Sor óriás: fotó és leírás, használat
| Név: | Óriás evezés |
| Latin név: | Tricholoma kolosszus |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Rjadovka-kolosszus, Rjadovka-óriás, Rjadovka hatalmas, Rjadovka gigantikus |
| Műszaki adatok: | Csoport: lamellás |
| Szisztematika: |
|
Az óriás sorfű a Lyophyllum családba, a Leucopaxillus nemzetségbe tartozik. Van egy másik általános neve - "Ryadovka óriás", ami latinul "földet" jelent.
Hol nő az óriási sor?
A gombák tűlevelű vagy vegyes erdőkben élnek. A fenyővel mikorrhizát formázunk. A Kaukázus területén, Oroszország európai részén, a Krím-félszigeten, Japánban, Észak-Amerikában találhatók. A termőidő augusztustól szeptemberig tart.
Hogyan néz ki egy óriási sor?
Ez egy nagy gomba. Félkör alakú sapka lehajtott szélekkel. Egy idő után lapos lesz. Ennek megfelelően a szélek feltekerednek, hullámosságot képezve. Átmérője 10-20 cm, néha eléri a 30 cm-t. A bőr vékony, sima. Felületét ritka szálak borítják. A sapka színe barna, vörösesbarna, ritkábban vöröses. Középen intenzívebb a szín, mint a szélén.
Láb hosszúkás-sima, sima. Belül sűrű, erős. Átlagos magassága 7-12 cm, néha 15 cm. Vastagsága 3-8 cm. Az alaprész valamivel nagyobb, fehér. A közepétől kezdve a láb sárga, vörösesbarna árnyalatot kap.
Az evezős óriás pép fehér, sűrű. A vágásban sárgára vagy pirosra változtatja a színét. Fiatal termőtestekben a lemezek bézs, krémszínűek, felnőtteknél - szürke, barna. Az illata lisztes.
Lehet-e enni egy óriási sort
A gomba feltételesen ehető, a 4. kategóriába tartozik. Ritkán okoz hasmenést. Európában az óriássor ritka faj, amely szerepel a Vörös Könyvben.
A gomba íze
A pép a gombászok szerint enyhén fanyar diós ízű, nincs különösebb íze. Használjon óriási sort 20 perces forralás után vagy sós formában. Csak fiatal termőtestek használata javasolt. A régi pép keserű ízű, és csak szárításra használható.
Előnyök és károk a szervezetben
Az óriássorok előnyei a népi és a hivatalos gyógyászatban ismertek. Az értékes tulajdonságok a növényi termék összetételében az enzimek, vitaminok, ásványi anyagok, aminosavak tartalmának köszönhetően nyilvánulnak meg.
Az óriássorokból nyert kivonatok segítik a májbetegségek kezelését, a szervsejtek regenerálódását, a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. A termőtestekből származó krémek bőrgyógyászati betegségeket kezelnek.
A növényi termékben található enzimek pozitív hatással vannak a gyomor-bél traktus működésére, hasznos elemekkel telítik az agyat, védik a testet a túlterheltségtől.
Az óriási evezés kárt okozhat. Nem ajánlott 12 év alatti gyermekeknek, egyéni intoleranciában szenvedőknek, szoptatós anyáknak. A gombák hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegeknél fájdalmat okozhatnak. A csökkent savasság és az epehólyag diszfunkciója ellenjavallatok az óriási sorok használatához.
Hamis páros
A Lyophyllum családban sok olyan példány található, amelyek hasonló külső tulajdonságokkal rendelkeznek. Fontos az ehető fajok elkülönítése a mérgezőtől.
Sor fehér-barna. Kalap mérete 3-8 cm. Kúp alakú. Növekedéskor ellaposodik. A sapka közepén jellegzetes gumó található. A felső rész színe vörös-barna, az iroda mentén fehér szegéllyel. A bőr nyálkás. A láb egyenletes, alul vékony, 10 cm-re nő, vastagsága 3 cm. A lemezek gyakoriak, fehér-rózsaszínek. A pép könnyű. A régi példányok keserű ízűek.
A gomba a feltételesen ehető csoportba tartozik. Egyes mikológusok azonban mérgezőnek tartják. Augusztusban jön a termés. A tűlevelű bozótokban változatos, mikorrhizája van a fenyővel.
Lila evezés. Nagy ehető fajok. A sapka mérete 10-20 cm. Félkör alakú. Néha mélyedés képződik a kupak közepén. Hajlított élek. A fiatal gyümölcstestek felülete lila, élénk lila, fokozatosan kivilágosodik, világosbarna színt kapva. A láb magas, 5-10 cm. Lapos, sima, rugalmas. Fehér pelyhekkel borítva. Húsa világos lila, néhány nap múlva közelebb kerül a barna árnyalathoz.
Egy fajta rothadó tűkön, komposzthalmokban nő. Elegyes, fenyőerdőkben található. Leggyakrabban a mérsékelt égövben.
Sor szappanos. Amolyan nem mérgező. Főzéshez azonban ritkán használják, mert gyümölcsös, szappanos illata van. Ez a gazdag aroma hőkezelés után sem tűnik el.
A gombának lapos, sima felülete van. Kalap olíva vagy zöldesbarna. A közepén egy vöröses folt található, a szélei világosak. A forma kúpos és kifejezett gumó. Átmérője 3-10 cm. A sárga-zöld lemezek ritkán találhatók. A láb egyenletes, fehér, legfeljebb 15 cm magas. Az idősebb példányoknál az alsó részen vörös foltok láthatók.
Gyűjtemény szabályai
A tapasztalt gombászok azt javasolják, hogy reggelente szervezzenek egy kirándulást az erdőbe egy óriási sorozásra. Ha „csendes vadászatra” gyűjt, legyen nálad: kés, kosár vagy vödör. Zsákot jobb nem vinni, mert szállítás közben eltörhetnek a termőtestek. Ügyeljen arra, hogy késsel vágja le a lábát, hogy a micélium a talajban maradjon. Nem tanácsos autópályák mentén, ipari vállalkozások közelében óriássorokat gyűjteni, mert felszívhatják a nehézfém részecskéket. Minden példányt meg kell tisztítani a homoktól és a száraz törmeléktől. Hazaérve érdemes válogatni, válogatni a termést.
Használat
Az óriási evezés főzéséhez fiatal termőtestekre lesz szükség. Sózzák, pácolják vagy főzik. Egyes gombászok vastag pörkölő lábat használnak.
Óriás pácolt sor recept
Pác hozzávalók: egyenként 2 evőkanál. l só és cukor, 2 fej fokhagyma, 3 db. babérlevél, szegfűszeg, 70 ml ecet, 5 ribizlilevél.
Főzés.
- Öntsünk 2 liter hideg vizet egy serpenyőbe, és tegyük nagy tűzre.
- Apróra vágott fokhagymát, babérlevelet, szegfűszeget, sót, cukrot is teszünk oda.
- Forralás után csökkentse a tüzet. Folytassa a főzést 20 percig.
- Adjunk hozzá ecetet, leveleket, és 10 perc múlva kapcsoljuk le a tüzet.
- 2 kg főtt gombát előre pasztőrözött üvegekbe rakunk.
- A tetejét megkenjük páclével, fedjük le.
- Tekerje fel és vigye a pincébe.
Következtetés
Giant Row - ehető gomba. Közepes ízű. Megfelelő előkészítéssel az óriássor falatként vagy diétás ételként is használható. Sok fehérjét tartalmaz. A gombát kis adagokban ajánlott fogyasztani.
