Hogyan pácoljunk fehér tejgombát télre otthon: receptek fotókkal
A néma vadászat gyümölcseinek befőzése lehetővé teszi, hogy felhalmozzon egy nagyszerű harapnivalót, amely hónapokig örömet okoz. A téli pácolt fehér gombák receptjei egyszerűek, és nem igényelnek speciális kulináris eszközöket. A számos recept közül az egyik választása lehetőséget ad a háziasszonyoknak, hogy kiváló fogyasztói tulajdonságokkal rendelkező kiváló terméket kapjanak.
Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát
A gombás előétel remek ízű, és elég sokáig eltartható. Elkészítéséhez ajánlott a termőtestek önálló gyűjtése. A fehér gombák gyűjtőhelyét el kell távolítani a nagyvárosokról és az autópályákról, mivel ezek, mint egy szivacs, felhalmozzák az anyagokat a környezetből.
A termőtesteknek sűrű szerkezetűnek kell lenniük. Nem tanácsos túl régi másolatokat gyűjteni. A betakarítás megkezdése előtt érdemes feldolgozni a fehér tejgombát. Folyó vízben mossák, és éles késsel távolítják el a szennyeződéseket és a sérült területeket. A tányérok között felgyülemlett homok eltávolítására a termőtesteket 1-2 órára vízbe áztatjuk.
A tejgomba pácolása előtt fel kell főzni
Főzés előtt a gyümölcsök további hőkezelést igényelnek. Mielőtt forró pácba süllyesztené, először fel kell főzni, amíg teljesen meg nem főzik. 1 liter vízhez használjon 1 teáskanál konyhasót. A főzés 20-30 percig tart. Időnként el kell távolítani a habot a felületről.
A fehér gombából készült kiváló snack kulcsa egy megfelelően elkészített pác. Úgy gondolják, hogy a folyadék térfogatának a gombák teljes tömegének 18-20 százalékának kell lennie. A sólé hagyományos összetevője a só, ecet, bors. A recepttől függően a pác összetétele jelentősen változhat. A fehér tejgomba pác körülbelül 30 napig. Ezentúl fogyaszthatóak, vagy télre rakhatóak.
A fehér gombák betakarításának technológiája rendkívül egyszerű. Az elkészítési módtól függően forrásban lévő sós lével együtt forraljuk, vagy üvegekbe rakva gyümölcstesteket öntünk rájuk. Mivel a gombát már előfőzték, nem kell aggódnia, hogy nyers lesz.
A pácolt fehér gombák klasszikus receptje
A harapnivalók betakarításának leghagyományosabb módja az, hogy a termőtesteket forrásban lévő sóoldattal öntik. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy meglehetősen rövid időn belül megkapja a kész terméket.
A fehér gomba készítésének receptjéhez szüksége lesz:
- 2 kg fő összetevő;
- 800 ml tiszta víz;
- 2/3 csésze 9%-os ecet;
- 2 óra. l. kősó;
- 20 g kristálycukor;
- 10 szem fekete bors;
- 1 óra. l. citromsav.
A gombát körülbelül egy hónapig pácolják, amíg teljesen meg nem főznek
Egy zománcozott serpenyőt megtöltünk vízzel, hozzáadunk sót, kristálycukrot, citromsavat, ecetet és fűszereket. A keveréket felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Az előfőzött gombát egy nagy üvegbe tesszük, hogy szorosan illeszkedjenek egymáshoz. Forrásban lévő páccal öntik le úgy, hogy az elérje a tartály nyakát. A bankokat a fedők alá tekerjük, lehűtjük és hűvös helyen megtisztítjuk.
Pácolt fehér tejgomba télre literes üvegekbe
A hagyományos, nagy konténeres betakarítási módszerek szerény hozam mellett kényelmetlenek lehetnek. Ezenkívül a kis térfogatú dobozok kényelmesek a közvetlen felhasználás szempontjából - egy ilyen termék nem stagnál vagy eltűnik egy nyitott tartályban. A fehér tejgombát literes üvegekbe pácolhatod.
Minden tartályhoz szüksége van:
- 600-700 g gomba;
- 250 ml víz;
- 1 óra. l. Szahara;
- 5 g só;
- 50 ml ecet;
- 5 szegfűborsó borsó.
A csendes vadászat gyümölcseit a legkényelmesebb kis literes üvegekbe savanyítani
A megfőtt gombát egy üvegedénybe tesszük, szorosan egymáshoz nyomjuk. A pácot egy kis tartályban készítik. A vizet összekeverjük a többi összetevővel, és felforraljuk. A forró sóoldatot üvegekbe öntjük, és ledugaszoljuk. A készterméket hűvös pincében vagy pincében tisztítják
Forrón pácolt fehér gomba
Ez a pácolás magában foglalja a gyümölcstestek forrásban lévő sós lében történő forralását. Így gyorsabban szívják fel a fűszereket, jelentősen felgyorsítják a főzési időt. Mivel meglehetősen hosszú főzést terveznek, előzetes hőkezelés nem szükséges.
1 liter vízhez, amikor a fehér gombát forrón savanyítják, átlagosan:
- 2-3 kg gomba;
- 2 st. l. fehér cukor;
- 2 óra. l. só;
- 100 ml 9% -os asztali ecet;
- 5 borsó fekete és szegfűbors;
- 1 babérlevél.
A sós lében főtt fehér tejgomba gyorsabban bepácolódik
A gyümölcstesteket felöntjük vízzel, és felforraljuk. Sót, cukrot és borsot adunk hozzá, majd körülbelül 15 percig forraljuk. Ezután ecetet öntünk a húslevesbe, és babérleveleket helyezünk el. A keveréket további 5-10 percig forraljuk, majd sterilizált üvegedényekbe tesszük. Hermetikusan lezárva tárolják őket.
A pácolt fehér gombák legegyszerűbb receptje
Ha nagyon kevés tapasztalatunk van a gombakészítmények elkészítésében, használhatja a legáltalánosabb pác receptet. Tartalmaz vizet, sót, cukrot és asztali ecetet. További összetevőket nem szabad hozzáadni, mert felboríthatják a pácot. Adjunk hozzá 1 evőkanál 1 liter vízhez. l. cukor, 1 óra. l. só és 100 ml asztali ecet.
Még egy tapasztalatlan háziasszony is tud ilyen módon savanyítani a tejgombát
A töltelék összes hozzávalóját egy kis serpenyőben összekeverjük. A folyadékot felforraljuk, és beleöntjük a korábban megfőtt, üvegedényekbe rakott gombát. Amint a pác kissé lehűlt, a tartályokat hermetikusan lezárjuk és hűvös helyen megtisztítjuk.
Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát fűszerekkel télre
A felhasznált fűszerek nagy száma lehetővé teszi, hogy nagyszerű íz- és aromacsokrot kapjon a téli harapnivalók elkészítésekor. A tökéletes egyensúly a pontosan kalibrált arányokkal érhető el.
2 kg fehér gomba finom pácolásához a következőkre lesz szüksége:
- 1 liter víz;
- 5 babérlevél;
- 2 st. l. Szahara;
- 2 óra. l. só;
- 1 csillagánizs;
- 5 szegfűszeg;
- 100 ml asztali ecet;
- 1 óra. l. szemes bors.
Egy kis zománcozott serpenyőbe vizet öntünk, és az összes felhasznált fűszert hozzáadjuk. A folyadékot felforraljuk, és 5 percig forraljuk. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a fűszerek teljesen felfedjék ízüket.
A fűszerek segítenek kiemelni a fő összetevő teljes ízét
A gyümölcstesteket üvegekbe rakják, szorosan egymáshoz nyomják. A kész pácot a tartály széleihez öntik. Amint a folyadék lehűlt, az üvegeket szorosan lezárjuk nylon fedővel, és hideg helyiségben tároljuk.
Pácolt fehér tejgomba télre fokhagymával
További összetevők bevezetése jelentősen javíthatja a télire készült készítmények ízét és aromáját. A fokhagyma átalakítja a fehér gombák hagyományos receptjét, és élénk fűszeres jegyeket ad hozzá.
3 kg fő összetevő savanyításához szüksége lesz:
- 1 liter víz;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 st. l. fehér kristálycukor;
- 6 st. l. ecet;
- 1 óra. l. só;
- 5 szem fekete bors.
A gombák aromájának élénkebbé tétele érdekében finomra vágott fokhagymával pácolják
A korábbi receptekhez hasonlóan sóoldatot kell készítenie. A vizet fűszerekkel és ecettel összekeverjük, majd pár percig forraljuk. A kész sóoldatot a sterilizált üvegtartályokba helyezett fehér tejgombákba öntik. Az üvegeket szorosan lezárjuk fedővel, és egy hónapig hűvös helyen pácoljuk.
Fehér gomba pácolás fahéjjal
Az illatos falatok rajongói használhatják az eredeti főzési receptet. A fahéj hozzáadása egyedivé teszi a fehér gombák ízét. Egy ilyen termék még a tapasztalt ínyenceknek is vonzó lesz. A fahéj aromáját nem szakítják meg más fűszerek.
A fehér gombák pácolásához szüksége lesz:
- 1 liter tiszta víz;
- 1 st. l. fehér kristálycukor;
- 1 óra. l. fahéj;
- 100 ml ecet;
- 5 g citromsav;
- 10 g só.
A fahéj egzotikusabbá teszi a kész snack ízét
A fehér tejgombát sterilizált üvegedényekbe helyezzük. A lehető legszorosabban össze vannak hajtva egymáshoz. A pácot egy serpenyőben készítjük úgy, hogy vizet keverünk fűszerekkel. A receptben szereplő citromsav szükséges ahhoz, hogy a gomba fehér maradjon. Amint a sóoldat felforr, gombát öntünk bele, majd az üvegeket azonnal a fedők alá tekerjük.
Hogyan pácoljuk a fehér tejgombát paradicsommal és hagymával télre
Paradicsom hozzáadása lehetővé teszi a késztermék finomabbá tételét. A legjobb, ha kis paradicsomot használunk. A zöldségek friss nyári hangulatot kölcsönöznek az előételnek. Az így pácolt fehér tejgomba tökéletesen kiegészíti az ünnepi asztalt.
A főzéshez szüksége lesz:
- 1 kg gomba;
- 1 kg paradicsom;
- 2 nagy hagyma;
- 1 st. l. fehér cukor;
- 1 liter víz;
- 1 óra. l. só;
- 100 ml 6%-os ecet;
- 1 babérlevél.
Ha hosszú ideig savanyítjuk a paradicsomot, a héja szétreped, és levet enged
A hagymát meghámozzuk és nagy karikákra vágjuk. Egy üvegbe rakjuk, felváltva tejgombával és paradicsommal. Keverjük össze a vizet és a fűszereket egy serpenyőben. A folyadékot 5 percig forraljuk, majd az üveg széléig beleöntjük a zöldség-gombás keveréket. A tartályt hermetikusan lezárjuk fedéllel, és tárolásra eltesszük.
Lengyel recept a fehér gombák pácolásához
A lengyelországi gombák betakarítása jelentősen eltér a hagyományos módszerektől. 3 kg fehér gombát 3 liter vízben 2 napig áztatunk. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és a termőtesteket papírtörlővel letöröljük.
A gombák pácolásához sóoldatot kell készíteni, amely a következőkből áll:
- 2 liter víz;
- 4 st. l. fehér cukor;
- 75 g só;
- 30 gerezd fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 20 ml ecetesszencia;
- 5 szegfűszeg;
- 10 ribizli levél.
Először el kell készítenie a sóoldatot. Sót, cukrot, ecetet és fűszereket adunk a vízhez. Amint a folyadék felforr, fehér tejgombát adunk hozzá, és 15-20 percig forraljuk.
Lengyel klasszikus - pácolt gombát sok fokhagymával
Az üvegek alját ribizlilevél borítja. Mindegyikbe tegyen néhány gerezd fokhagymát és egy babérlevelet. Ezután a főtt fehér tejgombát sóoldattal együtt helyezik el bennük. A tartályokat nejlon fedővel szorosan lezárják, és hűvös helyiségben tisztítják.
Fehér tejgomba tartósítása cseresznye és ribizli levelekkel
A gomba cseresznyelevéllel való pácolása nagyszerű módja annak, hogy a kész falat ízét nemesebbé tegyük. Enyhe fanyarságot és pikantériát adnak a fehér tejgombának.
Az ilyen módon történő pácoláshoz a következőket kell tennie:
- 2 kg fehér gomba;
- 10 cseresznyelevél;
- 10 ribizli levél;
- 80 ml ecet;
- 3 st. l. fehér kristálycukor;
- 1 st. l. só;
- 5 g citromsav.
A gyümölcsfák levelei javítják a késztermék ízét
A gombákat a gyümölcsfák leveleivel kevert üvegekbe rakják. Egy mély serpenyőben keverjünk össze 1 liter vizet, cukrot, ecetet és sót. Annak érdekében, hogy a gombák megőrizzék a pép fehér színét, citromsavat adnak a sóoldathoz. A keveréket felforraljuk, és a gombára öntjük. A bankok szorosan zárva vannak, tárolás céljából elteszik.
Ecetes fehér gomba paradicsomszószban almával
A gomba betakarításának egyik legeredetibb receptje a paradicsompüré sós lében történő használata. Ezzel a módszerrel a legjobb a fiatal fehér tejgombát pácolni. Könnyűek és nagyon ropogósak. Az ételhez 3 kg gombára és 1 kg friss almára lesz szüksége. A gyümölcsöket fehér tejgombával összekeverjük és sterilizált üvegekbe rakjuk.
Pácolt tejgomba paradicsompürében - egyszerű megoldás egy finom falathoz
A fehér tejgomba pácolásához sóoldatot kell készíteni. Ehhez adjunk 50 g cukrot, 25 g sót és 150 ml asztali ecetet 2 liter vízhez. A kapott keveréket 5 percig forraljuk, és beleöntjük az almát és a gombát. A tartályokat hermetikusan lezárjuk, és hideg, sötét helyen tisztítjuk.
Hogyan pácoljuk a fehér gombát sterilizálás nélkül
A nagy mennyiségű természetes tartósítószer hozzáadása lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a késztermék biztonsága miatt. A fehér tejgombák sterilizálás nélküli pácolásához csak növelni kell az ecet százalékos arányát a sóoldatban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy a használt konzervdobozokat ne is gőzölje.
Átlagosan 1 liter vízhez szüksége lesz:
- 150 ml ecet;
- 30 g cukor;
- 1 st. l. só;
- 2 babérlevél.
- 5 szem bors.
A nagy mennyiségű ecet lehetővé teszi a termék pácolását további sterilizálás nélkül
Az összes összetevőt összekeverjük egy zománcozott serpenyőben. A folyadékot felforraljuk, és körülbelül 5 percig forraljuk. Az előkezelt fehér tejgombát üvegekbe rakjuk, és forró páccal öntjük. A tartályokat fedővel le kell zárni, és tárolásra el kell helyezni. A fehér tejgombát körülbelül egy hónapig pácolják, ezután már fogyasztható.
Tárolási szabályok
A pácolt fehér tejgomba kiváló eltarthatósággal büszkélkedhet. Ez a sóoldatot alkotó nagy mennyiségű tartósítószernek köszönhető. A cukor, a só és az ecet lehetővé teszi, hogy a kész harapnivalót elég hosszú ideig megőrizze. Tárolási körülmények között a pácolt gomba akár 1-2 évig is eláll.
Ezeket a feltételeket csak a megfelelő optimális helyiségek kiválasztásával lehet elérni. A levegő hőmérséklete nem haladhatja meg a 8-10 fokot. Fontos továbbá, hogy kerüljük a közvetlen napsugárzást a konzervdobozokon. Ezekre a célokra a legalkalmasabb egy pince egy nyaralóban vagy egy kis pince egy magánházban.
Következtetés
A téli ecetes fehér gombák receptjei lehetővé teszik a háziasszonyok számára, hogy gond nélkül elkészítsenek egy nagyszerű előételt. Az így elkészített termék megfelelő körülmények között meglehetősen hosszú ideig tárolható.
