Őszibarack lekvár télre: 28 egyszerű recept fotókkal

A legtöbb ember az őszibarackot a déli napsütéssel, a tengerrel és a gyengéd érzésekkel asszociálja. A külső vonzó tulajdonságok hasznosságával és enyhe édes ízével kombinálva ezeket a gyümölcsöket nehéz egyenlőnek találni. A baracklekvár képes megőrizni a legtöbb ilyen tulajdonságot, és minden bizonnyal az elmúlt nyár legkellemesebb emlékeit idézi fel.

Az őszibarack lekvár előnyei

A kellemes ízérzések mellett az őszibarack lekvár sok hasznos dolgot szállíthat a szervezetnek:

1. Jól oldja a stresszt egy fárasztó munkanap után, különösen rendszeres használat mellett.
2. Képes normalizálni az anyagcserét és megszüntetni a vérszegénység tüneteit.
3. Serkentheti az agy működését és erősítheti az erek falát.
4. Enyhíti a fájdalmas állapotokat alacsony gyomorsavval.
5. Segíthet a májzsugorodás korai szakaszában.
6. Hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

baracklekvár kalória

Természetesen a hagyományos baracklekvár aligha nevezhető diétás terméknek. Kalóriatartalma 258 kcal 100 grammonként.

A többi fő komponens tartalma a táblázatban látható:

Hogyan kell főzni a baracklekvárt

A baracklekvár készítése nem különösebben nehéz. Ehhez sokféle technológiát alkalmaznak: főzés egy és több lépésben, infúzió cukorszirupban és saját levükben, cukor, fruktóz, méz, tartósítószeres növényi összetevők és alkohol-adalékanyagok hozzáadásával. Még a baracklekvárnak is van receptje, miszerint a gyümölcsöket nem is kell főzni, hanem nyersen is felhasználhatod.

A sűrűség növelése érdekében a baracklekvárhoz gyakran zseléképző komponenseket adnak: pektin, zselatin, agar-agar.

Egy igazi klasszikus lekvárhoz fontos, hogy a legmegfelelőbb formában válasszunk őszibarack gyümölcsöt, hogy mindkettő érett legyen, de még elég kemény legyen. Bár vannak receptek finom lekvár készítésére éretlen őszibarack gyümölcsökből.

A teljesen érett és puha gyümölcsök alkalmasabbak lekvár vagy lekvár készítésére.

Az őszibarack héja bársonyos és kellemes tapintású, nem mindig finom ízű. De hatalmas tömegű hasznos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz. Ezért minden háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy őszibarack lekvárt főz-e gyümölcshéjjal vagy anélkül. Ezenkívül a héj gyakran megőrzi a desszertben lévő gyümölcs alakját, megakadályozza, hogy formátlan masszává váljanak.

Az őszibarack héjának eltávolítása egyszerű, ha a következő eljárást alkalmazza. Először minden gyümölcsöt néhány másodpercre forrásban lévő vízbe mártunk, majd azonnal lehűtjük jeges vízben. Egy ilyen „rázás” után nem nehéz eltávolítani a héját a gyümölcsről, szinte magától leválik. És hogy az őszibarack pép bőr nélkül ne sötétedjen a levegőben, citromsavval készült oldatba helyezzük (1 liter vízhez - 1 óra. l. citrom por).

De az őszibarack legtöbb fajtáját egy csont különbözteti meg, amely gyakorlatilag elválaszthatatlan a péptől. Nincs értelme kézzel kiválogatni. Erre a célra jobb kést vagy szélsőséges esetben kanalat használni. Sőt, jobb, ha minden oldalról késsel vágja le a pépet a csontról.

Őszibarack lekvár készíthető egész gyümölcsből, félből és különböző méretű darabokból.

Ha kemény vagy éretlen őszibarackot használunk, mindenképpen blansírozzuk le, mielőtt lekvárt készítünk belőle. Ehhez először fogpiszkálóval vagy villával szúrja meg a gyümölcsöket több helyen, hogy ne törjenek ki a forrásban lévő vízzel. Ezután vizet forralnak, 5 percre belemártják az őszibarackot és azonnal hideg vízben kihűtik.

Mennyi cukor kell a baracklekvárhoz

Bármely őszibarackfajta sok glükózt tartalmaz, ezért szinte soha nem savanyú. Ez a tény azoknak tetszhet, akik követik az alakjukat, mert az őszibaracklekvárhoz nem kell annyi cukor, és ha akarod, teljesen nélkülözheted. Általában kétszer kevesebb cukrot használunk, mint maguk a gyümölcsök.

De mivel az őszibarackban gyakorlatilag nincs sav, az őszibarack lekvár eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, általában a főzés vége előtt citromsavat adnak hozzá. Vagy adjunk hozzá savanyú bogyókat-gyümölcsöket az őszibarackhoz, hogy harmonikusabbá tegyük a kész étel ízét.

Ugyanakkor a kapott lekvárt lehetőség szerint hideg helyen tároljuk: pincében, hűtőszekrényben. És ezzel arányosan csökken az eltarthatósága is.

Mennyi ideig kell főzni a baracklekvárt

A baracklekvár főzési idejét nem korlátozza semmilyen kötelező időkeret. Minden attól függ, hogy milyen eredményt szeretne elérni. A hőkezelési idő növekedésével általában nő a lekvár sűrűsége. De kevesebb a tápanyag. A konkrét recepttől függően az őszibarack lekvár 5 perctől egy óráig főzhető.

Mi illik a lekváros őszibarackhoz

Az őszibaracknak ​​megvan a maga meglehetősen finom és enyhe íze, amelyet nem mindig kívánatos megszakítani más gyümölccsel vagy bogyóval. Aki először készít baracklekvárt, annak nem ajánlott elragadtatni magát a különféle adalékokkal. Jobb, ha monorecepteket próbál ki, csak egy őszibarack részvételével. És ha valaki jóllakott ezzel a termékkel, akkor kipróbálhatja és változatossá teheti ízérzetét az ízlésének megfelelő fűszerek, diófélék, gyümölcsök és bogyók segítségével. A közeli rokonok - a sárgabarack, valamint sok citrusfélék és más savanyú ízű gyümölcs-bogyók tökéletesen kombinálhatók az őszibarackkal. A cikkben megtalálja a legjobb recepteket az őszibarack lekvárhoz különféle adalékokkal.

Mi a teendő, ha az őszibarack lekvár folyékonynak bizonyult

Az őszibarack lekvár főzése során úgy tűnhet, hogy túl folyékonynak bizonyul. Először is, nem szabad megijedni, mert a hűtés során biztosan besűrűsödik. Másodszor, két fő módszert alkalmaznak az őszibarack lekvár sűrítésére:

• a főzés időtartamának növelése;
• a hozzáadott cukor mennyiségének növelése.

Van egy másik módja is a baracklekvár sűrűbbé tételére - adjunk hozzá bármilyen zseléképző komponenst. Erről részletesen az egyik fejezetben lesz szó.

A téli baracklekvár klasszikus receptje

A klasszikus változatban az edényt több menetben főzik meg, a munkadarabot a hőkezelések között állni hagyják. A folyamat, bár sok időt vesz igénybe, de az őszibarack lekvár átlátszó, egész gyümölcsszeletekkel.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 360 ml víz;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 4 g citromsav.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk és szalvétán szárítjuk.
2. Kívánt esetben egészben hagyhatók vagy félbe vághatók, kivágva a csontot.
3. A receptben előírt vízből és cukorból úgy készítsük el a szirupot, hogy teljesen homogén állagot kapjon.
4. Az őszibarackot szirupba tesszük, és körülbelül 10 percig forraljuk, eltávolítjuk a habot és megkeverjük a tartalmat.
5. A lekvárral ellátott tartályt levesszük a tűzről, 7-8 órán át lehűtjük.
6. A hőkezelést ezután ugyanannyi ideig megismételjük.
7. A következő hűtés után a baracklekvárt harmadszor is felforraljuk, és enyhe lángon 20 percig pároljuk.
8. Hagyja kihűlni a finomságot, tegye steril, szárított üvegekbe, fedje le sütőpapírral vagy nejlon fedéllel, tegye el tárolásra.

Őszibarack lekvár ánizsos készítése

Ha nagyon szokatlan ízű és aromájú ételt szeretne kapni, akkor a fenti recepthez 3-4 csillag ánizst (csillagánizst) adunk. Az előállítás utolsó szakaszában adják hozzá, és benne maradnak az étel díszítésére.

Édes gyermekdesszerthez jobb csillagánizst használni, mivel az ánizs nem ajánlott 12 év alatti gyermekek számára. Ráadásul a csillagánizs ízében nem annyira cukros, és van még egy értékes tulajdonsága minden lekvárnak, nem engedi cukrozni.

Gyors baracklekvár télire sterilizálás nélkül

A recept egyszerű, elsősorban a viszonylagos elkészítési sebesség miatt. Mivel a baracklekvár ebben az esetben egy menetben készül el.

Szükséged lesz:

• 700 g kimagozott őszibarack gyümölcs;
• 700 g kristálycukor;
• 2 st. l. víz.

Főzés:

1. A vizet cukorral keverjük, és fokozatosan melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A forrásban lévő cukorsziruphoz fokozatosan adjuk hozzá az őszibarackot, és forralás után összesen 40-45 percig főzzük.
3. Először el kell távolítania a habot, majd elegendő a lekvár rendszeres keverése.
4. Forrón az édes finomságot steril üvegekbe rakjuk, hermetikusan lezárva.

Ízletes őszibarack lekvár vaníliával (citrom nélkül)

Ugyanezen elv alapján készíthet egy nagyon kellemes vanília ízű és aromájú finomságot. Ehhez csak adjunk hozzá 1/5 órát az őszibarack lekvárhoz néhány perccel a készenlét előtt. l. vanília por.

Baracklekvár fruktózzal

Ugyanezzel a technológiával könnyedén elkészítheti a diétás fruktóz őszibarack lekvárt. Ez a finomság különösen fontos lesz a cukorbetegek számára. Aki pedig csak az alacsony kalóriatartalmú ételeket ismeri fel, annak ez a barackos finomság is tetszeni fog. Végül is egy ilyen desszert egy teáskanál kalóriatartalma csak 18 kcal.

Kellene:

• 2,2 kg őszibarack;
• 900 g fruktóz;
• 600 g víz.

Baracklekvár sterilizálással

Ez a recept a klasszikusnak is tulajdonítható, különösen azért, mert sok háziasszony még mindig szívesebben használja a sterilizálást. Végtére is, ez lehetővé teszi, hogy megvédje a téli vakokat a sérülésektől, különösen akkor, ha normál szobai körülmények között tárolja őket.

Kellene:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g kristálycukor.

Főzés:

1. Az őszibarackot megmossuk, a magról levágjuk a pépet és beborítjuk cukorral.
2. Óvatosan keverje össze, és hagyja ebben a formában legalább 2-3 órán át.
3. A gyümölcsöknek sok levet kell engedniük, majd a tartályt felmelegítik.
4. Hagyja forrni a lekvárt 5-10 percig, majd tegye félre, amíg teljesen kihűl.
5. Tegyük vissza a tűzre, és főzzük körülbelül 10 percig.
6. Ha a kapott edény sűrűsége elegendő, akkor az őszibarack lekvárt tiszta üvegekbe rakják, amelyeket egy széles serpenyőbe helyeznek.
7. Öntsön közepesen forró vizet egy serpenyőbe úgy, hogy a szintje elérje a dobozok vállát.
8. Fedjük le az üvegeket steril fedővel, és kapcsoljuk be a hőt a serpenyő alatt.
9. Miután vizet forralt egy serpenyőben, sterilizálja: 0,5 literes dobozok - 10 perc, 1 literes dobozok - 20 perc.

Hogyan készítsünk őszibarack és körte lekvárt

Mind az őszibarackot, mind a körtét fokozott lédússág és édesség jellemzi. Ezért a recept szerinti víz hozzáadása nem biztosított, és citromsav nélkül nehéz lesz megtenni.

Szükséged lesz:

• 600 g őszibarack;
• 600 g körte;
• 5 g citromsav;
• 900 g kristálycukor.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, ha szükséges, levágjuk a héját.
2. Magoktól és magvaktól mentes, apró szeletekre vágva.
3. Egy széles tálban lefedjük őket cukorral, és megvárjuk a lé kialakulását.
4. Ezután kis tűzre tesszük, felforraljuk, és állandó keverés mellett 30-50 percig főzzük, amíg az edény el nem éri a kívánt sűrűséget.

Zöld őszibarack lekvár

Érdekes módon, ha valamilyen oknál fogva a feldolgozásra szánt őszibarack nemcsak keménynek bizonyult, hanem szinte teljesen éretlen, zöld, akkor még mindig nagyon ízletes, és ami a legfontosabb illatos ételt kaphat télre. Csak tudnia kell és használnia kell néhány titkot.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök elnyerjék a szükséges lédússágot, a közvetlen főzés előtt blansírozni kell őket.

Szükséged lesz:

• 0,4 kg őszibarack;
• 4 csésze kristálycukor;
• 1 pohár vizet.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval a teljes felületen átszúrjuk, és forrásban lévő vízbe tesszük 10 percre.
2. A vizet egy külön edénybe lecsepegtetjük és hideg helyre tesszük, az őszibarackot szűrőedénybe dobjuk, és ebben a formában egy napig lecsepegtetjük.
3. A beállított idő elteltével az őszibarackot ismét felforraljuk ugyanabban a vízben, majd egy réskanállal ismét kivesszük és félretesszük.
4. Ezalatt a receptben előírt összes cukormennyiséget teljesen feloldjuk vízben.
5. A gyümölcsöket szirupba helyezzük és 6-7 órán át állni hagyjuk.
   
6. A gyümölcsöket körülbelül 20 percig szirupban főzzük, majd feltekerjük, és tiszta steril üvegekbe terítjük.

Sűrű téli lekvár őszibarackból zselatinnal, gelfixtel, pektinnel vagy agar-agarral

Ahhoz, hogy a baracklekvár sűrű legyen, egyáltalán nem szükséges sok cukrot hozzáadni, vagy sok időt tölteni a hőkezelésével, miközben értékes vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat veszítünk.

Elég, ha speciális természetes eredetű anyagokat használunk, amelyek könnyen betölthetik a sűrítő szerepét.

Pektin

Ezt az anyagot leggyakrabban almából, körtéből, néhány bogyós gyümölcsből és citrusfélékből vonják ki. Kis mennyiségben pektin található az őszibarackban és más gyümölcsökben is. Ritkán találni pektint tiszta formájában. Leggyakrabban cukorral és citromsavval keverve, gelfix néven értékesítik.

A kész pektin (vagy gelfix) használatának fő előnye a lekvárfőzés hőkezelésének néhány percre való csökkentése. Nem kevésbé fontos az a tény, hogy hozzáadásával minimális mennyiségű cukrot használhat fel. A pektin az egyik fő tartósítószer, amely télen felelős a munkadarab biztonságáért. A cukrot pedig csak az őszibarack ízének hangsúlyozására használják. A pektin lekvár ezen tulajdonsága nagyon fontos azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és alakjuk állapotát.

Végül is egy ilyen finomság kalóriatartalma is minimális.

Tehát egy természetes és alacsony kalóriatartalmú baracklekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,7 kg őszibarack;
• 0,3 kg cukor;
• 0,3 l víz;
• 1 óra. l. pektin por.

Főzés:

1. A gyümölcsöket hideg vízben mossuk, a pépet óvatosan megszabadítjuk a magoktól, és kényelmes darabokra vágjuk.
   Fontos! A héjat nem lehet eltávolítani, mivel csak hosszú főzés során válhat el a gyümölcstől és ronthatja a munkadarab megjelenését.
2. A gyümölcsöket rétegenként leöntjük cukorral, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a lé képződik.
3. Ezután adjunk hozzá pektint és hideg vizet, alaposan keverjük össze.
4. A gyümölcsmasszát felmelegítjük és körülbelül 12-15 percig forraljuk.
5. Még forrón a folyékony lekvárt steril üvegekbe töltjük és megcsavarjuk.

Közvetlenül a gyártás után a munkadarab folyékonynak tűnhet, a következő napon besűrűsödik.

Ha a gelfixet pektinként használják, akkor a lekvár készítéséhez szükséges összetevők aránya a következő:

• 1 kg őszibarack gyümölcs kimagozva;
• 0,3-0,5 kg kristálycukor (az őszibarack ízétől függően);
• 1 csomag "gelfix 2:1".

Ha az őszibarack nem túl lédús, adhatunk hozzá 30-50 g vizet, de erre általában nincs szükség.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik a fent leírtakkal, csak a forrásidő csökkenthető 5-7 percre.

zselatin

Állati eredetű zselésítő anyag, gyakran használják finom és sűrű desszertek készítésére.

Szükséged lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 700 g kristálycukor;
• 200 ml víz;
• 30 g zselatin.

Főzés:

1. A megmosott és kimagozott őszibarackot kényelmes formájú darabokra vágjuk, cukrot és 100 ml vizet adunk hozzá.
2. Keverjük össze, forraljuk 15 percig.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük és újra felforraljuk.
4. Ezzel egyidejűleg a zselatint a maradék 100 ml vízben hígítjuk és hagyjuk megduzzadni.
5. A megduzzadt zselatint hozzáadjuk a lekvárhoz, és majdnem forrásig melegítjük.
6. A zselatinnal készült gyümölcskeveréket steril üvegekbe helyezzük, szorosan csavarva.

agar-agar

Azok számára, akik nem fogadnak el állati eredetű termékeket, sűrítőanyagként agar-agar használata javasolt. Ez a gélképző termék tengeri moszatból származik.

Főzés:

1. Az őszibarack lekvárt bármelyik kedvenc receptje szerint készítik.
2. 5 perccel a készenlét előtt 1 liter kész lekvárhoz adunk 1 tk. l. agar-agar.
3. Alaposan keverjük össze, és forraljuk össze mindent legfeljebb 2-3 percig.
4. Tekerje fel steril üvegekbe, vagy fél óra múlva élvezze a sűrű barack desszertet.

Figyelembe kell venni, hogy a pektin vagy agar-agar hozzáadásával készült baracklekvár hűvös helyen (pincében, erkélyen, hűtőszekrényben) tartósító fedő nélkül is tárolható. Elegendő 70%-os alkohollal átitatott pergamenpapírt használni (vagy ugyanabból az alkoholból álló, gyógyszertárakban vény nélkül kapható "septil" készítményt).

A tartósítás érdekében a pergamentet alkohollal impregnálják, és azonnal szorosan körbe kell csavarni a munkadarabbal az edény nyakát, szorosan rögzítve vastag fonallal vagy rugalmas szalaggal.

Őszibarack és baracklekvár

A gyümölcsvilág legközelebbi rokonainak ez a kombinációja az őszibarack lekvár készítésének klasszikusa. A kifinomult íz érdekében gyakran adnak hozzá kajszibarackból és őszibarackból kivont magmagot. Persze feltéve, ha nem keserűlnek meg.

Szükséged lesz:

• 1100 g őszibarack;
• 900 g sárgabarack;
• 1500 g kristálycukor.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, amelyekből eltávolítják a magvakat.
2. Sárgabarack félbevágva.
3. Az őszibarackot a kajszibarackfelek méretének megfelelő darabokra vágjuk.
4. A gyümölcsöt összekeverjük a cukorral, és hagyjuk kivonni a levét.
5. Ha nincs elég lé, akkor adjunk hozzá körülbelül 150 ml vizet.
6. Alacsony lángon forraljuk fel a gyümölcskeveréket, és törölközővel letakarva hagyjuk teljesen kihűlni.
7. Hozzáadjuk a magokról leválasztott magokat, és a munkadarabot körülbelül 20-30 perces forralás után ismét melegítjük, amíg sűrűsödni kezd.

Baracklekvár cukor nélkül (cukor, méz, fruktóz nélkül)

Az őszibarack nagyon édes gyümölcs, és van egy recept, ami alapján cukor és egyéb édesítőszerek nélkül is lehet belőle lekvárt főzni. Ez a recept nagyon hasznos lesz a cukorbetegek és mindenki számára, aki figyeli az alakját.

Ehhez szükség lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 400 g édes sütőtök pép;
• 100 ml víz;
• 5-6 szárított sárgabarack.

Főzés:

1. Az őszibarackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
2. A sütőtök pépet is kockákra vágjuk, az aszalt sárgabarackot éles késsel apróra felfodrozzuk.
3. Az őszibarack blansírozásából visszamaradt vízben a tökdarabokat addig főzzük, amíg megpuhulnak.
4. Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és az őszibarackot, forraljuk fel és forraljuk további 5-10 percig.
5. A forró baracklekvárt steril üvegekbe csomagolják.

Hogyan főzzünk baracklekvárt dinnyével

Érdekes kombinációja a lekváros őszibarack dinnyével.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott őszibarack;
• 500 g tiszta dinnyepép;
• 1 fahéjrúd;
• 900 g kristálycukor.

Főzés:

1. Az őszibarackot apró szeletekre vágjuk, a dinnyepépet pedig turmixgéppel vagy mixerrel összetörjük.
2. Keverje össze a dinnyepürét, az őszibarackot és a kristálycukrot egy vastag aljú serpenyőben.
3. Adjunk hozzá fahéjrudat.
4. A legkisebb tűzön forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk kihűlni.
5. Ezt a műveletet háromszor hajtják végre, ne felejtsük el, hogy melegítés közben falapáttal keverje meg a gyümölcsöt.
6. Az utolsó szakaszban az őszibarack lekvárt körülbelül 15 percig forraljuk, a fahéjrudat eltávolítjuk, és steril üvegekbe helyezzük a későbbi csavaráshoz.

Az így kapott finomság aromája, íze és állaga összehasonlíthatatlan.

Csodálatos egész őszibarack lekvár télre

Ahhoz, hogy az egész baracklekvár igazi finomság megjelenését és állagát kapja, szilárd, még kissé éretlen, kis méretű gyümölcsöket kell választani. Forraljuk fel őket szirupban, és mindenképpen sterilizáljuk.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 900 g kristálycukor;
• 250 ml víz;
• néhány levél vagy szál menta.

Főzés:

1. Az őszibarackot megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk.
2. 3-4 percre forrásban lévő vízbe mártva szűrőkanállal kiszedjük szűrőedénybe, amelyben folyó hideg víz alatt megmossuk.
3. Száraz.
4. A cukrot forralással teljesen feloldjuk a vízben.
5. Amikor a szirup egységes állagú, őszibarackot helyezünk bele.
6. Óvatosan keverjük össze és forraljuk körülbelül 5 percig alacsony lángon.
7. A gyümölcsöket üvegekbe rakjuk, forrásban lévő sziruppal felöntjük.
8. Mindegyik tégelybe egy ágat vagy pár mentalevelet teszünk.
9. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 10-20 percig, térfogatuktól függően.
10. Télre fedővel és csavarral zárjuk le.

Hogyan főzzünk eredeti baracklekvárt serpenyőben

Meglehetősen egyszerű és elég gyorsan elkészíthető az úgynevezett "sült" lekvár. Valójában, bár serpenyőben főzik, nincs benne sütési folyamat, mivel a főzés során nem használnak zsíros terméket.

Szükséged lesz:

• 500 g őszibarack;
• 250 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav.

Kisebb-nagyobb átmérőjű edények használatakor a felhasznált étel mennyiségével arányosan növelni vagy csökkenteni kell.

Főzés:

1. A megmosott gyümölcsökből csontot vágunk, és 5-6 részre vágjuk.
2. A felszeletelt gyümölcsöket száraz serpenyőre terítjük, lehetőleg teflon bevonattal, és megszórjuk cukorral.
3. Fa spatulával óvatosan összekeverve tegye a serpenyőt mérsékelt hőre.
4. Forralás után a tüzet csökkentjük.
5. Adjunk hozzá citromsavat.
6. Rendszeresen kevergetve távolítsa el a habot a lekvár felületéről.
7. 35-40 perc hőkezelés után már késznek tekinthető a lekvár.
8. Ha sűrűbb finomságot szeretnénk kapni, akkor vagy adjunk hozzá több cukrot, vagy növeljük a forrásidőt 50-60 percre.

Szokatlan recept száraz őszibarack lekvárhoz a sütőben

Lehet, hogy egyesek kandírozott gyümölcsnek hívják ezt a lekvárt, de a névtől függetlenül az így kapott finomság sok tengerentúli édességhez hasonlítható. De az ilyen baracklekvárt otthon is könnyű elkészíteni.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 1,3 kg kristálycukor;
• 800-900 ml víz.

Főzés:

1. A megmosott gyümölcsöket villával/fogpiszkálóval megszurkáljuk a teljes felületükön.
2. A víz egy része megfagy, és jégdarabokat helyezve a vízbe, az őszibarack gyümölcsök kerülnek oda.
3. Ebben a formában 2 órán át tárolják, majd ugyanabban a vízben + 100 ° C hőmérsékletre melegítik.
4. Ezután szűrőedénybe dobják a gyümölcsöt, és hideg vízzel leöblítve még 1 órát benne hagyják.
5. Közben a vizet, amelyben az őszibarackot főzték, cukorral elkeverjük, maradék nélkül feloldjuk benne.
6. Az őszibarackot forrásban lévő szirupba mártjuk, és mérsékelt lángon 5-7 percig főzzük.
7. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, majd forraljuk újra körülbelül 15-20 percig.
8. Szürett kanál segítségével óvatosan kivesszük a gyümölcsöket a szirupból, és egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.
9. A gyümölcsös tepsit + 50-60 ° C-ra melegített sütőbe helyezzük, és több órán át szárítjuk.
10. Ezután a gyümölcsöket ismét megkenjük sziruppal, megszórjuk porcukorral, és ismét a sütőbe tesszük a végső szárításhoz.

A száraz baracklekvárt száraz üvegedényekben vagy vastag kartondobozokban tárolja.

Királyi baracklekvár recept

A recept szerint, fényképpel készült baracklekvár még a királyi asztalt is méltó díszítésére. Végül is minden fűszer királyát – a sáfrányt – használja számos kísérete élén.

Szükséged lesz:

• 1,2 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 220 ml tisztított ivóvíz;
• egy csipet zúzott sáfrány;
• 1 fahéjrúd;
• 6 szegfűszeg;
• egy csipet zúzott gyömbér gyökér;
• ½ óra. l. frissen őrölt kardamom;
• egy csipet citromsav.

Főzés:

1. Óvatosan távolítsa el a héját az őszibarackról úgy, hogy először 3 percre forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe helyezi.
2. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne sötétedjenek, citromsav hozzáadásával vízbe helyezik.
3. Vágja ki a csontot a közepéről, és a maradék húst vágja szép szeletekre.
4. A szirupot cukorból és vízből készítik, amelyet a gyümölcsszeletekre öntenek.
5. Ragaszkodjon legalább 12 óráig.
6. Ezután a cukorszirupot lecsepegtetjük, és forrásig melegítve 5 percig forraljuk.
7. Öntsük újra az őszibarackra, és hagyjuk állni 12 órán keresztül.
8. Ismételje meg ezt a műveletet 3-szor.
9. Az utolsó szakaszban a szirupot már a gyümölccsel együtt felmelegítik.
10. Forrás után adjuk hozzá az összes fűszert, és pároljuk negyed óráig a legkisebb tűzön.
11. A forró lekvárt steril üvegekbe rakják, télre csavarják.

Őszibarack lekvár fahéjjal

Ez a recept egy érdekes technológiát alkalmaz, amikor a gyümölcsöket egyszerre főzik saját levükben és cukorszirupban.

Szükséged lesz:

• 2 kg őszibarack;
• 1,5 kg cukor;
• 200 ml víz;
• 2 fahéj rúd.

Főzés:

1. A megmosott őszibarackból pépet vágnak le, a magokat felszabadítva.
2. Megszórjuk egy kilogramm cukorral, félretesszük 5-6 órán át kelni.
3. Ugyanakkor 500 g cukrot melegítéssel feloldunk 200 ml vízben, és keverés közben a szirup teljesen homogén lesz.
4. A cukorral kevert gyümölcsöket tűzre tesszük, és a forrás pillanatában forró cukorszirupot öntünk ugyanoda.
5. Adjunk hozzá fahéjrudakat, melegítsük tovább 10 percig.
6. Vegye le a munkadarabot a tűzről, és ragaszkodjon hozzá körülbelül 2 órán keresztül.
7. Újra felforraljuk, citromsavat adunk hozzá és a fahéjrudakat kivesszük.
8. 10 percig forraljuk, majd üvegekbe kinyújtva feltekerjük.

Az alábbi videón jól látható a téli fahéjas baracklekvár elkészítési folyamata.

Eper őszibarack lekvár

Az eper hozzáadásával a baracklekvár egyedi ízt ad. A főzési mód ugyanaz marad, mint a fenti receptben, de a következő összetevőket használják:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g eper;
• 1 kg kristálycukor.

Cseresznye és őszibarack lekvár

A cseresznye nem csak a szükséges savanyúságot, hanem vonzó színárnyalatot is ad a baracklekvárnak.

A gyártási technológia változatlan marad, csak a magokat kell eltávolítani a cseresznyéből.

A következő termékek alkalmasak:

• 650 g őszibarack;
• 450 g cseresznye;
• 1200 g kristálycukor;
• 200 ml víz.

Finom málna és őszibarack lekvár

Érdekes utóíz málnát ad a baracklekvárhoz. Maga az e recept szerinti gyártási folyamat nem különbözik a fent leírtaktól, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 800 g apróra vágott őszibarack pép;
• 300 g málna;
• 950 g kristálycukor;
• 70 ml ivóvíz.

A legegyszerűbb baracklekvár főzés nélkül

A baracklekvár elkészítésének legegyszerűbb módja főzés nélkül. Természetesen hűtőszekrényben kell tárolni, de a benne lévő összes hasznos anyag biztonsága biztosított.

Szükséged lesz:

• 1 kg tökéletesen érett gyümölcs;
• 1 kg kristálycukor.

Főzés:

1. Távolítsa el a héját a gyümölcsről, és válassza le a pépet a héjától.
2. A pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
3. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
4. Hagyja pár órát szobahőmérsékleten, hogy a cukor könnyebben feloldódjon a pürében.
5. Ezt követően a hideg őszibarack lekvárt sterilizált üvegekbe osztják, és a hűtőszekrényben tárolják.

Őszibarack lekvár receptje egressel és banánnal

Ez az eredeti recept sikeresen ötvözi a különböző gyümölcsöket és bogyókat, és az ízek kombinációja nagyon megfelelő: az egres savanyúságát az őszibarack lágysága és a banán édessége váltja ki.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• körülbelül 3 kg érett egres;
• 1 kg banán;
• 2 kg kristálycukor.

Főzés:

1. Az egrest turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül összetörjük.
2. Az őszibarackot kimagozzuk és apróra vágjuk.
3. A banánt meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes gyümölcsöt egy edényben, keverje össze a cukorral.
5. Körülbelül 15 percig forraljuk, mindenképpen távolítsuk el a habot, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
6. Másnap ugyanennyi ideig felforralják, és azonnal üvegekbe forgatják télire.

Baracklekvár készítése mézzel

Szükséged lesz:

• 3 kg őszibarack;
• 250 g virágméz;
• 700 g kristálycukor;
• 1 liter ivóvíz;
• 200 ml rum.

Főzés:

1. Az őszibarackot forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük és meghámozzuk.
2. A gyümölcsöt kettévágjuk, és kivágjuk a magokat.
3. A magokból kivesszük a szemeket, hogy lekvárhoz használjuk.
4. A gyümölcs felét steril literes üvegekbe rakjuk.
5. A vizet cukorral és mézzel felforraljuk. Ezután lehűtjük és üvegekbe töltjük gyümölccsel.
6. Minden edénybe több magot, valamint 40-50 ml rumot teszünk.
7. A bankokat fedővel lefedjük, és forró vízben 15-20 percig sterilizáljuk.

Baracklekvár konyakkal és fahéjjal

Néhány egzotikus recept ellenére a gyártási módszer nem nehéz.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 100 ml brandy;
• 800 g kristálycukor;
• 0,2 óra. l. őrölt fahéj.

Érdemes érett és lédús gyümölcsöket venni, de ha kemény lesz, akkor 50-80 ml vizet kell hozzáadni.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, és cukorral lefedve néhány órát állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
2. Közepes lángra tesszük, és forralás után a habot eltávolítva körülbelül negyed óráig főzzük.
3. Amikor a hab megszűnik, adjunk hozzá fahéjat és konyakot.
4. Forraljuk fel kisebb tűzön ugyanennyit.
5. Steril edényekbe fektetjük, szorosan csavarva.

Finom lekvár receptje füge (lapos) őszibarackból

Maga a füge őszibarack mind táplálkozási, mind hasznos tulajdonságait tekintve nagy értékű. Fűszerekkel kombinálva pedig igazi finomságot kap.

Szükséged lesz:

• 1 kg füge őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 12-15 szem rózsaszín bors;
• ½ fahéjrúd;
• ¼ óra. l. őrölt fahéj;
• 1 szál menta;
• ¼ óra. l. citromsav.

Főzés:

1. Őszibarack, darabokra vágva, cukorral elaludni, ragaszkodni néhány óráig.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel.
3. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és párolja a finomságot körülbelül 40 percig, amíg teljesen meg nem fő.

A legfinomabb baracklekvár citromfűvel

A citromfűvel készült baracklekvár receptjét lépésről lépésre fotóval illusztráljuk, hogy még jobban hozzáférhető legyen. Ez minden bizonnyal sok támogatót vonz majd az egészséges táplálkozás mellett. Hiszen a citromfű nemcsak nyugtató aromáját viszi a finomságba, hanem a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a neuralgia és az asztma állapotát is enyhíti.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 csokor citromfű, kb 300 g.

Ez a téli lekvár recept abban is egyedi, hogy részben csavart őszibarackból készül. Ennek köszönhetően a finomság állaga egyedülálló.

Főzés:

1. Először 300 g őszibarackot választunk el, és citromfűvel együtt húsdarálón őröljük.
   
2. A maradék őszibarackot a magoktól megszabadítva szeletekre vágjuk, cukorral megszórjuk, félretesszük egy-két órára.
   
3. Ezután keverje össze az összes gyümölcsöt apróra vágott fűszernövényekkel, és főzze lassú tűzön fél-egy óráig.
   
4. Üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.
   

Érdekes recept őszibarack lekvárhoz a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben az a jó, hogy nagyon rövid idő alatt elképesztő desszertet készíthetsz benne. Igaz, nem lehet globális ürességet csinálni benne. De a különböző receptek kipróbálásához ez az, amire szüksége van.

Szükséged lesz:

• 450 g őszibarack;
• néhány csipet fahéjpor;
• egy csipet citromsav;
• 230 g kristálycukor.

És maga a főzési folyamat meglehetősen egyszerű:

1. A gyümölcsök megmosása és a magok eltávolítása után 6-8 részre aprítjuk.
2. Az őszibarackot cukorral egy speciális mély, hőálló tálba helyezzük mikrohullámú sütőbe, és óvatosan keverjük össze egy spatulával.
3. 6 percre a sütőbe tesszük, kapcsoljuk be teljes erővel.
4. Ízesítsük a munkadarabot fahéjjal, és tegyük vissza a mikrohullámú sütőbe 4 percre valamivel alacsonyabb sebességgel.
5. Az utolsó keverés után a folyamat úgy fejeződik be, hogy a finomságot közepes teljesítményű mikrohullámú sütőben 6-8 percig tartjuk.
6. Ezt követően csomagolható, dugaszolható és tárolható.

Baracklekvár kenyérsütőgépben

A kenyérsütőgépben történő lekvárfőzésnek egy fő előnye van: a háziasszonynak nem kell aggódnia semmiért. Sem magáról a folyamat lefutásáról, sem az edény esetleges leégéséről, sem a készenlétéről. A készülék mindenről gondoskodik. Ez csak a késztermék kimenete nagyon kicsi - általában egy 250-300 ml-es üveg. De sokféle receptet kipróbálhatsz.

Hozzávalók:

• 400 g őszibarack kimagozva;
• 100 ml víz;
• 5 st. l. kristálycukor.

Meg kell érteni, hogy a kenyérsütőgépben lekvárfőzés programját egy bizonyos időre, általában körülbelül 1 órára tervezték. Ezért ha puha, érett gyümölcsöt használ, akkor lekvár helyett nagy valószínűséggel lekvárt kap. De ha kemény, enyhén éretlen gyümölcsök kerülnek rá, akkor a lekvár igazi lesz, benne gyümölcsdarabokkal.

Főzés:

1. A pépet a gyümölcsből levágják, és megfelelő méretű darabokra vágják.
2. Konyhai mérlegen pontosan mérje ki a szükséges gyümölcs- és cukormennyiséget.
3. Helyezze őket egy kenyérsütőbe.
4. Csukja le a fedelet, állítsa be a "jam" vagy "jam" programot, és kapcsolja be a készüléket.
5. A hangjelzés jelzi, ha az étel készen áll.

A baracklekvár tárolásának szabályai

A főtt baracklekvár üvegei hermetikusan csomagolva, hűvös helyiségben tárolhatók, ahol a közvetlen napfény zárva van. Az eltarthatóság legalább egy év. Jó szellőzésű pincében 1,5-2 évre is megnőhet.

Következtetés

A baracklekvár egyedülálló csemege, bármilyen recept alapján készül. De minden háziasszony állandó fejlődésre törekszik, ezért lehet és érdemes is kipróbálni új recepteket, és kiválasztani a családja számára legmegfelelőbbet.

Cikkek a témában "Őszibarack lekvár télre: 28 egyszerű recept fotókkal"

Házi gyógymód a gyomok ellen ecettel

Borjak hidegtartása: előnyei és hátrányai, technológia

Házi gyógymód a gyomok ellen ecettel

Borjak hidegtartása: előnyei és hátrányai, technológia