Gomba gomba: fénykép és leírás, típusok, azonosítás
| Név: | gombát |
| Egy típus: | Ehető |
A "csendes vadászat" minden szerelmese ismeri a gombát - az orosz erdő csodálatos ajándékát és természetes finomságot. Az első kategória gombák rangsorában a legmagasabb pozíciókat foglalják el. A camelina gombáról készült fotók és leírások egyértelművé teszik, hogy ez a faj a nagyszerű ízt a szerves megjelenéssel ötvözi. Fényes, enyhén bársonyos kalap zömök lábon nemesi származásról árulkodik. Egy camelina megtalálása és kosárba helyezése nagy sikernek számít. Ősidők óta a sózott és pácolt gyömbéres gombát a hagyományos orosz konyha legfinomabb ételének tartották, amelyet az asztalokon szolgáltak fel, mind az udvarban, mind a parasztok körében.
Miért hívják a gombát sáfránynak?
A gomba tudományos neve Lactarius deliciosus. Tükrözi azt a tulajdonságát, hogy a pép törésen kiemeli a fanyar tejes levet. Egy másik (népszerű) név - "sáfrányos tejsapka" - a gomba a termőtest megfelelő színe miatt kapott.
A rókagombához hasonlóan ennek a gombának is élénk színét a pépében található telítetlen szénhidrogén - a béta-karotin, vagyis az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen A-vitamin - adja.
Miért nevezik a gombát királyi gombának?
Oroszország mindig is híres volt a sózott gombákról. Annyira népszerűek voltak, hogy ez a fajta megkapta a "királyi gombák" büszke státuszát. A királyi asztalnál szolgálták fel és exportálták Európába. A különleges bőséges szezonban a gomba alapanyagait nagy hordókban szórták meg sóval. Ismeretes, hogy csak az északi Olonec tartományban évente 300 tonna gombát sóztak meg. A palackokba csomagolt, úgynevezett kalibrált gombát exportálták. Ehhez speciálisan apró, takaros példányokat választottak ki. Az ilyen palackok esztétikailag nagyon kellemesnek tűntek, és nagy kereslet volt az európaiak körében, bár meglehetősen drágák voltak.
Hogyan néz ki a sáfránygomba
Tejes csemege - galócagomba húsos termőtesttel. A sapka és a lába szorosan, törés nélkül össze vannak kötve. Világos határvonal van köztük. A szín különböző árnyalatú lehet, a fajtától és a növekedési helytől függően. A fenyőerdőkben termő gombák a legélénkebb színűek, a lucfenyők lehetnek fehéresek, sárgás-okkersárga, szürke-olívaszínűek. A kalapot zöld vagy sötétvörös koncentrikus körök díszítik, amelyek a közepén sugároznak.
Gombagomba leírása
Különféle gombafajták találhatók Oroszország európai részének középső és északi részén, az Urálban, a Távol-Keleten és Szibériában. Tűlevelű fákkal mikorrhizát alkotnak, főleg az északi oldalukon telepednek meg. Kivételt képez a tölgykamelina, amely mikorrhizában él széles levelű fajokkal. A fejők nagycsaládokban telepednek le, a fa északi oldalán találhatók.
A Ryzhik egy szoláris gomba. Jól megvilágított helyeken telepszik meg - dombokon, tisztásokon, tisztásokon és út menti partokon. Ennek a fajtának a telepei homokos, mérsékelten nedves talajon nőnek. Száraz vagy túl nedves talaj nem kívánatos. A fejők úgynevezett "boszorkányköröket" alkothatnak, mivel micéliumuk fonalai sugárirányban nőnek - a központtól a perifériáig.
Az érési időszak a nyár második felében kezdődik. A fő betakarítási időszak kora ősz (szeptember második felétől október közepéig), de akár novemberig, a fagyok kezdetéig is eltarthat. Sózásra és pácolásra a sűrűbb húsú őszi példányok alkalmasak.
E gombák mikroelem-összetétele feltűnő gazdagságában. A nagy mennyiségű értékes fehérje a húskészítményekhez teszi őket hasonlóvá, ásványi anyagok és vitaminok sokfélesége szerint pedig a zöldségekhez köthetők.
Pépje a gombának elegáns árnyalatot adó béta-karotinon kívül C-, B1-, B9-, B12-vitamint is tartalmaz. A kémiai elemek közül a legértékesebbek (példányonkénti hozzávetőleges tartalom):
- kálium - 397 mg;
- kalcium - 9 mg;
- foszfor - 166 mg.
A gomba nagy mennyiségű könnyen emészthető aminosavat tartalmaz. A sejtfalban található gombaanyag azonban megnehezíti a máj működését. Annak érdekében, hogy ez a kitinos poliszacharid ne károsítsa a gyomor-bél traktus munkáját, érdemes a fejőket főzés előtt darálni. A gombás kaviár vagy paszta maximális előnyökkel jár, és könnyen felszívódik a szervezetben.
A gomba egyedülálló forrása egy antibakteriális anyagnak - a laktriviolinnak. Erős természetes antibiotikum, amely sikeresen küzd számos patogén baktérium ellen, köztük a Koch-bacillus ellen is. Sok gyógyszerészeti szervezet ipari módon dolgozza fel a camelinát, hogy tiszta formában állítsák elő a laktriviolint.
Az összes gombafajta gyűjtésekor figyelni kell a fiatal gombákra. Általában tiszták, nincsenek kitéve a rothadásnak és a gombás férgek támadásainak. A régi gombák gyorsan rothadnak és férgesek lesznek.
A camelina gomba szárának leírása
A gyömbérnek 3-7 cm hosszú lába van, középen üreges. Felülete sima, enyhén serdülő, apró sejtekkel borított, a kalappal azonos színűre vagy kicsit világosabbra festve. A pép törékeny, a szakadásnál zöldes, az oxigénnel való reakció miatt. Felül keskenyebb, lefelé kissé szélesedő. Átmérője elérheti a 2,5 cm-t.
A kupak leírása
A gyömbérsapka átmérője elérheti a 17 cm-t. Fiatal példányban félgömb alakú vagy lapított, később domborúvá vagy kiállóvá válik, szélei lefelé fordulnak. A kor előrehaladtával a kupak közepén egy tölcsér alakú mélyedés vagy egy kis gumó jelenik meg, szélei egyenesek. Felület - sima vagy enyhén serdülő. Általában száraz, magas páratartalom mellett kissé nyálkás lesz. A camelina fontos megkülönböztető jellemzője a sajátos felületi szín. Váltakozó világos és sötét koncentrikus körök jellemzik.
A gomba sűrű péppel rendelkezik, amely könnyen oxidálódik, ha sérült. A nagyszámú buborék alakú sejt tartalma miatt megnövekedett törékenysége. A speciális tejtermelő hifák tejszerű levet tartalmaznak, amely a pép törésen látható. Sűrű vagy vizes állagú, fanyar vagy édeskés ízű.
A pép tökéletesen magába szívja az összes erdei aromát, amely a gombát a fejlődési időszakban körülvette. Ez egyszerre gyümölcsös és lehullott levelek, preli, moha illata. Az ökológiailag nehéz területeken gyűjtött gombák pedig piszkossá válnak, élelmiszerre alkalmatlanok.
A sapka lamellás hymenoforral rendelkezik, vékony, enyhén elágazó lemezekkel, amelyek a száron kissé összefolynak. A nyers gomba íze keserű, fanyar, fanyar vagy édeskés lehet.
Mik azok a vörös hajúak
A tejsav számos változata némileg eltér tápértékben és megjelenésben. Az alábbiakban néhány fotó a gombafajtákról, leírással.
Igazi gomba
A fenyőgomba, vagy az igazi a legértékesebb. Fenyőerdőkben nőnek, nagyon szép megjelenésűek, tökéletes ehető gomba alakúak és élénk színük van - a narancs és a piros minden árnyalata. Ahogy öregszenek, a laktiferek zöldre színeződnek. Egy fiatal gombánál a kalap fényes, enyhén lekerekített, egyenletes színű. Ennek a fajtának hosszú gyűjtési ideje van - a novemberi fagyokig.
lucfenyő camelina
Ez a gyömbér sötétebb színű, de idővel elhalványul. Kisebb - sapkájának átmérője nem haladja meg a 8 cm-t. A kalapon idővel meglehetősen mély tölcsér képződik, a szélei egyenesek maradnak. A hús nagyon érzékeny az oxidációra. A kalap körei enyhén hangsúlyosak. A lucfenyő általában enyhén keserű ízű.
Vörös sáfrány
A vörös sáfrány tűlevelű erdőkben is él. Ezt a száraz gombát a tejes lé hiánya jellemzi a törésnél, és a nyálka a kalap felületén. Lábát púderes bevonat borítja, piros csíkokkal, színe a narancstól a liláig változhat. Hús - rózsaszínű, nagyon törékeny.
Japán gyömbér, fenyő
A japán camelina a Primorsky Krai déli részén, Japán erdőiben nő. Elegyes erdőkben él, a mikorrhizát jegenyefenyővel alkotja. Az aktív gyűjtési időszak szeptember és október. Ez egy kis gomba, kalapja nem haladja meg a 8 cm-t. Fiatal példányoknál a kalap alakja lapos, szélük felgöndörödött, míg a felnőtteknél tölcsér alakú. A felső bőr világosbarna. Hymenophore lemezek - rózsaszínes-narancssárga. A láb eléri a 7 cm hosszúságot. A gomba pép világos, vörös-narancssárga, levegőn oxidálódik. A gombának nincs kifejezett íze.
Gyömbér tölgy, vagy tölgy mell
A tölgy camelina lombhullató erdőkben található Oroszország európai részén, valamint Finnországban, Franciaországban és Nagy-Britanniában. A feltételesen ehető gombák közé tartozik, tölgyesekben nő. Ezt a fajt július elejétől szeptember közepéig takarítják be.
A gombának lapos, szabálytalan alakú vörös-narancssárga kalapja van, sötét, koncentrikus gyűrűkkel. Az életkor előrehaladtával tölcsér alakú mélyedést kap a közepén. Láb - világosabb, lefelé vastagodó, eléri a 7 cm magasságot. A fehér hús idővel rózsaszínűvé válik. Keserű fehér lé ömlik a vágáson. A gombát főzés előtt be kell áztatni.
Gyömbérbor, vagy borvörös
A vörös camelina fajtája, száraz, fényes borvörös kalapja, gyűrűkkel díszítve. Himenoforlemezei keskenyek, idővel elsötétednek. A hús a szakadásnál fehér, a héjnál sötétre változik, a levegőben színváltozással oxidáció lép fel. Töréskor sötétvörös lé szabadul fel. Ennek a fajnak a lába legfeljebb 3 cm vastag, eléri a 6 cm magasságot, narancssárga-rózsaszín árnyalatú vörös pustulákkal.
Finn gyömbér, kék
A finn camelina Karélia és Észak-Oroszország vegyes erdőiben található. Idős fenyők mellett nő.
A gomba kalapja legfeljebb 8 cm átmérőjű, közepén élénk színű olajbogyó színű, és a közepe felé elhalványul. A Hymenophore keskeny halvány narancssárga lemezekkel rendelkezik. A közepén fehér hús narancssárgává válik a széle felé, és vágáskor kék színűvé válik. A narancs tejszerű leve levegőn is oxidálódik. A gomba szára 11 cm hosszú. a tövénél megvastagodik.
Hogyan lehet azonosítani a gombát
Tudnia kell, hogyan néz ki a camelina, hogy meg tudja különböztetni a hasonló gombáktól. Az ikrek lehetnek feltételesen ehető, ehetetlen vagy mérgező példányok.
Különbségek a rózsaszín hullámtól
A Volnushka a feltételesen ehető gombákra utal. Nyírfaligetekben telepszik le, szimbiotikus kapcsolatban áll az öreg nyírekkel. A gyömbérrel ellentétben halvány rózsaszín kalapja van, lekerekített rojtos szélekkel. Húsa sűrű, fehér, törésre nem sötétedik, kesernyés ízű könnyű tejes levet ad.
Különbségek az ehetetlen gombától
Az ehetetlen gombának, vagy borostyánszínű tejszerűnek, fehér lába van, a vágáson szilárd. Kalapja rózsaszínes-barna, karikák nélkül. Hymenophore lemezek - könnyű. A sárga hús nem változtatja meg a színét levegő hatására. Ennek a példánynak kellemetlen szaga és keserű íze van. Tejszerű leve vizes, kesernyés ízű, ráadásul nem oxidálódik.
Különbségek a rókától
A rókagomba csodálatos ehető gomba, tápértékében hasonló a camelinához. A gombák összetéveszthetők, bár e két faj között meglehetősen jelentősek a különbségek. A rókagombában a kupak formája kifejezett tölcsér alakú, és nincsenek rajta koncentrikus gyűrűk. A kalap simán behatol a szárba, míg a camelina világos határvonallal rendelkezik a sapka és a szár között.
Különbségek a sápadt vöcsöktől
Egy nagyon veszélyes mérgező gomba némileg hasonlít a camelinára. A fő különbség a vékony, sápadt láb jelenléte, jellegzetes szoknyával. Kalap - szintén sápadt, lekerekített szélű. Nincsenek rajta koncentrikus körök.
Következtetés
A camelina gomba fényképe és leírása tanúskodik e faj képviselőinek sokféleségéről és növekedésének széles skálájáról. Piros királyi gomba minden erdőben megtalálható. Azonban ne vásárolja meg őket a saját kezéből, jobb, ha saját kezűleg szereli össze őket, és ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a közelben ne legyenek nagy iparágak vagy forgalmas autópályák. Csak így lehet megbizonyosodni arról, hogy a kosárba esett gombák tisztaak, és nem hoznak mást, csak jót.
