Paradicsom saját levében ecet nélkül
Egyéb paradicsomkészítmények között paradicsom a saját levében ecet nélkül mindenkit érdekelni fog, aki egészséges életmódra törekszik. Mivel az eredmény nagyon ígéretes - a paradicsom nagyon emlékeztet a frissre mind ízében, mind illatában, és a munkadarab egész télen könnyen tárolható normál szobai körülmények között, csak napfény nélkül.
Hogyan főzzön paradicsomot saját levében ecet hozzáadása nélkül
Sokan megszokták, hogy a téli zöldségkészítmények többsége ecet kötelező jelenlétében készül, ami segít abban, hogy az edények ne romlanak meg a hosszú tárolás során.
De maga a paradicsom elegendő mennyiségű savat tartalmaz a gyümölcsökben, így a hőkezelés utáni paradicsomlé további tartósítószernek tekinthető. És ha a zöldségeket további melegítéssel és csak forralt ételeket használ a varráshoz, akkor nem csak ecet nélkül, hanem sterilizálás nélkül is megteheti.
Bár a sterilizálás mindig is a legmegbízhatóbb módja volt a zöldségkészítmények ecet nélküli téli tárolásának.
Léteznek olyan receptek is, amelyek szerint a paradicsomot viszonylag hosszú ideig főzik a saját levében, hogy biztosítsák a megbízható téli tárolást.
Végül, a fokhagyma és a torma további biztonságot nyújthat a paradicsomdarabkák számára. Az ezeket tartalmazó receptekhez szintén nincs szükség ecet hozzáadására.
Sterilizált paradicsom a saját levében ecet nélkül
Ez a saját levében készült paradicsomkészítési recept már évek óta létezik - a forrásban lévő vízben lévő üvegeket nagyanyáink sterilizálták -, és megbízhatóságát tekintve kevés technológia enged neki.
Elő kell készíteni:
- 4 kg sűrű héjú paradicsom;
- 4 kg puha és lédús paradicsom;
- 3 evőkanál. kanál só és cukor;
- 5 darab szegfűszeg;
- 5 kapor virágzat;
- 2 szem fekete bors üvegenként.
Ebben a receptben az üvegek elég könnyen moshatók, nem igényelnek előzetes sterilizálást.
- Minden üveg aljára kaprot és szegfűszeget teszünk.Megjegyzés! Itt mindenekelőtt az ízlésére kell összpontosítania, mert sok fűszerrel a paradicsom nem mindenkit tetszhet.
- Töltsük meg az üvegeket paradicsommal, ügyelve arra, hogy egy üvegben lehetőleg azonos érettségű gyümölcs legyen.
- A nagyobb paradicsom általában az üveg aljára, a kisebb pedig a tetejére kerül.
- A paradicsomos töltelék elkészítéséhez a leglédúbb és legpuhább paradicsomot húsdarálón vagy facsarón engedjük át. Akár csak darabokra vághatod, és turmixgéppel összedarálhatod.
- Ezt követően a paradicsommasszát a tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg a habképződés meg nem szűnik.
- Ha kívánja, a paradicsommasszát egy szitán is áttörölheti, elérve egyenletességét, és megszabadítva a héjától és a magvaktól. De erre az eljárásra nincs különösebb szükség - a készítmény természetes formájában nagyon ízletes lesz.
- A paradicsomléhez hozzáadjuk a cukrot, a sót és a borsot, és további 5-7 percig forraljuk.
- Végül az üvegekben lévő paradicsomot felforralt lével öntjük, és egy széles serpenyőbe tesszük meleg vízzel sterilizálás céljából. Célszerű állványt vagy legalább törülközőt tenni a serpenyő aljára.
- Ha szükséges, öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy annak szintje meghaladja a dobozok magasságának felét.
- Miután vizet forralt egy serpenyőben, sterilizálja a literes üvegeket - 15 perc, a három literes üvegeket - 30 percig.
- A fedőket külön tartályban sterilizálják.
- A paradicsomos bankókat egyenként megcsavarjuk fedővel, és raktárba helyezzük. És ecet nélkül is jól elállnak.
Egy egyszerű recept paradicsomhoz saját levében, ecet nélkül
Létezik egy egyszerű recept is a paradicsom saját levében, ecet nélkül történő elkészítésére, amihez még sterilizálás sem szükséges. De természetesen a munkadarab tárolására szolgáló üvegeket minden esetben sterilizálni kell.
Ez a recept a legegyszerűbb összetevőket használja:
- 4 kg paradicsom;
- 40 g só;
- 50 g cukor.
Annak érdekében, hogy a paradicsom a saját levében jól megőrüljön télen sterilizálás és ecet nélkül, a zöldségek hőmelegítésének módszerét alkalmazzák.
- Az első szakaszban a legpuhább gyümölcsökből a hagyományos módon, fent részletesen leírt módon készítik a gyümölcslevet.
- A legszebb és legerősebb paradicsomot megmossuk, és egészen nyakig üvegekbe osztjuk.
- Ezután közönséges forrásban lévő vízzel felöntjük, és így 8-10 percig hagyjuk felmelegedni.
- Meghatározott idő elteltével lecsepegtetjük, felforraljuk, majd újra megtöltjük paradicsommal üvegekbe.
- Ugyanakkor forraljuk fel a paradicsomlevet, adjuk hozzá a fűszereket, és forraljuk 10-20 percig.
![]()
- A paradicsomkonzervekből másodszor is leöntjük a forró vizet, azonnal felöntjük forrásban lévő paradicsomlével, és steril fedővel megcsavarjuk.
Hogyan zárjuk le a paradicsomot saját levében ecet nélkül gyógynövényekkel
Tegye ugyanezt ennél a receptnél is. Itt csak a paradicsom a saját levében nyer további ízt különféle fűszernövények hozzáadásával.
Különféle gyógynövényeket használhat. A legjobb harmóniában a paradicsommal:
- Kapor;
- bazsalikom;
- petrezselyem;
- koriander.
Az elkészítési mód teljesen hasonló az előző receptben leírtakhoz.
- A gyógynövényeket alaposan megmossuk.
- Éles késsel vágjuk.
- 5 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a forrásban lévő paradicsomléhez.
Ízletes paradicsom recept saját levében ecet nélkül, fokhagymával és kaliforniai paprikával
E recept szerint minden zöldséget alaposan megfőzünk paradicsomlében, így nem kell hozzá ecetet adni, és feleslegessé válik a sterilizálás. A folyamat leegyszerűsítése érdekében a gyümölcslé paradicsom helyett paradicsompürét vagy akár kész paradicsomlevet is használhat.
- 6 kg húsos közepes méretű paradicsom (hogy elférjen egy üvegben);
- 15 kaliforniai paprika;
- egy fej fokhagyma;
- 15 st. kanál cukor;
- 6 st. kanál só;
- 20 st. kanál paradicsompüré;
- 3 st. kanál finomított napraforgóolaj;
- 2 st. kanál szegfűszeg.
Ahhoz, hogy ízletes paradicsomot készítsen saját levében, a következő lépésekre lesz szüksége.
- A bolgár borsot és a fokhagymát külön-külön zúzzák egy húsdarálóval.
- Egy serpenyőben a paradicsompürét háromszoros mennyiségű vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a szegfűszeget és feltesszük a tűzre.
- Forralás után adjunk hozzá napraforgóolajat.
- A megmosott egész paradicsomot apróra vágott paprikával egy nagy, széles, vastag aljú serpenyőbe tesszük.
- Óvatosan hozzáadjuk a forró paradicsomszószt, felforraljuk, és a minimális fűtés bekapcsolásával 15-20 percig pároljuk.
- Adjuk hozzá a fokhagymát, és melegítsük további 5-6 percig.
- Ez idő alatt a fedővel ellátott üvegeket sterilizáljuk.
- Minden üveget felváltva töltenek meg forró paradicsomos-zöldséges töltelékkel ellátott paradicsommal, dugaszolják és fejjel lefelé csomagolják 24 órán keresztül.
Paradicsom saját levében ecet nélkül: recept tormával és fokhagymával
A recept szerint ecet nélkül elkészített paradicsom mindenekelőtt az emberiség erős felét vonzza. Mert fűszeresek, illatosak és nagyon finomak. Nem valószínű, hogy valaki levet akar inni ilyen paradicsomból, de ez egy kész, erőteljes fűszerezés minden ételhez.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 2 kg sűrű tejszínes paradicsom;
- 2 kg bármilyen fajta és típusú lédús és érett paradicsom;
- 80 g apróra vágott fokhagyma;
- 80 g pürésített torma;
- 250 g bolgár édes paprika;
- 1 hüvely erős paprika;
- 2 st. kanál só;
- 4 st. kanál cukrot.
Az elkészítési mód szerint ez a recept ecet hozzáadása nélkül nem sokban különbözik a hagyományostól, amely minden komponenst melegít.
- Először a paradicsomlevet a szokásos módon készítjük el.
- A tormát, fokhagymát és mindkét fajta paprikát meghámozzuk, összetörjük a rendelkezésre álló konyhai eszközzel, és összekeverjük paradicsomlével.
- Ezután felforraljuk, és legfeljebb 10-12 percig főzzük.
- A sűrű paradicsomot a szokásos módon üvegekbe rakjuk, és kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel, minden alkalommal körülbelül 10 percig benne tartva, majd a vizet lecsepegtetjük.
- A második felöntés után a paradicsomot harmadszor öntjük fel a paradicsomból és más zöldségekből származó forrásban lévő lével, és azonnal csavarjuk steril fedővel.
Paradicsom saját levében ecetesszencia nélkül, bazsalikommal és olívaolajjal
Ez az ecetmentes paradicsom recept közvetlenül az olasz konyhából származik, és a hideg évszakban egy nyitott paradicsomos üvegből belélegezheti a fülledt mediterrán nyár lélegzetét.
Az összetevők összetétele nagyon egyszerű:
- 1 kg paradicsom;
- 110 g bazsalikom levél;
- 110 g olívaolaj;
- 3 gerezd fokhagyma;
- só, cukor - ízlés szerint
- egy csipet pirospaprika.
És még egyszerűbb paradicsomot főzni e recept szerint.
- A paradicsomot forrásban lévő vízzel kell leforrázni, majd jeges vízzel leönteni, ezután gond nélkül le kell húzni a héjáról.
- Hámozott paradicsom félbe vagy negyedbe vágva.
![]()
- A fokhagymát préssel összetörjük, a bazsalikomot kézzel apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, adjunk hozzá borsot és fokhagymát, pirítsuk pár percig.
- Oda szórjuk az apróra vágott paradicsomot, adjuk hozzá a fűszereket és szórjuk meg bazsalikommal.
- Körülbelül 10 percig pároljuk, majd kis üvegekbe tesszük a paradicsomos keveréket.
- A bankokat 10-15 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük.
Az eredeti recept a paradicsomhoz saját levében, ecet nélkül
Aki kipróbálja ezeket a paradicsomokat, kellemesen meg fog lepődni. És az a helyzet, hogy minden gyümölcsben van egy érdekes hagymás-fokhagymás töltelék, ami tárolás közben is megőrzi ropogósságát.
Elő kell készíteni:
- 3 kg paradicsom;
- körülbelül 2 liter kész paradicsomlé;
- 2 nagy fej hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 g só literenként;
- Fekete bors és babérlevél - ízlés szerint.
A főzés lépései:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
- A paradicsomot megmossuk, a szár helyét kivágjuk, és ezen a helyen kis mélyedést készítünk a töltelékhez.
- Minden paradicsomba tegyünk egy darab hagymát és fokhagymát.
- A töltött paradicsomot szorosan frissen sterilizált, még forró üvegekbe csomagoljuk, a szabad helyet a maradék hagymadarabokkal töltjük meg.
- Ugyanakkor a paradicsomlevet felforraljuk, sót, fűszereket adunk hozzá tetszés szerint és 12-15 percig forraljuk.
- A töltött paradicsomot forrásban lévő lével öntjük, és azonnal feltekerjük.
Mivel a recept nem írja elő a sterilizálást, jobb, ha a munkadarabot hűtőszekrényben vagy pincében tárolja.
Hogyan kell tárolni
Szinte minden paradicsom saját levében, a fent leírt receptek szerint készült (az utolsó kivételével), normál szobahőmérsékleten egy évig eltartható. Csak azt kell biztosítani, hogy a közelben ne legyenek fűtőberendezések, és ne essen rájuk a napfény.
A pincében akár három évig is eltarthatók.
Következtetés
A saját levében lévő paradicsom ecet nélkül is könnyen elkészíthető, jól eltartható. A különféle receptek lehetővé teszik, hogy még a legigényesebb háziasszony számára is megfelelőt válasszon.
