Podtopolniki: hogyan kell főzni leveshez, sütéshez és télre
| Név: | Podtopolniki |
| Egy típus: | Ehető |
Nyárfasor vagy podtopolnik - feltételesen ehető gomba, magas tápértékkel. A nyárfákat be kell áztatni és felforralni, hogy a keserűséget és a káros anyagokat eltávolítsák belőlük. Az ilyen gombák csak előzetes hőkezelés után használhatók fel főzéshez és előkészítéshez. A sorokat fel kell forralnia, figyelembe véve számos alapvető szabályt.
Hogyan kell főzni a podtopolniki gombát
A nyárfák megfelelő felforralásához először elő kell készítenie a begyűjtött vagy vásárolt példányokat. A tisztítatlan sorokat nem lehet főzni, mert káros anyagok kerülhetnek a felületükre. Ezenkívül kezdeti előkészítés nélkül nagyon keserűek lehetnek.
A gombák megjelenése podtopolnikov
A nyárfát főzés előtt be kell áztatni. Ehhez a kiválasztott példányokat egy víztartályba helyezzük. Az áztatás 2-3 napig tart. A vizet 8-10 óránként kell cserélni. A sorokat folyadékba áztatás után alaposan megmossuk, hagyjuk lecsepegni. Majd egy erre alkalmas edényben felforraljuk.
Szakasz:
- Az edényt 2/3-ig megtöltjük vízzel.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és felforraljuk.
- Amikor a víz felforr, adjunk hozzá sót (1 evőkanál 1 liter folyadékhoz).
- A podtopolokat forrásban lévő vízbe helyezzük.
- Ha nyárfát főznek a nyersdarabok későbbi elkészítéséhez, ajánlatos 1/4 evőkanál citromsavat hozzáadni.
A hőkezelés időtartama attól függ, hogy a főtt gombát melyik ételhez szánják. Különféle fűszereket is hozzáadhat a nyárfasorral ellátott tartályhoz: babérlevél, szegfűszeg, fekete bors borsó formájában.
Amikor a nyárfát megfőzzük, ki kell venni a forró vízből. A legegyszerűbb, ha egy szűrőedénybe csepegtetjük, és hagyjuk lecsepegni. Ellenkező esetben a sorok puhára főnek, és elveszítik egységes szerkezetüket.
Mennyit kell főzni a podtopolniki gombát
Időre, főzzük a podtopolniks nem lehet hosszabb 30 percnél. Ellenkező esetben nagy valószínűséggel felforrnak, és elveszítik ízüket és tápértéküket. A főzés során figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert is. A folyadék nem forrhat gyorsan. Alacsony lángon kell forralni, legjobb fedő nélkül.
Mennyit kell főzni a nyárfa gombát puhára
A podtopolniks elkészítése 20 percet vesz igénybe. A főtt gombát jellemzően töltelékekhez, salátákhoz és egyéb ételekhez használják, ahol fogyasztásra kész összetevő szükséges.
Főzési ajánlások:
- nyárfát sós vízben kell főzni;
- rendszeresen meg kell keverni;
- ha a podtopolniki-t más ételekhez készítik, akkor főzés előtt a szükséges méretű darabokra kell összetörni;
- főzés után meg kell győződnie arról, hogy a gomba elvesztette keserű ízét.
A kész podtopolnikiket szűrőedénybe dobjuk, és hagyjuk lecsepegni. A lehűlés felgyorsítása érdekében vízzel leöblíthetők.
Mennyit kell főzni podtopolniki sütés előtt
Téves az a vélemény, hogy a gombát sütés előtt nem szükséges forró vízben hőkezelni. Ez a szabály csak az ehető fajokra vonatkozik. A nyárfák esetében nem kizárt az egészségkárosító, az ízt rontó mérgező anyagok bejutásának lehetősége. Ezért a nyárfasort még serpenyőben történő hőkezelés előtt is fel kell forralni.
1 kg nyárfasorhoz szüksége lesz:
- víz - körülbelül 2 liter;
- só - 2 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2-3 darab.;
- szegfűszeg - 3-4 rügy.
Podtopolniki gomba hőkezelés előtt
A kiválasztott, beáztatott és megtisztított példányokat forrásban lévő vízbe és sóba kell helyezni. 10-15 percig főzni podtopolniki alacsony lángon elég, mielőtt a következő sütés. Fontos, hogy a nyárfák jól lecsepegjenek, és ne maradjon rajtuk felesleges folyadék. Ellenkező esetben felforrósított serpenyőbe kerül, és a podtopolniks nem sül, hanem pörkölt.
Mennyit kell főzni a podtopolniki télen
A nyárfasorokat leggyakrabban nyersdarabok készítésére használják. Különféle harapnivalókat, salátákat, levesalapokat főzhetsz belőlük. Ahhoz, hogy a nyárfák hosszú ideig megmaradjanak, hozzáértő előzetes előkészítésre van szükség, amely minden bizonnyal biztosítja a forralást.
Hogyan főzzünk nyárfát üresekhez:
- Az előre beáztatott nyárfasorokat forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- Lassú tűzön 5 percig főzzük.
- Ezután a tartályt levesszük a tűzhelyről, a vizet leengedjük.
- A nyárfás edényt megtöltjük új vízzel, felforraljuk.
- Tartsa alacsony lángon 10 percig, hozzáadva 2 evőkanál ecetet és 1/4 tk. l. citromsav.
Ez a folyamat némileg eltér az előzőektől, így lépésről lépésre elolvashatja az aljzat főzésének útmutatóját és a hozzá tartozó fotót.
Mennyit kell főzni nyárfasort leveshez
Lehetetlen főzni az első fogásokat nyers podtopolnikovból. Még ha 3-4 napig áztatják is, nem kizárt annak a veszélye, hogy emberre káros mikroorganizmusok maradnak bennük. Ezért a nyárfát előre megfőzzük, majd hozzáadjuk a leveshez.
Gombasorok főzése leveshez
Főzési mód:
- A megtisztított és beáztatott sorokat egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük.
- Sózzuk a folyadékot, adjunk hozzá fűszereket.
- 5-10 percig főzzük.
A gombának szilárdnak kell maradnia. Már a leves készítése közben megfőnek. Mielőtt az első ételhez adná őket, ajánlatos megkóstolni néhány példányt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs keserűség.
Hasznos tippeket
Számos olyan titok van, amely megkönnyíti a sorok és más típusú gombák főzését. Ezért érdemes ezeket figyelembe vennie annak, aki nyárfából szeretne finom ételeket készíteni.
Javaslatok:
- ha főzés közben a sorok kellemetlen szagot bocsátanak ki, ajánlatos egy egész, hámozott hagymát a serpenyőbe helyezni;
- ha a hagyma elsötétült, ez azt jelzi, hogy a gombák erősen szennyezettek, és jobb újra öblíteni;
- férges példányok befogása esetén a fő áztatás után bő sós vízbe kell tenni;
- főzés előtt az áztatott gombát ajánlott hűtőszekrénybe helyezni, hogy ne kezdjenek rothadni;
- ételekhez fiatal példányokat kell választani;
- ha egy régi podtopolnikot elkapnak, a lábát eltávolítják, és csak egy kalapot készítenek elő;
- a nyárfák porózus szerkezete képes elnyelni a szagokat, ezért ne adjon hozzá éles ízű fűszereket;
- hosszú távú tároláshoz a beáztatott sorokat ajánlatos lefagyasztani, majd a felengedetteket megfőzni.
Nem nehéz a nyárfasorokat helyesen elkészíteni, ha követi a receptet és figyelembe veszi a bemutatott ajánlásokat. A gomba főzési módjával vizuálisan is megismerkedhetsz. Az ilyen tippek minden bizonnyal a tapasztalt és kezdő szakácsok javát szolgálják.
Következtetés
A podtopolnikit főzni kell, mivel ezeket a gombákat feltételesen ehetőnek tekintik. A nyers nyárfa ételek megromolhatnak a kifejezetten keserű íz miatt. A gomba főzésének időtartama a későbbi főzési módtól függően változik. A hőkezelés legalább 10 percig tart, utána a nyárfákat megsüthetjük, levesekhez vagy téli készítményekhez adhatjuk.
