Májpástétom pulykamájból
Pulykamáj pástétomot nem nehéz otthon főzni, de sokkal finomabbnak bizonyul, mint amit a boltokban árulnak. Meglepő módon a legtöbb háziasszony a vásárolt termékeket részesíti előnyben, kihagyva a nagyszerű lehetőséget, hogy a francia arisztokraták csemegéjének számító házi készítésű finomsággal kényeztesse szeretteit.
Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot
Ebédre és vacsorára a pulykamáj pástétomot szolgálják fel az asztalnál. Baromfi belsőségeket használnak hozzá, és a főzés során különféle receptek vezérlik őket: tejföllel, aszalt szilvával, tejszínnel, gombával, sütőtökkel, konyakkal és még sárgabarackzselével is.
Ahhoz, hogy egy házilag főzött pulykamáj előétel légies és étvágygerjesztő legyen, a tapasztalt háziasszonyok a következő titkokhoz folyamodnak:
- A baromfi májat főzhetjük, süthetjük vagy párolhatjuk. A legfinomabb pástétom sült májból, valamint növényi adalékokkal párolva készül.
- A főzés megkezdése előtt a belsőségeket kis mennyiségű tejben kell áztatni körülbelül egy órára.
- A legtöbb recept ezekhez az ételekhez zöldségeket tartalmaz. A legelterjedtebb a hagyma és a sárgarépa, ritkábban tököt és céklát használnak. Annak érdekében, hogy az étel eredetibb ízt adjon, kiegészítheti gombával vagy szárított gyümölcsökkel.
- A vaj finom textúrát ad a terméknek. Nem helyettesíthető költségvetési felárakkal. Pénz megtakarítása érdekében tejfölt, tejszínhabot szedhet.
- A májmasszát kétszer húsdarálón kell átengedni, vagy turmixgépet kell használni.
- A sütés során nagy mennyiségű lé szabadul fel a pulykamájból. Ha a feladat a belsőségek zöldségekkel való kisütése, akkor azokat előre, vagy a folyadék elpárolgása után egy serpenyőbe kell helyezni.
Klasszikus pulykamájpástétom recept
Májfalatkát tálalhatunk pirítóshoz és szendvicsek kenésére, tartletbe töltelékként. A pástétom ráadásul önellátó étel is lehet. A klasszikus recept szerint elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg pulykamáj;
- 250 ml tej;
- 200 g sárgarépa;
- 200 g hagyma;
- 180 g vaj;
- 20 ml brandy;
- granulált cukor ízlés szerint;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
Az olajfilm megvédi a pástétomot a kéregképződéstől
Hogyan kell főzni:
- Öblítse le a májat, vágja ki az edényeket.
- Áztassa tejbe egy órára, majd öblítse le újra.
- A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk.
- A zöldségeket átfőzzük, kristálycukorral megszórjuk. Feldolgozási idő - negyed óra.
- Adjuk hozzá a májat, hagyjuk a serpenyőt a tűzön további 15 percig.
- Öntsünk bele 20 ml konyakot, pároljuk pár percig, kapcsoljuk le a tüzet. Nyugodj le.
- A masszát turmixgéppel vagy mixerrel alaposan összedaráljuk, hozzáadva a vajat.
- A pástétomot több órára hűtőbe tesszük.
Aszalt szilvás pulykamájpástétom receptje
A klasszikus recepthez képest eredetibb íz a pástétom, amelyhez aszalt szilvát és ribizli ízt, zselét adnak. Nagyon puha állagú. A rágcsálnivalókhoz a következő termékekre van szükség:
- 400 g pulykamáj;
- 1 fej hagyma;
- 15 aszalt szilva;
- 3 st. l. ribizli konfitúció;
- 50 g vaj;
- 2 tojás;
- 150 g nyers füstölt szalonna;
- 200 ml tejszín;
- 50 ml brandy;
- egy csipet szerecsendió;
- bors;
- só.
A kész pástétomra tehetünk aszalt szilvadarabokat
Műveletek lépésről lépésre:
- A megmosott aszalt szilva pálinkában tart.
- Az apróra vágott hagymát vaj és növényi olaj keverékén megpirítjuk.
- A pulykamáj csatornáit megtisztítjuk, a nyers füstölt szalonnával együtt darabokra vágjuk.
- Tedd turmixgép tálba, és őröld össze főtt tojással, aszalt szilvával, sült hagymával, tejszínnel és lekvárral. Megszórjuk fűszerekkel.
- Készítsen elő egy nagy vagy több kisebb sütőedényt. Beletesszük a kapott masszát, a sütéshez szorosan letakarjuk alufóliával.
- A sütőben állítsuk be a hőmérsékletet 180 fokra. Egy tepsire öntsünk egy kevés vizet, a réteg kb. 3 cm legyen. Helyezzük a formát a májpástétomra. Vegyen vízfürdőt. Tartsa rajta az edényt körülbelül 80 percig, majd hűtse le.
- Egy serpenyőben felolvasztunk egy darab vajat, ráöntjük a pástétomra. Uzsonna a hűtőben.
Pulykamáj pástétom tejszínnel
A pástétom légiesnek és kitűnő ízűnek bizonyul, ha a pulykamájat tejszínben pároljuk. Ez a recept titka. Életre keltéséhez szüksége lesz:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 ml tejszín;
- 1 fej hagyma;
- 100 g vaj;
- 100 ml napraforgóolaj;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- egy csipet só.
Minél magasabb a tejszín zsírtartalma, annál finomabb az étel
Recept lépésről lépésre:
- Öblítse le a pulykamájat, szárítsa meg és vágja fel.
- apróra vágjuk a hagymát.
- A belsőségeket 5-7 percig sütjük.
- Tegye a hagymát a serpenyőbe, gyújtson erős tüzet és tartsa 3 percig, majd csökkentse az intenzitást, és pároljon további 5.
- Felöntjük a tejszínnel, megszórjuk sóval, borssal, megvárjuk, míg felforr.
- Ezután fedjük le a serpenyőt, és pároljuk további negyed óráig.
- Tegye át a pörköltet egy turmixgépbe, verje fel. A pástétom legyen egynemű, sima.
- Tegye át formákba.
- A vajat megolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, ráöntjük az uzsonnára, hidegre tesszük.
Gombás pulykamájpástétom receptje
A recept szerint elkészített pástétom fő jellemzője a jóllakottság és az étvágygerjesztő gombás íz. A snack önmagában vagy kenyérre kenhető. A főzéshez a következőket kell venni:
- 400 g pulykamáj;
- 100 g csiperkegomba vagy bármilyen erdei gomba;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 180 g vaj;
- 3 st. l. növényi olaj;
- 1 gerezd fokhagyma;
- egy csipet só;
- egy csipet bors;
- friss fűszernövények.
A kész szendvicseket apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel lehet díszíteni
Pástétom recept lépésről lépésre:
- A pulykamájat megmossuk, a fóliáktól és csatornáktól megtisztítjuk, darabokra vágjuk és megsütjük.
- Forraljuk a gombát 15-20 percig, keverjük össze a májjal. Borssal és sóval ízesítjük. Fedő alatt pároljuk.
- A fokhagymagerezdet felaprítjuk, a májhoz adjuk.
- A sárgarépát és a hagymát külön megpirítjuk.
- Mindent összekeverünk, és többször átengedjük egy húsdarálón.
- Egy darab vajat szobahőmérsékleten megpuhítunk. Turmixgépben turmixoljuk pástétommasszával. Műanyag lesz.
- Díszítsük a pástétomot gombaszeletekkel, fűszernövényekkel.
Tejfölös pulykapástétom receptje
Tejfölös pulykamájpástétomhoz vehetünk friss vagy főtt zöldségeket. A nyers hagymát és sárgarépát tartalmazó snacket az elkészítést követő 1-2 napon belül kell elfogyasztani. Rövid eltarthatósági idő. A puha, ínycsiklandó pástétom elkészítéséhez a következőket kell szednie:
- 100 g pulykamáj;
- 1 sárgarépa;
- 50 g tejföl;
- 100 g sajt;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 1 tojás.
A pástétom felhasználható torták töltésére, szendvicsek készítésére
Hogyan kell főzni:
- Főzzük meg a tojást és a sárgarépát.
- Tegye a pulykamájat hideg vízbe néhány órára, majd forralja fel.
- Adja át a fokhagymát a présen.
- A hozzávalókat turmixgépben turmixoljuk, hozzáadjuk a tejfölt, a gyógynövényeket és a fűszereket. A készüléknek maximális teljesítményen kell működnie, hogy a pástétom egyenletes és puha legyen.
- Küldje el az uzsonnát a hűtőszekrénybe, műanyag vagy üvegedényben.
Pulykamáj pástétom dióval és sütőtökkel
Az egyik legeredetibb májpástétom dióból és sütőtökpépből készül. Az előétel szokatlan és egyben finom. Ehhez a következő termékekre van szükség:
- ½ kg pulykamáj;
- 200 g sütőtök;
- 1 fej hagyma;
- 3 st. l. dió;
- 100 g vaj;
- 3 st. l. növényi olaj;
- 2 st. l. Száraz fehér bor;
- 5 szem fekete bors;
- 10 szem rózsaszín bors.
A száraz borókabogyó jól kiegészíti a receptet, 5-7 darabra lesz szüksége
Főzési mód:
- A sütőtök pépet apró kockákra vágjuk, és enyhén megpirítjuk. Felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg az ital el nem párolog.
- Az apróra vágott hagymát megpirítjuk. Tegyük egy tányérra, és a helyére adjuk hozzá a májat, pirítsuk meg.
- A májat és a hagymát összedolgozzuk, húsdarálón felaprítjuk, mozsárban dörzsölt fekete- és rózsaborssal ízesítjük.
- Sózzuk, megszórjuk őrölt dióval, hozzáadjuk a puha vajat és a párolt sütőtök pépet. Ismét alaposan keverjük össze.
- A pástétomot formákba rendezzük, hűtőbe tesszük.
Hogyan kell főzni a pulykamáj pástétomot a sütőben
A májpástétom sütőben történő főzésének módja lehetővé teszi, hogy az étel kevésbé magas kalóriatartalmú legyen. Ezenkívül különleges adalékanyagok nélkül kellemes rózsaszínes árnyalatot kap. A főzéshez a következőket kell venni:
- 250 g pulykamáj;
- 70 ml vaj;
- 1 tojás;
- 50 ml tej;
- ½ óra. l. száritott kakukkfű;
- egy csipet só;
- egy csipet őrölt fekete bors.
A májpástétomot zöldségekkel, fűszernövényekkel tálalhatjuk
Műveletek lépésről lépésre:
- Tartsa a májat egy órán át hideg vízben, majd öblítse le, és tegye át egy turmixgépbe.
- Megszórjuk sóval, kakukkfűvel, borssal, feltörjük a tojást, hozzáadjuk a tejet. darál.
- Tegyünk 40 g puha vajat egy turmixgépbe, verjük újra.
- A pástétomot szitán átpasszírozzuk formákba.
- Tedd egy mély tálba forrásban lévő vízzel. A víznek a felére el kell fednie a formákat.
- Az előételt a formák méretétől függően 25-40 percre a sütőbe küldjük. Minél nagyobbak, annál tovább tart a pástétom főzése. Hőmérséklet-szabályozás - 180 fok.
- Lehűtjük, olvasztott vajat öntünk rá.
Pulykamáj pástétom tésztában
A pulykamáj még tésztában sütve is lágy, finom ízt kap. Ezzel kiemelkedik a legtöbb belsőségből. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 600 g pulykamáj;
- 50 g liszt;
- 2 tojás;
- egy csipet bors;
- egy csipet só.
A díszítéshez tálaláskor zöldeket, gránátalma bogyókat, zöldségszeleteket használnak
Recept lépésről lépésre:
- A pulykamájat leöblítjük, turmixgépben ledaráljuk, fűszerekkel megszórjuk.
- Először lisztbe, majd felvert tojásba mártjuk.
- Egy serpenyőben zsírt hevítünk.
- A májat mindkét oldalát megsütjük, majd fedő alatt pár percig pároljuk.
Tárolási szabályok
A házi pulykamájpástétom eltarthatósága az elkészítés módjától függ. Ha a snack nem konzerv, akkor hűtőszekrényben kell tartani +5 fokos hőmérsékleten és legfeljebb 70% páratartalom mellett. A termék 5 napig használható.
Következtetés
A házi készítésű pulykamájpástétom jó kiegészítője a családi, ünnepi ebédeknek és vacsoráknak. Ennek az előételnek a könnyedsége, gyengédsége, kifinomultsága egykor elnyerte a francia arisztokraták szeretetét, és most mindenki számára elérhetővé vált. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy saját kezűleg, friss termékekből főzzön egy ételt.
