírás, ültetés és gondozás

Lépcsőzetes ampelous petunia opera supreme f1 (Opera Supreme): fotó, vélemények

Hortenzia paniculata dharuma (daruma): leírás, ültetés és gondozás