Feketeribizli lekvár receptek télre: cseresznyével, banánnal, irgával, almával

Sok háziasszony feketeribizli lekvárt készít télre. Ez az egyik kedvenc téli finomságom, könnyen elkészíthető és könnyen tárolható. Egy finom, fényes desszert nemcsak változatosabbá teheti a menüt, hanem vitaminokkal, szerves savakkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos vegyületekkel is táplálja a szervezetet. A lekvár gyógyító hatását a téli immunitás növelésével, valamint számos súlyos betegséggel is észreveheti.

A feketeribizli lekvár előnyei és ártalmai

A bogyók üdítő ízűek, kiegyensúlyozott édesség és sav. Az egyedülálló összetétel sok hasznos tulajdonságot ad a feketeribizlinek, amelyek megfelelően elkészítve szinte teljesen megőrződnek a lekvárban. A termék a következő értékes anyagokat tartalmazza:

1. C-, E-, A-, K-, P-vitamin, B csoport.
2. Kálium, magnézium, vas, ezüst, cink, foszforsav.
3. Cukor (5-16%), szerves savak (2,5-4,5%): almasav, citrom, oxálsav.
4. Több mint 100 illékony anyag, köztük terpinének, felandrének.
5. Pektinek, karotinoidok, flavonoidok, tanninok.

A ribizli héjának fekete árnyalata, a pép vörös színe az értékes antocianinoknak köszönhető, amelyek antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A gazdag összetétel, a hasznos anyagok hozzáférhető formája telíti a legyengült testet télen, javítja a vér összetételét, hatékonyan küzd a vérszegénység és a beriberi ellen.

A feketeribizli lekvár a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• értágító;
• enyhe vízhajtó;
• tonik;
• antitoxikus;
• vértisztító.

Az orvosok a fekete ribizlit a megfázás, a vírusfertőzések megelőzésére ajánlják télen és nedves évszakban. Mérsékelt felhasználása érelmeszesedés, szívbetegségek, gyomor-bél traktus megelőzésére javasolt, fokozott sugárzással, toxikus háttérrel. Cukorbetegség esetén jót tesz a megfelelő, cukor nélkül elkészített feketeribizli lekvár. A főzés nélkül elkészített desszert teljesen megőrzi összetételét, értékes élelmiszertermék, valamint télen vitamin- és ásványianyag-forrás.

A feketeribizli lekvár igazi gyógyszernek nevezhető, ami azt jelenti, hogy a szedésének megvannak a maga korlátai. Bizonyos helyzetekben az egészséges csemege károsíthatja a szervezetet.

Betegségek, amelyekben a lekvár használata nem javasolt:

1. Cukorbetegség. A cukortartalom ellenjavallat a felhasználásra. Az cukrozatlan lekvár javíthatja az állapotot a vércukorszint csökkentésével.
2. Thrombophlebitis. A készítményben lévő anyagok hozzájárulnak a vér megvastagodásához, növelik a trombózis kockázatát. Csökkentett véralvadás esetén a termék hasznos.
3. Minden típusú hepatitis, súlyos májműködési zavar.
4. A gyomor-bél traktus bármely betegsége, amelyet magas savasság kísér.

Óvatosan használjon fekete ribizlit vagy abból készült desszerteket fekélyek, gyomorhurut, nyombélgyulladás súlyosbodásával 12.

Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt

Egy klasszikus desszert elkészítéséhez és télire való elkészítéséhez csak bogyókra, cukorra, egyszerű konyhai eszközökre van szüksége: zománcozott vagy rozsdamentes acél tálra, szoros fedelű üvegedényekre, kiöntőkanálra. A hagyományos lekvár receptet az Ön ízlésének megfelelően változtatja meg, új sikeres kombinációkat kapva. Az adalékanyagok gyümölcsök, bogyók, fűszerek formájában kellemesen diverzifikálhatják a megszokott ízt.

A feketeribizli lekvár főzéséhez három gyümölcskészítési módot használnak:

• darálás: turmixgépben vagy húsdarálóban, majd cukorral keverve;
• főzés szirupban: az egész bogyókat kész forrásban lévő cukoroldatba mártjuk;
• infúzió: a ribizlit beborítjuk cukorral, és megvárjuk, míg a lé elválik.

Mennyi cukrot adjunk a feketeribizli lekvárhoz

A klasszikus recept szerint a termékeket 1: 1 arányban helyezik el. Így 1 kg feketeribizlihez legalább 1 kg kristálycukrot kell készíteni. A ribizli szerves savtartalma és édessége évről évre és éghajlatonként eltérő. Ezért mindenki önállóan választja ki az arányokat az egyes munkadarabokhoz.

A cukor mennyisége nem csak az ízét befolyásolja. Minél édesebb, annál sűrűbb lesz a szirup, annál sűrűbb lesz a konzisztencia lehűlés után. 1,5 kg cukor lerakásakor a lekvár télen jobban megőrződik, jó a sűrűsége.

A „nyers” lekvár esetében növelje az arányt 2:1-re. A cukorszint növekedése megőrzi a terméket, így egész télen eltartható, és a szokásos állagot és optimális ízt adja. Ha nagyobb hasznot akarnak szerezni a lekvárból, vagy ellenjavallatok vannak, az arány önkényesen csökkenthető.

A cukor mennyiségének csökkentésével növelik a hasznosságot, de érezhetően csökken az eltarthatóság. Az édesítés nélküli terméket télen csak hűtőszekrényben tárolják.

Mennyit kell főzni feketeribizli lekvárt

A hőkezelés időtartama a kívánt eredménytől függ: minél hosszabb a főzés, annál sűrűbb az állaga, és annál jobban eltartható a lekvár télen. Az egész bogyók impregnálásának ideje az érettségüktől is függ. A teljesen érett feketeribizli vékony, áteresztő héjú, és gyorsabban cukrozódik. Az alulérett, kemény példányok főzése tovább tart.

Minden receptnek megvan a maga főzési ideje. A ribizli hőkezelése átlagosan 10-30 percet vesz igénybe. Ésszerű a folyamatot több lépésre bontani: főzzük a fekete gyümölcsöket körülbelül 10 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni, a ciklust legfeljebb háromszor megismételve.

15 perc alatt finom feketeribizli lekvárt főzhetsz. A nyersanyagok és edények megfelelő előkészítésével az ilyen feldolgozás elegendő a téli tartósításhoz.

A legjobb feketeribizli lekvár receptek

Mindig kapható egy alaprecept a téli konzervipari termékek szabványos könyvjelzőjével, és még a kezdők is megtehetik. Az arányok változtatásával, az összetevők hozzáadásával minden séf eléri a saját ízárnyalatát és a kívánt állagot. Számos desszert lehetőség létezik más kerti bogyók, gyümölcsök, valamint eredeti feldolgozási módszerek hozzáadásával.

Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz

A téli ribizli lekvár klasszikus összetétele magában foglalja 1 kg cukrot 1 kg bogyókhoz és 100 ml tiszta ivóvizet sziruphoz.

Főzés:

1. A ribizlit megmossuk, válogatjuk, a farkát eltávolítjuk, kicsit szárítjuk.
2. A vizet egy főzőedénybe öntjük, és néhány percig cukorral forraljuk.
3. Öntsük a gyümölcsöket forrásban lévő szirupba, várjuk meg a forrást, forraljuk 5 percig.
4. A medencét félretesszük a tűzről, a gyümölcsöket hagyjuk a szirupban ázni, amíg a lekvár teljesen ki nem hűl.
5. Ismételje meg a fűtési ciklust. Télen, szobai körülmények között történő tároláshoz az eljárást háromszor hajtják végre.

A feltörő habot el kell távolítani a főzés során. A feketeribizli lekvárt forrón csomagolják, szorosan lezárják, és lehűlés után tárolásra küldik.

Sűrű feketeribizli lekvár

Sűrű, gazdag szirupot kaphatunk a cukor mennyiségének növelésével vagy a munkadarab hosszabb forralásával. De van mód arra, hogy a lekvárt gyorsan besűrítsük, és minimálisra csökkentsük az extra édességet.

A vastag ribizli lekvár téli főzésének elvei:

1. A desszert szabványos recept szerint készül, csak a cukor felét használva. A második részt a tűzhely kikapcsolása után adjuk hozzá, és óvatosan keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. Ha minimális további édesítéssel és hőkezeléssel szeretne lekvárt készíteni, de minél tovább télen szeretné tartani, használjon pektint (Oroszországi kereskedelmi név - Gelfix).
3. A pektint a ribizlis desszertekhez adják, száraz cukorral előzetesen összekeverve az egyenletes eloszlás érdekében.
4. 1 kg bogyóhoz 5-15 g pektin szükséges, a késztermék kívánt sűrűségétől függően.
5. Forraljuk a munkadarabot Gelfix-szel 1-4 percig, különben a zselésítő tulajdonságok eltűnnek.

A télre elkészített keverék csak lehűlés után sűrűsödik be teljesen. A feketeribizli lekvárt forrón, vizesen töltjük üvegekbe. Ezzel a módszerrel legfeljebb 10 percig főzheti a munkadarabot hűtési ciklusok és hosszan tartó forralás nélkül. A desszert téli tartósítása ezt nem szenvedi el.

Folyékony feketeribizli lekvár

A szirupos desszert lekvár legyen folyékony, kevés bogyót tartalmazzon, ugyanakkor gazdag ízű és aromájú. Ez a feketeribizlis desszert édes szószként szolgál palacsintához, sajttortához, fagylalthoz.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1,5 kg;
• víz - 1000 ml;
• cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 2 óra. l.

Főzés:

1. Az elkészített bogyók "farkát" mindkét oldalon le kell vágni.
2. A ribizlit főzőedénybe vagy serpenyőbe tesszük, cukorral lefedjük.
3. Adjunk hozzá citromsavat, öntsük fel az összes hideg vizet.
4. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, csökkentsük a hőt, forraljuk 20 percig.

Mag nélküli feketeribizli lekvár

A héj és a magok eltávolításával homogén vastag feketeribizli desszertet kapunk télire. A lekvár olyan, mint egy nagyon könnyű lekvár, csodálatosan kiegyensúlyozott ízzel.

Főzés:

1. Az elkészített bogyókat húsdarálóban vagy bármilyen más módon összetörjük.
2. Dörzsölje át a kapott masszát egy fémszitán, eltávolítva a tortát (héját és magjait).
3. A reszelt pépet egy serpenyőbe öntjük, 1: 1 arányban hozzáadjuk a cukrot, és tűzre tesszük.
4. Elegendő a lekvárt kétszer 10 percig melegíteni, a munkadarabot a ciklusok között lehűteni.

A desszert teljesen lehűlve lesz lekvár állagú. Télre a kimagozott lekvárt melegen csomagolják, ledugaszolják, majd lehűtik.

Fekete ribizli lekvár cukor nélkül

A cukor nélkül elkészített desszertek ma már nem ritkák. Az ilyen téli előkészületek megfelelőek a szigorú diétát tartó, betegség miatti korlátozásokkal rendelkezőknek, vagy egyszerűen mindenkinek, aki törődik az egészségével.

Szokatlan feketeribizli lekvár cukor nélkül:

1. A megmosott bogyókat egy előkészített, steril üvegedénybe (legkényelmesebben 1 literes) öntjük.
2. Helyezze az edényeket egy nagy fazék vízbe. Ügyeljen arra, hogy a folyadék elérje a dobozok "vállát".
3. Melegítse fel a serpenyőt a tűzhelyen, várja meg, amíg a bogyók leülepednek. Addig adjuk hozzá a fekete ribizlit, amíg meg nem telnek az üvegek.
4. A forrásban lévő víznek mérsékeltnek kell lennie. A gyümölcsök összezsugorodnak, ernyedtté válnak, levet engedve.
5. A megtöltött üvegeket egyenként kivesszük, és azonnal szoros fedővel lezárjuk télre.

A desszert szokatlan módon készül, íze eltér a hagyományos ribizli lekvártól, és télen szobahőmérsékleten tökéletesen eltartható.

Fagyasztott feketeribizli lekvár

Egy ilyen desszert gyorsan elkészíthető télen, ha a bogyót fagyasztás előtt megmossuk és válogatjuk. Ezután lekvárhoz használhatja a nyersanyagokat kiolvasztás nélkül. 1 csésze bogyóhoz mérjen 1 csésze cukrot. Ebben a receptben nincs szükség vízre.

Főzés:

1. A fagyasztott fekete ribizlit vastag falú serpenyőbe tesszük, és enyhén feltesszük a tűzhelyre.
2. Hagyja kiolvadni a bogyókat, vonja ki a levét. Kevergetve főzzük körülbelül 5 percig.
3. Adjunk hozzá ½ teljes cukrot. Kevergetve forraljuk fel.
4. Forraljuk 5 percig, és vegyük le a munkadarabot a tűzhelyről.
5. A maradék cukrot óvatosan belekeverjük a forró lekvárba, és hagyjuk teljesen felolvadni a szemeket.

Pépesített feketeribizli lekvár

A ribizli betakarításának legegyszerűbb módja a téli vitamindesszert. A főzéshez körülbelül 2 kg cukrot vegyünk 1 kg elkészített bogyóhoz, a nyersanyagokat bármilyen módon összetörjük. Ha a ribizlit cukorral keverjük egy turmixgépben, akkor a lekvár állaga nagyon sűrű, stabil lesz. Húsdaráló segítségével a kész bogyós masszához már hozzáadják a cukrot, és a lekvár folyékonyabb.

Cseresznye és fekete ribizli lekvár

Ezeknek a kerti bogyóknak az ízei tökéletesen kiegészítik egymást. A főzés során nincsenek speciális technikák és lépések.

Cseresznye-ribizli lekvár főzése télre:

1. A ribizlit (1 kg) standard módon elkészítjük, a cseresznyét (1 kg) megmossuk és kimagozzuk.
2. A bogyókat húsdarálón vezetik át. A masszába öntjük a cukrot (2 kg), keverjük össze.
3. Hagyja a munkadarabot 2 órán át, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak és az ízek össze nem keverednek.
4. Keverjük össze a masszát, gyorsan forraljuk fel, adjuk hozzá egy fél citrom levét.
5. Forraljuk a keveréket körülbelül 30 percig, amíg a térfogata az eredeti térfogat 2/3-a lesz.
6. Forrón üvegekbe tesszük és télre lezárjuk.

A desszertet télen hűvös helyen tárolja. A hámozott almát ugyanilyen arányban adhatjuk a recepthez a gazdag íz hígítására. Csavarja össze a gyümölcsöket a bogyókkal, és adjon hozzá 0,5 kg cukrot a recepthez.

Feketeribizli lekvár banánnal

A banán hozzáadásával a klasszikus desszert eredeti ízt és vastag, finom textúrát ad.

Főzési mód:

1. 2 nagy hámozott banán, véletlenszerűen apróra vágva.
2. A fekete bogyókat (1 kg) és a banándarabokat ömlesztett edényekbe helyezzük.
3. Öntsön cukrot (700 g), szakítsa meg a keveréket turmixgéppel.

A kapott masszát hűtőszekrényben tárolva 10 percig fagyasztható vagy forralható, és télre tartósítható. A desszert szitán való átdörzsölése után kiváló, vastag kontúrt kapnak.

Irgi és feketeribizli lekvár

Ízletes feketeribizli lekvárt kapunk, ha többféle őszi bogyót kombinálunk egy receptben. Tökéletesen kiegészíti az irga fekete gyümölcsök, fehér és piros ribizli savanyú ízét. A téli betakarításhoz szükséges összetevőket önkényesen kombinálják, így a nyersanyagok és a cukor aránya 2: 1.

Főzés:

1. Az összes bogyót standard módon készítik el. A legjobb az irgát és a fekete ribizlit egyenlő arányban venni, egyenként 0,5 kg-ot.
2. A gyümölcsöket a főzőedénybe öntjük, cukorral (0,5 kg) rétegezzük, hagyjuk kifolyni a levét.
3. Rázza fel a keverőedényt, tegye egy kis tűzre. Forralás után 5 percig melegítjük.
4. Hagyja a keveréket kissé lehűlni (kb. 15 percig), és forralja fel újra.

Csomagolt forró lekvár. Téli tároláshoz zárja le steril fedővel. A válogatott lekvárok főzéséhez legfeljebb 30 perc szükséges.

Nagymama feketeribizli lekvár receptje

A feketeribizli télire való előkészítésének számos módja van. Az egyik jól bevált recept különbözik az összetevők elhelyezésének sorrendjében, lehetővé teszi, hogy vastag desszertet készítsen, amely kontrasztos ízű édes szirupot és savanyúságot tartalmaz a bogyók belsejében.

Főzési folyamat:

1. Fekete ribizli (10 csésze) vízben főtt (2 csésze) adalékanyagok nélkül.
2. A gyümölcsök megpuhítása után (kb. 5 perc) hozzáadunk cukrot (10 pohár).
3. Forraljuk 5 percig, majd azonnal vegyük le a tűzről.
4. Fokozatosan keverj hozzá további 5 csésze cukrot a forró kompozícióhoz.

Az üvegekbe való csomagolást csak a cukorszemek teljes feloldódása után végezzük. Ennek eredményeként a szirup zselészerű szerkezetet kap, a lekvárt egész télen tökéletesen tárolják, eredeti íze van.

Áfonya és ribizli lekvár

A téli betakarítást ezzel a kompozícióval sűrű lila szirup jellemzi, amely érintetlenül tartja a bogyókat. 1 kg feketeribizlihez vegyünk 500 g áfonyát és 1 kg cukrot. A sziruphoz legfeljebb 200 ml vízre lesz szüksége.

Főzés:

1. Főzőedényben azonnal sűrű szirupot forralunk lekvárnak.
2. A bogyókat forrásban lévő édes oldatba öntjük, keverés nélkül, forrásig forraljuk.
3. Ha szükséges, keverje össze a készítményt rázással.
4. Forralás után azonnal vegye le a munkadarabot a tűzről, amíg teljesen ki nem hűl.

Ismételje meg a fűtési ciklust 3-szor. Az utolsó forraláskor a desszertet üvegedényekbe öntik, feltekerve télre.

Fekete ribizli lekvár almával

Az alma érett pépje lágyabb ízűvé teszi a desszertet, konzisztenciájában közelebb hozva a lekvárhoz, amelyet télen kényelmesen hozzá lehet adni a sütéshez. Eredeti íz, további sűrítés friss citromlevet visz a receptbe. Ez a lekvár télen jól eláll szobahőmérsékleten.

Főzés:

1. 0,5 kg feketeribizlihez vegyünk ugyanannyi hámozott almát, ½ citromot és 800-1000 g cukrot, az alapanyag édességétől függően).
2. A fekete bogyókat cukorral összetörjük, 5 percig forraljuk.
3. Az almát vékony szeletekre vágjuk, forrásban lévő desszerthez keverjük.
4. Öntsük hozzá a citromlevet, és forraljuk fel a keveréket megfelelő állagúra.

Feketeribizli lekvár citrommal

A citrom különleges ízt ad minden lekvár ízének, és kiegészítő tartósítószerként is szolgál a téli felkészüléshez. Ha feketeribizlihez adjuk, a cukorfül kissé megnő. 1: 1 arányban legalább 1 poharat adunk egy citromhoz.

A citromot meghámozzuk, tetszőleges darabokra vágjuk, hogy az összes magot kinyerjük, a ribizlivel együtt húsdarálón megforgatjuk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Forraljuk fel a keveréket, és azonnal öntsük üvegekbe. Télen rosszabb a citromhéjas lekvár. Ezért a héj használatakor a lekvárt legalább 15 percig forraljuk.

Feketeribizli lekvár cseresznyelevéllel

A téli receptben szereplő levelek kifejezetten cseresznye ízt adnak a desszertnek, még maguknak a bogyóknak a használata nélkül is, amelyek érési időszaka nem feltétlenül esik egybe a ribizlivel.

Főzés:

1. Cseresznyelevél (10 db.) mossuk, 300 ml tiszta hideg vízben 7-10 percig forraljuk.
2. A leveleket eltávolítjuk, és cukor hozzáadásával (1 kg) felforraljuk a szirupot.
3. 1 kg fekete ribizlit forrásban lévő oldatba helyezünk, 10 percig melegítjük.

A cseresznye ízű lekvárt alapkivitelben csomagolják és télen tárolják. Ha meleg helyiségben kell tárolni, a forrásidőt 20 percre kell növelni, vagy a munkadarabot több lépésben megfőzni.

Feketeribizli lekvár eperrel

Az epres desszerteket általában rosszul tárolják, és a bogyók hajlamosak a túlsütésre. A ribizliben lévő savak segítenek kijavítani ezt a hiányt. Az eper továbbra is a lekvár fő összetevője, így 1,5 kg zsenge bogyóhoz 0,5 kg ribizli és körülbelül 2 kg kristálycukor szükséges.

Főzés:

1. Az epret és a fekete ribizlit megmossuk, szétválogatjuk és hagyjuk lecsepegni.
2. A bogyókat egy főzőedénybe tesszük, lefedjük az összes cukorral, amíg levet nem képez.
3. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, óvatosan keverjük.
4. Főzzük a munkadarabot télre legalább 30 percig, távolítsuk el a habot, és ne égjük el a terméket.

A főzés során a lekvár sűrűbbé válik, és az eper sértetlen marad. Ha az eperfajta hajlamos puhára forrni, végezzen három 5 perces melegítési ciklust, hosszan áztassa, amíg kihűl.

Erjesztett feketeribizli lekvár

Az eredeti téli "komlós" finomság akkor válik ki, ha az apróra vágott ribizlit cukorral (1: 1) összekeverjük és 3 napig meleg szobában hagyjuk. Az erjedni kezdett keveréket forralás nélkül üvegekbe töltjük. Az edényekben lévő lekvár felületét sűrűn megszórjuk cukorral, a munkadarabokat ledugaszoljuk.

Tárolja télen egy ilyen desszertnek hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell lennie. A lekvárt "szikrázó" jellemzi, amely alkalmas édes szószokhoz.

Ribizli lekvár turmixgépen keresztül

A turmixgép, merülőképes vagy üveges, nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a lekvárfőzés folyamatát. Miután a bogyókat a mechanizmus edényébe öntötte, külön őrölheti őket, azonnal keverheti össze cukorral, vagy adhat hozzá bármilyen gyümölcsöt, bogyót, hogy új ízárnyalatokat kapjon.

Az őrölt feketeribizli bármilyen recept szerint nyersen vagy főzve használható a téli betakarításhoz. A pürészerű masszát turmixgéppel keverjük össze a cukorral, és stabil, sűrű masszát képez, amely nem terjed szét a tárolás során. Az így elkészített nyers lekvárt legfeljebb hat hónapig hűtőszekrényben tárolják.

Feketeribizli baracklekvár receptje

A télre készített klasszikus baracklekvár csodálatos ízt és szirup színt kap, ha feketeribizlivel adjuk a kompozícióhoz.

Egyszerűen megfőzheti a kajszibarack felét bogyókkal és cukorral, majd a desszertet megőrizheti télre, de vannak érdekesebb módszerek is a munkadarab elkészítésére.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2 kg;
• ribizli - körülbelül 3 pohár;
• sziruphoz: 2 kg cukor 2 liter vízhez.

Főzés:

1. A megmosott sárgabarackot a „varrat” mentén felvágjuk, a csontokat eltávolítjuk anélkül, hogy a gyümölcsöt ketté törnénk.
2. 5-6 nagy ribizli bogyót teszünk a gyümölcsbe. A töltött gyümölcsöket főzőedénybe tesszük.
3. Öntsön sárgabarackot forrásban lévő sziruppal, külön főzve, és tegye tűzre a munkadarabot.
4. Amint felforr a massza, vegyük le a tűzről, és hagyjuk 8 órán át ázni.
5. Ismét gyorsan forralja fel a terméket, és ragaszkodjon hozzá 8-10 óráig (kényelmes, ha a munkadarabot egy éjszakán át hagyja).

3 főzési ciklus után a lekvárt becsomagolják és lezárják télre. Az eredeti desszert jól tárolható egy lakásban.

Gyors feketeribizli lekvár tekercs nélkül

A bogyók héjának lágyítása és a nyersdarabok főzési idejének felgyorsítása érdekében a ribizli gyümölcsét blansírozzák. Miután a megmosott nyersanyagokat szűrőedénybe vagy szitába tette, néhány percre forrásban lévő vízbe engedje le. A feldolgozott feketeribizli nem reped ki a további főzés során.

Főzés:

1. Főzzünk szirupot 1,5 kg cukorral 500 ml vízben.
2. A blansírozott bogyókat (1 kg) forró édes oldatba öntjük.
3. 15 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Bármilyen feketeribizlis desszert tartósításához a lekvár felületére vodkába áztatott papírt teszünk egy üvegben. Felülről a nyakat polietilénnel vagy papírral borítják, és erős cérnával megkötik.

Francia feketeribizli lekvár

Az étel bogyós konfitúra, amely kívánt esetben télre is eltartható. Franciaország az átlátszó és lágy, de zselészerű állagú gyümölcsdesszertjeiről híres.

A ribizli lekvár elkészítése:

1. Az elkészített bogyókat (1 kg) egy medencébe hajtjuk, és 1 pohár vizet adunk hozzá. Körülbelül 5 percig forraljuk, hogy a bőr megpuhuljon.
2. A bogyós masszát finom szitán őröljük, elválasztva a süteményt. A kapott levet semleges anyagból (üveg, kerámia vagy zománcozott) készült fazékba öntjük.
3. A masszát a tűzhelyen lassan felmelegítjük, fokozatosan hozzáadva kb. 600 g cukrot és egy fél citrom levét.
4. A munkadarabot minimális lángon besűrűsödésig forraljuk, 80 ml bogyó- vagy diólúgot adunk a konfitúrához.

Az alkohol hozzáadása után vegye le a masszát a tűzről, öntse kis üvegekbe, és szorosan zárja le. Az illatos lekvár-zselé hűtés után besűrűsödik.

Cseresznye és fekete ribizli lekvár

A recept azoknak való, akik nem szeretik a ribizli gazdag, savanykás ízét a desszertekben. A cseresznye lágyítja az ízt, finomabbá és kifinomultabbá teszi.

Főzés:

1. 500 g fekete bogyóhoz körülbelül 1 kg cseresznye és 600-700 g cukor szükséges.
2. A bogyókat megmossuk, a magot eltávolítjuk a meggyről.
3. A ribizlit és a cseresznyét rétegesen szétterítjük egy főzőedényben, megszórjuk cukorral.
4. Hagyja ázni egy éjszakán át. Reggel a levált levet leöntjük.
5. A kapott szirupot alacsony lángon addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
6. Forrásban lévő levet öntünk a bogyókba, és a keveréket folyamatos keverés mellett felforraljuk.

A felforralt keveréket üvegekbe csomagolják, és lezárják a téli tároláshoz. A desszert hűtőszekrényben körülbelül egy évig, szobahőmérsékleten - legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Királyi feketeribizli lekvár

A desszert nevét gazdag összetételéről és gazdag ízéről kapta, amely számos egészséges, ízletes bogyó árnyalatait citrusos aromával ötvözi. A legfinomabb ribizli lekvárt a recept szerint feketeribizliből, ribizliből, málnából, narancsból nyerik.

Termékarány:

• fekete ribizli - 3 rész;
• piros ribizli - 1 rész;
• málna - 1 rész;
• cukor - 6 rész;
• narancs - a feketeribizli minden részéhez egy.

A királylekvár elkészítése:

1. Az összes bogyót húsdarálón vezetik át.
2. A narancsot zúzás előtt kimagozzuk.
3. Adjuk hozzá az összes cukrot a bogyós masszához, alaposan keverjük össze.
4. A kész lekvárt hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt tartályban tárolják.
5. Téli befőzéshez forraljuk fel a masszát, és tegyük forrón steril üvegekbe.

A felmelegített desszertet mint minden lekvárt ledugósítjuk és télen hűvös helyen tároljuk (kamra, pince).

Szibériai feketeribizli lekvár

A szederlekvár egyszerű receptje saját levében egész télen megőrzi a ribizli előnyeit, nem igényel erős édesítést és víz hozzáadását. Az összetevők aránya azt sugallja, hogy minden 1,5 kg gyümölcshöz körülbelül 1 kg cukrot adjunk.

A betakarítás folyamata:

1. A tiszta, szárított bogyókat két nagyjából egyenlő részre osztjuk. Az egyiket kockára törjük, a másikat egészben leöntjük.
2. Egy főzőedényben a ribizlit cukorral kombinálják, a készítményt alaposan összegyúrják.
3. Mérsékelt melegítés mellett forraljuk fel a munkadarabot, keverjük és távolítsuk el a habot.
4. Forraljuk a keveréket 5 percig.

A sűrű masszát üvegekbe rakjuk és feltekerjük. Fém fedelek használatakor az oxidáció veszélye miatt azok alsó felületét lakkozni kell.

Serpenyőben sült feketeribizli lekvár

Gyors és eredeti módja a feketeribizli télire való elkészítésének kis adagokban. Lekvárhoz válasszunk vastag falú, magas oldalú serpenyőt. A ribizlit 2 csészében megpirítjuk, hogy kellő karamellizálódást és egyenletes melegítést biztosítsunk.

A cukor és a bogyók aránya 1:3. A késztermék édessége mérsékelt, a hőkezelés rövid lesz.

Főzés:

1. Mosás után a bogyókat papírtörlőn jól megszárítjuk.
2. A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, öntsük rá a ribizlit, és tartsuk a maximális hőt körülbelül 3 percig. A nyersanyagokat rázással keverjük össze, hogy a bogyók egyenletesen melegedjenek.
3. A nagy, fekete termések megrepednek, levet adnak, a kicsik épek maradnak. Ekkor adjunk hozzá cukrot, és süssük tovább, amíg a kristályok teljesen elolvadnak.
4. A gyors forralás megvárása után a lekvárt azonnal steril, melegített üvegekbe csomagoljuk, dugaszoljuk.

A lekvár sütésének teljes folyamata körülbelül 10 percet vesz igénybe, és sűrű, mérsékelten édes terméket ad tiszta sziruppal. A nyersdarabokat télen tökéletesen tárolják, és a következő betakarításig érvényesek.

20 perces feketeribizli lekvár

Az "5 perces" desszertek a termék gyors felmelegítését és a meghatározott időnél nem hosszabb forralást jelentik. A javasolt receptben szereplő teljes folyamat legfeljebb 20 percet vesz igénybe. A cukor és a bogyók aránya -3: 2, minden kilogramm gyümölcshöz 1 pohár vizet kell venni.

Az ötperces lekvár elkészítésének menete:

1. Forraljunk fel vizet egy mély tálban, és forraljunk sűrű szirupot.
2. Amikor az összes szem feloldódott, öntsük bele a bogyókat.
3. Várjuk a forrást, főzzük 5 percig.

A terméket előkészített üvegekbe töltjük, feltekerjük, megfordítjuk és melegen becsomagoljuk. A lassan hűlő blankok önsterilizálódnak, ami javítja a téli biztonságukat.

Fekete ribizli lekvár aszalt szilvával

A sötét fajtájú szárított szilva sűrűséget és kellemes utóízt ad a lekvárnak. Desszertekhez használhat friss gyümölcsöt, de a textúra és a kellemes íz a "füsttel" elveszik.

A termékek elkészítése és összetétele:

1. 1,5 kg feketeribizlihez adjunk hozzá 0,5 kg aszalt szilvát.
2. Az összes terméket egy turmixgéppel homogén masszává megszakítjuk.
3. Öntsünk 2 kg cukrot, forraljuk egy mély serpenyőben 10-15 percig.

Az íz kiegészítéseként hozzáadhat egy marék pirított diót, és további 5 percig forralhatja. A desszert íze kifinomultabb, érdekesebb lesz, de az eltarthatósága csökken.

Kalóriatartalmú feketeribizli lekvár

Maguk a bogyók nem rendelkeznek magas energiaértékkel. 100 g ribizli 44 kcal-t tartalmaz. Növeli a tápértéket a téli előkészületekben a további édességnek köszönhetően.

A feketeribizli lekvár kalóriatartalma a cukortartalomtól és a "főzés" fokától függ. Átlagosan 280 kcal 100 g desszertben. A legtöbb szénhidrát (több mint 70%). Ha a könyvjelzőt 1:1 arányban felfelé vagy lefelé módosítja, a tápérték ennek megfelelően változik. A napi szénhidrátbevitel szigorú betartásával a további összetevők kalóriatartalmára is figyelni kell.

Tárolási feltételek

A sterilitás teljes betartása a téli lekvár elkészítésekor, a recept és a tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a desszertet 12 hónapig élelmiszerként használja. Ugyanakkor a több mint 2 fűtési cikluson átesett főtt nyersdarabok akár 24 hónapig is érvényesek maradhatnak.

A lekvár télen jól eltartható ilyen körülmények között:

• sötét hely jelenléte, közvetlen napfény nélkül;
• a receptben szereplő cukortartalom nagyobb, mint 1:1;
• a levegő hőmérséklete + 10 °C alatt van.

A késztermék cukortartalmának csökkentése érdekében a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, ellenkező esetben az eltarthatósága több hónapra csökkenhet.

Következtetés

Feketeribizli lekvár télre mindenki a maga módján főz. De vannak alapvető szabályok és termékek arányai, amelyek mindig garantálják a sikeres eredményt. A feketeribizli receptjei folyamatosan módosíthatók és javíthatók gyümölcsök, bogyók hozzáadásával és a feldolgozási módok megváltoztatásával.

Cikkek a témában "Feketeribizli lekvár receptek télre: cseresznyével, banánnal, irgával, almával"

Kacsatojás inkubálása otthon

Hogyan neveljünk almafát magról vagy ágról otthon?

Kacsatojás inkubálása otthon

Hogyan neveljünk almafát magról vagy ágról otthon?