Paradicsom fagyasztás télen otthon
Ha a fagyasztott bogyók és gyümölcsök már nem ritkaság az otthoni kukákban, akkor a paradicsom lefagyasztásának és a paradicsom lefagyasztásának kérdése előtt sokan, még a tapasztalt háziasszonyok is megállnak. Bár a „sokkfagyasztás” funkcióval ellátott modern fagyasztók segítségével a legjobb minőségű végterméket lehet kapni, a hagyományos fagyasztók tulajdonosai sem adhatják fel. Bizonyos feltételek mellett szinte bármilyen fagyasztóban lefagyaszthatja a friss paradicsomot.
Le lehet fagyasztani a paradicsomot télre?
Úgy gondolják, hogy a paradicsom téli fagyasztásának nincs sok értelme, mivel a zöldségek túl sok folyadékot tartalmaznak, ami a kiolvasztás után az eredeti terméket zabkává változtatja.
De először is, a friss zöldségsalátákon kívül a paradicsomot több száz meleg étel elkészítéséhez is használják. És az ilyen ételeknél a paradicsom állaga nem kritikus, míg a nyári illat és a paradicsom íze kellő mértékben biztosított lesz.
Ha összehasonlítjuk, hogy a felolvasztott paradicsom milyen előnyökkel jár a szervezetben a télen a boltból származó paradicsommal összehasonlítva, akkor itt a mérleg kétségtelenül a felolvasztott gyümölcsök javára billen. Főleg, ha saját telkükön termesztették.
Végül a fagyasztott paradicsom jelentős megtakarítást jelenthet a családi költségvetésben, és energiát takaríthat meg (télen nem kell újra a boltba szaladni).
És ahhoz, hogy a paradicsom fagyasztása valódi elégedettséget okozzon, csak meg kell értenie annak alapelveit, és követnie kell a cikkben később ismertetett egyszerű tippeket.
A paradicsom fagyasztásának módjai
Elvileg bármilyen fajta paradicsom lefagyasztható. Csak az a fontos, hogy már érettek legyenek, mert az éretlen barnás gyümölcsök némi keserűséget hozhatnak magukkal.
Az erős és sűrű paradicsom pedig lefagyasztható:
- egészben (héjjal vagy anélkül);
- szeletelt;
- szeletekre vagy darabokra vágva;
- különféle zöldségek hozzáadásával - paprika, cukkini, padlizsán;
- sokféle tartályban - zacskók, poharak, tartályok, szilikon formák.
Paradicsom előkészítése fagyasztásra
A paradicsom fagyasztásra való előkészítésekor a legfontosabb, hogy alaposan öblítse le, majd szárítsa meg a gyümölcsöket. Végül is lehetetlen lesz a fagyasztott paradicsomot mosni, és a fagyasztás során a felesleges nedvességre szintén nincs szükség. A paradicsomon lévő túlzott nedvesség jéggé válik, ami összetapaszthatja a gyümölcsöket, és kiolvasztáskor rontja ízüket és állagukat.
A legjobb, ha a paradicsomot papír- vagy ruhatörülközőn szárítjuk, egy sorban fektetve. Minél jobban száradnak, annál könnyebb és gyorsabb lesz a fagyasztási folyamat.
Ha a paradicsomot fagyasztás előtt feldaraboljuk, akkor a forma megtartása érdekében lehetőség szerint a felesleges levet is hagyjuk lecsepegtetni.
A paradicsom fagyasztására és tárolására szolgáló tárolóedényeknek könnyen ellenállniuk kell az alacsony hőmérsékletnek. Ezek lehetnek műanyag vagy szilikon formák vagy tartályok. A jó eltarthatóság érdekében hermetikusan le kell zárni, hogy megóvják a paradicsomot a további szagoktól, és megakadályozzák a felesleges nedvesség elpárolgását a tárolás során.
A felolvasztott paradicsomot nem szabad újra lefagyasztani - ez teljesen elrontja ízét és illatát. Ezért az összes tárolóedényt úgy kell kiválasztani, hogy azok tartalma egyszerre használható legyen. A termékek beazonosításának megkönnyítése érdekében célszerű minden csomagot és tartályt aláírni, feltüntetve a termék nevét és a fagyasztás dátumát.
Hogyan fagyasztható le a friss paradicsom télre
A paradicsom fagyasztásának eljárása némileg eltérő attól függően, hogy az előkészített zöldségeket milyen célra használják majd fel.
Hogyan kell lefagyasztani az egész paradicsomot
Általában csak a sűrű, kis és közepes méretű paradicsomot fagyasztják le. Különféle krémek ideálisak ezekre a célokra.
Ez a legegyszerűbb recept a paradicsom téli lefagyasztásához, különösen, ha nem hámozzuk meg. Csak mossa meg a gyümölcsöket és szárítsa meg jól. Ezután részletekben, kis mennyiségben zacskókba helyezzük. A cipzáras táskák jól használhatók erre a célra. De a közönséges reggeliző zacskó is bevált. Maximális levegő szabadul fel belőlük, és a zacskókat megkötik vagy rögzítik, majd a fagyasztóba helyezik.
Hasonlóképpen lefagyaszthatja a paradicsomfeleket a töltelékhez.
- Az egész paradicsomot félbe vágjuk, a pépet eltávolítjuk, kissé megszárítjuk, megvárjuk, amíg a lé kiürül.
- A feleket tálcára vagy tepsire helyezzük, és néhány órára a fagyasztóba tesszük, hogy megszilárduljon.
- A fagyasztott feleket zsákokba helyezik, megkötik és lefektetik hosszú távú tárolásra.
Hogyan fagyasztjuk le a paradicsompürét a formákban
A saját kertedből származó betakarítás ritkán van tökéletes állapotban. A különféle okok miatt károsodott paradicsomokat alaposan meg lehet mosni, a sérült területeket margóval le lehet vágni, és burgonyapüré vagy gyümölcslé formájában tovább fagyasztható.
Hogyan kell lefagyasztani a húsdarálón keresztül csavart paradicsomot
Ez a paradicsom fagyasztási recept segít megszabadulni azoktól a gyümölcsöktől, amelyekkel nincs sok időd foglalkozni, de kár kidobni őket.
- Az elkészített paradicsomot húsdarálón csavarják át.
- A kapott paradicsompüréhez hozzáadhat apróra vágott kaliforniai paprikát és különféle zöldeket - kaprot, petrezselymet, koriandert, bazsalikomot. Ez a blank nem igényel további hőkezelést.
- Ezután csak megfelelő tartályokat kell előkészítenie (mosnia és szárítania). A legjobb, ha kis méretűek, így egy edény tartalma később felolvasztható és azonnal felhasználható.
- A zúzott paradicsompürét tartályokba rakjuk, körülbelül egy centiméter szabad helyet hagyva a tetején. A fagyasztási folyamat során a paradicsommassza kissé megemelkedhet.
- Zárja le a tartályokat szoros fedővel, és tároláshoz azonnal fagyassza le.
Ugyanígy elkészítheti a frissen facsart paradicsomlevet, amelyet feltöltés nélkül műanyag palackokba tölthet, és azonnal lefagyaszthatja.
Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot borscshoz
Ha nincs elegendő fedeles edényed a paradicsompüré lefagyasztásához és tárolásához, akkor használhatod a következő receptet, amely megmutatja, milyen egyszerűen és gyönyörűen fagyasztható le a paradicsom télre.
- A pürésített paradicsomot adalékanyagokkal vagy anélkül gondosan szétosztják szilikon jégformákban, amelyek ma már sokféle formában és méretben kaphatók: kockák, szívek és virágok formájában.
- Tegye a formákat a fagyasztóba 5-6 órára.
- Majd a fagyasztott paradicsomból kiszedik a fagyasztott göndör termékeket, és csomagokba rakják.
- A zacskókat megszabadítjuk a levegőtől, megkötjük és már tárolás céljából a fagyasztóba tesszük.
- A borscs vagy más első fogások elkészítéséhez csak ki kell vennie a szükséges számú paradicsomkockát vagy figurát a csomagolásból, és kiolvasztás nélkül használja fel kulináris célokra.
Hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot pizzához
Hasonló módon lefagyaszthatod a paradicsomot pizzához.
- A megmosott és szárított paradicsomot éles késsel legalább 8 mm vastag szeletekre vágjuk.Figyelem! Ebből a célból a gyümölcsöknek erősnek kell lenniük, sűrű, nem túl lédús péppel.
- Ezután a köröket egy rétegben egy tepsire vagy vágódeszkára fektetjük, amelyeket előre kibélelünk sütőpapírral vagy fóliával. Ez azért történik, hogy a fagyasztás után a köröket könnyen le lehessen választani a felületről.
- Ha sok a paradicsom, és van elég hely a fagyasztóban, akkor a paradicsomkarikákat két, de akár három rétegben is kirakhatjuk. Csak minden réteget kell pergamennel vagy fóliával letenni, hogy a paradicsom ne tapadjon egymáshoz.
![]()
- A tálcákat több órára a fagyasztóba helyezzük.
- Miután teljesen megdermedt, a karikákat kivesszük a fagyasztóból, kis zacskókba rakjuk tárolásra és visszatesszük a fagyasztóba téli tárolásra.
Téli paradicsom fagyasztása szeletekre vágva
Hasonlóképpen fagyassza le a különböző méretű darabokra vágott paradicsomot. Ha a paradicsom szeleteléskor túl lédúsnak bizonyult, akkor jobb, ha hagyjuk egy kicsit feküdni, mielőtt fagyasztani kitennénk, hogy a felesleges lé felhalmozódjon. Még külön kis tárolóedényekben is lefagyasztható, például cupcake bélésekben és hasonlókban.
Hogyan kell lefagyasztani a koktélparadicsomot
Nagyon előnyös a koktélparadicsom lefagyasztása télire. A lehető legjobban megőrzik formájukat és ízüket, kis méretük miatt nem foglalnak sok helyet a hűtőszekrényben.
Ez a folyamat elvileg nem különbözik az egész paradicsom fagyasztásától. Gyakran csak ezeket hámozzák le - ebben az esetben használatuk univerzálisabb. Ezt az eljárást a következő fejezetben ismertetjük részletesen.
Hogyan fagyasszuk le a hámozott paradicsomot télre
A paradicsom héjának eltávolítása nem olyan nehéz feladat, mint amilyennek látszik. Annak érdekében, hogy maga a héj elkezdjen elválni a gyümölcstől, és csak kissé segítsen rajta, először a paradicsomot 20-30 másodpercig magas hőmérsékletnek kell kitenni. Ezt megtehetjük úgy, hogy a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy mikrohullámú sütőbe tesszük, vagy villán lévő égő lángja fölött felmelegítjük.
Célszerű ezen eljárás után azonnal jeges vízben lehűteni a paradicsomot.
Ezt követően a paradicsom héjának eltávolítása már nem nehéz.
A meghámozott gyümölcsöket egy fóliával borított lapos edényre helyezzük, és a tetejét is fóliával borítjuk. Hűtőbe tesszük dermedni, majd kis zacskóba tesszük. Lehetőleg szorosan kösse össze a zacskókat és helyezze a fagyasztóba tárolásra.
Zöld paradicsom fagyasztása
Ha az érett paradicsom fagyasztóba fagyasztásával minden váratlanul jó és könnyű, akkor minden hostess kedvet kap arra, hogy barna, éretlen, sőt zöld paradicsomot is ugyanúgy rögzítsen. Valóban, kora ősszel, a fagyok előtt sokszor annyian maradnak belőlük az ágyásokban. De ne tedd. A zöld paradicsomnak jobb más felhasználási lehetőséget találni - savanyúságot vagy lekvárt készíteni.
A felolvasztott zöld paradicsomnak kifejezetten keserű íze van, ami ellen nehéz mit kezdeni. Ráadásul a kiolvasztás utáni zabkásan kívül mást is nehéz elvárni tőlük.
Hogyan kell megfelelően kiolvasztani a paradicsomot
Valójában csak az egész paradicsomot kell kiolvasztani, azokat, amelyeket töltelékre terveznek, és burgonyapüré vagy gyümölcslé formájában lefagyasztják, ha paradicsomszószt készítenek belőlük.
Ahhoz, hogy az egész gyümölcsöt a lehető legjobban megőrizze, 12 órára a hűtőszekrény alsó polcára helyezze őket.
Ha az egész paradicsomot bármilyen módon fel kell vágni, akkor jobb, ha először 15-20 percig szobahőmérsékleten hagyja felengedni, majd bármilyen kényelmes módon felvágja.
A körökben, szeletekben és más módon fagyasztott paradicsomot egyáltalán nem olvasztják ki, hanem eredeti formájukban használják fel az ételek gyártásához.
Mit lehet főzni fagyasztott paradicsomból
Egész paradicsomból különféle első és második fogásokat, valamint meleg előételeket és salátákat készítenek. A köröket nagyon jó használni pizzához, melegszendvicshez, focacciához.
A kockák, figurák vagy darabok tökéletesen illeszkednek rakott ételekbe, pörköltekbe, omlettekbe vagy mártásokba, zöldséges kaviárba.
Paradicsompüré vagy -lé használható levesek, szószok és ketchup készítéséhez.
A fagyasztott paradicsom eltarthatósága
A fagyasztott paradicsom körülbelül 12 hónapig, azaz a következő betakarításig tárolható a fagyasztóban. De nem fagyaszthatod le újra.
Következtetés
Ha még mindig nem tudta, hogyan kell lefagyasztani a paradicsomot télre, most mindenképpen meg kell próbálnia a gyakorlatban alkalmazni a leírt módszerek egyikét. Végtére is, télen a friss paradicsom illatos szelleme biztosan tetszeni fog Önnek és szeretteinek.
Vélemények
Annak ellenére, hogy a paradicsom ilyen szokatlan módon történő befőzése még nem jellemző a háziasszonyok körében, a fagyasztott paradicsomról szóló vélemények többnyire pozitívak.
