Kelkáposzta (káposzta): előnyök és ártalmak, összetétel és ellenjavallatok
Kelkáposzta (Brassica oleracea var. sabellica) a keresztesvirágúak családjába tartozó egynyári növény. Gyakrabban Curlynak vagy Grunkolnak hívják. Az ókori Görögország óta termesztik. Idővel felváltotta a kertekből származó burgonya, de a zöldséget nem felejtették el. A kelkáposzta előnyeit és ártalmait még mindig kutatják a tudósok. Ezt a növényt a vegetáriánusok gyakran használják élelmiszerként, mivel sikeresen helyettesíti az állati fehérjéket.
A kelkáposzta kémiai összetétele
Ahhoz, hogy megértsük, milyen értékes a kelkáposzta az emberi szervezet számára, meg kell ismerkednie kémiai összetételével. Tanulmányok szerint ez a fajta kultúra a következő vitaminokat tartalmazza: A, B1, B2, B6, K, C és PP. Ezenkívül ásványi összetevőket tartalmaz: nátrium, kálium, magnézium, kalcium, foszfor.
Ha összehasonlítjuk a kelkáposztát a hússal, akkor az aminosavtartalom szempontjából semmiképpen sem rosszabb
A tudósok bebizonyították, hogy elegendő napi 200 g levelet elfogyasztani ahhoz, hogy a szervezetet fehérjével telítsük.
A tej és a kelkáposzta összehasonlításakor megállapították, hogy a növény több kalciumot tartalmaz, mint egy állati eredetű termék.
A kelkáposzta előnyei
A táplálkozási szakértők a kelkáposzta fogyasztását javasolják azoknak, akik nem fogyasztanak elegendő fehérjét.
Ezt a növényi terméket fel kell venni az étrendbe
A kelkáposzta előnyei a következők:
- segít enyhíteni a fájdalmat és az izomgörcsöket, amelyek a szervezet kalciumhiányának előhírnökei;
- csökkenti a körmök, a haj törékenységét, megszünteti a száraz bőrt (viszketést);
- energiát ad;
- megszünteti a szezonális beriberihez kapcsolódó álmosságot;
- megakadályozza a fogszuvasodást;
- elősegíti a fogyást elhízás esetén;
- helyreállítja a látást azoknál az embereknél, akik sok időt töltenek a számítógép mellett;
- a készítményben található többszörösen telítetlen zsírsavak miatt megakadályozza a rákos sejtek kialakulását;
- antioxidáns hatású,.Nak nek. rostjai sok C-vitamint és flavonoidokat tartalmaznak kvercetin és campferol;
- a kén segít helyreállítani a vércukor egyensúlyát és javítja a zsíranyagcserét;
- a bioflavonoidok gyulladáscsökkentő hatásúak;
- a K-vitamin erősíti az ereket és csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A kelkáposzta káros hatása
Ha betartják az adagokat, a kelkáposzta nem árt. Súlyosbíthatja a gyomorhurutot vagy hasmenést okozhat bélbetegségben szenvedőknél. Nagyon ritkán a nyers lombozat ételallergiát okoz, ilyenkor jobb megtagadni a használatát.
Ellenjavallatok a kelkáposzta használatához
A nyers kelkáposzta ételek túlzott fogyasztása nem javasolt:
- epekő- vagy veseköves betegek;
- endokrin és anyagcsere-rendellenességekben (hypo- és hyperthyreosis) szenvedők;
- olyan betegek, akiknek anamnézisében fekélyek, vastagbélgyulladás, gastritis és a gyomor-bél traktus egyéb patológiái szerepelnek;
- 6 év alatti gyermekek;
- idős emberek, akik aggódnak a krónikus hasmenés miatt;
- egyéni intoleranciával.
Más ételekhez hozzáadott kis mennyiségű lomb nem lesz negatív hatással a szervezetre. Ezért minimális dózisban történő felhasználás esetén a termék senkinek sem ellenjavallt.
A kelkáposzta fogyasztásának szabályai
A göndör káposzta napi bevitele nem haladja meg a 30-50 g-ot. A legjobb nyers formában használni, így minden hasznos anyag megmarad benne.
A hőkezelés részben elpusztítja a vitaminokat és a nyomelemeket, így még a gőzkezelés is csökkenti a termék előnyeit.
A termék fagyasztásra való megfelelő előkészítéséhez a lombozatot folyó víz alatt le kell öblíteni. Törölközőn szárítsa meg. Ezután kis adagokban élelmiszeres zacskóba oszlatjuk, és a fagyasztóba küldjük.
A fagyasztóban eltartható 1,5-2 hónap
A fagyasztóban állandó hőmérsékletet kell fenntartani, nem szabad megengedni a leolvasztást és az újrafagyasztást. Ha a lámpa hirtelen lekapcsol, és a zacskók lombja felolvadt, jobb, ha azonnal felhasználja.
Hosszan tartó szállítással és nem megfelelő tárolással a káposzta veszít vitaminjaiból. A termék nem olcsó, és a gátlástalan eladók még elavult formában is megpróbálják eladni.
A boltok polcain nehéz friss terméket találni, ezért sokan inkább saját kertjükben termesztik
A káposztának tudnia kell választani. A fő kritériumok, amelyekre figyelni kell:
- a szerkezet sűrű;
- a lombozat fényes, rugalmas, sárgás és letargia jelei nélkül;
- a szín egyenletes, sötétzöld;
- szárai merevek;
- a szagnak hiányoznia kell, vagy halványan mustárra kell emlékeztetnie;
- íze kellemes, enyhe keserűséggel.
Főzés előtt a kelkáposztát néhány percig vízben áztatják, majd folyó víz alatt lemossák. Ezt követően papírtörlőn hagyjuk megszáradni.
A leveleket turmixgépben őrölhetjük, zsírszegény joghurttal, mandula- vagy olívaolajjal ízesíthetjük, és reggelire fogyaszthatjuk.
Káposztából készíthetünk vitaminkoktélt
Italhoz a kelkáposzta leveleket és a petrezselyem ágakat (egyenként 15 g) megszakítjuk egy turmixgépben, hozzáadunk néhány csepp citromlevet, 2 evőkanál.l. hámozott napraforgómag, 1 gerezd fokhagyma, a masszát átdaráljuk. Adjunk hozzá 1 evőkanál.l. olívaolaj és 200 ml víz. Igyon reggel éhgyomorra.
A leveleket más zöldségekkel együtt süthetjük, vagy sajtos szendvicsekhez adhatjuk.
Kelkáposzta terhesség alatt
A különféle kelkáposzta folsavat, kalciumot és A-vitamint tartalmaz, amelyek a terhes nők számára szükségesek. A folsav hiánya a terhesség első hónapjaiban hátrányosan befolyásolja a gyermek mentális fejlődését a jövőben. Ez az összetevő befolyásolja a baba fizikai állapotát is, felelős minden szerv és szövet kialakulásáért és növekedéséért.
A kelkáposztában található retinol nélkülözhetetlen a magzat központi idegrendszerének normális fejlődéséhez. Szükséges a légző-, motor- és keringési rendszer kialakításához is.
A túladagolás jelei lehetnek:
- érzékenység a napfényre;
- viszketés és repedések megjelenése a bőrön;
- hajhullás;
- gyulladásos folyamatok a szájüregben;
- szorongás, állandó alvásvágy, fáradtság.
Következtetés
A kelkáposzta előnyei és ártalmai továbbra is vita tárgyát képezik a táplálkozási szakemberek, az orvosok és a hagyományos gyógyítók körében. Ez a növény számos vitamint, ásványi anyagot és egyéb, az emberi szervezet számára szükséges összetevőt tartalmaz. De a túl sok növényi alapú étel fogyasztása káros lehet az egészségére. Ezért ezt a terméket adagokban kell bevenni az étrendbe.
