áfonyalekvár receptek

Az áfonya csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkező orosz bogyó, amely testvéreivel, az áfonyával, vörösáfonyával és áfonyával ellentétben nemcsak északon, hanem délen, a Kaukázusban is nő. Téli áfonyalekvárt sok egyedi módon lehet elkészíteni: főzés, cukor, víz nélkül. Jól illik sok gyümölccsel és más bogyós gyümölcsökkel. A téli vastag áfonyalekvár receptje sok háziasszony álma, mert sok lé van a bogyókban, és a szokásos receptek szerint elkészített finomság gyakran folyékony, szinte kompóthoz hasonló. A cikk további részében leírjuk az ilyen vastag desszert elkészítésének és a téli tárolásának néhány titkát.

Az áfonyalekvár előnyei

Az áfonya hihetetlenül egészséges bogyó. Nagy mennyiségben tartalmaz C-, A-, E-, PP- és B-vitamint, meglehetősen ritka ásványi anyagokat, például szelént, mangánt, nátriumot, magnéziumot, vasat, krómot, cinket, ként és foszfort, valamint sok szerves savat - borostyánkősav, cinchona , oxálsav, tanninok. A melatonin jelenléte segít a rákos sejtek leküzdésében és normalizálja az alvást.

Legfontosabb gyógyító tulajdonsága a látásra gyakorolt ​​pozitív hatás. Az áfonya rendszeres fogyasztása növeli a látásélességet és a sötétben való látást. A bogyó normalizálja a szem keringését és helyreállítja a retina sejtjeit.

Ezenkívül az áfonya képes:

• enyhíti az állapotot a felső légúti betegségekben;
• megakadályozzák a vérrögképződést és javítják a szív- és érrendszer állapotát;
• segít mind a hasmenés, mind a székrekedés esetén, az emésztési folyamatok normalizálása miatt;
• segít a gyomorégésben;
• támogatja a szervezet erejét vérszegénység és májbetegségek, reuma és köszvény esetén;
• javítja a koncentrációt és a memóriát.

A bogyók mindezen tulajdonságai teljesen átkerülnek az áfonyalekvárba, ha megfelelően főzzük, anélkül, hogy túl hosszú hőkezelésnek lenne kitéve. Csak emlékezni kell arra, hogy minden termék, beleértve az áfonyalekvárt is, nemcsak előnyökkel jár, hanem károkat is.

Kalória áfonyalekvár 100 grammonként

Az áfonyalekvár kalóriatartalmát a különböző receptekben felhasznált cukor mennyisége határozza meg. Ha a tiszta áfonya kalóriatartalma hozzáadott cukor nélkül 44 kcal / 100 g, akkor a hagyományos recept szerint készített lekvárnál ez az érték már 214 kcal / 100 g.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Az áfonyalekvárt, mint minden hasonló desszertet, sokféleképpen lehet főzni. A bogyókat beboríthatjuk cukorral, és hagyjuk levet formálni. Különböző koncentrációjú cukorszirupot készíthet, és áfonyát főzhet benne. Készíthet cukorszirupot vízzel, vagy használhat áfonyalevet.

De nem szabad elfelejteni, hogy a receptek bármelyike ​​szerinti vastag áfonyalekvárt nehéz beszerezni, ha vizet használnak a gyártáshoz.

A kapott lekvár sűrűségét meglepő módon az is meghatározza, hogy milyen edényekben készül a desszert. A legjobb az áfonya lekvárt lapos és széles medencében vagy nagy tálban főzni. Ebben az esetben az a felület, ahonnan a víz elpárolog a lekvár forralása során, maximális lesz. A folyadék és a lekvár maximális elpárolgásával pedig nagyobb eséllyel sűrűsödik.

Hogyan készítsünk bogyókat

Ha az áfonyát személyes földterületen vagy erdőben gyűjtik, vagy olyan ismerősök vagy barátok adományozzák, akik maguk szedték, akkor ismét nem kell aggódnia a bogyók tisztasága miatt. És ha van ilyen lehetőség, akkor ebben az esetben jobb, ha egyáltalán nem mossa meg a bogyót, hanem csak óvatosan válogatja ki, eltávolítva a leveleket, gallyakat és egyéb lehetséges növényi törmeléket.

Hiszen minden mosás után ajánlatos alaposan megszárítani az áfonyát, nehogy felesleges nedvesség kerüljön a lekvárba.

Ezen az áfonya feldolgozásra való tényleges előkészítése befejezettnek tekinthető.

Mennyi cukrot adjunk az áfonyalekvárhoz

A felhasznált cukor mennyisége döntő szerepet játszik abban, hogy sűrű legyen az áfonyalekvár. Az áfonya és a cukor hagyományos aránya 1:1. De egy igazi sűrű lekvárhoz ez nem elég. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy 1 kg áfonyához 2 kg cukrot adjunk. Ilyenkor az áfonyalekvár könnyen besűrűsödik, és télen hűvös helyiségben pörgetve is eltartható, de az íze túl édesnek bizonyulhat.

Alternatív megoldásként javasolhatja 1,5 kg cukor hozzáadását 1 kg áfonyához. A lekvár elég sűrű lesz, és nem borzasztóan édes.

Meddig kell főzni az áfonya lekvárt

Végül az utolsó tényező, amely közvetlenül befolyásolja, hogy az áfonyalekvár sűrű lesz-e, az a főzés időtartama. Az egyórás vagy hosszabb főzés növelheti a kész étel sűrűségét, de drasztikusan csökkenti a tápértékét. Az áfonyalekvár gyógyító tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében ne főzzük egyszerre 5-10 percnél tovább.

A lekvár sűrűségének létrehozásához használjon más módszereket.

Téli áfonyalekvár receptek

Ez a cikk csak azokat a recepteket írja le részletesen, amelyekkel könnyedén kaphat finom, meglehetősen sűrű állagú áfonyalekvárt télire.

Áfonya lekvár öt perc

Ez az öt perces télre készült áfonyalekvár recept a leghagyományosabb, ha olyan gyógyító bogyókról van szó, mint az áfonya.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az áfonyát 750 g kristálycukorral öntjük, és 10-12 órán át (egy éjszakán át) állni hagyjuk az impregnáláshoz és a gyümölcslé kivonásához.
   
2. Reggel a kivált levet óvatosan lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot és kis tűzön melegíteni kezdjük.
3. Forralás után távolítsa el a habot, és forralja fel a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik legalább 10 percig.
4. Az áfonyát óvatosan forrásban lévő szirupba helyezzük, és mérsékelt lángon legfeljebb 5 percig forraljuk.
5. Forrásban az ötperces áfonyalekvárt steril üvegekbe rakják, és egyszerű fém fedőkkel csavarják télre.

Sűrű áfonyalekvár

Számos további trükk is létezik, hogyan lehet különösen sűrű áfonyalekvárt készíteni.

Egyszerű áfonyalekvár recept

E recept szerint a téli sűrű lekvárt néhány technológiai trükk betartásával állítják elő.

Szükséged lesz:

• 1 liter áfonya;
• 3 csésze kristálycukor.

A gyártás nem vesz igénybe sok időt, de éber odafigyelést igényel az egész folyamat során:

1. Az áfonyát kiválogatják, megszabadítják a szeméttől. Ha szükséges, még öblítse le, majd szárítsa meg alaposan, megszabadítva a felesleges nedvességtől.
2. Öntse a bogyókat egy vastag aljú edénybe. Ez a feltétel szükséges, különösen akkor, ha egyszerre nagy adag lekvárt főzünk, mivel a főzés során nem használunk vizet.
   Figyelem! Kis mennyiségekhez használhatunk egy közönséges zománcozott edényt is, állandóan a tűzhely közelében és folyamatos keverés mellett.
3. Öntsön 1 csésze kristálycukrot egy tálba, jól keverje össze, és gyújtson nagyon kis tüzet az edény alatt.
4. Ettől kezdve a bogyós masszát folyamatosan keverni kell, lehetőleg falapáttal vagy kanállal, hogy ellenőrizzük a cukor kioldódását.
5. Egy bizonyos szakaszban nyilvánvalóvá válik, hogy a bogyók levet engedtek. Ekkor már fokozni kell a tüzet, és ügyelni kell arra, hogy a cukor ne tapadjon még intenzívebben az edények falához.
6. Hamarosan sok lesz a lé, és a tüzet lehet maximalizálni.
7. Forralás után várjon pontosan öt percet a munkadarab meglehetősen intenzív gurgulázásával, és ismét öntse a következő pohár cukrot a tálba.
   
8. A lekvár keverése közben ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot.
9. Amint a lekvár másodszor is felforr, pontosan 5 percet érzékel a rendszer, és nem felejti el rendszeresen keverni a lekvárt.
10. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az utolsó harmad pohár cukrot, alaposan keverjük össze, és ismét várjuk meg a következő forralás megkezdését.
11. Várakozás után végül az utolsó 5 percet hagyták forrni a lekvárt, és elzárják a tüzet.
12. Így a cukor hozzáadása miatt a felszínen megjelenő összes folyadékfelesleget háromszori forralással elpárologtattuk.
13. A forró lekvárt üvegekbe töltjük és feltekerjük télre. Mivel kihűlt állapotban már nagyon sűrű massza lesz.

A receptben szereplő összetevők mennyiségéből egy 750 ml-es üveg sűrű áfonyalekvárt és egy kis ételkiadót kap.

Áfonya lekvár pektinnel

Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy túl sok cukrot használjanak a lekvárban, de szeretnének egy sűrű áfonyás desszertet élvezni, itt ez a téli recept. A pektin hozzáadása lehetővé teszi, hogy megmentse az összes vitamint és még a friss áfonya aromáját is, miközben a lekvár állaga olyan sűrű lesz, hogy inkább lekvárra fog hasonlítani.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 700 g cukor;
• ½ tasak gelfix (pektin).

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatjuk, szükség szerint leöblítjük és kissé megszárítjuk.
2. Egy nyomó segítségével törjük össze a bogyók egy részét. Ugyanerre a célra használhat egy közönséges villát.
3. A bogyókhoz cukrot adunk, összekeverjük, és a tartályt felmelegítjük.
4. Forraljuk fel, adjunk hozzá fél zacskó gelfixet, keverjük újra alaposan és vegyük le a tűzről.
5. Elkészült a finom áfonyalekvár.
6. A téli tároláshoz steril tégelyekbe osztják és hermetikusan lezárják.

Sűrű áfonyalekvár almával

Egy másik módja annak, hogy egész könnyen sűrű áfonyalekvárt kapjunk télire, ha természetes pektint használunk, amely nagy mennyiségben megtalálható az almában.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg alma;
• 150 ml víz;
• 1,5 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almát a magházától meghámozzuk, kis szeletekre vágjuk.
2. Felöntjük vízzel és 10-15 perc alatt puhára főzzük.
3. Ezután hűtsük le és dörzsöljük át szitán.
4. Az áfonyát fakanállal összegyúrjuk, almamasszával összekeverjük és tűzre tesszük.
5. Forralás után körülbelül 15 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk még 10 percig a gyümölcs- és bogyómasszát.
7. Forró üvegekbe rendezve.

Áfonya folyékony lekvár

A javasolt recept nem nevezhető egyértelműen az áfonyalekvár folyékony változatának. Nagyon eredeti, mindenekelőtt az összetevők összetételét tekintve, és a kapott munkadarab hűtés után meglehetősen vastag lekvárnak minősíthető. De a főzés nem fog túl sok időt igénybe venni, és senki sem fogja kétségbe vonni a téli betakarítás egészségességét.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 pohár természetes méz;
• 2 st. l. Roma.

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk és papírtörlőn szárítjuk.
2. A szárított bogyókat egy tálban összegyúrjuk, amíg a lé meg nem jelenik.
3. A tálat egy kis tűzre helyezzük, és fokozatosan elkezdik adagolni a mézet a bogyókba - egy-egy kanállal, folyamatosan keverve.
4. Miután az összes méz feloldódott a bogyókban, a lekvárt további negyed óráig forraljuk.
5. Ezután kapcsolja le a tüzet, öntse bele a rumot, és öntse a kész edényt steril üvegekbe.

Áfonya lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Ahhoz, hogy az áfonyát egészben tartsuk lekvárban, van egy különleges trükk. Oldjunk fel 1 teáskanálnyit egy pohár forralt hideg vízben. l. asztali só. A törmeléktől megtisztított áfonyát 12-15 percre vízbe merítjük. Ezt követően a bogyókat folyó víz alatt alaposan megmossuk és szárítjuk.

Szükséged lesz:

• 800 g áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. Zománcozott tálban sóoldattal előkezelt és szárított áfonyát és a recept szerint felírt cukor fele adagot összekeverjük.
2. Hagyja a tálat hűvös helyen néhány órán keresztül.
3. Ezalatt a bogyók levet választanak ki, amelyet le kell engedni, és külön edényben tűzre kell helyezni.
4. Forralás után a maradék cukrot hozzáadjuk a léhez, és megvárva, amíg teljesen feloldódik a szirupban, további 3-4 percig forraljuk.
5. A szirupot ezután hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
6. Óvatosan adjuk hozzá az áfonyát a sziruphoz, keverjük össze.
7. Tegyük lassú tűzre, forraljuk fel, és forraljuk 5-10 percig.

Fagyasztott áfonyalekvár

A fagyasztott áfonyalekvár nem rosszabb, mint a friss áfonyalekvár, különösen, ha érdekes további összetevőket ad hozzá szeder és gyömbér formájában.

Szükséged lesz:

• 500 g fagyasztott áfonya és szeder;
• 1000 g kristálycukor;
• 100 g gyömbér.

Maga a gyártási folyamat nagyon egyszerű és minimális időt vesz igénybe:

1. Olvassza fel, válogatja és öblítse le a szedereket.
2. Az áfonyát kiolvasztjuk és pépesítjük.
3. Gyömbér rizóma finom reszelőn dörzsölve.
4. Egy edényben keverje össze a szederet, a reszelt gyömbért és az áfonyapürét.
5. Elaludni a cukorral, és hagyjuk körülbelül egy órát, keverjük össze.
   
6. Melegítsük fel a keveréket közepes lángon, és forralás után főzzük alacsony lángon további 5 percig.
7. Tedd steril üvegekbe, légmentesen lezárva télre.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben főzött áfonyalekvár állaga a sűrűség irányában tér el a hagyományostól. Legalább emiatt érdemes télre kipróbálni ezt a receptet.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat kiválogatják a törmelékből, és szükség esetén megmossák. De ebben az esetben papírtörlőn kell szárítani.
2. Az elkészített áfonyát egy multicooker tálba tesszük, lefedjük cukorral és összekeverjük.
3. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot, amely 1,5-2 óráig tart.
4. Száraz és tiszta üvegekbe helyezik, hermetikusan lezárva a téli tároláshoz.

Málna és áfonya lekvár

Nagyon sikeres az áfonyalekvár kombinációja sok más bogyóval. Az íz és az aroma telítettebb, a késztermék hasznos tulajdonságai nőnek. Íme az áfonya- és málnalekvár receptje, amely egyszerűnek, de nagyon hasznosnak bizonyul.

Szükséged lesz:

• 500 g áfonya;
• 500 g málna;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A málnát és az áfonyát kiválogatják, megszabadítják a szeméttől.
2. Egy tálba tesszük, és turmixgéppel, mixerrel vagy fatörővel összedaráljuk.
3. Adjunk hozzá cukrot a bogyópüréhez, keverjük össze és kezdjük el lassan melegíteni.
4. Az áfonyás-málnalekvárt a recept szerint folyamatosan kevergetve felforraljuk és 10-15 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

Hasonló recept szerint könnyedén készíthetsz áfonyalekvárt más bogyós gyümölcsökkel: eperrel, eperrel és ribizlivel.

Áfonya lekvár citrommal

A citrom az áfonyalekvárt ebben a receptben csodálatos citrus ízzel egészíti ki.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 citrom;
• 1,5 kg cukor.

Gyártás:

1. Áfonya válogatva, törmeléktől megtisztítva.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját meghámozzuk és a levét kicsavarjuk.
3. Az áfonyát fa nyomóval részben összetörjük.
4. Majd összekeverjük apróra vágott héjjal és citromlével.
5. Elaludni cukorral, keverjük össze és infúzióval körülbelül egy órán át.
6. Mérsékelt tűzön forrásig melegítjük, és a habot eltávolítva 3-4 percig forraljuk.
7. Tedd félre teljesen kihűlni.
8. És ismét forraljuk körülbelül 10 percig.
9. A forró lekvárt steril üvegekbe osztják, lezárva télre.

Áfonya lekvár naranccsal

Pontosan ugyanezt a technológiát alkalmazzák a finom áfonyalekvár elkészítéséhez a citrusfélék családjába tartozó összetevőkből.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 narancs;
• 1 citrom;
• 1,5 kg kristálycukor.

Áfonya banán lekvár

Ez a nagyon szokatlan recept lehetővé teszi, hogy a látszólag teljesen összeférhetetlen összetevőket egy edényben kombinálja - a szinte ellentétes éghajlati övezetekből származó gyümölcsök és bogyók. De az eredmény egy nagyon finom és elég sűrű lekvár.

Szükséged lesz:

• 1 kg hámozott banán;
• 300 g áfonya;
• 3 st. l. citromlé;
• 300 g cukor.

Ebből a számú komponensből 3 doboz 0,4 literes kész lekvár jön ki.

Gyártás:

1. Az áfonyát elektronikus (turmixgép) vagy kézi (villa, toló) eszközzel pépesítik.
2. Tegye ugyanezt a hámozott banánnal.
3. Egy tálban összekeverjük a banánt és az áfonyát, felöntjük citromlével, megszórjuk cukorral.
4. Közepes lángon forraljuk fel, és többször távolítsuk el a habot.
5. Forralja a lekvárt összesen legfeljebb 15 percig, és azonnal tegye ki az előkészített steril üvegekbe.

Tárolási feltételek

A hermetikusan lezárt áfonyalekváros üvegek hűvös helyen, fény nélkül két-három évig eltarthatók. Ha az egyes receptekben vannak kivételek e szabály alól, azt a leírásban megemlítjük.

Következtetés

A téli vastag áfonya lekvár receptje könnyen kiválasztható a cikkben leírt megfelelő lehetőségek egész sorából. Az áfonya nagyon plasztikus bogyó, és a végtelenségig lehet vele kísérletezni, egyre több új összetevő hozzáadásával. Csak emlékezni kell azokra az alapelvekre és szabályokra, amelyek alapján ebből az erdei bogyóból sűrű és gyógyító készítményt kaphatunk.

Cikkek a témában "áfonyalekvár receptek"

Hemorrhagiás vérmérgezés vagy pasteurellosis nyulaknál - tünetek és kezelés

Krémes gombaszósz sampinyonból tejszínnel: receptek serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben

Hemorrhagiás vérmérgezés vagy pasteurellosis nyulaknál - tünetek és kezelés

Krémes gombaszósz sampinyonból tejszínnel: receptek serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben