Lovage vagy zeller: különbségek
A sok kerti növény közül valószínűleg az esernyőcsalád a leggazdagabb képviselőiben. Ez a petrezselyem, a paszternák, a zeller, a sárgarépa és a leves. Néhány ilyen növényt még a gyerekek is jól ismernek, míg másokat csak tapasztalt kertészek tudnak azonosítani. Sőt, sokan még abban is szinte biztosak, hogy a lestyán és a zeller ugyanaz a növény, csak más néven, ezek a fűszernövények ízben és illatban is annyira hasonlóak.
Lovage és zeller – ugyanaz a dolog vagy sem
Általában sokan először a zellerrel ismerkednek meg, mivel ez a növény a viszonylag szeszélyes termesztés ellenére is elterjedtebb és népszerűbb. A zellernek három fajtája van: gyökér, levélnyél és levél. Az első fajtában nagy földalatti, kerek alakú gyökértermés alakul ki, akár 15-20 cm átmérőjű. A második fajtát vastag, lédús levélnyél jellemzi, általában nagyon finom ízű és nagy levelekkel. A leveles zeller kis levélnyéllel és apró levelekkel rendelkezik.
A zeller ősidők óta ismert. Már az ókori görögök és rómaiak is nagyra értékelték ezt a fűszeres ízű kultúrát, és a zellert nemcsak élelmiszerként, hanem gyógyászati célokra is használták. Csak a 18. század elején került Oroszországba, és mára mindenhol elterjedt.
Míg a lovage Oroszország területén az ókor óta ismert. Azt hitték, hogy a kertben növő lejtély boldogságot hoz. És a lányok ezt a növényt használták a jövőbeli férjek megbabonázására. Népszerűségének köszönhetően ennek a gyógynövénynek számos népszerű elnevezése van: szerelmi fű, hajnal, szerelmi petrezselyem, drágám, szerető, pipa.
A lovage nagyon erősen hasonlít a zellerre, különösen fiatalon, virágzás előtt. Leveleik nagyon hasonlóak, szárnyasan kimetszettek, fényesek, meglehetősen hosszú levélnyéleken. De ez a két növény, némi külső hasonlóság ellenére, különböző botanikai nemzetségekhez tartozik, és jó néhány különbség van.
Mi a különbség a zeller és a lestyán között
A zeller, ellentétben a lestyánnal, fűszeres zöldség, nem csak illatos fűszernövény. Nemcsak a különféle ételekhez adják, hogy további aromát és ízt adjanak, hanem teljesen független ételeket is készítenek belőle.
A zellerben a növény minden részét aktívan használják a főzéshez: rizómák, szárak, levelek, virágok és magvak.
A növények általában elérik a 60 cm-1 m magasságot. A levelek színe zöld, telített, de világosabb, mint a leves. A zeller alaplevelei eltérnek a száron kialakuló levelektől. Kifejezettebb húsos levélnyelük van (különösen a levélnyél fajtában), a levéllemezek pedig hosszú, éles fogakkal rendelkeznek.
A kapott virágzat kicsi, zöldes, néha fehéres, nem túl vonzó árnyalatú. Magok - nagyon kicsi méretűek, barnásbarnák, nincs bolyhjuk.
A zeller kétnyári növény a természetben. Az első évben zöld leveles masszát és terjedelmes rizómát alkotnak (a zeller rizómafajta esetén). A második életévben a növények kidobják a kocsányt, magokat képeznek és elpusztulnak.
Az esernyőcsalád más hasonló életciklusú tagjaival (petrezselyem, sárgarépa) ellentétben a zellernek nagyon hosszú a tenyészideje. Főleg rizómás fajtákban. A normál méretű rizóma kialakulása akár 200 vagy több napig is eltarthat. Ezért Oroszország legtöbb régiójában célszerű a rizómás zellert kizárólag palántákon keresztül termeszteni.
Ezenkívül ezt a zöldséget a gyengédség, a szeszélyesség és a termesztés szeszélyessége jellemzi. A fiatal növények gyakorlatilag nem bírják a fagyot, így a zeller palántákat csak abban a pillanatban lehet szabadföldbe ültetni, amikor a fagyveszély szinte teljesen elbúcsúzik. Oroszország legtöbb régiójában ez az időszak legkorábban május végén vagy június elején következik be.
A zeller vonzó, meglehetősen finom és fűszeres ízű és aromájú. Az utóízben nincs keserűség.
Hogyan lehet megkülönböztetni a lestyánt a zellertől
Persze ha megnézzük a piacon árusított vágott zeller- és lombos zöldcsokrot, még egy tapasztalt kertész sem fogja azonnal megkülönböztetni őket egymástól. Csak annyit lehet észrevenni, hogy a zeller levelei sötétebbek, és a levélnyél nem olyan húsos. Bár a zellerbokrok tetejéről származó levelek gyakorlatilag megkülönböztethetetlenek a levestől. Igen, szinte egyforma az illatuk.
Egyébként a lovage-nek sok olyan tulajdonsága van, ami csak rá jellemző.
- Először is, ez egy évelő növény, amely könnyen szaporítható magvakkal és rizómák osztásával.
- Részben hegyvidéki eredete miatt a lestyán nagyon szívós élőhelyeihez képest. A sarki szélességi körök kivételével szinte minden oroszországi régióban könnyen termeszthető.
- A növényt óriászellernek is nevezhetjük, hiszen akár 2 m magasra is megnő.
- A gyökerek vastagok, elágazóak, orsó alakúak, körülbelül 0,5 m mélységben fekszenek.
- A nagy, szárnyasan kimetszett levelek sötétzöld árnyalatúak.
- Virágzata viszonylag nagy, világossárga.
- Intenzív fűszeres aroma.
- A gazdag íz akár fűszeresnek is nevezhető, utóízében kellemes keserűséggel. Egyesek úgy vélik, hogy a lomb „gombás” ízt ad a hozzáadott ételekhez.
- A főzés során elsősorban a növények gyógynövényes részét használják fel. A magvakat, szárakat és rizómákat inkább a népi gyógyászatban használják.
A fő hasonlóságok és különbségek a zeller és a leves között
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy ennek a két növénynek van néhány közös jellemzője, amelyek lehetővé teszik a tapasztalatlan kertészek számára, hogy összetévesszék őket:
- ugyanahhoz a családhoz tartoznak - esernyő;
- hasonló alakúak és levélmintázatúak;
- nagyszámú, a szervezet számára értékes anyagot tartalmaznak, és aktívan használják a főzésben, az orvostudományban és a kozmetológiában;
- szinte azonos illatúak és kissé hasonló ízűek.
A hasonlóságok ellenére a zellernek és a levesnek is sok különbsége van, amelyeket a táblázatban foglalunk össze:
Zeller | lovage |
kétéves | örök |
3 fajtája van: rizóma, levélnyél, levél | csak 1 fajta - leveles |
szeszélyes a termesztésben, ellenáll a hidegnek | hidegnek ellenálló és szerény |
magasság akár 1 m | magasság akár 2 m |
kétféle levél | azonos típusú levelek |
a levelek könnyebbek és finomabbak az érintésre | levelei sötétebbek és durvábbak, mint a zeller |
egy zöldség | fűszeres kultúra |
a növény minden része ehető | A leveleket főként étkezési célokra használják |
finom lágy, bár fűszeres íz | éles-éles íz, enyhe keserűséggel |
főként magvakkal szaporítják | magvakkal és a bokor felosztásával szaporítják (rizómák) |
Következtetés
A cikk anyagainak tanulmányozása után örökre eltűnik minden gondolat arról a témáról, hogy a lestyán és a zeller ugyanaz a növény. De a lényeg az, hogy mindkét kerti növény nagy előnyökkel járhat az ember számára, ezért érdemes bármilyen kertben termeszteni.
