Tehén kolosztrum: összetétele és tulajdonságai, hány napig ad, hogyan kell tárolni
Az emberek évezredek óta fogyasztják és értékelik a tejet táplálkozási tulajdonságai miatt. És egyik formája - a kolosztrum - gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek az anyagnak nincsenek analógjai. A kolosztrum az ellés utáni első napokban jelenik meg a tehénben, ez az egyetlen termék, amelyet a borjú szervezete érzékel.
Mi az a tehén kolosztrum
A kolosztrum az emlőmirigy specifikus váladéka, amely minden emlősből kiválasztható (beleértve az embert is). A szervezet minden esetben egyénileg kezdi termelni - a terhesség 6. hónapjától kezdve és a szülés utáni 10. napig.
A kolosztrum korlátozott mennyisége miatt nagy értékű. Számos tudományos tanulmány megerősítette előnyeit. Összetételében teljesen eltér attól a tejtől, amelyet a tehén az ellés után néhány héttel kezd adni. Az összetétel és a hasznos tulajdonságok miatt különösen széles körben használják az immunológiában.
A kolosztrum összetétele és tulajdonságai
A tehénkolosztrum sűrű, ragadós folyadék, kifejezett sárgás árnyalattal. A következő tulajdonságokat tudományosan igazolták:
- erős immunmoduláló;
- helyreállító;
- támogató;
- májvédő.
Használatakor a fő hatás az emésztőrendszerre irányul. Felszívódik a bélfalon, csökkenti a bilirubin tartalmát, emellett megvédi a szervezetet számos betegségtől és fertőzéstől.
A legértékesebb tulajdonságnak az immunvédő hatást tekintik. Ennek oka az immunglobulinok magas koncentrációja – egy olyan típusú fehérje, amely a B-sejtek felszínén képződik. Aktív termelésük az antigének behatolásával kezdődik a szervezetbe. Az immunglobulinok fontos szerepet játszanak a különböző betegségekkel szembeni immunrezisztenciában.
Ezenkívül nagy mennyiségben tartalmaz citokineket, beleértve az interferont is. Ők felelősek az immunsejtek egymás közötti kölcsönhatásáért. A citokinek termelése csak laktoferrin jelenlétében lehetséges, amelyet szintén tartalmaz. Ezenkívül olyan összetevőket tartalmaz, amelyek serkentik és támogatják a gyermek testének növekedését:
- inzulinszerű;
- vérlemezke;
- átalakítása;
- hámszövet.
A termék számos aminosavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a gyermekek és a felnőttek számára.
Mikor jelenik meg a kolosztrum a tehénben
A kolosztrum minden tehénnél más. Ez azonban a közelgő ellés pontos hírnöke. Átlagosan 2-3 nappal a borjú születése előtt jelenik meg, és a termelés a kölyök etetésének 4-5. napján áll le. De néha a tőgyben képződik 10 nappal a születés előtt, és az emlőmirigyek másfél hétig az etetés után termelhetik.
Hány napig ad egy tehén kolosztrumot
A tehén kolosztrumtermelése átlagosan 7-8 napon belül megtörténik, de ez az időszak hosszabb is lehet - akár 20 napig. Csak vemhes tehén adhatja.
Mennyi kolosztrumot ad egy tehén
A hagyományos tej tejhozamához hasonlóan a kolosztrum mennyisége is közvetlenül függ a tehén tartásának külső körülményeitől, szervezetének adottságaitól. Az újszülött borjú hasürege mindössze 1,5 liter. Ennyit tud egyszerre használni. Mivel a kölyök 3-4 alkalommal eszik, egy tehén átlagos tejtermék-termelése napi 6 liter.
8-10 nap ellés után teljesen elveszti tulajdonságait és rendes tejé válik.
A kolosztrum használata
Az izolálás mindössze 5-10 napot vesz igénybe, így különösen értékes termék. Nem kaphatja meg bármikor. Ennek ellenére a mezőgazdasági nagyvállalatok úgy szervezték meg az ellési ütemtervet, hogy rendszeresen nagy mennyiségben szállítják a terméket.
Ebből a termékből nagy mennyiségben van a legnagyobb szüksége a gyógyszeriparnak. Számos gyógyszerhez használják különböző eredetű betegségek kezelésére és megelőzésére:
- a légúti fertőzések és betegségek, beleértve az asztmát;
- gyomor-bélrendszeri betegségek: fekélyek, vastagbélgyulladás, gastritis, hasnyálmirigy-gyulladás;
- rendellenességek a mozgásszervi rendszer munkájában: osteochondrosis, polyarthritis, rheumatoid arthritis;
- idegrendszeri betegségekben: fáradtság, depresszió és vitalitásvesztés.
Széles körben alkalmazzák különféle autoimmun betegségek kezelésében is.
Egy személy a kolosztrumot tiszta formában fogyaszthatja. Viszont elég sajátos íze, illata és állaga van, így kevesen szeretik. A tehén kolosztrum megjelenése a képen látható.
A benne található összes hasznos komponens beszerzéséhez sokan előnyben részesítik az ennek alapján készült kolosztrum-kiegészítőt. Ezt a kiegészítőt a következő adagokban használják:
- 6-12 hónapos csecsemők - 10 g reggel és este;
- 1-3 éves gyermekek - 10-15 g naponta kétszer;
- idősebb gyermekek és felnőttek - 15 g naponta kétszer.
Ezenkívül a tehén "első tejét" aktívan használják a főzéshez. A legnépszerűbb "első tejes" étel a sütőben sült rakott cukorral és tojással.
Hogyan kell a kolosztrumot tárolni
A kolosztrum nem elterjedt termék, ezért a tárolás kérdése akut probléma a gazdálkodók és a vásárlók számára. Két népszerű tárolási mód létezik:
- hűtőben. Hűtőszekrényben normál hűtési hőmérsékleten a kolosztrum akár egy hétig is eltartható, ezután veszít tulajdonságaiból és minőségéből, mivel az lg-koncentráció csökken. Fontos, hogy a hűtőszekrény az optimális hőmérsékletet tartsa (1-2 fok). Ellenkező esetben a nem megfelelő tárolás a baktériumok intenzív növekedését és fejlődését idézi elő. Amint megindulnak benne a savanyodási folyamatok, a minőség rohamosan csökkenni kezd. Az emberi egészség szempontjából legfontosabb molekulák, amelyek passzív immunitást biztosítanak, a baktériumok negatív hatása alatt elpusztulnak. Ennek oka a termék rövid eltarthatósága a hűtőszekrényben.
- A fagyasztóban. Anélkül, hogy jelentős hatással lenne a hasznos összetevőkre, akár 1 évig is lefagyasztható. Az egyik vizsgálatban kísérletet végeztek egy tejtermék 15 éven keresztül történő fagyasztásos tárolásával. Ezt követően laboratóriumi körülmények között ellenőrizték a benne lévő lg-komponensek tartalmát. A számuk alig változott. A modern No Frost technológiájú fagyasztók nem alkalmasak hosszú távú tárolásra, mivel számos fagyasztási és felengedési cikluson mennek keresztül, ami elkerülhetetlenül megolvasztja a kolosztrumot. És ez negatívan befolyásolja az eltarthatóságát. A fagyasztónak folyamatosan -5 foknál nem magasabb hőmérsékletet kell tartania, és ezeket a mutatókat figyelni kell.
A meleg víz a legjobb a gyors leolvasztáshoz. Alternatív megoldásként használhatja a megfelelő módot a mikrohullámú sütőben, amely nem befolyásolja kritikusan annak előnyös tulajdonságait. Ezt azonban rövid időközönként kell megtennie, beállítva a minimális teljesítményt a beállításokban. Annak érdekében, hogy az anyag ne melegedjen fel még egyszer, az olvadt kolosztrumot, ahogy keletkezik, egy külön tálba öntjük. A melegítés során el kell kerülni a „forró pontok” kialakulását a megfagyott anyag közepén, ezért célszerű speciális forgóplatformot használni az egyenletes hőhatás érdekében.
Következtetés
Ha kolosztrum jelenik meg egy tehénben, ez a közeli ellést jelzi. Ez az anyag tápanyagok és fehérjék tárháza egy borjú vagy egy olyan személy immunitásához, aki ezt követően fogyasztja ezt a terméket. Magas értéke és rövid gyártási ideje miatt megfelelő tárolásra van szükség. A megfelelő fagyasztás és felolvasztás feltételeinek betartásával egész évben egészséges kolosztrum használható.
