Cseresznye tinktúra recept otthon

A cseresznyéből való öntés Oroszországban nem olyan népszerű, mint a legközelebbi rokonából - a cseresznyéből - származó ital. Valójában egészen a közelmúltig a cseresznyét kizárólag déli fának tekintették. Egy másik ok a sav és a kontraszt hiánya.

Meggyből lehet likőrt készíteni

Sokan még azt is kétségbe vonják, hogy lehet-e finom likőrt készíteni cseresznyéből. De ugyanabban az Európában a cseresznyelikőrök nagyon népszerűek, és néhány mediterrán országban már régóta gyártanak cseresznyebort. De a likőrök még korántsem mentek el a likőröktől: lehet, hogy kicsit édesebbek, de az elkészítési technológiát tekintve gyakorlatilag nem különböznek az erős alkohollal átitatott likőröktől.

Ami a cseresznye elterjedtségét illeti Oroszországban, Jurij Dolgorukij megkezdte az első cseresznyeültetvények telepítését a modern Moszkva területén. És még a szelekció mai fejlettségi szintjén is csak apróság, hogy a középső sávban jó termést kapjunk ebből a bogyóból, és többek között finom italokat készítsünk belőle.

A cseresznyelikőr házi készítésének titkai

Az ókorban a likőröket kizárólag gyümölcsökből és bogyókból készítettek természetes erjesztési módszerrel. Ezt követően az italt gyakran vodka vagy alkohol hozzáadásával rögzítették. Jelenleg két fő lehetőség van a cseresznyelikőr készítésére:

• erős alkoholtartalmú italokhoz való ragaszkodással;
• alkoholtartalmú folyadékok hozzáadása nélkül, természetes erjesztéssel.

Ez utóbbiakat enyhébb íz jellemzi, de kis erősségűek (legfeljebb 12%).

A cseresznyét teljesen éretten kell kiválasztani, de rothadás és különféle foltok nélkül. A bogyók színe csak alkohol- vagy vodka-likőrök készítésekor számít, mivel a világosabb fajták nem adnak ilyen gazdag színt és aromát. A likőrök előállításához természetes erjesztéssel alkohol nélkül, bármilyen szín megfelelő.

A legtöbb vita arról bontakozik ki, hogy érdemes-e egész bogyókat kővel együtt használni, vagy jobb-e eltávolítani a köveket.

Vannak receptek a kimagozott likőrök készítésére, de ízüket a szerelmesek számára tervezték. Ezért a legtöbb receptben a cseresznye magját továbbra is eltávolítják.

Mit lehet ragaszkodni a cseresznyelikőrhöz

Számos alkoholos ital létezik, amelyekbe cseresznyelikőrt tölthet:

• vodka;
• holdfény;
• alkohol;
• rum;
• konyak;
• pálinka.

Szinte soha nem használnak egzotikus szeszes italokat.

Cseresznye öntése vodkára

Talán ez a leggyakoribb lehetőség illatos és ízletes ital készítésére közepesen erős cseresznyéből.

• 1 kg bogyó;
• 500 g cukor;
• 2 liter vodka.

Főzés:

1. Célszerű a bogyókat megmosni, a magokat és a szárat eltávolítani, a pépet pedig üvegedénybe tenni.
2. Öntse fel a recept szerint előírt mennyiségű vodkát, szorosan zárja le és tegye meleg és sötét helyre.
3. Rázza fel az italt naponta egyszer 10 napig.
4. Ezen idő elteltével az italt gézen átszűrjük, a pépet kinyomják és visszahelyezik egy üvegedénybe.
5. Aludj el cukorral, fedd le, és tedd ismét meleg helyre (18-25 ° C-ig) egy hétre a tartalom napi rázatásával.
6. A leszűrt folyadékot továbbra is külön, hermetikusan lezárt palackban tároljuk a hűtőszekrényben.
   
7. A bogyópép cukorral való egy hetes infúziója után a kapott levet ismét több réteg gézen átszűrjük, és hozzáadjuk a hűtőszekrényben tárolt likőrhöz.
8. Ebben a szakaszban megkóstolhatja az italt, és kívánság szerint hozzáadhat cukrot.
9. A likőrt palackozzák, dugókkal lezárják, és sötét helyen, legfeljebb 10-16 ° C-on tárolják körülbelül 3-4 hónapig. Az ilyen expozíció jelentősen javíthatja a likőr ízét. Erődje körülbelül 29-32 fokosnak bizonyul.

Cseresznyéből alkoholra öntve

A vodkát helyettesítheti alkohollal. A kívánt koncentráció eléréséhez 1 liter 95%-os alkoholt 1,375 liter vízben kell hígítani.

A főzési folyamat ugyanaz.

Cseresznyéből öntve a holdfény

Vodka helyett használhat házi készítésű holdfényt, és követheti ugyanazt a receptet. Csupán fogalmad kell a holdfény erejéről, hogy szükség esetén kevesebbet vagy többet használhass belőle.

Cseresznye öntése konyakra

A recept szerint készült ital ízével, színével és illatával még az igazi ínyenceket is meglepheti.

• 500 ml brandy (lehet, hogy nem a legjobb minőségű);
• 600 g cseresznye;
• 50 g cukor;
• fűszerek ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Főzés:

1. Öblítse le a bogyókat, szurkálja meg fogpiszkálóval vagy tűvel, hogy kivonja a gyümölcslevet, és tegye egy üvegedénybe.
2. Adjunk hozzá fűszereket.
3. Egy száraz serpenyőben, olaj nélkül, állandó keverés mellett süssük meg a cukrot, majd öntsük ugyanabba az üvegbe.
4. Öntsön konyakot, amelynek le kell fednie az összes bogyót.
5. Az edény tartalmát jól keverjük össze, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük sötét, meleg helyre 2 hónapra.
6. A kész italt gézen szűrjük át, palackozzuk és tároljuk.

Cseresznye öntése vodka és alkohol nélkül

Dédapáink is hasonló módon készítettek italt, amikor az erős alkoholos italok ritkaságnak számítottak. A likőr a fruktóz természetes erjedésének eredményeként cseresznyeléből és cukorból származik, amelyet a recept szerint adnak hozzá, és kicsit olyan, mint a bor.

• 2 kg bogyó;
• 800 g cukor;
• 250 ml víz.

Ezenkívül elő kell készíteni egy sterilizált, száraz háromliteres edényt és egy vízzárat. Ehelyett használhat egy közönséges orvosi kesztyűt, és tűvel lyukat szúr az egyik ujján.

Főzés:

1. A bogyókat kimagozzuk.
2. Körülbelül 200 g cukrot öntünk az üveg aljába, majd rétegenként hozzáadjuk a meggyet és a maradék cukrot.
3. Mindenkit elönt a víz.
4. Az üvegre vízzáras fedelet kell felszerelni, vagy kesztyűt kell feltenni, amelyet ragasztószalaggal ragasztószalaggal szorosan rögzítenek.
5. Az edényt meleg és sötét helyre helyezzük az erjesztéshez. Ez a folyamat általában 25-40 napot vesz igénybe. A kesztyű állapota alapján követheti nyomon: először felfújódik és felemelkedik, a folyamat befejezése után leengedi és leesik.
6. Ekkor szűrjük le a likőrt gézzel, teljesen nyomjuk ki a pépet, és öntsük üvegekbe, szorosan lezárva.
7. Állítsa hűvös helyen körülbelül 2-4 hónapig, hogy javítsa az ízét.

Természetesen a likőr sokkal kevesebb, mint az alkoholkomponens használatakor (kb. 1 liter), de gazdagabb az íze. Az ital erőssége körülbelül 10-12%.

Mézes házi cseresznyelikőr receptje

E recept szerint meglehetősen erős, de ízletes, enyhén fanyar italt kapunk.

• 1 kg bogyó;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter méz;
• 1 g vanillin, szegfűszeg, fahéj.

Főzés:

1. A megmosott, kövektől és gallyaktól megszabadított meggyet üvegedénybe tesszük, fűszereket adunk hozzá, és alkohollal felöntjük.
2. Ragaszkodjon 4 hétig a napon.
3. Az italt leszűrjük, a hűtőszekrénybe helyezzük ideiglenes tárolásra, és a maradék pépet mézzel öntjük, gézzel fedjük le, és ismét 4 hétig a napon helyezzük el.
   
4. A mézes szirupot óvatosan kinyomjuk, összekeverjük az eredeti infúzióval, és egy napig sötét helyen tartjuk.
5. Egy nappal később a likőrt szűrőn átengedik, palackozzák és hűvös helyen 3-4 hónapig infúzióra küldik.

Kimagozott cseresznye töltelék

Ezt a receptet meglehetősen egyszerűnek tekintik, mivel nem írja elő a magok elválasztását a cseresznyétől, így a leggyakoribb. A magoknak köszönhetően az ital enyhe mandula ízt kap.

• 1 liter vodka vagy holdfény;
• 1 kg gyümölcs magvakkal (lehetőleg sötét színű);
• 300 g cukor.

Az egyik összetevő mennyiségének megváltoztatásakor fontos az 1:1:0,3 általános arány megtartása.

Főzés:

1. A bogyókat egy üvegbe helyezzük.
2. A vodkát alaposan összekeverjük a cukorral.
3. Az üvegben lévő cseresznyét édes vodkával öntik, nejlon fedéllel borítják, és napos ablakra helyezik.
4. Az edényt 2-3 naponta kicsit meg kell rázni.
5. Két hét elteltével az italt sajtruhán átszűrjük és palackozzuk.

Tinktúra bogyókon és cseresznye leveleken

Ez a recept cseresznyeleveleket használ, hogy a likőrnek extra gyógynövényes ízt adjon.

• 50 sötét cseresznye bogyó;
• körülbelül 200 cseresznyelevél;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg cukor;
• 1 liter forralt víz;
• 1,5 óra. l. citromsav.

Főzés:

1. A leveleket és a bogyókat megmossuk, a bogyók feléből eltávolítjuk a magokat.
2. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön 15 percig főzzük.
3. A levest leszűrjük.
4. Hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 10 percig.
5. Lehűlés után vodkát adunk a sziruphoz, mindent jól összekeverünk, és a kapott italt légmentesen záródó üvegedényekbe öntjük.

Infundálja az italt hűvös, sötét helyen körülbelül 20 napig.

Hogyan készítsünk fagyasztott cseresznyelikőrt

Mivel a cseresznye szezonális gyümölcs, amely nyár elején érik, az év bármely szakában lefagyasztható belőle likőr. A fagyasztott bogyókból készült ital gyakorlatilag nem különbözik a hagyományostól. Csak a bogyókat szobahőmérsékleten szükséges előolvasztani, egy rétegben sima felületre, például tepsire teríteni.

A felengedett bogyók felesleges nedvességének eltávolítása érdekében ajánlott a sütőlapot a bogyókkal együtt alacsony hőmérsékleten (70 ° C) 4-5 órára a sütőbe tenni. Ezt követően készítse el a likőrt bármilyen recept szerint.

Egy egyszerű és gyors recept a cseresznyelikőrhöz

Van egy régi recept a cseresznyelikőr egy nap alatt történő elkészítésére. Igaz, a „hűtő orosz tűzhely” körülményei a legalkalmasabbak erre, állandó hőmérsékleten 60–70 ° C-on. Ha a sütő képes fenntartani egy hasonló üzemmódot, akkor használhatja.

Főzési folyamat:

1. 1 kg meggyet felöntünk 2 liter vodkával.
2. Helyezze a leendő italt tartalmazó edényt a sütőbe vagy sütőbe 12-24 órára a fenti hőmérsékleten. Ez idő alatt az öntés sötétbarna színűvé válik.
3. Leszűrjük, hozzáadunk 500 g cukrot és palackozzuk.

Azonnal felhasználhatod, de ragaszkodás után javítja az ízét.

Hogyan készítsünk sárga cseresznye likőrt

A sárga cseresznyének gazdagabb fűszeres íze van, mint testvéreiknek, de leginkább a bogyók cseréje befolyásolja a kész ital színét. Vonzó arany árnyalatú lesz.

• 730 g sárga cseresznye;
• 365 ml jól megtisztított holdfény vagy vodka;
• 145 ml víz;
• 155 g cukor;
• fahéj rúd.

Főzés:

1. A cseresznyéből eltávolítjuk a csontokat, és a pépet enyhén összegyúrjuk, amíg levet nem kapunk.
2. A gyümölcslevet egy külön tartályba öntik, és a bogyókat holdfénylel öntik.
3. A szirupot gyümölcsléből, meleg vízből és cukorból készítik, és holdfényes bogyókkal kombinálják.
4. Adjunk hozzá egy fahéjrudat is.
5. Sötét, hűvös helyen az italt legalább 10 napig infundáljuk, majd óvatosan szűrjük, hogy eltávolítsuk a bogyókat és a fahéjat.
6. A kész italt palackozzuk és szorosan lezárjuk.

piros cseresznye likőr recept

A vörös cseresznyét gyakran rózsaszínnek nevezik. Ahhoz, hogy sokoldalúbb italt kapjunk belőle, célszerű ragaszkodni a vodka és a pálinka keverékéhez.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brandy;
• 730 g piros cseresznye;
• 230 g cukor.

Javasoljuk, hogy a bogyókat kissé vágja vagy aprítsa fel, de ne távolítsa el a csontokat.

Főzés:

1. A pálinkát és a vodkát alaposan összekeverjük a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Öntsük a cseresznyebogyókat ezzel a keverékkel, és szorosan zárjuk le az edényt. Az italt sötétben és hűvös helyen kell infundálni körülbelül egy hónapig. Az első két hétben naponta egyszer fel kell rázni.
3. Egy hónappal később az italt szűrjük és hermetikusan lezárt palackokba töltjük. A bogyókat eltávolítjuk.

Fehér cseresznye öntés

De a fehér cseresznye ízében és színében tökéletesen kombinálható a rummal.

• 1 kg cseresznye;
• 50 ml 95%-os alkohol;
• 500 ml fehér rum;
• 150 ml méz;
• vanília tasak;
• 5 szegfűszeg.

Főzés:

1. A megmosott és kimagozott cseresznyét felöntjük mézzel és vaníliával és szegfűszeggel.
2. Az edényt szorosan lezárjuk, és 24 órán keresztül a szobában hagyjuk.
3. A tartalomhoz alkoholt és rumot adunk, szorosan lezárjuk, és legalább 3 hónapig hűvös helyen, fény nélkül hagyjuk.
4. Ragaszkodás után az italt leszűrjük, a bogyókat kinyomkodjuk és 3-4 napig állni hagyjuk, hogy elválasszon az üledéktől.
5. A szükséges idő letelte után a lúgot az üledékből leszűrjük, szűrőn átszűrjük és palackozzuk.
6. Ha lehetséges, ragaszkodjon további 3 hónapig.

Cseresznyelikőr szerecsendióval

1. 1 kg bogyót enyhén összegyúrunk, amíg ki nem engedi a levét, de a magokat nem távolítjuk el.
2. Tegye át egy üvegedénybe, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, fény nélkül.
3. 1 g fahéjat és szerecsendiót, 250 g cukrot adunk a bogyókhoz, és mindenki felönt 400 ml vodkával.
4. A keveréket összerázzuk, és további 7 napig infundáljuk ugyanott.
   
5. A cukorszirupot 50 ml vízből és 100 g cukorból készítjük, lehűtjük.
6. Az infúziós italt leszűrjük, cukorszirupot adunk hozzá, és az italt átengedjük a szűrőn.
7. A kész italt üvegedényekbe öntik és raktárba helyezik.

Cseresznyelikőr vörösborral

Az e recept szerinti likőrt vodkára öntik, és vörösbort adnak hozzá, hogy ragyogóbb ízvilágot kapjanak.

1. 0,5 kg kimagozott meggyet fakanállal enyhén összegyúrunk, hozzáadunk 300 g cukrot, fél fahéjrudat, 9 hámozott mandulaszemet, 2 szegfűszeget és egy fél narancs reszelt héját.
2. Mindent áthelyezünk egy üvegedénybe, öntsünk 700 ml vodkát vagy 40-50% alkoholt, zárjuk le a fedelet, és 6 hétig infúzióhoz tegyük hűvös helyen, fény nélkül, időnkénti rázással.
3. A következő lépésben az italt leszűrjük, a bogyókat és a fűszereket kinyomkodjuk és eltávolítjuk, de 500 ml száraz vörösbort adunk hozzá. Aztán ragaszkodnak körülbelül egy hónapig.

A likőrszerű cseresznyelikőr eredeti receptje

• 1 liter 70%-os alkohol;
• 800 g vörös és sárga cseresznye keveréke;
• 250 g száraz vörösbor;
• 500 ml cukorszirup (300 g cukrot oldjunk fel 200 ml vízben);
• 5 szegfűszeg;
• 5 g őrölt fahéj vagy 1 fahéjrúd;
• héja 1 citromból.

Az előző recepthez hasonlóan ragaszkodjon a fűszeres bogyókhoz az alkoholhoz 3-4 hétig. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukorszirupot és a vörösbort, összekeverjük. Palackozva és újrainfundálva legalább 3 hétig.

Cseresznyelikőr otthon

A szeszes italt a szeszesital előállításához nagyon hasonló receptúra ​​szerint készítik. Végül is ezekben az italokban sok a közös.

Az előkészítés első lépése:

1. 1 kg cseresznyéhez adjunk 500 g cukrot, 1 tk. l. vaníliás cukor, 3 cseresznyelevél, 4 szegfűszeg, egy-egy csipet fahéj és őrölt szerecsendió.
2. A bogyókat és fűszereket tartalmazó üveget fedéllel le kell zárni, és körülbelül 8-10 napig a napon kell tartani.
3. Minden tartalommal fel kell rázni naponta.

Az előkészítés második szakasza:

1. 400 ml kiváló minőségű vodkát öntünk egy üvegbe.
2. A szeszes italt további 4 hétig kell fogyasztani.
3. A tartalmat leszűrjük és palackozzuk.

Az ital kész.

Cseresznye és cseresznye receptje

Ugyanezen recept szerint a cseresznye és a cseresznye egyenlő részéből készítenek likőrt.

Minden összetevőt azonos mennyiségben veszünk (500 g cseresznye és 500 g cseresznye), csak a cukor mennyiségét kissé növeljük - 700-800 g-ig.

A likőr íze a cseresznye hozzáadása miatt telítettebb.

Cseresznye konyaklikőr tölgyfa chipsekkel és fahéjjal

A recept szerint készült likőr ízével a konyakra hasonlíthat.

Ehhez bármilyen színű cseresznyét, sőt fajtakeveréket is használhat.

Főzés:

1. 1 kg cseresznyét enyhén összetörünk, amíg a levet üvegekbe töltjük, és gézzel letakarva 3 napra meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a folyadéknak erjednie kell.
   
2. Adjunk hozzá 250 g cukrot, 3 g fahéjat és szerecsendiót, és jól keverjük össze.
3. Öntsünk 500 ml vodkát.
4. Mindent jól felrázunk, és fedéllel lezárva, sötétben, 21–24 ° C-on 2–3 hétig tesszük.
5. Amikor egy jól látható üledék jelenik meg az alján, az italt tiszta edénybe öntik, és szükség esetén szűrik.
6. Palackokba töltjük, mindegyikbe 2 db friss tölgyreszeléket teszünk.
7. A palackokat szorosan lezárják, és 2 hónapig hűvös helyen, 16 ° C hőmérsékleten infundálják.

Előfordulhat, hogy ivás előtt a likőrt újra szűrni kell.

Cseresznye, áfonya és alma öntése: pálinkatinktúra

Ez az ital még az alkohol finom ínyenceit és ínyenceit is képes meglepni és meglepni.

• 800 g cseresznye;
• 50 g friss áfonya;
• 50 g édes alma durva reszelőn lereszelve;
• 700 ml brandy;
• 50 g barna (finomítatlan) cukor, száraz serpenyőben megolvasztva;
• fűszerek ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Főzés:

1. A megmosott bogyókat több helyen megszurkáljuk, hogy levet képezzenek.
2. Tegyük egy üvegbe, adjuk hozzá az áfonyát és az almát, lehetőleg meghámozva.
3. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk konyakot úgy, hogy teljesen ellepje a bogyókat.
4. Szoros parafával és melegen és sötétben infundálja 2 hónapig.
5. A kész italt szűrőn szűrjük át, majd palackozva rakjuk be.

A cseresznyelikőr tárolásának feltételei

A cikkben leírt likőrök többsége hűvös és sötét körülmények között akár 5 évig is eltartható.

Használat előtt érdemes ellenőrizni, hogy nem keletkezett-e csapadék, és ha szükséges, a kész likőrt még szűrjük le.

Következtetés

A cikk különféle recepteket tartalmaz mindenféle cseresznyelikőrhöz, mindenféle adalékanyaggal: fűszerekkel, levelekkel, borral.

Cikkek a témában "Cseresznye tinktúra recept otthon"

Paradicsom palánták etetése

Ecetes instant vörös káposzta

Paradicsom palánták etetése

Ecetes instant vörös káposzta