Fekete ribizli befőtt: finom receptek télre és minden napra (egyelőre), előnyök és ártalmak, kalória
Nyáron sokan házi feladatot készítenek télre. Minden szezonális bogyót, gyümölcsöt és zöldséget felhasználnak. Érdemes megfontolni a feketeribizli kompót egyszerű receptjeit télen és minden nap.
Mire hasznos a feketeribizli befőtt?
A fekete ribizli vitaminokkal való telítettségét tekintve lényegesen felülmúlja a többi bogyós növényt, különösen gazdag C-vitaminban, amely a feldolgozás során kissé megsemmisül. Ezen kívül magas a pektin, szerves cukor és savak, ásványi sók tartalma is.
A ribizli bármely fajtája alacsony kalóriatartalmú. Ennek megfelelően a belőlük készült italok is alacsony kalóriatartalmúak lesznek, körülbelül 30-60 kcal / 100 ml. Ez a mutató az italhoz hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Cukor helyett használhat természetes vagy mesterséges édesítőszert, például szteviozidokat, szukralózt vagy másokat, amelyek kalóriatartalma gyakran nulla. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben az ital nagyon kicsi kalóriatartalmú lesz, sokkal kevesebb, mint cukor használatakor.
A fekete ribizli nagyon gazdag és savanyú ízű. A minimális hőkezeléssel elkészített kompót a legjobb módja annak, hogy a bogyókban tárolt összes tápanyagot megkapjuk. Az ital nemcsak táplálkozási, hanem gyógyászati értékkel is rendelkezik, beleértve:
- terhesség alatt: a legtelítettebb vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmazza, megakadályozza az ödéma, vérszegénység, megfázás megjelenését, erősíti az immunrendszert;
- szoptatáskor: erősíti a szülés után legyengült anya szervezetét, de a HS-es feketeribizli befőttet kis adagokban fokozatosan kell bevinni az étrendbe, mert allergiát okozhat a babában;
- gyermekkorban: legkorábban 5-6 hónapon belül lépjen be az étrendbe, 5 csepptől kezdve és fokozatosan 50 ml-re növelve (9-10 hónap), a feketeribizli befőtt mennyisége egy 1 éves gyermek számára nem lehet több, mint 80 ml.
Gyermekek számára a feketeribizli befőtt nagy hasznot hoz. C-vitaminnal telít, amely erősíti az immunrendszert, véd a megfázás ellen, segíti a szervezet egészséges és ellenálló képességének növekedését és fejlődését, emellett emeli a hemoglobint és javítja a vérösszetételt, a memóriát, a látást, az étvágyat és még sok mást.
A feketeribizli italt vizelethajtó, gyulladáscsökkentő szerként használják húgyúti betegségek esetén. Javítja a mellékvesekéreg, a vesék, a máj működését, anyagcserét szabályozó, vérereket erősítő, bővítő, szívműködést javító képességgel rendelkezik. Inni magas vérnyomásban szenvedőknek, nyirokcsomó-betegségben szenvedőknek, sugárterhelés után javasolt.
A feketeribizli kompót kalóriatartalma alacsony - 40-60 kcal / 100 ml ital. Igény esetén jelentősen csökkenthető a hozzáadott cukor mennyiségének csökkentésével vagy teljes helyettesítésével egy alacsony kalóriatartalmú édesítőszerrel.
A feketeribizli-befőtt nemcsak előnyökkel jár, hanem károkat is okozhat az emberek egy bizonyos kategóriája számára. Az ital használatának ellenjavallatai a következők:
- a gyomor-bél traktus akut patológiái;
- a gyomornedv pH-jának növekedése;
- máj patológia;
- trombózisra való hajlam;
- infarktus és stroke utáni állapotok;
- ételallergia.
Ha túl sok és gyakran használ feketeribizli, vérrögök képződhetnek az erekben a véralvadás fokozódása miatt.
Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot, hogy azonnal inni
A 3 fő összetevő, amely nélkül nem lehet finom ribizlibefőtt elkészíteni, a víz, a bogyók és a cukor (vagy más édesítőszer). Valójában az ital feketeribizli gyümölcsök édes főzete vagy infúziója. Ezért a ribizli befőtt minden nap elkészítésének sémája megközelítőleg ugyanaz a különféle receptekben:
- forraljuk fel a vizet;
- öntse a bogyókat forrásban lévő folyadékkal, amelyet először kissé összetörhet a jobb gyümölcslé-kivonás érdekében;
- adjunk hozzá cukrot;
- forraljuk fel mindent egy kicsit közepes vagy alacsony lángon;
- lefedve tartsuk néhány órán át.
Ahhoz, hogy az ital átlátszó legyen, engedje át egy házi szűrőn. Ha kint nyár van, és túlmelegedett a levegő, akkor egy ideig a hűtőszekrényben tarthatja, és csak ezután ihatja meg. A feketeribizli kompótot zománcozott serpenyőben kell főzni, amelynek belső falai nem sérültek.
Mit kombinálunk fekete ribizlivel kompótban
Más bogyók és gyümölcsök is hozzáadhatók a ribizlikompót receptjéhez. Az ilyen italt válogatottnak nevezik. Gazdag, gazdag ízű és ugyanolyan változatos tápanyag-összetételű lesz. Felsoroljuk, hogy milyen további hozzávalókkal illik a feketeribizli különösen jól befőttbe. Itt vannak:
- Red Ribes;
- fehér ribizli;
- Cseresznye;
- almák;
- körte;
- málna;
- Eper;
- egres;
- áfonya;
- piros áfonya;
- áfonya;
- szilva;
- aszalt szilva;
- kökénybokor;
- irga;
- homoktövis;
- mandarin;
- Narancs;
- citrom;
- őszibarack.
A fűszerektől a kompótig hozzáadhat gyömbért, fahéjat, vaníliát és néhány más fűszert. Ha alacsony kalóriatartalmú italt szeretne főzni, akkor emlékeznie kell arra, hogy nem minden édesítőszert lehet magas hőmérsékleten feldolgozni vagy akár egyszerű melegíteni. Mielőtt bármilyen édesítőszert használna, figyelmesen olvassa el a használati utasítást. Egyes édesítőszerek magas hőmérsékleten való érintkezés után veszélyes méreggé alakulnak.
Mennyit kell főzni feketeribizli befőtt
Minél kevésbé hőkezelést kapnak a gyümölcsök, annál több hasznos anyag marad bennük, amelyek behatolásuk közben feloldódnak. Egy ilyen italt néhány perctől negyed óráig kell főzni.
Annak érdekében, hogy az ital minimális főzés mellett gazdag ízű legyen, a bogyókat egy fa nyomóval kissé pépesíteni kell. A gyümölcs héja szétreped, a leve kifolyik. Ha turmixgépben ledarálja őket, egyszerűen felöntheti forralt vízzel, és ragaszkodhat hozzá. Az ital teljes értékű ribizli ízű lesz, ásványi anyagok, vitaminok teljes összetételével.
Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot gyömbér gyökérrel
Hozzávalók:
- bogyók (fagyasztott) - 0,35 kg;
- víz (tisztított) - 2,5 l;
- cukor - 0,13 kg;
- gyömbér - egy darab (1 cm).
Osszuk a vizet 2 részre. Forraljuk fel 2 litert, öntsük a ribizlit cukorral. Forraljuk alacsony lángon 10 percig. Fedő alatt hagyjuk állni, majd szűrjük le. Adjunk hozzá gyömbért 0,5 l-hez, forraljuk negyed óráig. Lehűtjük, leszűrjük, és részletekben a befőttbe öntjük, hogy az ízét igazítsuk.
Hogyan készítsünk feketeribizli befőttet fahéjjal
Hozzávalók:
- bogyók (friss) - 0,75 kg;
- cukor (barna) - 0,18 - 0,22 kg;
- víz - 1,0 l;
- fahéj - 1-2 óra. l.
Először keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel, majd dobja bele a bogyókat és a fahéjat. Főzzük legfeljebb 2-3 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja zárva néhány órán keresztül. Ez maximalizálja a bogyók és a fahéj ízét.
Hogyan kell főzni a feketeribizli kompótot citromfűvel
Hozzávalók:
- bogyók - 3 teljes csésze;
- víz - 2,1 l;
- cukor (normál) - 1 csésze;
- Melissa (menta) - 2 szál gyógynövény.
Forró nyáron a feketeribizli befőtt mentával vagy citromfűvel jó főzni. A fűszeres zöldek frissítő ízt és aromát kölcsönöznek az italnak. Merítse az összes fenti összetevőt forrásban lévő vízbe. A másodlagos forralás pillanatától számítson 2-3 percet, és kapcsolja ki. Fedjük le fedővel, és hagyjuk kinyújtani az italt.
Fekete ribizli és vörösáfonya befőtt
Hozzávalók:
- bogyók - egyenként 0,15 kg;
- cukor - ízlés szerint;
- víz - 2-2,5 l.
Válogassa szét a bogyókat, mossuk meg, tegyük egy mély tálba és pépesítsük. Ezután szitán válasszuk szét a levet, tegyük hűtőbe, a többi bogyót pedig tegyük forrásban lévő vízbe 10-15 percre. A főzés végén legalább fél órát állni hagyjuk. Ezután szűrjük le az italt egy külön edénybe, és öntsünk bele cukrot. Várja meg, amíg az ital kihűl, és öntse bele a levét.
Ribizli és aszalt szilva kompót
Hozzávalók:
- bogyók - 0,4 kg;
- aszalt szilva - 110 g;
- víz - 3,0 l;
- cukor - opcionális;
- vanília.
Először elő kell készítenie az aszalt szilvát. Mossa meg és áztassa rövid ideig hideg vízben. 10 perc múlva a megpuhult bogyókat 2 részre vágjuk. Válogassa szét a fekete ribizlit, mossa le folyó vízzel, és szitára fektetve szárítsa meg.
A tiszta ribizli bogyókat megszórjuk egy kanál cukorral. Az aszalt szilva felét felöntjük vízzel, hozzáadjuk a maradék cukrot, és mindent felforralunk. Ezután a serpenyőbe dobjuk a ribizlit, a vaníliát, a tűzön pároljuk még néhány percig.
Hogyan készítsünk ribizli befőttet fahéjjal és mazsolával
Hozzávalók:
- bogyók - 0,36 kg;
- víz - 3,0 l;
- cukor - szükség szerint;
- mazsola (sötét) - 0,1 kg;
- fahéj.
Ahhoz, hogy az ital fűszeres édes ízt adjon, adjon hozzá mazsolát és fahéjat. Mielőtt folytatná a kompót elkészítését, merítse a mazsolát 10 percre forró vízbe, majd öblítse le folyó víz alatt. A ribizlit megmossuk és egy kanál cukorral összekeverjük, állni hagyjuk.
Töltsünk meg egy serpenyőt vízzel, csepegtessünk bele cukrot, mazsolát. Amikor minden felforr, dobja a ribizlit. 5 percig forraljuk. Kapcsolja ki a tüzet a serpenyő alatt, de ne vegye le a fedőt, hagyja, hogy az ital egy kicsit forrjon. Főzés után azonnal adjunk hozzá fahéjat a kompóthoz.
Hogyan kell főzni a feketeribizli befőtt lassú tűzhelyben
Ha a házban lassú tűzhely van, a kompótkészítés folyamata sokkal könnyebbé és hatékonyabbá válik.
Hozzávalók:
- bogyók - 0,45 kg;
- granulált cukor - 180 g;
- víz - 4 l.
A bogyókat ennek megfelelően elkészítjük, szitára tesszük, és fakanállal pépesítjük. Ugyanakkor öntsön vizet a multicooker tálba, kapcsolja be a "leves" vagy a "főzés" módot, állítsa az időt 15 percre.
Ezt követően a lé beérkezése után megmaradt süteményt a tálba töltjük, és ugyanennyit felforralunk. Fél óra múlva nyissa ki a lassú tűzhelyet, hogy a befőtt befőtt legyen. Ezután szűrjük le az oldatot, keverjük össze cukorral és hűtsük le meleg állapotra. A levét a befőttbe öntjük és hűtőbe tesszük.
Feketeribizli befőtt receptek télre
A téli ribizlikompót receptjei általában nagyon egyszerűek, és nem igényelnek különleges befektetéseket, erőfeszítéseket és időt a megvalósításukhoz. A magas savtartalomnak és a hőkezelésnek köszönhetően az ital egész évig jól eltartható.
Számos fontos szabályt be kell tartani, amikor kompót formájában készül a télre:
- a bogyóknak egésznek, sűrűnek, frissnek kell lenniük;
- az üvegekben nem lehetnek forgácsok, repedések, durva varratok;
- a tégelyeket jó minőségű folyó, forró víz alatt mosószerrel, lehetőleg szóda, mosószappan segítségével ki kell mosni, az öblítést is nagyon óvatosan kell végezni;
- a fedők minőségének meg kell felelnie a szabványnak: horpadások, rozsdamentes, szoros, jól illeszkedő gumiszalaggal;
- mossa le a fedőt ugyanúgy, mint az üvegeket;
- a befőzési folyamat szükségszerűen magában foglalja azt az eljárást, hogy először tiszta, üres üvegeket sterilizálunk, majd kompóttal töltünk, sokféleképpen kivitelezhető, például sütőben, dupla bojlerben, mikrohullámú sütőben, a vízforraló kiöntőjén (fölött gőz) és így tovább;
- a frissen elkészített befőtt befőttet fedővel le kell fordítani, le kell fedni valamivel, hogy az üvegek belsejében tartsa a hőt, és meg kell várni, amíg kihűl;
- vigye át a konzervációt a pincébe, és még egy hónapig látogasson el oda, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek felrobbantott, tönkrement (buborékos, habos, zavaros, szivárgó fedeles) dobozok.
A feketeribizlikonzerv befőtt sokkal finomabb, mint az ipari társai, arról nem is beszélve, hogy sokszor egészségesebb. Ezért, miután megtanulta, hogyan kell télen üreseket készíteni, örömet szerezhet magának és családjának.
Fekete ribizli befőtt 3 literes üvegbe télire
Alkatrészek:
- bogyók - 550 g;
- cukor - 1,2 evőkanál.;
- víz - szükség szerint.
Alaposan öblítse le a bogyókat, hagyja lefolyni a felesleges folyadékot. A bankok ennek megfelelően készülnek:
- mossa le szódaoldattal;
- jól öblítse le;
- sterilizálás gőz fölött, sütőben, mikrohullámú sütőben (opcionális).
A szükséges vízmennyiség meghatározásához a bogyókat üvegbe kell helyezni, folyadékot kell önteni, és perforált fedéllel le kell zárni. Ezután leszűrjük és cukorral felforraljuk. Öntse a szirupot a bogyókra az üvegek tetejéig. Tekerje fel a fedőket, amelyeket szintén először néhány percig vízben kell forralni a sterilitás érdekében.
Fekete ribizli befőtt télire literes üvegben
Alkatrészek:
- jar - 1 l;
- ribizli - 1/3 doboz;
- cukor - 80 g;
- víz - szükség szerint.
Töltsük meg az üvegeket bogyókkal a térfogatuk harmadáig. Forrásban lévő vizet, hogy kitöltse a fennmaradó üregeket. Fedjük le az üvegeket fedővel, várjunk negyed órát. Ezután öntsük az oldatot egy főzőedénybe, adjuk hozzá a megadott mennyiségű cukrot, forraljuk fel. Öntsük újra a bogyókat, most már pörgethetjük a kompótot.
Hogyan készítsünk feketeribizli kompótot télre sterilizálás nélkül
Alkatrészek:
- víz - 1,0 l;
- cukor - 1,0 kg.
Öntsön forró szirupot a majdnem tetejéig bogyókkal töltött üvegekbe. Szinte azonnal öntse vissza az edénybe, hogy újra felforrjon, és tegye vissza az üvegekbe. Ismételje meg a műveletet harmadszor is, majd azonnal tekerje fel mindent.
Ízletes feketeribizli befőtt télire dupla töltelék nélkül
Alkatrészek:
- bogyók - 1,50 kg;
- cukor - 1,0 kg;
- víz - 5,0 l.
Először elő kell készítenie 2 nagy üveget. Mossa meg, öblítse le, és öntsön forrásban lévő vizet a harmadára. Fedjük le fedővel, hogy bent maradjon a gőz. 10 perc múlva engedje le a vizet. Fedjük le a fedőket forrásban lévő vízzel.
A hámozott és megmosott bogyókat üvegekbe öntjük, és forrásban lévő cukoroldatot öntsünk oda. Parafa fedővel és lehűtve, hogy az alagsorba kerüljön télig.
Hozzávalók egy másik recepthez:
- bogyók - 1,0 kg;
- gyümölcslé (feketeribizli) - 0,6 l.
A fonásra előkészített fekete ribizlit egészen „vállig” öntsd üvegekbe, adjuk hozzá a maradék térfogatot frissen facsart lével. Tegye a kompótot sterilizálásra, majd tekerje fel.
Egy másik főzési lehetőség. Kellene:
- víz - 1,0 l;
- cukor - 0,55 kg.
Egy csésze vízben keverje el a cukrot (3 evőkanál. l.), így megkapjuk a tölteléket. Fedjük le vele a bogyókat, forraljuk fel és azonnal zárjuk el a gázt. Töltsd be az éjszakát. Reggel helyezzük át a bogyókat egy szitára, adjuk hozzá a maradék cukrot a kapott oldathoz, és forraljuk fel. Közvetlenül a tűzről feketeribizlis üvegekbe töltjük. Sterilizáljuk egy fazék forrásban lévő vízben.
Egy nagyon egyszerű feketeribizli befőtt recept télre
Alkatrészek:
- bogyók - 1/3 doboz;
- cukor - 3 evőkanál. l. (1 literes üveg) vagy 1 csésze (3 literhez);
- víz (forrásban lévő víz).
Öntse a bogyókat a fonásra szolgáló edényekbe cukorral és forrásban lévő vízzel a tetejére. Ugyanakkor próbálja meg, hogy a forró vízsugarat ne érje el a falakon, amely magas hőmérséklettől megrepedhet, vagyis öntse a tartály közepére. Zárja le az üvegeket légmentesen záródó fedővel, rázza fel a tartalmát, és tegye fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl.
Feketeribizli és egres befőtt tekercselés módja
Alkatrészek:
- ribizli - 550 g;
- egres - 1 kg;
- víz - 1 l;
- cukor - 800 g.
Válogassa az egreseket, így sűrű, teljesen érett gyümölcsöket hagyva. Szúrja meg őket valami éles, például tűvel, tűvel. A ribizlivel együtt töltse meg az üvegeket a párkányokig, öntsön szirupot közvetlenül a tűzről. Sterilizáljuk a 0,5 literes dobozokat 8 percig, az 1 litereseket 15 percig.
Téli kompót szilvából és fekete ribizliből
Alkatrészek:
- ribizli - 250 g;
- szilva (édes) - 3 db.;
- narancs - 3 szelet;
- citrom - 2 szelet;
- cukor - 0,5 kg;
- tégely - 3 l.
A szilvát megmossuk, kimagozzuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel a citrusfélék héját. Osszuk el az összes kompót összetevőt üvegekbe, beleértve a cukrot is. Töltse fel a maradék mennyiséget forrásban lévő vízzel, és tekerje fel.
Téli betakarítás szilvából, feketeribizliből és őszibarackból
Hozzávalók:
- ribizli - 0,8 kg;
- szilva - 0,45 kg;
- őszibarack - 5 db.;
- málna - 0,45 kg;
- alma (az átlagosnál nagyobb) - 3 db.;
- víz - 1,2 l;
- cukor - 0,6 kg.
Öblítse le a ribizlit és más gyümölcsöket, bogyókat. Az almát szeletekre vágjuk, az őszibarackról eltávolítjuk a héját és 4 részre vágjuk. A szilváról kivesszük a magot, 2 felére osztjuk. A málna kivételével minden gyümölcsöt blansírozzon néhány percig forrásban lévő vízben. Tegyük egy üvegbe, és adjunk hozzá málnát. A tartálynak körülbelül harmadával kell megtöltenie. A gyümölcs hőkezelése után visszamaradt vizet cukorral keverjük össze és forraljuk fel. Öntse konzerv edényekbe, dugja le őket.
Téli kompót ribizlivel és citrommal
Alkatrészek:
- ribizli - 1,2 kg;
- citrom - ½ darab.;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1,0 l.
A tiszta gyümölcsöket néhány másodpercig blansírozzuk, majd konzervtálba tesszük. Forraljuk fel a szirupot úgy, hogy az összes többi hozzávalót a vízhez adjuk. Amint az oldat felforr, öntse a bogyókra az edény tetejéig. Azonnal zárjuk le.
Téli áfonya és feketeribizli befőtt
Alkatrészek:
- bogyók - egyenként 0,25 kg;
- cukor - 0,35 kg;
- víz - 2,0 l;
- citromsav - 3 g.
Öntsük a vizet és a cukrot egy serpenyőbe, forraljuk fel. Tegye át a bogyókat és a citromsavat egy üvegbe. Öntsön mindent forrásban lévő oldattal a nyak alá, és tekerje fel.
Feketeribizli és homoktövis befőtt télire
Alkatrészek:
- ribizli - 0,5 kg;
- homoktövis bogyók - 1,0 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 l.
A cukorszirupot 10 percig forraljuk, majd a bogyós tálra öntjük. Hagyja 3-4 órán át, majd forralja 5 percig, és szorosan zárja le.
Fekete ribizli befőtt cukor nélkül télire
Válogassa szét a fekete ribizlit úgy, hogy csak a nagy, érett bogyókat hagyja megcsavarni. Sterilizált, tiszta üvegekbe töltjük a vállig. Felöntjük forrásban lévő vízzel, majd forrásban lévő vízben is sterilizáljuk.
Különbözőképpen főzhető. Az elkészített feketeribizlit steril üvegekbe tesszük, fakanállal kicsit összetörjük. Töltse fel az üveget bogyókkal a tetejéig, öntsön fel forralt és enyhén lehűtött vizet +50 - +60 C-ig. Tedd egy serpenyőbe +45 - +50 C-ra melegített vízzel. Sterilizáljuk forrásponton az literes üvegeket - 20 perc, a három literes - 25 percet.
Téli kompót feketeribizli és árnyas bogyókból
Hozzávalók:
- bogyók - egyenként 200 g;
- granulált cukor - 350 g;
- víz.
Tegye a tiszta bogyókat steril üvegekbe. Öntsük fel a ribizli- és árnyasféléket forrásban lévő cukorsziruppal, fedjük le és hagyjuk felfőni. Negyed óra elteltével a hiányzó mennyiséget szirupos üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Tárolási szabályok
A csavart hűvös, sötét helyen kell tárolni. A megfelelő sarok nem csak magánházban, hanem lakásban is választható. A lényeg az, hogy azt a helyet, ahol a tartósítást egész évben tárolják, el kell távolítani a fűtőegységektől, a közvetlen napfénytől és más hő-, fényforrásoktól. Az egyelőre recept szerint elkészített feketeribizli befőttet érdemes a hűtőben vagy az erkélyen tartani, ha ott hűvös van. Az ital maximális eltarthatósága egy hét vagy kevesebb.
Következtetés
A téli feketeribizli kompót egyszerű receptjei változatosak és számosak. De mindegyik finom és egészséges, főleg télen, amikor kevés a vitamin az ebédlőasztalon.
