Az ókorban a vörösáfonyát a halhatatlanság bogyójának nevezték, és ezek nem teljesen üres szavak. Azok, akik megbarátkoznak vele, és beiktatják napi étrendjükbe, számos egészségügyi problémától kímélhetik meg magukat. Maga a friss bogyó savanykás-fanyar ízű, enyhe jellegzetes keserűséggel. De az összes szabály szerint elkészített vörösáfonyalekvárt megkímélik a kellemetlen ízérzésektől. Az előnyök mégis rendkívüliek lehetnek.
Természetesen ennek az északi bogyónak minden varázsa az összetételében rejlik. A vörösáfonya rengeteg vitamint és ásványi anyagot, valamint különféle szerves savakat tartalmaz. A minimális hőkezeléssel receptek szerint elkészített áfonyalekvár megőrzi a friss bogyók szinte minden jótékony tulajdonságát. Ezen hasznos tulajdonságok sokfélesége közül különösen figyelemre méltó, hogy képes:
Ráadásul nem véletlen, hogy a skandináv országokban hosszú évek óta a vörösáfonyalekvár szolgálja a húsételek fő szószát. Szerves savak sokfélesége miatt kedvezően befolyásolja a zsíros és rostos élelmiszerek felszívódását.
Ugyanakkor a vörösáfonya lekvár kalóriatartalma nem túl magas - 224 kcal / 100 g.
Az áfonyalekvárnak azonban vannak gyengeségei is. Óvatosan kell alkalmaznia azoknak, akiknek megnövekedett a gyomor savassága, vagy akiknél gyomorfekélyt vagy gyomorhurutot diagnosztizáltak. A cowberry lekvár a vérnyomásos betegeknek is árthat, mivel csökkenti a vérnyomást. A bogyóval szembeni allergia megjelenése nem kizárt, bár az ilyen esetek gyakorlatilag nem ismertek.
A vörösáfonya ennek a hihetetlenül egészséges finomságnak a fő és legértékesebb összetevője. Ezért választásukat jóhiszeműen kell megközelíteni. A piacon gyakran találhatunk még éretlen, fehér hordós bogyókat, lekvárfőzéshez ne használjuk. Jobb, ha langyos helyen hagyjuk egy ideig lefeküdni és érni, hogy gazdag rubin árnyalatot kapjanak. Ezenkívül ne használjon zúzott, megfeketedett és rothadt bogyókat. A frissen szedett vörösáfonyában emellett gyakran találhatók különféle erdei törmelékek, gallyak. Az áfonyát a bogyók kézi válogatásával kell megszabadítani a fentiektől. Ezt követően többször leöntik hideg vízzel, általában az összes maradék törmelék a felszínre úszik. Azt is eltávolítják, és az eljárást többször megismételjük.
A gondosan megmosott vörösáfonya bogyókat törülközőre fektetjük, hogy megszáradjanak.
Az áfonyalekvár a sokoldalú felhasználásáról híres. Külön desszertnek kiváló, palacsintába, lepénybe, lepénybe is kiváló töltelék. Szokatlan ízének és jótékony tulajdonságainak köszönhetően pedig népszerű szószként hús-, sőt halételekhez is.
Természetesen a vörösáfonya maximális hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a lekvárt nem szabad túl sokáig főzni. Optimális receptek ötperces lekvár készítéséhez. Bár a klasszikus receptek szerint elkészített vörösáfonya lekvár még egy közönséges helyiségben is könnyen tárolható. És ebben az esetben ne forralja a bogyókat összesen 40 percnél tovább. A legjobb, ha a főzést több szakaszra osztjuk – ebben az esetben a bogyók szerkezete és a hasznos elemek is a lehető legjobban megmaradnak.
A vörösáfonyalekvár főzés nélküli elkészítésére is vannak receptek. De egy ilyen finomságot csak hideg helyen kell tárolni: a pincében vagy a hűtőszekrényben.
A különböző receptúrákban felhasznált cukor mennyisége az elkészítési technológiától és a megfelelő adalékanyagok használatától függően eltérő. Hagyományosan az áfonyabogyók és a cukor aránya a lekvárban 1:1, de akár 1:2 is egy különleges édesszájúnál. De jóval kisebb mennyiségű cukrot is lehet használni, ha valaki szereti a természetes vörösáfonya ízt. Hiszen a nagy mennyiségű cukor nemcsak jó tartósítószerként és sűrítőként szolgál, hanem eltömíti, másrészt a természetes termék ízét.
A vörösáfonyában jelenlévő enyhe keserűség sajátos pikantériát és eredetiséget ad neki, de nem mindenki szereti. Ennek kezelése nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik.
Hogy a bogyók keserűsége eltűnjön, felöntjük forrásban lévő vízzel, majd néhány percig fedő alatt tartjuk. Vagy egyszerűen blansírozzuk néhány percig forrásban lévő vízben. Ezt követően a bogyók nyugodtan felhasználhatók lekvárfőzéshez.
Sőt, a kész vörösáfonyalekvár ízének lágyításának egyik trükkje az, hogy különféle bogyókat, gyümölcsöket, dióféléket, sőt zöldségeket is adunk hozzá.
A klasszikus receptben az áfonyalekvárt több lépésben készítik, 5-8 órát tartva a forralás között, hogy a munkadarabnak legyen ideje teljesen kihűlni.
Szükséged lesz:
A vörösáfonyalekvár készítése a következő lépésekből áll.
A klasszikus receptet követve egy nagyon eredeti vörösáfonyalekvár készül dióval.
Szükséged lesz:
Minden gyártási lépés megismétli az előző receptet, csak az első melegítéskor hámozott és apróra vágott diót adnak a sziruphoz bogyókkal.
áfonyából az áfonyából pedig a klasszikus recept szerint csodálatos gazdag, sűrű és nagyon egészséges lekvár sül ki belőle.
Szükséged lesz:
Gyártás:
Több menetben a klasszikus recept szerint vörösáfonya lekvárt főzünk fenyőmag hozzáadásával.
Szükséged lesz:
Van egy egyszerűbb recept is a vörösáfonyalekvár elkészítéséhez.
Szükséged lesz:
Gyártás:
Ugyanilyen egyszerű módon főzhetsz vörösáfonyalekvárt mindenféle adalékanyaggal. Például egy édes étel eredeti ízét és aromáját kaphatja meg, ha a recept szerint fahéjat és szegfűszeget ad hozzá.
A fahéjas vörösáfonya lekvár melegével felmelegít egy hűvös őszi vagy téli napon, a szegfűszeg pedig további antimikrobiális tulajdonságokkal látja el a munkadarabot.
1 kg bogyóhoz adjunk hozzá 3 g fahéjat és 6 szegfűszeget.
Zöldségeket ritkán teszünk a lekvárba, de a savanyú vörösáfonya jól passzol az édes sárgarépához. A legfontosabb dolog az, hogy a kapott étel íze annyira szokatlan lesz, hogy nem fogja azonnal kitalálni, miből készült.
Kellene:
A gyártási módszer alapvető:
A semleges ízű cukkini pedig remek kiegészítője lesz a vörösáfonyának. A cukkini darabokat vörösáfonya szirupba áztatják, és egzotikus gyümölcsöknek tűnnek.
Ehhez a recept szerint elő kell készítenie:
Főzés:
Körülbelül ugyanezen elv szerint az áfonyalekvárt sütőtök hozzáadásával készítik.
Csak a recept összetevői kissé eltérnek:
Öt perc talán a legáltalánosabb módja a vörösáfonya lekvár elkészítésének. Számos recepthez alkalmazható, különösen azokhoz, ahol bogyókat és más enyhe adalékanyagokat használnak további összetevőként, amelyek nem igényelnek hosszú főzést.
E recept szerint az áfonyalekvárt víz hozzáadása nélkül készítik el. Ez azt jelenti, hogy kezdetben vastagabbnak bizonyul, és a rövid főzés eredményeként nem csak a termék hasznos tulajdonságai maradnak meg, hanem az aromája és az íze is.
Szükséged lesz:
Főzés:
Az ötperces recept szerint nagyon illatos vörösáfonya lekvárt kapunk citrommal.
Kellene:
A gyártási folyamat ugyanaz, mint fent. A citromlevet a reszelt héjjal együtt a bogyómassza forrásakor adjuk hozzá.
Ha sikerül ritkán eladó áfonyát szerezni, akkor ugyanezzel az ötperces elvvel ezekből az erdei bogyókból nagyon egészséges finomságot készítenek télre.
Használja az összetevők alábbi arányait:
A homoktövis és a vörösáfonya egyaránt a vitaminok és egyéb hasznos anyagok kimeríthetetlen tárháza. Ezért ezekből a bogyókból a lekvárt minimális hőkezeléssel kell elkészíteni, ami ötperces recept felhasználását jelenti.
Szükséged lesz:
Egyébként a gyártási folyamat nagyon hasonló a fenti ötperces lekvár receptben leírtakhoz. A vörösáfonya levének kinyerése után reszelt homoktövist adunk hozzá, és az elegyet pontosan 5 percig forraljuk.
A fagyasztott vörösáfonyát az év bármely szakában könnyű megvásárolni a szupermarketben. Ezért a lekvárt bármikor főzhetjük belőle, és ehhez nem is kell először kiolvasztani a bogyókat.
Elő kell készíteni:
Gyártás:
Az vörösáfonya lédús bogyó, és a belőle készült lekvárt nem lehet különösen sűrűnek nevezni. De ha almát adunk hozzá, akkor nem csak tökéletesen kiegészítik egymást, de az alma extra sűrűséget ad a vörösáfonya lekvárnak. Végül is a héjuk tartalmaz egy természetes sűrítőanyagot - pektint.
Szükséged lesz:
Gyártás:
A körtének is hosszabb főzési időre van szüksége, így a recept szerinti lekvárt is ugyanúgy készítjük el. És az összetevők nagyon hasonlóak:
Ugyanígy szilva hozzáadásával áfonyalekvárt készítenek.
Szükséged lesz:
Csak a teljes főzési idő csökkenthető 20-30 percre.
A sűrű vörösáfonya lekvár elkészítésének legegyszerűbb módja a pektin használata, amelyet zacskókban „zhelfix”, „quittin” és mások néven árulnak. Ez egy természetes zselésítő anyag, amelyet elsősorban citrusfélékből és almából nyernek.
Készít:
Gyártás:
Az úgynevezett nyers vörösáfonya lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű. Ebben a receptben egyáltalán nem alkalmazunk hőkezelést, és a tápanyagok biztonsága 100%-ban garantált.
Szükséged lesz:
Gyártás:
Áfonya vörösáfonya lekvár nagyon ízletes és gyengéd. E recept szerint a bogyókat össze kell törni, hogy a kész étel inkább lekvárnak, mint lekvárnak tűnjön.
Szükséged lesz:
Gyártás:
A narancs egzotikus ízt és szubtrópusi aromát kölcsönöz az áfonyalekvárnak.
Szükséged lesz:
Gyártás:
A svédek számára az áfonyalekvár hagyományos nemzeti étel, amelyet szinte mindenhol használnak.
Nagyon egyszerűen elkészítik, és ehhez csak vörösáfonyát és cukrot vesznek, körülbelül egyenlő arányban.
Az eredmény egy vörösáfonyalekvár, mint az IKEA-ban. Bármilyen hűvös helyen és hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható.
A recept szerint elkészített szokatlanul egészséges ételt hűvös helyen kell tárolni.
Szükséged lesz:
Gyártás:
Szokatlanul egyszerű a vörösáfonyalekvárt lassú tűzhelyben főzni.
A hozzávalók szinte bármelyik fenti receptből átvehetők, a lényeg, hogy a teljes térfogat ne haladja meg az 1-1,5 litert.
A mikrohullámú sütővel pedig mindössze 10 perc alatt főzhet finom vörösáfonyalekvárt.
Szükséged lesz:
Gyártás:
A cowberry lekvár általában egy évig jól eláll hűvös helyiségben.
A cowberry lekvárt annyiféleképpen lehet elkészíteni, hogy biztosan mindenki tud majd választani az ízének és a tartalomnak egyaránt megfelelőt.