16 legjobb borszőlő
Néhány kertésznek sikerül bort készítenie szinte az összes rendelkezésre álló szőlőfajtából. A borkészítés technológiája azonban bizonyos kultúrafajták felhasználását foglalja magában, teljes aromacsokorral megtöltve. Ebben a cikkben a legnépszerűbb fehér és kék borfajtákat tárgyaljuk.
A legjobb borszőlő
Azokat a szőlőket, amelyekből lé és bor készül, technikai szőlőnek nevezzük. A fürtök jellemzői szerénynek tűnnek az asztali fajtákhoz képest:
- mérete közepes és kicsi, sűrűn elhelyezkedő termésekkel;
- az ecset átlagos súlya 120-150 gr.;
- magas létartalom (a bogyó tömegének 75-85%-a);
- cukortartalma meghaladja a 18%-ot.
Borszőlő gyümölcs következetesen jól. Ezt elősegíti a növények gombás fertőzésekkel és kártevőtámadásokkal szembeni fokozott ellenálló képessége. Ezután derítse ki, melyik fajta a legalkalmasabb a borkészítéshez.
A legjobb fehér fajták a borkészítéshez
Chardonnay
A Chardonnay egy világhírű, nyugat-európai eredetű technikai fajta. A törzskönyvet nem lehet alaposan meghatározni, de van olyan vélemény, hogy Ez a fajta a Pinot Noir és a Goue Blanc keresztezésével jött létre.
A bogyókat feldolgozva különböző ízű és gyümölcsös aromájú borokat állítanak elő. Ezenkívül a betakarítás egy részét évente borászati anyagok előállítására küldik, amelyeket később a pezsgő ízének javítására használnak.
A növény rövid leírása:
- a bokor közepes méretű, bár vannak erőteljes szempillák is;
- a vegetációs időszak 130-140 napig tart;
- kétivarú virágok, amelyek jó beporzást biztosítanak;
- a kúpos fürtök laza, súlya eléri a 900-1000 gr.;
- a fehér-zöld bogyók aranyszínű árnyalatúak;
- a gyümölcs alakja kerek, enyhén megnyúlt;
- szőlő súlya - 12-15 gr., mindegyik 2-3 magot tartalmaz;
- cukortartalom - 18%, 8-12 g / l savtartalommal;
- termelékenység - 8-12 t / ha;
- fagyálló kultúra, mínusz 20 ° -ig ellenáll a hőmérsékletnek.
A Chardonnay tolerálja a szárazságot, túlzott nedves környezetben a gyümölcsök rothadhatnak. A penészgombával és az oidiummal szembeni rezisztencia átlagos.
Bianka
A Bianca boranyaga felülmúlhatatlan ízű, vanília és mandula árnyalataival. Az asztali, félédes és egyéb borok előállításához más, alacsony cukortartalmú levekkel való keverést alkalmaznak. Ez segít elkerülni a borosodást, ami erre a szőlőre jellemző.
A szőlőt Magyarországon nemesítették, szülei Villard blanc és Chasselas bouvier.
A növény rövid leírása:
- korai érési időszak, vegetációs időszak - 110-120 nap;
- közepes bokor;
- hengeres kefék, súlya 90-120 gr.;
- gyümölcsök kicsik és közepesek, súlyuk 1,5 g.;
- a bogyók alakja kerek, enyhén megnyúlt, színe zöldessárga;
- a bőr vékony, az íze harmonikus, tele aromákkal;
- a termés a teljes érettség után sem veszíti el megjelenését a szőlőn-
- cukortartalom - 20-28%, 7-9 g / l savtartalommal;
- nagy ellenállást mutat a penészharmattal, a szürkerothadással, az oidiummal, a filoxérával szemben;
- fagyállóság - mínusz 27 ° -ig.
Muskotály
Középkorai érésű muskotály, 130-140 napos vegetációs periódussal. A muskotály az egyik legősibb fajta, amely Szíriából, Arábiából és Egyiptomból származik. A kultúra sajátossága a magas cukorszint felhalmozódása (legfeljebb 25%, 6,5-7 g / l savtartalommal).
Rövid leírás a következőkről:
- közepes méretű bokor;
- egy kúpos csokor tömege 100-450 gr.;
- a bogyók szorosan ülnek az ecsettel, az egyik súlya átlagosan 4 g.;
- az íze szerecsendió jegyekkel telített;
- termelékenység - 66-109 centner / ha;
- alacsony betegségállóság.
A kiváló kereskedelmi és ízminőséget felülmúlja a kedvezőtlen éghajlati viszonyok közötti rossz túlélés. A szőlő azonnal reagál a nedvesség hiányára és annak feleslegére, nem ellenáll az alacsony hőmérsékletnek, káliumos öntet bevezetését igényel.
Sauvignon Blanc
A fajtát a Chenin blanc és a Taminer keresztezésével nyertük. Kiváló ízének, cukor és sav egyensúlyának köszönhetően a szőlő világszerte elismertségre tett szert. A kultúra sajátossága az időben történő betakarítás. Túlérett állapotban a bogyó elveszti tulajdonságait és ízét, alkalmatlanná válik borkészítésre.
Rövid leírás a következőkről:
- vegetációs időszak 130-135 nap;
- a bokrok közepes méretűek, de elég erősek, fejlett gyökérrendszerrel;
- kis méretű csokrok, súlya 75-120 gr.;
- a bogyó kicsi, színe zöldesfehér, viaszos bevonattal (mindegyik 2-3 magot tartalmaz);
- alacsony a hozam;
- cukortartalom - 18-23%, savtartalom 6,7-11 g / l.
A tenyészet gyenge ellenállást mutat az oidiummal és a szürkerothadással, valamint a penészgombával szemben. Magas páratartalmú növekedési körülmények között a virágok hullása figyelhető meg. Előnyben részesítjük az agyag köztes rétegeket, valamint a kavics- és homokzárványokat tartalmazó talajokat.
rizling
A fajtát, amelyet maga a természet adományozott, a borászat királyának tekintik. Kiváló ízű, különböző jegyekkel és árnyalatokkal teli bogyós gyümölcsökből kiváló minőségű borok készülnek.
Rövid leírás a következőkről:
- vegetációs időszak - 140-150 nap;
- sűrű fürtök, súlya 80-100 gr.;
- bogyók sárgászöldek, kékes árnyalattal, tömegük 1,3-1,5 g., kerek forma;
- a bőr sűrű, de vékony;
- fagyállóság mínusz 20°-ig;
- a gyümölcsök teljes érése október-novemberben történik;
- cukortartalom 18% savtartalommal 9-11 g/l;
- alacsony betegségállóság.
Különböző talajokon termő szőlő, de a mésztartalmú talaj elfogadhatóbb.
Pinot Blanc
A Pinot család képviselőjét sokrétű ízminőség jellemzi, csendes-, habzó- és desszertborok készítésére szolgál. Burgundia a növény szülőhelye, de ma már Európa és más régiók szinte minden országa magas hozamokkal büszkélkedhet.
Rövid leírás a következőkről:
- vegetációs időszak - 140-150 nap;
- közepes sűrűségű fürtök 85-150 gr.;
- kerek bogyók, sárga-zöld színű, súlya 1,4-1,7 g.;
- az átlagos cukortartalom eléri a 20%-ot.
A fajta sajátossága az alacsony sav- és aromásanyag-tartalomban rejlik, aminek következtében a Pinot Blanc borkészítésre ajánlott, amelyet fiataloknak érdemes fogyasztani.
Melyek a legjobb vörösborfajták
Pinot noir
A fekete termő szőlő 141-151 nap alatt érik. Nincs megbízható információ az eredetről, de Traminer és Pinot meunier valószínű szülőknek számítanak. A bokor közepes méretű, alsó levelei szokatlan színűek (zöld, vörös árnyalattal). A virágok kétivarúak, nincs gond a beporzással. Egy csomó kis méretű, 66-120 gr súlyú., a forma többnyire hengeres. A bogyó kellemes ízű, színtelen leve, kiegyensúlyozott cukortartalommal rendelkezik. Alakja kerek, színe sötétkék.
A Pinot noir termelékenysége - 50-60 kg / ha. A növény érzékeny a filoxérára, tűri a szürkerothadást, az oidiumot.
A szőlő gyengén fejlődik sík és alacsony terepen.
Saperavi
Nagyon régi grúz szőlőfajta, sötétkék bogyókkal. Saperavi vegetációs periódusa 150-160 nap, a betakarítás szeptember végén - október elején kezdődik. A bokor szépen lóg, széles kúpos fürtök apró szőlővel, egy tömege 90-100 g. A bogyó nagyon lédús, harmonikus ízű, súlya alig haladja meg az 1 g-ot. Mindegyik 2-3 magot tartalmaz.
A növény rosszul ellenáll a penésznek, az oidiumnak, magas páratartalom mellett a szürke rothadás is befolyásolja. Más fajtákhoz képest kisebb valószínűséggel károsítja a levélhenger.
A Saperavi termése 90-110 q/ha. A kultúra fagyálló, menedék nélkül túléli a telet -20 ° -ot meg nem haladó hőmérsékleten.
Cabernet Sauvignon
A Cabernet Sauvignon bogyók nagyon lédúsak, kiegyensúlyozott ízűek, egy csipetnyi ribizlivel színezve. A fajtát Franciaországban tenyésztették, de mára a világ számos országában termesztik. A technikai érettség 143-165 nap alatt következik be. A csokor henger alakú, súlya 70-80 gr. Minden bogyó 1-3 magot tartalmaz. Közepes sűrűségű sötétkék héj, amely biztosítja a gyümölcs jó tartósságát és szállíthatóságát.
Termőképesség - 55-60 kg / ha. A tenyészet fokozottan ellenáll a penésznek, a szürkerothadásnak. Más fajtákhoz képest jobban ellenáll a filoxéra, levélféreg támadásoknak.
Cabernet Franc
A technikai érettség 145-160 nap alatt következik be. A bogyók szokatlan ízét különböző jegyek töltik meg, amelyekben málna és szeder érződik. A hengeres alakú fürtök sötétkék színűek, súlya nem haladja meg a 70-90 grammot. A termés alacsony (35-40 c/ha), de ezt kompenzálja a növény jó penész-, filoxéra-állósága.
Merlot
A Franciaországban tenyésztett Merlot, a Magdalénával keresztezett Cabernet Franc és a Noir de Charentes tekinthető szülőnek. Közepes méretű és sűrűségű fürtök, sötétkék színűek, jellegzetes viaszbevonattal, tömegük 110-150 gr. Íze kiegyensúlyozott egy csipetnyi nadálytővel.
A szőlő 152-164 nap alatt érik. A növény átlagosan ellenáll az oidiumnak, a filoxérának, a penésznek. Fagyállóság - mínusz 15-17 ° -ig.
Sangiovese
Olasz melegkedvelő technikai szőlőfajta 145-160 napos tenyészidővel. A bokrok közepes méretű, kétivarú virágok, közepes sűrűségű hengeres fürtök, tömegük legfeljebb 100 g. Sok klón van, amelyek kissé eltérő bogyóparaméterekkel rendelkeznek (0,7-1,3 g.). A gyümölcsök különböző jegyekkel telített íze kifinomultságot ad minden italnak.
sira
A fajta ellenáll a hidegnek és a magas hőmérsékletnek, de nem tolerálja az erős szelet és a szárazságot. Az ízminőségek megfelelnek a technikai szőlőfajták követelményeinek, de nem büszkélkedhetnek magas hozammal (30 centner / ha). A felnőtt növények gyümölcseinek leve gyönyörű sötétlila árnyalattal és sűrűséggel telített. A gyümölcs érési ideje 145-158 nap. A széles kúpos csokor súlya 80-120 gr.
A Syrah nagyon szeszélyes az időjárási viszonyokhoz, sok fényt és hőt igényel.
Carmenere
A szőlő a régi francia fajták közé tartozik, tenyészidőszaka 152-165 nap. Jelenleg főleg Chilében termesztik nagy mennyiségben, az ország büszkeségének tartják. A növény bokroi erőteljesek, a fürt henger alakú, széles kúpos és formátlan, súlya 75-100 g.
Egy közepes méretű bogyó súlya alig 1 g., de a pép nagyon ízletes, édes, de nem áztat. A gyönyörű sötétlila szín lehetővé teszi a rózsaszíntől a sötétig terjedő borok készítését.
A Carmenere nagyon érzékeny az időjárási viszonyokra, a hidegre, alacsony a betegségekkel szembeni ellenálló képessége. A szőlő azonban túlélte a filoxérát.
Mourvedre
Spanyolországban őshonos későn érő növény. A bokrok jól fejlettek, erős szőlővel és gyökérrendszerrel rendelkeznek. Levelei közepes méretűek, jellegzetes háromkaréjos alakúak. A sötétkék bogyók gyakran lekerekítettek, de enyhén ovális alakúak, közepes paraméterek. Gyenge öntözés mellett a termelékenység akár 60 kg / ha, de rendszeres öntözéssel jelentősen megnőhet. A fürtök kúp vagy henger formájában vannak kialakítva, a bogyók szorosan egymáshoz vannak nyomva.
A kultúra gombás fertőzésekkel szemben gyengén ellenálló, de a hosszú szárazságot meglehetősen tolerálhatóan tolerálja, és az ültetéskor nem támasztanak magas követelményeket a talaj típusával szemben.
Grenache
Sokoldalú fajta, de leggyakrabban a gyümölcsökből szőlőt és gyümölcslevet készítenek. A fajta a szőlő alkalmazkodóképessége miatt az egyik legelterjedtebb a bolygón. A szőlő nagyon termofil, könnyen tolerálja a szárazságot és a meleget. A palánták ültetésekor a talajra sem vonatkoznak magas követelmények. Száraz körülmények között a termelékenység magas - akár 20 kg / ha. A bogyók jellemzői: alacsony savtartalom, lédússág, rubin szín, gazdag aroma.
Mindegyik fajta egyedi tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek egyedi árnyalatot és aromát adnak a bornak. A fajta kiválasztása előtt tisztáznia kell a boranyag kompatibilitását más fajták leveivel, majd otthon készíthet egy kiváló italt, és ami a legfontosabb - egy exkluzívot, amelynek íze sokáig az emlékezetében marad.
