Hol és hogyan tároljuk a hagymát
A hagyma megfelelő tárolása a betakarított termés gondozásának egyik fontos lépése. Annak érdekében, hogy a zöldség túlélje a fagyos telet, be kell tartania a megfelelő technológiákat. A jól érett hagymák teljes fizikai nyugalmi állapotban vannak, és a hőmérséklettől és páratartalomtól függően otthon is tökéletesen tárolhatók.
Hogyan tartsunk otthon friss hagymát?
A betakarítás után szárítsa meg a gyökereket. Ehhez ki kell teríteni a hagymát az erkélyre, vagy ki kell vinni a friss levegőre a napon. Kívánatos, hogy a levegő hőmérséklete 30 C felett legyen. Egyes kertészek a zöldségeket 40 fokos sütőben szárítják.
A zöldség teleltetésre való előkészítésekor a tárolás előtt ismernie kell a körülmetélés szabályait. Tilos ezt a szakaszt kihagyni, különben az izzók gyorsan elrohadnak:
- Szárítás után el kell távolítani a felesleges pikkelyeket, és csak 5 cm hosszú nyakat kell hagyni.
- Célszerű éles késsel teljesen eltávolítani a gyökereket, de nehogy megsérüljenek a hagymák.
Hűvös helyiségben történő megfelelő tárolással megmentheti a gyökérnövényt a rothadástól. Az ideális megoldás egy pince vagy alagsor. De ha ez nem lehetséges, akkor a zöldséget a lakásban kell tartani.
Alagsori tároló
Az alagsorban tárolja a hagymát 1 C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten, különben egyszerűen megfagyhat. A zöldséget nem csak a padlóra terítheti, hanem speciális edényeket kell készítenie:
- műanyag dobozok;
- fadobozok.
A tartálynak sekélynek, de szélesnek kell lennie. A gyökérnövényeket 0,5 méternél nem magasabb rétegben kell tárolni. Helyezze a fiókokat emelt emelvényre vagy fa állványra úgy, hogy ne érintse a hideg padlót és a falakat. A hagymát rendszeresen felül kell vizsgálni, hogy elkerüljük a gennyes példányokat.
Egyéb tárolási lehetőségek az alagsorban:
- vászonzacskók;
- zöldséghálók;
- fonott kosarak;
- harisnya és kapron.
Az alagsorban speciális horgokat rendezhet, amelyekre táskákat vagy harisnyákat, kosarakat akaszthat. A lényeg az, hogy a csomagban szellőzőnyílások legyenek.
Tárolás a lakásban
A lakásban a hagymát az erkélyen vagy olyan helyen tárolják, ahol a hőmérsékletet 1-5 C alatt tartják. A gyökértermés lakásban történő tárolásához a következő tartályokat készítheti el:
- Fonott kosarak. A kosarak jól szellőztetik a levegőt, és nem teszik lehetővé a fejek rothadását. Az izzók úgy vannak beállítva, hogy ne keletkezzen nyomás az alsó rétegen;
- Karton dobozok. A gyökérnövényeket dobozokban tárolhatja, csak a zöldségeket érdemes időnként kiválogatni, hogy a rothadt gyümölcs ne fertőzze meg a többit. Az oldalsó dobozokban készítsen kis lyukakat a szellőzéshez;
- Polipropilén hálók. Kiváló lehetőség beltéri tárolásra. Az izzók nincsenek összenyomva, és a háló jól átengedi a levegőt;
- Szövet táskák. Csomagolja be a zöldséget úgy, hogy a réteg ne haladja meg a 30 cm-t;
- Nylon harisnya. Nem engedik át a nedvességet, de jól szellőztetik a levegőt.
A hagymát nem ajánlott répa, burgonya mellé tárolni. A fejeket megszórhatja krétával. Jól megtartja a nedvességet. A zöldséget beteheti a hűtőszekrénybe, ahol a hőmérséklet nem lehet alacsonyabb, mint 3 C. Közelebb a tavaszhoz a gyökérnövényt melegebb helyre kell vinni, t + 18 °C-on.
A zöld és a hagyma otthoni megtakarításának módjai
A kertben gyűjtött zöldhagymát nem kell azonnal víz alatt megmosni. A tapasztalt kertészek biztosítják, hogy a mosatlan zöldséget sokkal tovább tárolják. Annak érdekében, hogy ne szennyezze be a hűtőszekrényt piszkos tollak, törölje le őket nedves törlőkendővel, és hagyja megszáradni.
A zöldhagyma a következő módon tárolható a hűtőszekrényben:
- fedővel ellátott üvegedényben. Ez egy szorosan záródó fedővel ellátott üvegpalack vagy tégely, amely 4-5 hétig hosszú ideig frissen tartja a zöldséget. Célszerű magasabbra vinni az edényeket, hogy a zöld tollak ne görbüljenek meg;
- nejlonzacskó. Vegyük a hagymát, és tegyük zacskóba, hogy a tollak egyenesek maradjanak. A táska végét meg kell kötni, és több vékony lyukat kell szúrni az oldalán, hogy legyen szellőzés;
- papírba csomagolni. Vehet nátronpapírt. A hagymát megmossuk, leszárítjuk és csomagoljuk.
sózás
A zöldek sózással télre tartósíthatók:
- A sózáshoz jól ki kell válogatni a zöldséget, le kell öblíteni és körbe kell vágni.
- Készítse elő az üvegedényeket, sterilizálja és szárítsa meg.
- Tedd egy edénybe 2-3 cm vastagra vágott hagymát és sózd meg, majd adj hozzá még egy réteget és sót, és így tovább. A banknak tele kell lennie. A só megakadályozza a penészedést.
- Zárja le az edényt fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe.
Szárítás
A tollak hosszú távú megőrzésének másik módja a szárítás. Ehhez szüksége van:
- Mossa meg, szárítsa meg és vágja karikákra.
- A karikákat rácsra helyezzük, és 50 fokos sütőben körülbelül 2 órán keresztül szárítjuk.
Fagyasztás hűtőben vagy fagyasztóban
A zöld tollakat a következő módokon fagyaszthatja le a fagyasztóban:
- A zöldséget megmossuk és megszárítjuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Vegyünk egy műanyag zacskót, és csomagoljuk kis mennyiségben zacskóba.
- Az apróra vágott hagymát kevés vajjal elkeverjük és szilikon formákba rendezzük. Tegye be őket a fagyasztóba, és adagokban használja fel az utasításoknak megfelelően.
- Keverje össze az apróra vágott zöldséget növényi olajjal, és töltse kis műanyag edényekbe vagy formákba.
Pince tároló
A zöld tollak csak akkor tárolhatók a pincében, ha kemény és erős tollazatúak, hibák nélkül. Annak érdekében, hogy ne fonnyadjon be, csomagolja be a zöldséget fóliába, miután előzőleg megtisztította a földtől, vagy tegye szépen fóliával letakart fadobozokba. 1-2°C-on kb. 4-6 hétig tárolandó.
Felkészülés a tárolásra
A hagyma hosszú távú tárolása: törölje le és távolítsa el a sérült leveleket.Ahhoz, hogy a zöldek frissek maradjanak, csak a legerősebb tollakat kell hagynia. Ha a hagymát szárításra, sózásra, fagyasztásra használjuk, akkor öblítsük le és főzzük a recept szerint. Friss hagymához az optimális hőmérséklet 1-8C. Fagyasztáshoz -8. A fagyasztott zöldek 1 évig, szárítva 2 évig, sóval pácolva hat hónapig, frissen 2 hónapig tárolhatók.
A hagymás és zöld megjelenés hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaz, és számos étel elkészítéséhez tökéletes: levesek, húsok, savanyúságok, saláták. A legfontosabb dolog, ha megfelelően tárolják, a hagyma megőrzi tulajdonságait. Jó étvágyat kívánunk!
