Tejföllel és hagymával sült vajhal: finom főzési receptek burgonyával és anélkül
A sült erdei gomba kiváló étel, amelyet az ínyencek évszázadok óta nagyra értékelnek. A tejfölben sült vaj csodálatos gombás nemes aromát és finom krémes ízt egyesít. Ez az étel burgonyával vagy hagymával kombinálva az étkezőasztal igazi díszévé válhat.
Milyen finom vajat főzni tejfölben
Ennek az ételnek a fő összetevője a friss erdei gomba. A legjobb, ha magad gyűjtöd össze őket. A betakarított termést gondosan ki kell válogatni és fel kell készíteni a további főzésre. A termőtestekről eltávolítják a leveleket, a szennyeződésdarabokat, a sérült részeket és az apró lárvákat. Ezután el kell távolítania az olajos filmet a kalapról - további sütéssel jelentősen elronthatja a kész étel ízét.
Az összes gomba megtisztítása után ki kell választani a sütéshez legmegfelelőbbet. A legjobb, ha fiatal példányokat veszünk - sűrűbb szerkezetűek, ami a tejföl krémes ízével kombinálva lehetővé teszi a legfinomabb étel elkészítését.
Az étel második legfontosabb összetevője a tejföl. Kiválasztáskor a legjobb, ha a legzsírosabb terméket részesítjük előnyben. Folyékony tejföllel főzve a folyadék nagy része továbbra is elpárolog belőle, így csak tömény íz marad. Semmi esetre se vásároljon tejfölös terméket - sütéskor egyszerűen felkunkorodik, teljesen elveszítve krémes szerkezetét.
Hogyan kell főzni a tejfölben sült friss vajat
A tejföllel sült ízletes gombát kétféleképpen készítheti el - vásároljon fagyasztott terméket a boltban, vagy részesítse előnyben a friss gyümölcsöket. Ha valaki úgy véli, hogy nincs elegendő tapasztalata a csendes vadászatban, akkor tapasztalt gombagyűjtőktől vásárolhat olajat. Csak fontos figyelni a vásárolt termék frissességére.
Ami a friss gombát illeti, többféleképpen is süthetjük tejfölben. A tejfölös vaj klasszikus receptje egy serpenyőben főzni. Tejfölben párolt vajat főzhetsz, sütőben sütheted, vagy igazi konyhaművészeti alkotást főzhetsz sütőedényekkel. A tejföl hozzáadása mellett más összetevők is felhasználhatók a receptben - burgonya, sajt, sárgarépa és paradicsompüré. A legnépszerűbb fűszerek közé tartozik a kapor, petrezselyem, fokhagyma, szerecsendió.
Ennek az ételnek az elkészítésének nagyon fontos pontja a fő összetevő elsődleges hőkezelése. Ha a példányok túl öregek, és sok helyen élősködők fertőzték meg őket, jobb, ha 20-30 perces sütés előtt még felforraljuk őket. A fiatal és sűrű gombák nem igényelnek erőltetett hőkezelést, ezért elég darabokra vágni és elkezdeni főzni.
Hogyan sütjük a fagyasztott vargányát tejfölben
Gyakran előfordul, hogy a csendes vadászat eredményei minden várakozást felülmúlnak, és hatalmas terméssel ruházzák fel a gombaszedőket. Ha a jövőbeni betakarítás során a gombák nagy része a fagyasztóba került, idővel vágyunk néhány darabot beszerezni és tejföllel megsütni. Nem a legjobb ötlet a fagyasztott gombát a serpenyőbe dobni. Egy nagyszerű étel elkészítéséhez fontos, hogy a diót megfelelően kiolvasztjuk.
Két legjobb módja van annak, hogy a terméket sütésre készen álljuk. A félkész terméket vagy szobahőmérsékleten egy mély tányérba kell tenni, vagy a gombát hideg vízbe kell mártani. Miután teljesen felolvadtak, meg kell szárítani, hogy eltávolítsák a keletkezett nedvességet.
A már felolvasztott vajat darabokra vágják - már készen állnak a tejföllel való sütésre. Ha a terméket boltban vásárolták, akkor leggyakrabban már vágják. A fagyasztott vajdió elkészítésének további része a friss dióféléket ismétli. Tejföllel és egyéb hozzávalókkal együtt süthetők, párolhatók és süthetők.
Hogyan sütjük a vargányát egy serpenyőben tejföllel
Ez a tejfölös olaj recept a leghagyományosabb. A gombakomponens és a zsíros tejföl mellett ízlés szerint adhatunk hozzá kis mennyiségű őrölt fekete borsot és sót. Egy ilyen egyszerű ételhez szüksége lesz:
- 500 g vaj;
- 250 g sűrű tejföl;
- só és őrölt bors;
- napraforgóolaj.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy felmelegített serpenyőbe. Ezután adjuk hozzá a felszeletelt gombát. 15-20 perc alatt kis lángon aranybarnára sütjük. Ezután a serpenyőbe tejfölt teszünk, jól összekeverjük, és további 5-7 percig pároljuk. A kész ételt ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Hagymával, tejföllel és szerecsendióval sült vajhal
Ha hagymát és szerecsendiót adunk a tejföllel sült vajhoz, olyan hihetetlenül ízletes receptet kapunk, amelyet minden családtag értékelni fog. A hagyma lédúsabbá teszi az ételt, a szerecsendió pedig hihetetlen ízt ad neki. Egy ilyen remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:
- 700 g vaj;
- 4 st. l. tejföl 20% zsír;
- 2 közepes fej hagyma;
- 3 st. l. olajok;
- só;
- egy csipet szerecsendió.
A gombát apró darabokra vágjuk, és napraforgóolajban körülbelül 10 percig sütjük. Ezután apróra vágott hagymát adunk hozzá, és további 20 percig pirítjuk. Végül hozzáadjuk a sót, a szerecsendiót és a tejfölt. Minden hozzávalót jól összekeverünk, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és további 5 percig hagyjuk izzadni.
Hogyan kell főzni a főtt vajgombát tejfölben
Sokan aggódnak az előfőzés nélküli sütőolaj miatt. Bár ezek a gombák ehetőek, forrásban lévő vízben megfőzve teljesen biztonságosak. Gyakran ezt a módszert használják, amikor a fő összetevőt más emberektől vásárolják - a szennyezett területeken összegyűjtött gombák káros anyagokat halmozhatnak fel.
Az ilyen vaj tejfölben való elkészítésének receptje hasonló a szokásos sütéshez. Kezdetben a gombát forrásban lévő vízbe tesszük, és nagy lángon 15-20 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe dobjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges folyadékot, forró serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Csak ezután ízesítjük tejföllel, sóval, borssal.
Hogyan sütjük a vargányát burgonyával és tejföllel
A tejföllel és burgonyával sült vaj az orosz konyha klasszikusának tekinthető, és a csendes vadászat időszakában az egyik legnépszerűbb recept. A burgonyával és tejföllel kombinálva a vargánya ideálisan felfedi finom ízét és gomba aromáját. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g burgonya;
- 350 g vaj;
- 1 hagyma;
- 180 g tejföl;
- só.
A gombát, ha szükséges, meg lehet főzni, vagy azonnal megsütheti. Kis darabokra vágjuk, és közepes lángon aranybarnára sütjük. A burgonyát meghámozzuk, kis rudakra vágjuk, és külön serpenyőben a hagymával együtt teljesen megpirítjuk. Ezután a hozzávalókat összekeverjük, tejfölt adunk hozzá és óvatosan összekeverjük. A serpenyőt az edénnyel levesszük a tűzről, fedővel lefedjük, és körülbelül 5 percig pároljuk.
Tejfölös vaj burgonyával, sajttal és gyógynövényekkel
Ez a tejfölben sült vaj receptje az egyik legfinomabb. A reszelt sajt hozzáadásával a főzés végén krémes íz érhető el. A friss fűszernövényekkel együtt olyan illatos ételt kap, amelyet még a legigényesebb kóstolók is értékelni fognak. Egy ilyen finomság elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g burgonya;
- 250 g vaj;
- 100 g parmezán;
- 150 g tejföl;
- egy kis csokor petrezselyem vagy kapor;
- só.
Annak érdekében, hogy a burgonya és a gomba egyenletesen süljön, egyszerre tesszük a serpenyőbe. Közepes lángon sütjük 20 percig, majd adjunk hozzá sót és tejfölt az edényhez, keverjük össze. A kész ételt levesszük a tűzről, a tetejét megszórjuk egy bőséges réteg reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel. Annak érdekében, hogy a sajt egyenletesen olvadjon, szorosan zárja le a fedelet, és várjon 10 percet.
Vajon sült burgonyával, tejföllel és fokhagymával
A fokhagyma az egyik legjobb aromás és ízesítő adalék szinte minden ételhez. Ezzel minden recept hihetetlen pikantériát szerez. A sült vajdió lépésről lépésre elkészítéséhez 0,5 kg burgonya, egy kis üveg tejföl, 4 gerezd fokhagyma és 300 g gomba szükséges.
A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. A gombát megtisztítjuk a szennyeződéstől, megmossuk és kockákra vágjuk. Tegye a burgonyát egy forró serpenyőbe gombával, és süsse aranybarnára. 5 perccel a burgonya készenléte előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és ízlés szerint sót a serpenyőbe. A kész ételt tejföllel ízesítjük, levesszük a tűzről és 5 percig fedővel lefedjük.
Hogyan sütjük a vargányát tejföllel és dióval
Egy ilyen recept még a kulináris élvezetekhez szokott embert is igazán meglepheti. A dió gomba illatával és krémes ízével nagyszerű. Egy ilyen remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:
- 800 g vaj;
- 1/2 csésze dió;
- 200 ml tejföl;
- 2 hagyma;
- zöldhagymát;
- napraforgóolaj;
- só;
- fehér bors;
- 3 st. l. almaecet.
A friss gombát egy kicsit megfőzzük és apróra vágjuk. Finomra vágott hagymával együtt aranybarnára pirítjuk. Ezután apróra vágott zöldeket, apróra vágott diót, ecetet, sót és borsot adunk hozzá. Minden hozzávalót összekeverünk és egy adag zsíros tejföllel ízesítjük. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és fedjük le fedővel.
Vaj recept, tejföllel és fűszernövényekkel vajban sütve
A még finomabb étel elkészítéséhez sok háziasszony vajat használ. A vajdiók impregnálásával jelentősen javítja ízüket és nagyszerű aromát ad hozzá. Egy ilyen ételhez szüksége lesz:
- 600 g friss olaj;
- 3 st. l. vaj;
- egy csomó hagyma vagy petrezselyem;
- 180 g 20%-os tejföl;
- só.
A vajashalat vajban aranybarnára sütjük. Ezután hozzáadjuk a sót, a finomra vágott zöldeket és a sűrű tejfölt. Az összes hozzávalót jól keverjük össze, fedjük le a serpenyőt, és vegyük le a tűzről. Ez az étel tökéletes köretként burgonyapüréhez.
Hogyan pároljunk vajat tejfölben burgonyával a sütőben
Nem csak serpenyőben főzhet finom gombarecepteket. A sütőben is igazi kulináris remekművet készíthet egy egyszerű termékkészletből. A főzéshez 600 g burgonyára, 300 g olajra, 180 ml tejfölre és ízlés szerint sóra lesz szüksége.
A felszeletelt gombát 10 percig főzzük, majd előmelegített serpenyőben apróra vágott hagymával megpirítjuk. A burgonyát apró szeletekre vágjuk, tejföllel és enyhén megpirított vajjal összekeverjük. Az egész masszát vajjal kikent tepsibe rakjuk. A burgonyát vajjal, tejföllel pároljuk a sütőben fél órán keresztül 180 fokos hőmérsékleten.
Sült vargánya burgonyapürével, sütőben, tejföllel
A bemutatott hozzávalókból a sütőben ropogós sajthéjjal remek rakott főzhet. Ez a recept tökéletes egy kiadós családi vacsorához. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 1 hagyma;
- 350 g vaj;
- 100 ml tejföl;
- 100 g parmezán;
- 3 st. l. vaj;
- 50 ml tejszín;
- őrölt bors;
- só.
A meghámozott burgonyát sós vízben megfőzzük, majd 2 ek. l. vaj. A pürét sóval, kevés őrölt borssal ízesítjük. A finomra vágott gombát hagymával serpenyőben megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a tejszínt és a sűrű tejfölt az olajhoz, jól összekeverjük és levesszük a tűzről.
Egy tepsit kikenünk vajjal. Az első réteg burgonyapüré. Tejfölös vajat és tejszínt kenünk rá. Egy réteg reszelt sajttal borítják őket, és 20 percre a sütőbe küldik 200 fokos hőmérsékleten.
Burgonya vajjal, tejfölös szószban edényekben
A legfinomabb burgonya edényben főzéséhez hozzá kell adni egy kis vajat és egy adag tejfölös szószt. A kész étel az étkezőasztal csodálatos dísze lesz. Egy ilyen remekmű elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- 800 g friss olaj;
- 2 kis hagyma;
- 500 ml tejföl;
- 1 pohár víz;
- 2 st. l. vaj;
- só és őrölt bors;
- 1 st. l. száraz petrezselyem vagy kapor.
A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. A vajhalat csíkokra, a hagymát vékony félgyűrűkre vágjuk. A tejfölös szósz elkészítéséhez a tejfölt vízzel elkeverjük és szárított fűszernövényeket, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Minden edény aljára tegyünk egy darab vajat. Ezután az edény felét megtöltjük burgonyával és enyhén megsózzuk. Ezután rakja ki a félgyűrűkre vágott gomba és hagyma rétegeit. Mindegyik edényt a keskeny részéig megtöltjük tejfölös szósszal. Az edényeket fedővel lefedjük, és 45 percre a sütőbe küldjük 190 fokos hőmérsékleten.
Burgonya vajjal, párolt tejföllel és paradicsomszósszal
Ha paradicsomszószt adunk burgonyához, vajhoz és tejfölhöz, akkor extra növényi jegyeket kaphatunk. Az étel íze egyenletesebb és gazdagabb. Egy ilyen vacsora elkészítéséhez szüksége lesz:
- 800 g burgonya;
- 1 nagy hagyma;
- 350 g friss olaj;
- 180 g sűrű tejföl;
- 100 g paradicsompüré;
- só ízlés szerint.
A burgonyát és a vajat apró darabokra vágjuk, és félig megsütjük. Adjuk hozzá a félkarikára vágott hagymát, és pirítsuk további 10 percig. Sóval, tejföllel és paradicsompürével fűszerezett kész burgonya gombával. Minden hozzávalót jól összekeverünk, és 5-10 percig pároljuk alacsony lángon, zárt fedél alatt.
Vaj pörkölt burgonyával, sárgarépával és tejföllel
A sült gomba burgonyával és tejföllel való főzésének egyik legnagyobb előnye, hogy szinte bármilyen zöldséget adhatunk hozzá. A sárgarépa szerelmesei finom gombapörkölttel kényeztethetik magukat ezzel a zöldséggel. Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- 300 g vaj;
- 1 hagyma;
- 1 nagy sárgarépa;
- 600 g burgonya;
- 200 g tejföl;
- növényi olaj sütéshez;
- só és bors ízlés szerint.
A zöldségeket apró darabokra vágjuk, és növényi olajban enyhén főtt gombával együtt aranybarnára sütjük. Néhány perccel a készenlét előtt az edényt megsózzuk és tejföllel ízesítjük. Minden összetevőt összekeverünk, a serpenyőt levesszük a tűzről, és 5 percig fedővel lefedjük.
Következtetés
A tejfölben sült vajhal az egyik legfinomabb erdei gombából készült étel. A tökéletes kombináció lehetővé teszi, hogy egy nagyszerű ebédet kapjon komoly kulináris előkészületek nélkül. A további összetevők széles választéka lehetővé teszi, hogy olyan receptet válasszon, amely bármely személy ízlésének megfelelő.
