Ecetes körte télre üvegekben
A pácolt körte ideális és eredeti étel az asztalra, amellyel kedveskedhet és meglepheti szeretteit. Még a konzerv változatok is megőrzik az összes hasznos tulajdonságot és kiváló ízűek. Ideális húsételekhez, főleg vadhúshoz - használható sütéshez (tölteléknek).
Melyik körte alkalmas befőzésre
Érdemes megfontolni azokat a főbb fajtákat, amelyek alkalmasak a tartósításra.
- Nyári fajták: Severyanka, Cathedral, Bessemyanka, Allegro, August Dew Skorospelka Michurinskból, Victoria.
- Őszi fajták: Velessa, Jakovlev emlékére, Vénusz, Bergamott, Moskvichka, Méz.
- Téli fajták: Yurievskaya, Saratovka, Pervomaiskaya, Otechestvennaya.
- Késői fajták: Desszert, Olivier de Serre, Gera, Fehéroroszország.
Hogyan pácoljuk a körtét télre üvegekbe
Ehhez a gyümölcsöket jól megmossuk, négy részre vágjuk vagy egészben felhasználjuk (ha kicsik), a magot a magokkal együtt kidobjuk, vízbe áztatjuk. Készítse elő az üvegeket: mossa ki, sterilizálja bármilyen módon. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges, bármilyen gyümölcsecetet. Ezután forraljuk körülbelül 5 percig. A szükséges fűszereket előkészített edényekbe helyezzük, a gyümölcsöket felöntjük a kapott páccal. Fedjük le fedőkkel.
Készítsen elő mindent, amire szüksége van a sterilizáláshoz. Egy kis törülközőt helyezünk egy nagy tartály aljára, meleg vizet öntünk. Tedd üvegedénybe, és a gyümölcs méretétől függően 10-15 percig sterilizáld.
Majd kiveszik, feltekerik, letakarják valamivel, hogy meleg legyen (amíg teljesen kihűl).
Van egy másik módja is a körte üveges főzésének. Mossa meg a gyümölcsöket, távolítsa el a magokat, a szárat és a magházat. 4 szeletre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, fél órát állni hagyjuk, majd leszűrjük. Fedjük le a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk állni fél órát.
Adjuk hozzá a szükséges fűszereket, forraljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután előre elkészített edényekbe rakják, fedővel lezárják, becsomagolják.
Egy nap elteltével átköltözhet egy előkészített tárolóhelyre.
Téli savanyú körte receptjei
Különféleképpen pácolható: szeletekre, egészben, sterilizálva és anélkül, fűszerekkel, naranccsal.
Pácolt körte télire sterilizálás nélkül
A körte télen történő sterilizálás nélküli pácolását a jó íz és a minimális erőfeszítés jellemzi. Elemezzük a pácolt körte téli készítésének receptjeit sterilizálás nélkül.
A pácolt körte télre való tartósításának legegyszerűbb módja.
Hozzávalók:
- körte - 1 kg;
- víz - 0,5 l;
- babérlevél - 4 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- gyömbér - 1 teáskanál;
- cukor - 0,25 kg;
- só - 1 teáskanál;
- citromsav - 1 teáskanál;
- szemes fekete bors - 12 darab.
Főzési sorrend.
- A gyümölcsöket jól megmossuk, darabokra vágjuk, a magokat kidobjuk, a farkát eltávolítjuk vagy hagyjuk.
- 5 percig blansírozzuk (fajtától függően az idő állítható, a lényeg, hogy ne emésztessék meg), vegyük ki.
- A kapott húsleveshez fűszereket, sót és cukrot adunk.
- Ezután adjunk hozzá citromsavat.
- A gyümölcsöket sterilizált edényekbe helyezzük.
- Tekerjük fel, szigeteljük, amíg teljesen ki nem hűl.
- A varratokat 20-22 fokos hőmérsékleten tárolják.
Van egy másik recept a pácolt körte sterilizálás nélküli elkészítésére.
Szükséged lesz:
- körte - 2 kg;
- só - 2 evőkanál;
- ecet 9% - 200 ml;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- fekete bors (borsó) - 10 darab;
- szegfűbors (borsó) - 10 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, a magokat eltávolítjuk, negyedekre vágjuk, a farkát tetszés szerint eltávolítjuk.
- Elkészítjük a pácot (a cukrot elkeverjük a vízzel és hozzáadjuk a sót).
- 5 percig forraljuk.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, vegyük le a tűzhelyről. Megvárjuk, míg a pác kicsit kihűl.
- Terítse el a gyümölcsöt a pácban, ragaszkodjon hozzá körülbelül három óráig.
- Az előkészített üvegekbe egyenlő arányban helyezik el az összes üveghez: babérlevél, bors és szegfűbors, szegfűszeg.
- Forraljuk fel, várjuk meg, míg kicsit kihűlnek, villával rakjuk edényekbe a gyümölcsöt.
- Várja meg, amíg a pác felforr, és öntse a gyümölcsöt.
- Feltekerjük, feltekerjük, amíg ki nem hűl.
- Tárolja a tekercset hűvös helyen.
Az ecetes körte sterilizálás nélkül nagyon finom, minden szükséges elemet jól megtart, kiválóan tárolható.
Ecetes körte ecet nélkül
Ebben a receptben az áfonya és az áfonyalé helyettesíti az ecetet.
Szükséges hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- vörösáfonya (bogyók) - 1,6 kg;
- cukor - 1,4 kg.
Főzés
- A körtét megmossuk, 2-4 részre vágjuk, a szárát és a magját eltávolítjuk.
- Az áfonya bogyóit válogatjuk, szűrőedényben mossuk, és áttesszük egy serpenyőbe.
- Adjunk hozzá 200 g cukrot a vörösáfonyához, és forraljuk fel. Addig főzzük, amíg az áfonya megpuhul.
- A kapott masszát szitán őröljük.
- Felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.
- A kapott léhez adjuk a körte levét, és puhára főzzük.
- Szüregkanállal szétterítjük az előkészített üvegekbe, és felöntjük a vörösáfonya levét.
- Sterilizálás: 0,5 literes dobozok - 25 perc, 1 literes - 30 perc, három literes - 45 perc.
- Parafa, csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.
A lédús és illatos körtekonzerv vörösáfonya levével egy egészséges étel, amely erősíti a szervezetet, valamint pótolja a vitaminkészletet.
Pácolt körte télre ecettel
Ebben a receptben a körte pácolása télre azért jó, mert a gyümölcsök lédúsak és édesek maradnak, csak a fűszerek fűszeres aromái vannak még.
Hozzávalók:
- körte - 1,5 kg;
- víz - 600 ml;
- cukor - 600 g;
- szegfűszeg - 20 darab;
- cseresznye (levél) - 10 darab;
- alma - 1 kg;
- gyümölcsecet - 300 ml;
- fekete ribizli (levél) - 10 darab;
- rozmaring - 20 g.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, 6-8 darabra vágjuk.
- Távolítsa el a szárat és a magot.
- A gyümölcsöt és a többi hozzávalót egy fazék vízbe tesszük, 20 percig forraljuk.
- Kiveszik a gyümölcsöket és üvegedényekbe rakják, felöntik a páccal.
- Sterilizáljuk 10-15 percig.
- Tekerjük fel és szigeteljük, amíg teljesen ki nem hűl.
- Tárolja sötét helyen.
A pácolt körte másik módja könnyen elkészíthető, de 2 napig kinyújtva.
Hozzávalók:
- kis körte - 2,2 kg;
- citromhéj - 2 darab;
- víz - 600 ml;
- ecet - 1 l;
- cukor - 0,8 kg;
- fahéj - 20 g.
Főzés.
- A gyümölcsöket folyó víz alatt megmossuk, a magot eltávolítjuk, feldaraboljuk és sós vízzel leöntjük - ez megakadályozza a sötétedést.
- A vizet összekeverjük a többi hozzávalóval, és tűzre tesszük, amíg fel nem forr.
- A páchoz adjuk a gyümölcsöket, és egészen puhára főzzük.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 12-14 órán át, hogy infúziót érjen.
- Másnap a gyümölcsöket előre előkészített üvegedényekbe fektetjük, és mérettől függően 15-25 percig sterilizáljuk.
- Aztán csavarják. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Legjobb hűvös helyen tartani.
Az ecettel télen pácolt gyümölcsök receptje ennek a receptnek megfelelően fáradságos, de kétségtelenül megéri.
Ecetes körte citromsavval
A körte citromsavval való pácolása abban különbözik, hogy ehhez a recepthez nem adnak ecetet (előny más receptekkel szemben, hogy minden hasznos tulajdonság megmarad benne).
Hozzávalók:
- körte - 3 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 4 l;
- citromsav - 4 teáskanál.
Főzés.
- A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat a magokkal együtt eltávolítjuk. Előre sterilizált üvegtartályokba rendezve.
- Öntsön nyakig forrásban lévő vizet, fedje le. Hagyja hatni 15-20 percig. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot.
- Forraljuk fel, és adjunk hozzá citromsavat.
- A kapott szirupot üvegedényekbe öntjük és feltekerjük, az üvegeket megfordítjuk, becsomagoljuk.
Szükséged lesz:
- víz - 700 ml;
- körte - 1,5 kg;
- citrom - 3 darab;
- szegfűszeg - 10 darab;
- cseresznye levél - 6 darab;
- ribizli levél - 6 darab;
- citromsav - 100 g;
- cukor - 300 g.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
- A citromot legfeljebb 5 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Vágja a gyümölcsöt 4-8 szeletre, mérettől függően, távolítsa el a magokat a magdobozsal.
- Előre elkészített, sterilizált üvegedények aljára ribizli és cseresznye leveleket, felülre függőlegesen a gyümölcsöket, közéjük citromszeleteket helyeznek.
- Készítsük el a pácot: sót, cukrot, szegfűszeget öntünk a vízbe.
- Forralás után adjuk hozzá a citromsavat.
- 5 perc forralás után öntsük az üvegeket páclével.
- Sterilizáljuk 15 percig.
- A bankokat feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
- Hűvös helyen tárolva.
Kiderül, hogy egy nagyon ízletes és fűszeres étel. A főzési technológia egyszerű és munkaigényes.
Egész pácolt körte
A téli pácolt körte receptjének megvannak a maga előnyei: gyönyörű kilátás nyílik a késztermékre, kiváló íz és kellemes illat.
Szükséges hozzávalók:
- körte (lehetőleg kicsi) - 1,2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- ecet - 200 ml;
- őrölt fahéj - 4 g;
- szegfűbors - 8 darab;
- szegfűszeg - 8 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, 5 percig blansírozzuk, lehűtjük.
- Egy sterilizált üvegedény aljára szegfűszeget szegfűborssal és gyümölcsökkel helyezünk.
- A pác elkészítése. Ehhez keverje össze a vizet cukorral, fahéjjal és ecettel.
- Hagyjuk felforrni, kicsit hűtsük le, és öntsük üvegbe a gyümölcsöt. Sterilizálási idő 3 perc.
- Vegyük ki a tartályból sterilizálásra, és azonnal tekerjük fel, fordítsuk meg.
- Fénytől védett hűvös helyen tárolandó.
Van még egy jó módszer a mérlegelésre. Szükség lesz hozzá:
- kis körte - 2,4 kg;
- cukor - 700 g;
- víz - 2 l;
- vaníliás cukor - 2 tasak;
- citromsav - 30 g.
Főzés.
- Gyümölcs mosott.
- Töltsük meg a sterilizált üvegeket gyümölccsel úgy, hogy legyen egy hely, ahol a nyak szűkülése elkezdődik.
- Keverjük össze a vizet a cukorral.
- A vizet cukorral felforraljuk, és üvegedényekbe öntjük.
- Kb. 5-10 percig állni (célszerű takaróba tekerni), majd leszűrni, és újra felforralni.
- Ezután adjuk hozzá a citromsavat és a vaníliás cukrot.
- A gyümölcsöt forrásban lévő sziruppal öntjük, ha nem elég, forralt vizet adunk hozzá.
- Bádogfedelekkel feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk. Várja meg, amíg teljesen kihűl.
A pácolt egész körte nagyon szép megjelenésű és nagyszerű ízű.
Lengyel ecetes körte
Hozzávalók:
- körte - 2 kg;
- citromsav - 30 g;
- cukor - 2 csésze;
- citrom - 2 darab;
- ecet - 1 csésze;
- szegfűbors - 8 darab;
- fahéj - 2 teáskanál;
- szegfűszeg - 8 darab.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, darabokra vágjuk (mérettől függően), a maggal ellátott magokat kidobjuk, a kicsiket egészben is szedhetjük.
- Vizet (6 l) öntünk a serpenyőbe, felforraljuk, citromsavat adunk hozzá. Forraljuk a gyümölcsöt 5 percig.
- Kiszedik a gyümölcsöket, hogy kicsit kihűljenek.
- A pác elkészítése: A vizet (1 l) kikeverjük a cukorral, felforraljuk, majd felöntjük ecettel.
- A fűszereket (fahéj, szegfűszeg és szegfűbors), a gyümölcsöket kis szelet citrommal keverjük egy előre sterilizált üvegedény aljára.
- Az üvegeket forrásban lévő páclével öntjük, hagyunk egy kis levegőt. Csomagolja be a feltekert üvegeket, és fordítsa meg kihűlni.
- Hosszú távú tárolás csak hűvös helyiségben.
A pácolt körte lengyel ízben hasonlít az ecetes pácolt körtékéhez, csak lágyabb és pikánsabb ízű.
Pácolt körte fokhagymával
A módszer nagyon érdekes és alkalmas az igazi ínyenceknek.
Hozzávalók:
- kemény körte - 2 kg;
- sárgarépa (közepes méretű) - 800 g;
- víz - 4 pohár;
- ecet - 200 ml;
- cukor - 250 g;
- fokhagyma - 2 darab;
- zeller (ágak) - 6 darab;
- szegfűbors - 6 darab;
- szegfűszeg - 6 darab;
- kardamom - 2 teáskanál.
Főzés.
- A gyümölcsöt elkészítjük: megmossuk, szeletekre vágjuk, a magházat és a magokat eltávolítjuk.
- A sárgarépát megmossuk, apróra vágjuk.
- A zeller és a fokhagyma kivételével mindent egy serpenyőbe teszünk, tűzre tesszük és felforraljuk.
- Öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni körülbelül 5 percig (lehetőleg takaróba csomagolva).
- Az előre elkészített üvegek aljára zeller és fokhagymagerezd kerül.
- Ezután a sárgarépát a körte közepébe szúrjuk, és üvegbe tesszük.
- Az üvegeket forrásban lévő páclével öntjük, hagyunk egy kis levegőt. Feltekerjük, becsomagoljuk és kihűtjük.
A receptben szereplő kardamom tartalma miatt az étel varázslatos aromát biztosít.
Fűszeres finom ecetes körte
Ezt a receptet számos fűszer különbözteti meg, ami pikánsabbá és érdekesebbé teszi az ételt.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- víz - 800 ml;
- cukor - 500 g;
- babérlevél - 10 darab;
- ecet - 140 ml;
- szegfűszeg - 12 darab;
- szemes fekete bors - 20 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- ribizli levél - 10 db.
Recept.
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, ha szükséges negyedekre vágjuk, a magot, a szárat és a magokat kidobjuk.
- A vizet ecettel és cukorral felhígítjuk egy edényben, csak a fűszerek felét adjuk hozzá, még lehet tenni egy pár csillagánizst.
- A pácot felforraljuk, majd a gyümölcsöt kidobjuk.
- Forraljuk fel és tartsuk 5 percig. Ezt követően a gyümölcsnek kissé le kell ülnie, és bele kell merítenie a pácba.
- A fűszerek és a ribizli levelek maradványait egyenletesen elhelyezzük egy sterilizált edény alján.
- A gyümölcsöket üvegekbe rakják, majd leöntik páclével.
- Sterilizálni 5-15 percen belül (elmozdulástól függően).
- Csavarjuk meg, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hagyjuk fokozatosan szobahőmérsékletre hűlni.
A pácolt körte fűszerekkel való tartósításának másik módja.
Hozzávalók:
- körte (lehetőleg kicsi) - 2 kg;
- cukor - 700 g;
- almaecet (lehetőleg 50/50 borecettel) - 600 ml;
- víz - 250 ml;
- citrom - 1 darab;
- fahéj - 2 darab;
- szegfűszeg - 12 darab;
- szegfűbors - 12 darab;
- paprika keverék - 2 teáskanál.
Főzés.
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, elhagyjuk a szárat (a szépség kedvéért).
- Hogy ne sötétedjenek el, hideg vízbe tesszük.
- A cukrot, a citromot (karikára vágva), az ecetet, a fűszereket kevés vízzel elkeverjük.
- Forrásig tűzre tesszük, időnként megkeverjük, nehogy megégjen.
- Ezután adjuk hozzá a körtét, és forraljuk 10-15 percig. A gyümölcsöket citromszeletekkel együtt egy üvegbe helyezzük.
- A pácot 5 percig forraljuk, és a gyümölcsöket leöntjük.
- Megcsavarjuk, hűlni tesszük.
- Hűvös helyen tárolva.
A fűszerek elengedhetetlenek ehhez a recepthez.
Ecetes körte télre naranccsal
Finom recept pácolt körtéhez naranccsal.
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
- körte - 2 kg;
- víz - 750 ml;
- borecet - 750 ml;
- cukor - 500 g;
- gyömbér gyökér (nem őrölt) - 30 g;
- narancs (héj) - 1 darab;
- fahéj - 1 darab;
- szegfűszeg - 15 darab.
Főzés.
- Gyümölcsöt készítünk (mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk 2 részre, távolítsuk el a magokat és a magházat).
- A narancsot apróra vágjuk (a héjának eltávolítása után). Hámozott gyömbér szeletekre vágva.
- A vízhez hozzáadjuk az ecetet, a cukrot, a gyömbért, a narancshéjat és a fűszereket. Hagyja felforrni és tartsa 3-5 percig.
- Ezután adjuk hozzá a gyümölcsöket, forraljuk 10 percig. Ezután utalja át őket a bankoknak.
- A pác további 15 percig forraljuk.
- A gyümölcsöket forrásban lévő páccal leöntjük és feltekerjük.
- A naplementét hűvös helyen tároljuk.
Egy másik eredeti módja a pácolt körte narancsos tartósításának.
Alkatrészek:
- körte - 2 kg;
- cukor - 500 g;
- narancs - 1 darab;
- citrom (lime) - 1 darab.
Főzés.
- Minden gyümölcsöt megmosnak.
- A magot eltávolítják, a szárakat nem lehet kidobni (üvegben gyönyörűek).
- A vizet felforraljuk, az előkészített gyümölcsöket beledobjuk.
- Forraljuk vissza, és forraljuk 5 percig.
- Helyezze ki és töltse fel hideg vízzel.
- Készítsünk citromot (lime) és narancsot. Ehhez eltávolítjuk a héját, és megtöltjük a kapott körtehéjat.
- A héjjal töltött gyümölcsöket sterilizált háromliteres üvegekbe helyezzük.
- Öntsük a palackokat sziruppal - 2 liter vízhez 500 g cukrot.
- A bankokat legalább 20 percig sterilizáljuk.
- Tekerd fel, tekerd be.
A pácolt körte naranccsal receptje az eredeti íz igazi ínyenceinek készült.
Tárolási feltételek
A pácolt körte tárolási feltételei megegyeznek a többi zöldség- és gyümölcskonzerv esetében. A konzervek még szobahőmérsékleten is tárolhatók, de ne feledje, hogy hűvös és sötét helyen az eltarthatóság sokkal hosszabb. Erre kiválóan alkalmas egy kamra, egy hűvös erkély, de a pince vagy pince a legjobb. Javasoljuk, hogy a készleteket legfeljebb egy évig tárolják.
Következtetés
A pácolt körte remek termék télre. Minden receptnek megvan a maga sajátossága, „íze”, és egy tapasztalt háziasszony választja ki magának a legjobb lehetőséget.
