Szomatika a tehéntejben: kezelés és megelőzés
A tehéntej szomatikus tartalmának csökkentésének szükségessége nagyon akut a gyártó számára 2017. augusztus 11. után, a GOST R-52054-2003 módosításokat hajtottak végre. A prémium termékekben az ilyen cellák számára vonatkozó követelmények jelentősen megemelkedtek.
Mik azok a szomatikus sejtek és miért károsak a tejre
Ezek azok a "téglák", amelyek többsejtű organizmusokat alkotnak. A rövidség kedvéért gyakran egyszerűen szomatikának nevezik őket. Bár ez téves elnevezés. Ha szigorúan közelítjük a kérdést, akkor a szomatika egyáltalán nem létezik. Van "soma" - a test és "szomatikus" - testi. Minden más szabad értelmezés.
A szomatikus sejtek folyamatosan frissülnek, a régiek elhalnak, újak jelennek meg. De a testnek valahogyan ki kell hoznia az elhalt részecskéket. Az egyik ilyen „kimenet” a tej. Lehetetlen megszabadulni a benne lévő szomatikustól. Az alveolusokat bélelő hámréteg elhalt sejtjei bejutnak a termékbe. Elrontani a képet és a leukociták, amelyek szintén szomatikus.
Korábban viszonylag kevés figyelmet fordítottak a szomatikus mutatókra. De kiderült, hogy a tejben lévő elhalt sejtek jelentősen rontják a termék minőségét. Ezek miatt csökkennek:
- zsír, kazein és laktóz;
- biológiai hasznosság;
- hőellenállás;
- technológiai tulajdonságok a feldolgozás során;
- savasság;
- oltóanyag-alvadás.
A nagyszámú sejt lassítja a tejsavbaktériumok fejlődését. A sok szomatika miatt lehetetlen jó minőségű tejtermékeket készíteni: a sajttól a kefirig és az erjesztett sült tejig, de ez nem csökkenti a tehén termelékenységét. Bármilyen gyulladás a leukociták számának növekedését okozza. A betegség miatt a tehén termelékenysége csökken. De a szomatika növekedése a tejben belső gyulladás kialakulását jelzi, amely korai szakaszban diagnosztizálható. A tejben lévő nagyszámú sejt segít felismerni a tőgygyulladást abban a szakaszban, amikor nincs pelyhesedés vagy csökken a tejhozam.
Ha minden mellbimbóból tejet vesz egy külön csészébe, segít meghatározni, melyik lebeny gyulladt
A szomatika normái a tehéntejben
A GOST módosításainak bevezetése előtt a legmagasabb osztályú tej 400 ezer mennyiségben tartalmazhat szomatikus anyagokat. 1 ml-enként. A 2017-es követelmények szigorítása után a mutatók nem lehetnek többek 250 ezernél. 1 ml-enként prémium tejhez.
Sok gyár ugyanazon a szinten hagyta a normákat az oroszországi tehéntartás rossz feltételei miatt. És ez nem a legjobb hatás a tejtermékeikre.
Egy teljesen egészséges tehén szomatikus mutatói 100-170 ezer. 1 ml-enként. De az állományban nincsenek ilyen állatok, ezért az ipari tejtermelésben a normák valamivel alacsonyabbak:
- a legmagasabb fokozat - 250 ezer.;
- az első - 400 ezer.;
- a második - 750 ezer.
Ilyen alapanyagokból nem lehet igazán jó terméket készíteni. És tekintettel arra, hogy sok gyár továbbra is elfogadja a 400 ezer szomatikus indexű tejet., a helyzet még rosszabb. A fejlett országokban a legmagasabb osztályzat követelményei sokkal magasabbak. Ez könnyen belátható az alábbi táblázatban:
A svájci tejkövetelményeket figyelembe véve nem meglepő, hogy az itt gyártott sajtokat a világ legjobbjainak tartják
A szomatikus sejtek magas szintjének okai a tejben
A magas szomatika okainak magyarázata sok tejtermelő számára szomorúan hangzik, de ez sérti a tartási feltételeket és a fejési technikát. Ritka esetekben az öröklődésnek tulajdonítható. A nyugati országokban az ilyen genotípusú teheneket próbálják kivágni az állományból.
A genetikai okok közé tartozik a tőgy formája is, amely öröklődik. Ha az emlőmirigy szabálytalan alakú, akkor a fejés során a tőgybimbók károsodnak. Az ilyen tehenet rosszul fejik, és a tőgyben maradó tej és a mikrorepedések provokálják a tőgygyulladás kialakulását. Ugyanez vonatkozik az alacsonyan fekvő mirigyre is. Az alacsonyan lógó tőgyet gyakran károsítják a száraz fűszálak vagy kövek. A karcolásokon keresztül fertőzés kerül be, gyulladást okozva.
Az egyéb okok között, amelyek a tejben a szomatika növekedését provokálják, megnevezhetjük:
- helytelen táplálás, ami anyagcserezavarokhoz, csökkent immunitáshoz és acidózis és ketózis kialakulásához vezet;
- rossz tőgygondozás;
- gyenge minőségű fejőberendezés;
- a gépi fejési technológia megsértése;
- általános egészségtelen állapotok nemcsak az istállóban, hanem a fejőberendezések rossz karbantartása is;
- a rudak éles szélei és a sima padló jelenléte az istállóban, amelyek a tőgy sérüléséhez vezetnek.
Mivel a tej magas szomatikus tartalmának valódi okai korántsem misztikusak, kívánság esetén a gyártó versenyezhet, hogy csökkentse ezt a mutatót a termékekben.
Az állatállomány nem megfelelő körülmények között tartása nem járul hozzá a szomatikus sejtek számának csökkenéséhez a tejben, és az ilyen állatok egészsége sok kívánnivalót hagy maga után
Hogyan lehet csökkenteni a tehéntej szomatikus tartalmát
A módszer megválasztása attól függ, hogy valóban szükséges-e csökkenteni a tej szomatikus sejttartalmát, vagy csak el akarjuk leplezni a problémát. Ez utóbbi esetben a gyártók speciális szűrőket használnak, amelyek 30%-kal csökkentik azokat.
A szűrés elősegíti, hogy a tej átmenjen az ellenőrzésen, amikor megérkezik a gyárba, de nem javít a minőségén. Nemcsak hibák maradnak meg, hanem kórokozó baktériumok is. Különösen tőgygyulladás esetén sok Staphylococcus aureus van a tejben. Ez a mikroorganizmus a szájüregbe kerülve a torokfájáshoz hasonló torokfájást okoz az emberben.
De vannak őszinte módszerek a tejben lévő szomatika csökkentésére:
- gondosan figyelemmel kíséri a tehenek egészségét és a tőgygyulladás kialakulását;
- jó életkörülményeket biztosítani az állatállománynak;
- jó minőségű, használható berendezéseket használjon a fejéshez;
- tartsa be a tőgy higiéniáját;
- felhúzás nélkül távolítsa el a készüléket a mellbimbókról;
- figyelemmel kíséri a száraz fejés hiányát az eljárás elején és végén;
- fejés után kezelni a csecsbimbókat;
- Figyelje a személyzet személyes higiéniáját.
Lehetséges a tej szomatikus mutatóinak javítása, de ez komoly erőfeszítéseket igényel. A legtöbb komplexumban valami nem feltétlenül felel meg a tehenek helyes tartásának.
Megelőző intézkedések
Ami a szomatikát illeti, a megelőzés valójában egybeesik a tejben ezt a mutatót csökkentő intézkedésekkel. A szomatikus sejtek, különösen a leukociták száma drámaian megnő a gyulladás során. És az ilyen betegségek megelőzése pontosan a traumás tényezők kiküszöbölésében rejlik. Az egészségügyi követelmények betartása az istállóban csökkenti a fertőzés esélyét a sérült bőrön keresztül. Szükséges továbbá a tej rendszeres expressz vizsgálata szomatika szempontjából.
Következtetés
A tehéntej szomatikusságának csökkentése gyakran nehéz, de lehetséges. Nem valószínű, hogy a modern orosz körülmények között reális a svájci mutatók elérése. Erre azonban törekedni kell. A fejőberendezések szervizelhetősége és magas minősége pedig nem csak az egészséges tőgy, hanem a lehető legmagasabb tejhozam záloga is.
