Koriander - mi az
A magvakban sokak számára ismerős koriander - koriander - az Umbelliferae családba és az egynyári (nyári-téli) fűszeres lágyszárúak osztályába tartozik. Egyedülálló illatával és kiváló ízével ezt a csodálatos növényt minden tekintetben széles körben használják a főzés során különféle ételek fűszereként.
Azok kérdéseire válaszolva, akiknek fogalmuk sincs, mi az a koriander, el kell mondani, hogy ez egyfajta aromás gyógynövény, amely különleges ízt ad az ételeknek. Egyedülálló tulajdonságainak köszönhetően sok újdonságot hozott a hagyományos konyhai receptekbe. Általánosan elfogadott, hogy a koriander lehetővé teszi az ételek kalóriatartalmának csökkentését, vagyis nagyon hasznos azok számára, akik fogyni szeretnének.
Fajta leírása
Aromája sajátossága ellenére a koriander az egyik leggyakoribb növény a világon. Ezt megerősítik a statisztikai adatok, amelyek szerint az összes ismert fűszerfajta közül a legnépszerűbb, és széles körben használják a főzéshez. Az illóolajok osztályába tartozó, Oroszországban termesztett növények közül a korianderzöld az összes vetésterület több mint 75%-át teszi ki (például a bazsalikom esetében jóval kevesebb jut).
koriander
Ezek a növények elérik a 70 cm-es maximális magasságot, és a száruk elágazó, tövénél lekerekített. Ezen kívül van egy függőleges orsó alakú gyökerük és egy speciális alakú zöld levelük (felmetszett).
Széleik mentén a korianderlevelek szaggatottak vagy háromkaréjosak lehetnek. A koriander virágzási időszakában a füvet teljesen beborítják kis fehér vagy halvány rózsaszín virágzatok, amelyek alakjukban esernyőkre emlékeztetnek. Amikor teljesen érett, ennek a növénynek a termésének sötét színű magoknak kell kinéznie, körülbelül 2-5 mm hosszúak.
A koriander növény termései a kis golyókhoz hasonlóan barnássárga árnyalatúak, és megnyomva két kis, gömb alakú félre esnek szét. Nemcsak a korianderben található B- és C-vitaminok gazdag forrásai, hanem rutin, karotin, foszfor, magnézium és kalcium is.
Ami azt a helyet illeti, ahol ez a fűszeres növény nő, javasoljuk, hogy a kertben vagy a veteményesben napos területeket válasszunk termesztéséhez. A talajnak elegendő anyagot kell tartalmaznia ahhoz, hogy ez a talaj termékenynek minősíthető (enyhén savas reakciójú).
növényi gyümölcsök
Az ültetésre alkalmas hely kiválasztásakor kerülni kell a nehéz összetételű agyagos talajokat, amelyek felső rétegében sűrű kéreg alakul ki.
A koriander termesztése nemcsak otthoni kertekben és ágyásokban megengedett, hanem szokásos otthoni körülmények között is. Ez utóbbi esetben nincs szükség speciális téli előkészítésére.
A koriander fajtái
A koriandernek sokféle fajtája létezik, amelyek nemcsak ízükben, hanem megjelenésükben, termesztési módjukban és egyéb jellemzőikben is különböznek egymástól. A kertészek körében a legnépszerűbbek az olyan jól ismert fajták, amelyeket általában "Avangard", "A piac királya", "Kindza-dza", "Piknik", "Alekseevsky", "Borodino", "Charm" és a mint.
Nézzünk meg néhányat részletesebben.
"Élcsapat" - Ez az egyik legelterjedtebb korianderfajta, amelyet hagyományosan zöldsalátaöntetként vagy fűszerként használnak. A koriander aromás fajtáihoz tartozik, körülbelül 1,3-1,5 kg / négyzetméter hozammal. méter.
"Borodino", a GOST szerint ez a koriander különféle szezonközi fajtái, amelyek körülbelül másfél hónap alatt érnek. Az egyes bokrok tömege körülbelül 25-30 gramm, hozama 2,5 kg / négyzetméter. méter.
"Kindza-dza" fajta - felálló növény, gyengén fejlett elágazással. Ennek a fajnak a megkülönböztető jellemzője a gyümölcsernyő jellegzetes színének hiánya. Az átlagos hozam arányos ugyanazzal a mutatóval, mint az Avangard esetében.
Petrezselyem és koriander
A különböző fajták mérlegelésekor alaposan meg kell vizsgálni a koriandert és a petrezselymet, amelyek különbségei nem azonnal nyilvánvalóak. Annak érdekében, hogy teljes bizonyossággal megmondhassuk, miben különbözik a koriander a petrezselyemtől (megjelenésükben nagyon hasonlóak), a következő részletekre kell figyelnie:
- A petrezselyem illata valamivel finomabb. Amikor a hétköznapi embereket megkérdezik, milyen illata van a koriandernek, leggyakrabban azt a választ kapják: „büdös poloska”;
- A koriander és a petrezselyem megkülönböztetésének másik módja az, hogy megfigyeljük őket a kertben vagy az otthoni fiókban. A petrezselyem bármilyen körülmények között (legyen az város vagy falu) 20-30 centiméter hosszúra csírázik, a koriander pedig általában a derék felett nő és mindig virágzik;
- Egy másik megkülönböztető jellemző, amelyet hangsúlyozni kell, a levelek mérete és alakja.
jegyzet! A petrezselyem levelei valamivel nagyobbnak és valamivel világosabbnak tűnnek, mint a koriander. Ráadásul a hullámosságuk nem annyira észrevehető a szem számára.
Petrezselyem és koriander
Sok ember, aki nem tudja megkülönböztetni őket a külsejükről, csak akkor tudja megkülönböztetni, ha megeszik. A koriander ízét tapintással másképp érzékeljük, mint a petrezselyemlevél ízét.
Jótékony tulajdonságok
Korábban már beszéltünk arról, hogy milyen vitaminok bővelkednek a korianderben, és hogyan lehet vele javítani az emberen. Ugyanakkor fontos figyelembe venni a termék túlzott vagy idő előtti használata által okozott károkat.
A koriander jobb megértéséhez azt is tudnia kell, hogy ezt a minden szempontból hasznos kultúrát nem csak fűszerezésként használják, hanem segít az emberi egészség megőrzésében is, nevezetesen:
- A koriander összetétele B és C vitaminokat tartalmaz, amelyek gazdagítják a felhasználó étrendjét;
- Magjából készült forrázat felgyorsítja a horzsolások gyógyulását, csökkenti a fájdalmat, emellett segít stabilizálni az emésztési folyamatot és a máj működését is;
- Ezenkívül aranyér kezelésére is használható, és segít megszabadulni a székrekedéstől (beleértve a gyermekkori székrekedést is);
Fontos! Amikor egy gyerek bevesz egy koriandermag infúziót, egy idő után elkezd rendesen vécére járni.
- Ennek a terméknek az élelmiszerekben történő időszakos használata segít az immunrendszer erősítésében;
- Ezen kívül gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatása is van.
Ehhez hozzátesszük, hogy a koriander tulajdonságainak hasznossága növeli az étvágyat, segít eltávolítani a méreganyagokat a beteg szervezetből, és javítja a bélmozgást is. Mivel a gyógynövényekből származó koriander csökkentheti a vércukorszintet, a cukorbetegek rendszeres étrendjében szerepel. Így ennek a csodálatos növénynek az előnyei óriásiak, ha minden konkrét esetben értékeljük.
koriander
Bármilyen hivatalos megközelítés a koriander hasznosságának felmérésére (mind kerti zöld termékként, mind vetőmagként) arra figyelmeztet, hogy tisztában kell lenni a felhasználás korlátaival.
Tehát ennek a terméknek a tipikus ellenjavallata a magas vérnyomásban vagy a thrombophlebitisben való alkalmazás nem kívánatos.
Kártevők
A koriander természetben előforduló legveszélyesebb kártevői közé tartozik a koriandermag bogár, amely lyukakat mar a termésben, és ennek következtében károkat okoz a termésben. Közvetlenül a gyümölcs magjába hatolva a lárva gyorsan aktívvá válik benne, és kimarja az ott található összes endospermiumot.
A kártevőnek az ágyásokban történő észlelése után azonnal el kell vetni a pácolt magvakat, és el kell kezdeni a talaj rendszeres lazítását a gyomok gondos eltávolításával.
Végezetül megjegyezzük, hogy a magbogár mellett a koriandert olyan gyakori paraziták is veszélyeztethetik, mint a csíkos és esernyős poloskák, vagy például a téli féreg. A kezelés módjai hasonlóak a korábban már tárgyaltakhoz.