Egres confiture: a legjobb receptek a téli előkészületekhez

Az egyszerű egres téli receptek segítenek még a kezdő háziasszonyoknak is diverzifikálni a család vitamindiétáját. Ezt a bogyót királyinak nevezték, mivel nem mindenki termesztett egresbokrokat a kertben. Konfitúra főzésekor az egres különféle bogyókkal és gyümölcsökkel kombinálható. Kiderül, hogy nem csak hasznos, hanem meglepően ízletes is.

Az egres konfitúra elkészítésének szabályai

Ahhoz, hogy ízletes legyen és hosszú ideig tárolható legyen, válasszon érett bogyókat, sérülések és rothadás jelei nélkül. Körömolló segítségével minden gyümölcsön levágják a farkokat. Egy édes desszertben nem lehet mag. Könnyű megszabadulni tőlük. A bogyókat egy kicsit fel kell forralni, majd dörzsölje át egy szitán.

Főzéshez használjon széles zománcozott serpenyőt vagy rozsdamentes acél medencét. Az edényeknek sértetleneknek kell lenniük, ne legyenek forgácsok vagy repedések. Az alumínium edények desszertek készítésére nem alkalmasak, mivel egresekkel és más összetevőkkel való érintkezéskor oxidálódnak.

A kész desszert forrón kissé vizes, de hűlve sűrű állagot kap. Az egres télire való elkészítése annyi időt vesz igénybe, mint amennyi a receptben szerepel, mivel a hosszan tartó hőkezelés tönkreteszi a bogyó vitaminjait és tápanyagait.

Klasszikus egres télre

A recepthez szükség lesz:

• bogyók - 3,5 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg.

A főzés lépései:

1. Helyezze a megmosott bogyókat farok nélkül egy edénybe, és adjon hozzá 3 evőkanál. víz. A forrástól számítva 10 percig főzzük a gyümölcsöket.
2. A megpuhult és repedezett bogyók forró lében lesznek.
3. Szűrjük át a masszát egy szitán, hogy elválasszon a héjától és a magjaitól. Ehhez a bogyókat fa spatulával vagy kanállal őröljük. A pépet nem kell kidobni, felhasználható pite vagy gyümölcsital töltelék elkészítéséhez.
4. Tegye a homogén masszát egy serpenyőbe főzéshez, forralja fel, és kis adagokban öntsön cukrot.
5. Folyamatos kevergetés mellett közepes lángon főzzük tovább.
6. Főzés közben hab képződik. Ki kell takarítani. Ellenkező esetben a desszert savanyúvá vagy cukrossá válhat.
7. Egyharmad óra elteltével az edényt levesszük a tűzről, és a forró egres konfitúrát párolt üvegekbe rakjuk. hermetikusan lezárt. Ha kihűlt a massza, tegyük el tárolásra.

A legegyszerűbb recept az egres télire

A recept szerint elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Az összetevők száma szükség esetén növelhető:

• egres - 0,5 kg;
• cukor - 0,3 kg.

Főzési szabályok:

1. Ha szereted a magvakat, a megmosott bogyókat keverd össze kristálycukorral, majd kézzel gyúrd össze, majd turmixgéppel aprítsd fel.
2. Az egreslé 20 perc után kiemelkedik.
3. Magok nélküli desszert elkészítéséhez a zúzott bogyókat (cukor nélkül) finom szitán őröljük, hogy elválasszák a magokat és a héjat. Ezután adjunk hozzá cukrot és tegyük a tűzhelyre.
4. Az egres desszert főzésének további folyamata a keverés és a hab eltávolítása.
5. 15-20 perc elteltével a hagyományos recept szerint elkészített egres edényt üvegekbe töltjük.

Hogyan készítsünk kimagozott egres konfitúrát

A vastag egres szerkezet senkit sem hagy közömbösen. Ha eltávolítja a csontokat, akkor a massza műanyag. A téli desszerthez szüksége lesz:

• 500 g bogyók;
• 200 g kristálycukor.

Recept részletei:

1. Öblítsük le az egrest, szárítsuk meg egy szalvétán, és tegyük turmixgépbe.
2. Az összetört masszát finom szitán átpasszírozzuk.
3. A hozzávalókat összekeverjük és a tűzhelyre tesszük.
4. Amint a massza felforr, csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és forralja a pürét egyharmad órán keresztül.

Egres húsdarálón keresztül

Egy finom és illatos desszert elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egres - 700 g;
• kivi - 2 gyümölcs;
• granulált cukor - 500 g;
• mentalevél - ízlés szerint.

Főzési szabályok:

1. Az egrest megszabadítjuk a farkától, és a kivivel együtt hideg vízzel alaposan megmossuk, a folyadékot hagyjuk kifolyni.
2. Ezután a nyersanyagot húsdarálóban megőrlik.
3. Öntsük a masszát egy zománcozott serpenyőbe, és tegyük kis tűzre.
4. Amint a gyümölcs- és bogyópüré felforr, adjunk hozzá kristálycukrot és egy csokor mentát (kötözzük meg, hogy ne morzsoljon össze).
5. Várja meg ismét, amíg az egres felforr, és forralja további 30 percig.
6. Parafa forró desszert steril üvegekbe.

Egres confiture narancs

Különféle gyümölcsök és bogyók adhatók az egres konfitúciójához. Bármilyen adalékanyag csak javítja a desszert ízét és hasznos tulajdonságait, amelyet hosszú ideig tárolnak és nem romlik.

Hozzávalók:

• 1 kg egres;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 2 közepes narancs.

A főzés árnyalatai:

1. A narancsot megmossuk, majd éles késsel eltávolítjuk a héját és a fehér ereket. Szabadítsuk meg a gyümölcsöket a magoktól, mert keserű lesz az állaga.
2. A narancsot apró kockákra vágjuk.
3. Vágja le az egres farkát körömollóval.
4. Keverjük össze a hozzávalókat, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze.
5. 3 óra elteltével tegye a tartályt a leendő konfigumációval a tűzhelyre. Forralás után 10 percig főzzük.
6. Főzés közben távolítsa el a habot, és folyamatosan keverje.
7. A kész forró egres és narancssárga konfitúra fém fedővel lezárt üvegekbe van csomagolva. Tartsa fejjel lefelé egy takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.

Recept egres citrommal

Egy másik citrusfélék, amelyek szokatlansá teszik a desszert ízét és aromáját, a citrom.

A recepthez szükség lesz:

• 500 g egres;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 500 g kristálycukor.

Főzési szabályok:

1. Mossa meg alaposan a citrusféléket, és szárítsa meg szalvétával. A citromot nem kell meghámozni, a héjával együtt szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. A narancsot meghámozzuk, kimagozzuk.
3. Tegye át az összes hozzávalót egy húsdarálón, adjon hozzá kristálycukrot, és hagyja 2 órán át főzni, hogy a lé kitűnjön.
4. Tedd a burgonyapürét alacsony lángra, főzd a forrástól számítva negyed órát.
5. Tegye a kész egres konfitált steril üvegekbe, szorosan zárja le.
6. Ha kihűlt a massza, tegyük hideg helyre.

Recept egres vaníliával

A különféle fűszerek rajongói gyakran adnak hozzá vanillint a bogyós desszertekhez. Egreshez jól illik.

Hozzávalók:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• vanillin - ízlés szerint;
• víz - 1 evőkanál.

Főzési elv:

1. Öblítse le az egész bogyókat hideg vízben, engedje át egy húsdarálón vagy aprítsa fel egy turmixgéppel. Ha szükséges, válasszuk szét a magokat és a héjakat.
2. Adjunk hozzá kristálycukrot. Forralás után kevergetve főzzük kb. 5 percig. Ezután tegye félre az edényt, hogy kihűljön.
3. Ismételje meg az eljárást 3-szor 8 órán belül.
4. Az utolsó forralás előtt adjunk hozzá vaníliát. 30 percig főzzük alacsony lángon.
5. Főzés közben az állaga besűrűsödik. A habot minden alkalommal el kell távolítani.

Hogyan kell főzni az egres konfitúrát ribizlivel

A ribizli nagy mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek nem vesznek el a hőkezelési időszak alatt. Ennek a bogyónak köszönhetően a desszert élénk színt, szokatlan ízt és aromát kap. Termékek:

• egres - 1 kg;
• ribizli - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni:

1. A ribizlit megmossuk, és egy szalvétára fektetjük, hogy megszáradjon.
2. Hajtsa össze a bogyókat egy tepsire, és küldje a sütőbe, 200 fokra melegítve negyed órán keresztül.
3. A ribizlit azonnal turmixgéppel turmixoljuk simára.
4. A megmosott és szárított egres húsdarálóban őröljük. Ha szükséges, szitán átdaráljuk.
5. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön kevergetve 30 percig főzzük. Főzés közben rendszeresen el kell távolítania a habot.
6. Rendezzük el a kész konfigurát edényekbe, zárjuk le fémfedéllel. Kihűlés után hűvös helyre tesszük.

Az eredeti recept az egres cseresznyével és ribizlivel

Ebben a receptben, ha nagyon sűrű masszát szeretnénk kapni, használjunk pektint sűrítőnek. Az utasítások szerint tenyésztik.

A recept hozzávalói:

• sötét fajtájú egres - 600 g;
• cseresznye (magozott) - 200 g;
• érett fekete ribizli - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• "Confiture" zselésítő keverék - 20 g.

A főzés lépései:

1. Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg egy szalvétán. A cseresznyéből kivesszük a magot, az egresnek levágjuk a farkát.
2. Darálja meg a bogyókat egy húsdarálóban, tegye a masszát egy zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél edénybe.
3. Amint a püré massza felforr, hozzáadjuk a kristálycukrot. Vegye le a tartályt a tűzről, és várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak.
4. Ezután távolítsa el a habot, és hűtse le a masszát.
5. Újra a tűzhelyre tesszük, forralás után lassú tűzön 5 percig főzzük.
6. A forró egres-confiture-t üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.
7. A kihűlt desszertet hűvös helyre tesszük.

Vastag egres zselatinnal vagy gelfix-szel

Ha a főzés során zselatint vagy gelfixet adnak a konfikcióhoz, akkor a hőkezelési idő jelentősen csökken. Ez pozitív hatással van a desszert ízére, de ami a legfontosabb, több vitamint tart meg.

Gelfix változat

Összetett:

• bogyók - 1 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• gelfix - 1 tasak.

Főzési szabályok:

• Darálja meg a bogyókat egy húsdarálóban.
• Gelfix keverve 2 ek. l. cukrot és pürébe öntjük.
• Forraljuk fel a masszát, majd vegyük le a tűzről. Keverés után hozzáadjuk a maradék cukrot.
• Forraljuk újra 2-3 perccel a forrástól számítva. Szükség szerint távolítsa el a habot.
• Tedd üvegekbe a desszertet, amíg a massza kihűl, tekerd fel.

Lehetőség zselatinnal

A zselatin mellett édes szeszezett bort adnak hozzá. Ha ez nem így van, vegyen száraz vörösbort és adjon hozzá 1 evőkanál. l. több kristálycukrot, mint amennyi a receptben szerepel.

A recept hozzávalói:

• 500 g bogyók;
• 3 st. l. Cahors vagy portói bor;
• 1 óra. l. vaníliás cukor;
• 10 g zselatin;
• 500 g cukor.

A recept jellemzői:

1. Öblítse le az érett bogyókat, szárítsa meg, aprítsa fel húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Tegye a pürét egy tálba, és keverje össze a cukorral.
3. Várja meg, amíg a cukor feloldódik, majd tegye lassú tűzre, adjon hozzá bort és vanillint, forralja 5 percig a forrástól számítva.
4. Tegyük félre a masszát, adjuk hozzá a zselatint, óvatosan keverjük össze. Távolítsuk el a habot, és öntsük üvegekbe az egres konfitált.
5. Tartsa hűtve.

Egres pektinnel vagy agar-agarral

A recepthez a következő termékekre lesz szükség:

• 450 egres;
• 50 g víz;
• 100 g cukor;
• 8 g agar agar.

Főzési szabályok:

1. Először áztassa vízbe az agar-agart. Ehhez 20 perc szükséges.
2. A bogyókat megmossuk, levágjuk a farkát, átengedjük egy húsdarálón. Ha szükséges, a pürét szitán átdörzsölve távolítsuk el a csontokat.
3. A masszát kristálycukorral összekeverjük, körülbelül egy órát állni hagyjuk, hogy a kristályok feloldódjanak, és a tűzhelyre tesszük.
4. A forrástól számítva legfeljebb 5 percig főzzük. Ezután adjunk hozzá agar-agart, és forraljuk további 5 percig.
5. A forró kontúrt tiszta üvegekbe zárjuk.

Aromás egres mentával

A menta minden munkadarabnak egyedi ízt ad. Ez a gyógynövény hozzáadható az egreshez is.

A recept hozzávalói:

• bogyók - 5 kg;
• granulált cukor - 3,5 kg;
• menta ágak - 9 db.

Főzési szabályok:

1. A tiszta és szárított, farok nélküli bogyókat turmixgéppel őröljük. Ezután dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Öntsön bogyópürét egy alumínium edénybe (lehet rozsdamentes acélból), tegyen mentát és cukrot, tegye a tűzhelyre.
3. A forrástól számítva legfeljebb 20 percig főzzük, majd távolítsuk el a mentát.
4. További 5 perc elteltével az egres konfitúra előkészített üvegekbe tölthető, fém fedővel szorosan lezárva.

Egres főzés a sütőben

A sütő remek lehetőség édes desszertek készítésére. Egres konfitúrát is főzhetünk benne.

Szükséged lesz:

• egres - 1 kg;
• narancs - 1 kg;
• citrom - 1 db.;
• granulált cukor - 2 kg.

Recept részletei:

1. A bogyókat és a citrusféléket (nem vágja le a héját, csak távolítsa el a magokat) megmossuk, szalvétán szárítjuk.
2. Ezután húsdarálóban ledaráljuk, kristálycukrot adunk hozzá.
3. A magas oldalu tepsit alaposan mossuk meg, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és öntsünk bele burgonyapürét.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, tegyünk bele egy tepsit masszával. Amint a püré forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet minimumra, és párolja a lekvárt körülbelül egy órán keresztül.
5. Ezután a forró masszát üvegekbe töltjük, fém (csavaros vagy közönséges) fedőkkel szorosan lezárjuk.
6. Lehűlés után távolítsa el a munkadarabot hűvös helyre.

Egres keményítővel

Sok háziasszony burgonya- vagy kukoricakeményítőt használ édes desszertek főzésekor. Ez a termék különleges sűrűséget ad az alakzatnak. Ezt az édességet kenhetjük egy darab kenyérre, vagy használhatjuk sütemények, péksütemények díszítésére.

Ha a desszertet először készítik el, akkor a receptben feltüntetett mennyiségű terméket vehet fel:

• érett egres - 100 g;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• keményítő - 1 evőkanál. l.

A főzés lépései:

1. Először vágja fel a bogyókat bármilyen kényelmes módon, és dörzsölje át egy finom szitán, hogy megszabaduljon a magoktól.
2. Keverjük össze a pürét cukorral és keményítővel.
3. A masszát úgy kell összekeverni, hogy ne maradjanak benne keményítőcsomók.
4. Az egres masszát öntsük egy edénybe, forraljuk fel állandó keverés mellett.
5. Nyitott fedővel addig főzzük, amíg besűrűsödik.

És most a konfitúra keményítővel való tárolásáról. Ha töltelékre, díszítésre készen van, akkor forrón egy cukrászzacskóba rakjuk. Be tudod tenni az üveget a hűtőbe?.

Recept egres citromsavval

A recept a következőket írja elő:

• egres - 2 kg;
• cukor - 2 kg;
• citromsav - 4 g.

Főzési szabályok:

1. Az összetört és kimagozott pürét kristálycukorral összekeverjük.
2. Öntsük egy zománcozott tálba, és lassú tűzön főzzük fél órán keresztül.
3. Keverjük össze a masszát és távolítsuk el a habot.
4. A citromsavat 2 perccel a tartály tűzhelyről történő eltávolítása előtt adagoljuk.
5. A forró edényt üvegekbe csomagolják, és fémfedéllel hermetikusan lezárják.
6. A kihűlt desszertet hűvös helyre szedjük.

Smaragd egres cseresznye levelekkel

A desszerthez szüksége lesz:

• 1 kg érett bogyó;
• 1,5 kg homok;
• 300 ml víz;
• néhány darab cseresznyelevél.

A recept jellemzői:

1. Válogassa szét az érett gyümölcsöket, öblítse le, vágja le a farkát.
2. A húsdarálón átengedett pürét finom szitán átdaráljuk, hogy eltávolítsuk a magokat.
3. A bogyós masszát egy serpenyőben szétterítjük a főzéshez, hozzáadjuk a cukrot és a cseresznyeleveleket.
4. 5-6 óra elteltével, amikor a püré magába szívja a levelek aromáját, kiszedjük és a tűzhelyre tesszük.
5. Forralás után 5 percig főzzük, majd 6 órára félretesszük.
6. Az eljárást még 2-3 alkalommal megismételjük, amíg a kontúr besűrűsödik.
7. A forró masszát kis üvegekbe rakjuk és hermetikusan lezárjuk. Hűtőszekrényben tárolva.

Hogyan kell főzni az egres konfitált lassú tűzhelyben

A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:

• bogyók - 1 kg;
• cukor - 5 evőkanál.;
• víz - 4 evőkanál. l.

A munka szakaszai:

1. Öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá 1 evőkanál. kristálycukor.
2. Forraljuk fel a szirupot „Oltás” üzemmódban.
3. Tegye bele a bogyókat, és forralja tovább negyed óráig.
4. A szétrepedt bogyókat turmixgéppel ledaráljuk, és szitán átdaráljuk.
5. A masszát ismét a sűrűbe öntjük, és addig pároljuk, amíg a püré el nem éri a kívánt sűrűséget.
6. Forrón forgassa üvegekbe a kész desszertet.
7. Tartsa hűtve.

Egres főzés kenyérsütőgépben

Nehéz elhinni, de kenyérsütőgépben elkészíthető az egres konfitúra. Szükséges termékek:

• 5 kg bogyó;
• 5 kg kristálycukor.

Főzési elv:

1. A tiszta egres húsdarálóban őrölje meg, és távolítsa el a csontokat úgy, hogy a pürét szitán átdörzsöli.
2. Adjunk hozzá cukrot, és tegyük a masszát a kenyérsütőgép táljába.
3. "Lekvár" üzemmódban főzzük 12-15 percig.
4. A kész konfiguszt üvegekbe tesszük, lehűtjük és tárolásra eltesszük.

Hogyan kell tárolni az egres confiture-t

A cukor kiváló tartósítószer, a receptekben is van belőle elég. Éppen ezért az egres lekváros üvegei akár 2 évig is eltarthatók hűvös helyen.

Következtetés

Az egyszerű egres téli receptek segítenek egy finom desszert elkészítésében, és változatossá teszik családja étrendjét. A rendelkezésre álló lehetőségek alapján elkészítheti saját receptjét. Csak meg kell álmodnia, és ellenőriznie kell az új desszert otthona ízét.

Cikkek a témában "Egres confiture: a legjobb receptek a téli előkészületekhez"

Paradicsomrobbanás: a fajta jellemzői és leírása

Milyen előnyei vannak a sáfrány gombának az emberi szervezet számára

Paradicsomrobbanás: a fajta jellemzői és leírása

Milyen előnyei vannak a sáfrány gombának az emberi szervezet számára