Adjika zöld paradicsomból télre
Télen a szervezetnek különösen szüksége van vitaminokra. Fűszeres szószokkal és fűszerekkel pótolhatod, melyeket hús- és halételekhez tálalsz. Ha van egy üveg adjika, akkor még egy darab kenyér is finomabb lesz. Az illatos és fűszeres adzsika javítja a hangot és a hangulatot.
Mindenki megszokta, hogy ez a csípős szósz érett piros paradicsomból és paprikából készül. A zöld adzsika még mindig ritka étel az orosz asztalon. De hiába. Adjika zöld paradicsomból - meglepően ízletes készítmény a télre. Könnyen elkészíthető, és ami a legfontosabb, nem kell sterilizálnia az üvegeket. Ezt a folyamatot sok háziasszony nem szereti. Számos recept közül válogathatsz. Próbáld ki, nem fogod megbánni.
Recept opciók
Az adjika alapja a zöld paradicsom. Nagyon gyakran a kertészek nem tudják, hova tegyék őket. Még a legkisebb példányok is beindulnak az üzletbe. Hiszen egyszerűen nem képesek elpirulni, nem fog menni a megőrzésük. De adzsikának pont megfelelő. A receptek nemcsak az összetevők számában különböznek, hanem eltérő összetételűek is.
Az első recept - adjika a téli "evéshez"
Milyen összetevőket kell előre beszerezni:
- zöld paradicsom - 900 gramm;
- édes alma (a szín nem számít) - 2 darab;
- hagyma - 1 nagy hagyma;
- édes kaliforniai paprika - 3 darab;
- erős paprika - 1 darab;
- granulált cukor - 3,5 evőkanál;
- só - 1 evőkanál;
- növényi olaj - 6 evőkanál;
- asztali ecet 9% - 3,5 evőkanál;
- fokhagyma - 1 fej
- különféle fűszeres gyógynövények (száraz) - 1 teáskanál;
- fekete bors (borsó) - 0,5 teáskanál;
- mustármag - negyed teáskanál.
A főzés előrehaladása
- Minden betakarításra szánt zöldséget és gyümölcsöt alaposan megmosunk, többszöri vízcserével. Tedd ki egy törülközőre, hogy megszáradjon. Ezután elkezdjük vágni.
- A paradicsomból kivágjuk a szár rögzítésének helyét. A legkisebb sérülést is kivágtuk. Válasszon olyan paradicsomot, amelynek már van magja.
![]()
- Az almát meg lehet hámozni, de ez nem kötelező. Vágja az egyes gyümölcsöket negyedekre. Tehát kényelmesebb a magot magokkal és lemezekkel vágni. Ezután minden negyedet vágjunk további 4 darabra.
- Hámozott hagymát nagy kockákra vágva.
- Távolítsa el a héjat a fokhagymáról, vágja le az alját, és mossa meg a gerezdeket.
- A paprikáról eltávolítjuk a szárat, kiválasztjuk a magokat és a válaszfalakat, apró szeletekre vágjuk. A csípős paprika hámozása és darabolása során viseljen kesztyűt, hogy ne égesse meg a kezét.
- A zöldségeket és az almát egy tálba tesszük, és turmixgéppel felaprítjuk (a húsdaráló is megfelelő).
- A fűszereket a gyógynövényekkel együtt egészben vagy mozsárba forgathatjuk. Ez már a háziasszony íze. Azonnal sót és cukrot, öntsön növényi olajat és ecetet.
A főzési folyamat körülbelül 40 percig tart, tedd a serpenyőt lassú tűzre. Nem kell félni a nagy mennyiségű folyadék megjelenésétől. A főzés során a zöld paradicsomból származó adjika sűrűsödni kezd. Ezenkívül a szín sárgászöldre változik.
Forró formában az illatos adzsikát "Obyedenie" steril üvegekbe rakjuk. A fedőket lefelé fordítva takarja be egy takaróval vagy bundával. Ha kihűlt a fűszerezés, eltesszük a pincébe vagy a hűtőbe tárolásra.
2. recept eredeti ízzel
Az adzsikának ezt a változatát, amely éretlen paradicsomból készítik, az ínyencek nagyra értékelik. Az édes-savanyú ízről, az élénk színről és a kaukázusi fűszerekről szól.
A recept gazdag hozzávalókban, de mindegyik elérhető:
- zöld paradicsom - 4 kg;
- erős paprika (chili is lehet) - 250 gramm;
- érett piros paradicsom - 500 gramm;
- édes kaliforniai paprika (zöld)!) - 500 gramm;
- fokhagyma - 300 gramm;
- sárgarépa (közepes) - 3 darab;
- édes-savanyú alma - 4 darab;
- növényi olaj - 125 ml;
- kősó - 5 evőkanál;
- komló-suneli - 50 gramm;
- kapor, bazsalikom és petrezselyemlevél ízlés szerint.
Főzési szabályok
- A zöld paradicsomot kiválasztjuk, egy tálba tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel. Vegye ki, hagyja megszáradni. Minden paradicsomról eltávolítjuk a szárat és a rögzítési helyét. Vágjuk szeletekre. Szórja meg a munkadarabot sóval, fedje le egy törülközővel, és tegye félre 6 órára, majd öntse a kapott levet. Ennek az eljárásnak köszönhetően a zöld paradicsom nem lesz keserű. Húsdarálóban egy külön tálba daráljuk.
- Amint kész az adjika alap, elkezdjük a többi hozzávalóval dolgozni. Mossuk meg és hámozzuk meg a sárgarépát, mindkét fajta paprikát, almát, piros paradicsomot, fokhagymát. Vágjuk apró darabokra, és görgessük fel egy húsdarálóba. Paradicsomban zöld adzsikát kapsz. Főzéshez használjon vastag edényt.
- A kapott masszában adjunk hozzá komló-sunelit, olajat és sót. Keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig.
- Hozzáadjuk a zöld paradicsomot, és állandó keverés mellett 60 percig főzzük.
- Ekkor a zöldeket megmossuk, törülközőn megszárítjuk és apróra vágjuk. Közvetlenül a főzés vége előtt adjunk hozzá zöld gallyakat.
- Miután az adjikát zöld paradicsomból további 2 percig forraltuk, tegyük üvegekbe.
Recept három
Egy másik változata az éretlen paradicsomból készült finom szósznak.
Mire van szükséged:
- zöld paradicsom - 3 kg;
- alma - 500 gramm;
- hagyma fehérrépa - 200 gramm;
- erős paprika (hüvely) - 100 gramm;
- fokhagyma - 100 gramm;
- őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
- paprika - ½ teáskanál;
- só - 60 gramm;
- granulált cukor - 120 gramm;
- asztali ecet - 1 köteg;
- növényi olaj - 100 ml.
Könnyen hegeszthető
- Mossa meg a zöld paradicsomot és az almát, távolítsa el a farkát, az almának van magja, és vágja apró szeletekre. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk, megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. A fokhagyma felaprításához késsel a deszkán törjük össze: nehézség nélkül vágjuk.
- A paprika szárát, magját és hártyáját eltávolítjuk, apró kockákra vágjuk.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy serpenyőbe, és enyhén törje össze, hogy felszabaduljon a folyadék. Tedd az adjikát egy kis tűzre, és forrald fel. Ezalatt a folyadék mennyisége megnő.
- Annak érdekében, hogy a serpenyő tartalma ne égjen le, folyamatosan keverni kell. Éretlen paradicsomból fél órán belül főzze meg télire adjikát.
- A zöldségeknek puhává kell válniuk, jól felforraljuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja egy kicsit lehűlni a tartalmát, hogy könnyebb legyen az adzsikát botmixerrel felverni. Amikor homogén masszát kapunk, bele kell tenni a befejezést. Ha akarja, nem tudja legyőzni, akkor darabokban kapja az adzsikát, mint a képen.
![]()
- Marad az őrölt bors, paprika, ecet növényi olaj hozzáadása. És sót és borsot is adjika. Forraljuk legfeljebb 10 percig.
- Tedd üvegekbe, amíg a zöldparadicsomfűszer forró, és szorosan zárd le.
Íme egy másik recept:
Következtetés
Illatos és ízletes adjika éretlen paradicsomból - bármilyen ételhez alkalmas szósz. Sokan szeretik egy darab fekete kenyérre kenni. Isteni finom!
Ha még mindig nem hisz a zöld paradicsomos adjika egyediségében, csökkentse az összetevők számát, és főzze meg mindhárom lehetőséget. Tehát tudni fogja, melyik a tiéd. Sok szerencsét!
