Sertésnyelv aszpik: receptek zselatinnal és anélkül
Aszpik a sertésnyelvből - elegáns előétel. Az étel gyengéd, ízletes és ünnepi megjelenésű.
Hogyan főzzünk aszpikot sertésnyelvből
A töltelék elkészítéséhez zselatint használnak. Abba a húslevesbe öntjük, amelyben a belsőséget főzték. Ahhoz, hogy a főzet átlátszó legyen, a nyelv:
- alaposan megmossuk;
- áztassa több órán át;
- távolítson el minden feleslegeset.
Csak ilyen előzetes előkészítés után forraljuk fel a terméket. Az első húslevest mindig lecsepegtetjük. Töltse fel újra tiszta vízzel, és forralja puhára.
Egy villa segítségével a nyelvet kivesszük a húslevesből, és jeges vízbe küldjük. Az éles hőmérséklet-csökkenés hozzájárul a jobb hámláshoz. A készterméket felvágják. A lemezeket vékonyra készítik. A nagyobb tápérték, valamint az aszpik szépsége érdekében a készítményhez gombát, zöldséget, fűszernövényeket és tojást adnak.
Az elkészített komponenseket leöntjük húslevessel, amelyben a zselatint korábban feloldottuk. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen megszilárdul.
Kiválasztási szabályok:
- jobb hűtött, mint fagyasztott terméket vásárolni;
- a nyelv alapja élénk rózsaszín. Ha a szín sötét, akkor elavult;
- a finomság aromájának hasonlítania kell a friss sertéshús illatára;
- a nyelv kicsi. Átlagos súlya 500 g.
Hogyan kell főzni a sertésnyelvet aszpikhoz
Ahhoz, hogy az aszpik ízletes legyen, tudnia kell, hogyan kell főzni a sertésnyelvet. Nyersen elkészítve. A forrás utáni első levest mindig lecsepegtetjük.
Amikor a folyadék forrni kezd, adjunk hozzá babérlevelet, hagymát, sárgarépát, fűszereket és fűszereket. Így forralás után a belsőség nemcsak puha lesz, hanem nagyon illatos is lesz.
A sertés kora közvetlenül befolyásolja a főzési időt. A fiatal malac nyelvét 1,5 órán át főzzük, de egy kifejlett sertés belsőségeit legalább 3 órán át kell főzni, különben túl kemény lesz.
A főzés során a habot egy réskanállal távolítsuk el.
Klasszikus sertésnyelv aszpikos recept
Az átlátszó aszpikot szokás fényes elemekkel - sárgarépával és gyógynövényekkel - díszíteni.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 800 g;
- szegfűszeg - 2 rügy;
- hagyma - 10 g;
- só;
- sárgarépa - 180 g;
- babérlevél - 2 db.;
- zselatin - 45 g;
- víz - 90 ml;
- bors;
- szegfűbors - 7 borsó.
Lépésről lépésre folyamat:
- Öblítse le a sertésnyelveket. Vízzel tölteni. Hagyjuk állni másfél órát.
- Cserélje ki a vizet. Minimális tüzet gyújtani. Felforraljuk és szűrőedényben leszűrjük.
- Töltse fel friss vízzel. Dobj bele borsot, babérlevelet és szegfűszeget.
- Egy óra múlva sózzuk és adjuk hozzá a hámozott zöldségeket. Addig főzzük, amíg a termék megpuhul.
- A zselatint hideg vízzel felöntjük. lemond.
- Szerezd meg a belsőséget, és küldd a jégfolyadékba. Hűtsük le és távolítsuk el a bőrt.
- Szűrjük le a levest, és keverjük össze a duzzadt zselatinnal. Minimális tüzet gyújtani. Folyamatos keverés mellett várja meg a teljes feloldódást. Nem forralhatsz. Nyugodj le.
- Kis tálkákba öntsünk egy kevés húslevest. Küldje a hűtőbe.
- Amikor a munkadarab megkeményedik, ossza szét a szeletelt sertésnyelvet és a sárgarépa szeleteket. Töltse fel a maradék folyadékkal. Küldje az aszpicot a hűtőbe.
Az ételt citromszeletekkel díszíthetjük
Aszpik sertésnyelvből zselatinnal
A javasolt készítményben nem használnak adalékanyagokat. Az étel tápláló és ízletes lesz.
Szükséged lesz:
- víz - 2,3 l;
- só;
- sárgarépa;
- sertés nyelv - 750 g;
- fűszerek;
- babérlevél;
- zselatin - 20 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- A zselatin kivételével az összes hozzávalót összedolgozzuk. Fél órát forraljuk. A narancsos zöldséget kivesszük és szeletekre vágjuk.
- Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 1,5 órán keresztül. Távolítsa el a habot.
- Öntse a rögzítőelemet az utasításoknak megfelelően. Hagyjuk megduzzadni. Összekeverjük húslevessel. Szűrd le.
- A nyelvszeleteket egyenletes rétegben elterítjük a formában. Díszítsük sárgarépával. Felöntjük a húslevessel.
- Vegye ki a tölteléket a hűtőből.
A világosabb megjelenés érdekében konzervborsó is hozzáadható a kompozícióhoz
Ízletes sertésnyelv aszpik tiszta húslevesben
Az edény átlátszósága semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, de a tálalásnál igen fontos. Egy gyönyörű aszpik elkészítése sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 700 g;
- lomb;
- hagyma - 1 db.;
- tojásfehérje - 1 db.;
- babérlevél - 2 db.;
- só;
- zselatin - 10 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- Öblítse le a sertésnyelvet, tegye egy edénybe, majd töltse fel vízzel. Forraljuk fel és azonnal csepegtessük le. Helyezze be újra a szűrt folyadékot.
- Dobd bele a meghámozott hagymát és a babérlevelet. Fedjük le fedővel, és főzzük 2 órán keresztül minimális égő üzemmódban. Sózzuk és további fél órát főzzük.
- Dobja a belsőséget jeges vízbe. Egyértelmű.
- Öntsük a zselatint 100 ml vízbe. Fél órára félretesszük.
- Hűtsük le a húslevest. Egy kanál segítségével óvatosan távolítsd el az összes zsírt, majd szűrd át a sajtruhán.
- A fehérjét megsózzuk, és habosra verjük. Levesbe öntjük. keverjük meg. Forraljuk fel.
- Hűtsük le teljesen, és forraljuk fel újra. A fehérje felkunkorodik és fehér csomókká válik.
- Engedje át a szűrőn. Forraljuk fel újra a tiszta húslevest. Mérjünk ki 500 ml-t és keverjük össze zselatinnal. Só.
- Szeletelt sertésnyelv.
- Oszd szét a forma alján. Öntsön előkészített folyadékot. Díszítsd tetszés szerint. A tölteléket hűvös helyen hagyjuk.
Gyönyörűen néz ki zselés sárgarépában, csillag alakúra vágva
Hogyan készítsünk zselésített sertésnyelvet üvegben
Az eredeti tölteléket műanyag palackban kapják. Bármilyen térfogatú tartályt használhat, amelyben a felső rész le van vágva.
Szükséged lesz:
- főtt sertésnyelv - 900 g;
- francia mustárbab;
- lomb;
- só;
- zselatin - 40 g;
- húsleves - 1 l.
Lépésről lépésre folyamat:
- Hámozzuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre a belsőségeket.
- A húslevest összekeverjük a zselatinnal. Hagyja állni fél órát, majd melegítse, amíg fel nem oldódik.
- Tegye a húsdarabokat az üvegbe. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Felöntjük a húslevessel.
- Küldje a hűtőbe. Amikor a munkadarab megkeményedik, távolítsa el az aszpikot az üvegből. Díszíthetjük malac formájában.
A fül és az orr készíthető kolbászból, a szem pedig az olajbogyóból
Hogyan főzzünk aszpikot sertésnyelvből tojással
Egy szeletekre vagy karikára vágott tojás jó kiegészítője lesz az aszpiknak.
Szükséged lesz:
- víz - 2,3 l;
- friss zöldek;
- só;
- sertés nyelv - 1,75 kg;
- zselatin - 20 g;
- fürjtojás - 8 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- A sertésnyelvet sós vízben megfőzzük. A főzési idő körülbelül 2 óra.
- Távolítsuk el a bőrt és vágjuk vékony szeletekre.
- A főtt tojást 2 részre osztjuk.
- A zselatint az utasítás szerint felöntjük vízzel. Adj neki időt, hogy megduzzadjon.
- A leszűrt levest keverjük össze az anyaggal.
- aprítsd fel a zöldeket.
- Oszd szét a kivágott alkatrészeket a formában. Öntsön előkészített folyadékot.
Egy ünnepi ételt áfonyával lehet díszíteni
Aszpik sertésnyelvvel és zöldségekkel
A zöldségek segítenek fényesebbé és ünnepibbé tenni az aszpikot.
Szükséged lesz:
- főtt tojás - 2 db.;
- petrezselyem - 10 g;
- sertés nyelv - 300 g;
- kapor - 10 g;
- zöldborsó - 50 g;
- babérlevél - 3 db.;
- zselatin - 20 g;
- olajbogyó - 30 g;
- hagyma - 180 g;
- fekete bors - 4 borsó;
- sárgarépa - 250 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Forraljuk fel a belsőséget babérlevéllel, sárgarépával, hagymával és paprikával. A sertés nyelvét kivesszük, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A zselatint meleg lében feloldjuk. Szűrd le.
- Helyezze a húst a tálalótál egyik oldalára. Sárgarépa karikákat, olajbogyót, borsót, kaprot, félbevágott tojást és petrezselymet tegyünk a közelben.
- Öntsön előkészített folyadékot. Küldje a hűtőbe.
A borsót ízlés szerint lágynak és finomnak választják
A sertésnyelvből adagolt aszpik receptje
Könnyű meglepni a vendégeket, ha kis bögrékben vagy tálakban adagolt aszpikot főzünk.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 300 g;
- lomb;
- tojás - 2 db.;
- főtt sárgarépa - 80 g;
- só;
- zselatin - 20 g;
- citrom - 1 kör;
- fűszereket.
Lépésről lépésre folyamat:
- Forraljuk fel a húskészítményt fűszerekkel.
- A zselatint az utasítás szerint beáztatjuk. Melegítsük és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Verjük fel a tojásokat néhány csepp citrommal. Keverjünk hozzá 240 ml lehűtött húslevest.
- A maradék folyékony alapra öntjük. Forraljuk fel és szűrjük le.
- Hámozza le a nyelvet. átvágni. A lemez vastagsága nem haladhatja meg az 1,5 cm-t.
- A narancsos zöldséget karikákra, a citromot kis szeletekre vágjuk.
- Öntsön egy kevés folyadékot feloldott zselatinnal a tálakba. Küldje a hűtőbe.
- Amikor a massza megszilárdul, szépen elosztjuk a sárgarépát és a fűszernövényeket. Öntsön egy kis mennyiségű zselatin folyadékot. Hűtőben hagyjuk kihűlni.
- A húsdarabokat kiterítjük. Citrommal díszítjük.
- Felöntjük a húslevessel. Küldje a hűtőbe. Fordítsuk fejjel lefelé a tálat, és rázzuk ki az aszpikot egy tányérra. Adagokban tálaljuk.
A húsleves termékeket fokozatosan, rétegenként öntsük
Sertésnyelv aszpikos recept zselatinnal és sárgarépával
Jobb, ha az ünnep előtt elkezdi főzni, így sok időt kell töltenie egy finom és gyönyörű aszpik elkészítésével.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 350 g;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- sárgarépa - 130 g;
- hagyma - 120 g;
- babérlevél - 3 db.;
- zselatin - 10 g;
- só;
- petrezselyem;
- víz - 1,5 l.
Lépésről lépésre folyamat:
- A meghámozott zöldségeket és belsőségeket felöntjük vízzel. só. Dobj babérlevelet. Forraljuk fel.
- A habot leszedjük és másfél óráig főzzük. A tűznek minimálisnak kell lennie.
- Távolítsa el a húst, és azonnal távolítsa el a bőrt. Lehűtjük és nagy tányérokra vágjuk, a narancsos zöldséget pedig szeletekre. A hagymát több darabra osztjuk.
- Helyezze ki az elkészített komponenseket a formába. Díszítsd zölddel.
- Szűrjük le a húslevest. Öntsük a zselatint. Hagyjuk megduzzadni. bemelegítés. Feloldódásig keverjük.
- Óvatosan töltse be a vágást. Tedd hideg helyre.
Közvetlenül tálalás előtt vegyük ki a tölteléket a hűtőből
A sertésnyelv aszpik receptje borsóval és olajbogyóval
Főzéskor vásárolhat speciális aszpikhoz készült keveréket, vagy használhatja kedvenc fűszereit.
Szükséged lesz:
- keverék aszpikhoz vagy zselatinhoz - 1 csomag;
- sárgarépa - 120 g;
- sertés nyelv - 900 g;
- borsó - 50 g;
- saláta levelek - 2 db.;
- olajbogyó - 10 db.;
- olajbogyó - 10 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- A belsőséget megfőzzük. Tisztítsa meg és vágja le.
- A kihűlt húslében oldjuk fel a speciális keveréket. A sárgarépát vágjuk csillagokra, a sertésnyelvet kockákra, az olajbogyót karikákra.
- Öntőformaként használhat műanyag bögrét. Rakj ki narancssárga csillagokat és zöldet. Öntsük a folyékony keveréket.
- Hűtőbe tesszük dermedni.
- Oszd szét a borsót, a húsdarabokat, az olajbogyót és a fekete olajbogyót. Öntsük a folyékony keveréket.
- Küldje a hűtőbe.
- Merítse az üveget meleg vízbe 2 másodpercre. Megfordítjuk egy salátával bélelt tányérra.
Az aszpikos formát óvatosan egy tányérra fordítjuk, hogy ne sértse meg a munkadarabot
Zselés sertésnyelv lassú tűzhelyben
Az aszpic könnyen elkészíthető lassú tűzhelyben, miközben minimálisan részt vesz a folyamatban.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 850 g;
- víz - 2,5 l;
- só;
- izzó;
- zselatin - 15 g;
- fűszerek;
- fokhagyma - 3 gerezd.
Lépésről lépésre folyamat:
- A megmosott belsőségeket küldje a készülék edényébe. Vízzel tölteni. Adja hozzá a receptben felsorolt összetevőket.
- Kapcsolja be a "Sütés" módot. Állítsa az időzítőt 3 órára.
- Öblítse le a húst jeges vízzel. Nyúzás. Vágja a terméket apró darabokra.
- A főzés után megmaradt folyadékot leszűrjük. Oldjuk fel benne a zselatint.
- A felét az előkészített tepsibe öntjük. Osszuk szét a húsdarabokat. Adja hozzá a maradék húslevest.
- Hűtőbe tesszük kihűlésig.
A lassú tűzhelyben főtt nyelv mindig puhává és puhává válik
Aszpik sertésnyelvből zselatin nélkül
Ez a főzési lehetőség azok számára alkalmas, akik nem szeretik az aszpikban lévő zselatin ízét.
Szükséged lesz:
- sertés nyelv - 1 kg;
- só;
- marha szív - 1 kg;
- petrezselyem - 5 ág;
- pulykaszárny - 500 g;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- főtt fürjtojás - 5 db.;
- pulykacomb - 500 g;
- sárgarépa - 180 g;
- hagyma;
- szegfűbors - 5 borsó;
- babérlevél - 4 db.
Lépésről lépésre folyamat:
- A szív négy részre vágva. Tisztítsa meg a madár lábát. karmokat levágni.
- Öntsön minden húskészítményt vízzel. Helyezze rá a hámozott zöldségeket és az összes többi hozzávalót, kivéve a fokhagymát.
- 3,5 órán át forraljuk. A tűznek minimálisnak kell lennie. A folyamat során folyamatosan távolítsa el a habot. A főzés kezdetétől számított fél óra elteltével kivesszük a sárgarépát, és vékony karikákra vágjuk.
- Törjük össze a fokhagymagerezdeket, és küldjük a leszűrt húsleveshez.
- Vágja az összes húsrészt vékony szeletekre. Helyezze a sárgarépát egy szilikon formába, majd a húst és a felszeletelt tojást.
- Öntsük a fokhagymás folyadékot. Díszítsük petrezselyemmel. A tölteléket hűvös helyre tesszük.
Kreatívan közelítheti meg az edény kialakítását, ha az aszpikot tojásból hattyúkkal díszíti
Néhány ötlet a sertésnyelv aszpik díszítésére
A főzés során nem csak a helyes eljárás, hanem a díszítés is fontos. A sertésnyelvet át kell vágni, hogy a szeletek vékonyak és szépek legyenek. Fektessük őket egymás mellé, vagy kissé átfedjük, hogy a minta ünnepi koszorút formázzon.
A díszítés módja:
- Gyönyörűen néz ki a főtt tojás, amelyet bögrékre vágnak.
- A főtt sárgarépa tökéletesen megtartja formáját, így virágokat, leveleket és különféle formákat vághatunk belőle.
- Díszítsük kukoricával, borsóval, olajbogyóval, valamint sok kaporral és fűszernövényekkel.
- Göndör késsel vághatja a zöldségeket és a tojást.
A kis konzerv gombák gyönyörűek aszpikban
Következtetés
A sertésnyelv aszpik egy ünnepi étel, amely gyönyörű dizájnjával nem csak ízletes, de látványos is lesz. Ha kívánja, bármelyik javasolt receptet módosíthatja új összetevők hozzáadásával.
