Russula tetszik: leírás és fotó
| Név: | Russula zöld-piros (Russula-szerű) |
| Latin név: | Russula alutacea |
| Egy típus: | Ehető |
| Szinonimák: | Russula Laika |
| Műszaki adatok: | Csoport: lamellás |
| Szisztematika: |
|
A zöld-vörös russula gomba a kiterjedt Russula család jellegzetes képviselője. A gomba másik neve russula. Megkülönböztető jellemzője a szezonról szezonra stabil hozam, mivel ez a gomba gyakorlatilag nem reagál a páratartalom változásaira.
Hol nő a zöld-vörös russula
A zöld-vörös russula elterjedési területe igen kiterjedt: a gomba Ázsia, Európa és Észak-Amerika mérsékelt éghajlatán mindenhol megtalálható.
A lombhullató erdőket kedveli, tűlevelű erdőkben problémás egy zöld-piros fajtával találkozni. Leggyakrabban tölgy, nyír vagy juhar közelében található nagyméretű egygomba vagy kis 5-6 példányból álló kolóniái, amelyekkel a mikorrhiza kialakulása során szimbiotikus kapcsolatba lép.
Hogyan néz ki a zöld-vörös russula?
A zöld-vörös russula nagyon feltűnő gomba. A befelé nyomott nagy sapkáknak köszönhetően (több mint 15 cm átmérőjű) nagy távolságból jól láthatóak. A termőtest a viszonylag magas szár miatt mindig a takarónövényzet szintje fölé emelkedik.
A szín is fontos szerepet játszik. A piros kalap jól látható az erdei fű hátterében.
Russula like leírása
A fiatal gombák kalapjai gömb alakúak. Ahogy nőnek, először lapossá válnak, majd általában befelé depresszióssá válnak. Sőt, a kupak szélei olyan mértékben hajlíthatók, hogy a hymenofor réteg oldalról és felülről is jól látható legyen. A kalapok átmérője egyes példányoknál elérheti a 20 cm-t is. A kalap egyenes élekkel rendelkezik.
A kalap tetejének színe a vörös különböző árnyalataiban lehet: a vörös-barnától a vörös-ibolyáig. A színátmenet színével rendelkező képviselőkkel találkozhat.
A gomba pép sűrű, fehér színű. A kalap bőre közelében a pép színe enyhén sárgás.
A hymenophore a kupak aljától a teljes helyet elfoglalja - a szártól a széléig. Vastag radiális lemezekből áll, amelyek elágazhatnak. A hymenofor színe krémszínű, őszhez közeledve sötétsárgára változik. A himenofor lemezei nagyon szorosan összeforrnak a gomba szárával. A spórapor sötétsárga színű.
A gomba erős lába elérheti a 11 cm magasságot, és átmérője néha eléri a 3 cm-t. Mindig hengeres. Lábszín - fehér, ritka esetekben fehér-rózsaszín vagy fehér-sárga.
A zöld-vörös ruszula lába egész, nincs belső ürege. A felület közelében a pép sűrű és rugalmas, a közepén - kissé laza.
Lehet-e enni zöld-vörös russulát
A Russula zöld-vörös a harmadik kategóriába tartozó ehető gombák közé tartozik. Előzetes hőkezelés nélkül is sózhatjuk, más főzési módok esetén azonban a gombát legalább 15 percig forraljuk.
Íz tulajdonságai russula, mint
Az ízét tekintve a zöld-vörös russula kicsit veszít az ételektől vagy a csodálatos fajtáktól, azonban ebben nem csak az íz és az illat játszik szerepet, hanem a pép állaga is. Zöld-piros gombáknál kicsit merevebb.
Előny és kár
A russula előnyei, mint minden gomba, a termőtestekben található nagy mennyiségű fehérjében rejlenek. A fehérje tömegéhez viszonyítva a russula termőtestének teljes tömegéhez a zöld-vörösek jelentősen megelőzik a hüvelyeseket, és gyakorlatilag megközelítik a fehér húst.
A Russula család képviselői nem tartalmaznak mérgező gombákat, így használatuk során nem félhet az életéért. Ne felejtse el azonban, hogy nagy mennyiségben a gomba nem túl egészséges étel, mivel a szervezet sok időt és erőfeszítést fordít a feldolgozásukra.
Nem javasolt a gomba használata 5 év alatti gyermekeknek, valamint terhes és szoptató nőknek.
Hamis russula ikrek, mint
Russula külsőleg hasonlít sok rokonára a Russula családból. És bár nincs köztük mérgező gomba, sok feltételesen ehető. Használatuk nem okoz halált vagy akár mérgezést, viszont ízük nagyon közepes, sőt kellemetlen lesz.
Ezek közé a gombák közé tartozik mindenekelőtt a russula. Külsőleg russulára hasonlít, azonban hosszan tartó hőkezelés után is nagyon kesernyés ízű, még a chili paprikát is felülmúlja.
A zöldes-vöröstől eltérően a csípős russula egyformán megtalálható lombhullató és tűlevelű erdőkben is, mivel szinte minden fa gyökerével mikózist képezhet. Külsőleg nagyon nehéz megkülönböztetni a zöld-pirostól, ezért kóstoló módszerrel azonosítják.
Meg kell próbálni a gomba pépet a nyelvvel történő vágás helyén. Ez nem okoz mérgezést, de a keserű íz azonnal egyértelművé teszi a gomba fajtáját
A család másik képviselője, Mayr russula hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.
A zöld-pirostól való külső különbségei szintén jelentéktelenek. Ennek a fajnak a sapkája ritkán haladja meg a 14 cm átmérőt. A vágás íze alapján is megkülönböztetheti a hasonlótól.
A következő hamis gomba a barnító russula. Itt már vizuálisan is jól láthatóak a különbségek, de különböző körülmények között más-más módon nyilvánulhatnak meg. Ennek a fajnak a sapkáját általában vékony nyálkaréteg borítja, ami nem azonnal észrevehető. Ezt a fajtát kellemetlen szag jellemzi, amelyet nem mindig lehet semlegesíteni a hőkezelés során.
A barnulás russulát a már jelzett nyálka, valamint a vágás színe alapján lehet megkülönböztetni. A vágás után bizonyos idő elteltével a színe rózsaszínre változik.
Ezenkívül a russula tuberculate-azure hamis ikreknek tulajdonítható. Számos árnyalata van (a kék-zöldtől a vörös-ibolyáig), amelyek közül néhány egybeeshet a zöld-vörös russula színével.
Ennek a fajnak kellemetlen szaga és íze van. A vágás színének megváltoztatásával is megkülönböztetheti őket. Ellentétben a színt nem változtató zöld-vörösekkel, a gümős-kék színűek a vágás színét más fajokra teljesen nem jellemző árnyalatokra változtatják - a szürkétől a kékesig.
A russula zöld-vörös használata
A gomba szedését július elejétől végzik, és az első fagyokig tart. A ruszulák, mint a kölyökgombák, az univerzális gombák közé tartoznak: sózásra, valamint első és második fogás főzésére egyaránt használhatók.
Jellemzőiket figyelembe véve azonban csak a következő formákban ajánlott használni őket:
- sós;
- szárított;
- sült.
Ez utóbbi esetben a gombával való sütés előtt le kell venni a bőrt a kupakról, és forralás után 20 percig főzni.
Következtetés
A Russula zöld-vörös, bár a harmadik kategóriába tartozik, jó ízű, előkezelés nélkül használható sózáshoz, szárításhoz. A gomba elsősorban lombhullató erdőkben fordul elő, mivel csak néhány fafajjal kerül szimbiózisba. Ennek a fajnak nagyszámú ikerpárja van, ezért gyűjtésénél ügyelni kell arra, hogy ne rontsa el a belőle készült ételek ízét.
