Saláta: hasznos tulajdonságai és terjedelme
Sokan vitatkoznak: hogyan kell helyesen salátát vagy salátát. Most mindkét név használatos, de meg kell érteni, hogy a salátának semmi köze a hagymacsaládhoz. Lehetséges, hogy a név abban a pillanatban jutott az alkotóhoz, amikor túlexponálta a salátát a kertben, és hirtelen jellegzetes keserűséget kapott. Vagy talán csak tetszett a kifejezés.
Fajta leírása
A saláta az őszirózsafélék családjába tartozik, zöldségnövény, a saláta egyik fajtája. Ez a fajta nagyon ősi, és a Földközi-tengert tekintik hazájának. Ugyanis itt termesztették a vadon termő, kezdetben körzős salátát, amelyet salátának kezdenek nevezni.
Ezt a salátafajtát mindig is nagyra becsülték íze és gyógyászati tulajdonságai miatt. Például az egyiptomiak, perzsák finomságnak tartották és királyi lakomákon szolgálták fel. A görögök pedig az étkezés mellett salátából gyógyfőzeteket készítettek. A rómaiak növényi kivonatokat is készítettek, és étkezés előtt ittak, hogy növeljék étvágyukat – a gazdag házakban salátát szolgáltak fel desszertként, először ecetben és mézben pácolták.
A zöldségkultúra XIV. Lajos idejében érkezett Európába, és ott sokáig gyökeret vert. A különböző fajta hagyma - saláta megjelenése különbözik egymástól, de vannak hasonló, közös vonásai a fajnak. A zöld bokor sűrűn elágazó, sok levelű szárral rendelkezik. A növény magassága elérheti az 1 métert. Maga a levél szaggatott szélű, és tojás alakú. A levelek csak ülnek a száron, és nincs dugványuk. A levél sajátossága, hogy a fő középső érben a nyíl alakú alapban kis sörték találhatók. A saláta virágai kicsik, virágzatban egyesülnek, általában bőségesek és halványsárga színűek.
Minden salátafajtának megvan a maga levélszerkezete, gyökérrendszere, szerkezete, és saját fogva tartási körülményekre van szüksége.
Több fajta saláta
- Lap. Betakarításkor nem a gyökerénél vágják le, hanem a nagy leveleket. Ez utóbbiak nagyon eltérő alakúak: hosszúkás, legyező alakú, háromszögletű, tölgylevél alakú, villás. A leveles saláta egyik gyakori fajtája: Balett, Lakomka, Zabava, Sandwich, Dubrava.
- félfejű. A levelek formája a salátára emlékeztet, de laza, kis káposztafej formájában gyűjtik össze. Ez magában foglalja a fajtákat: Festival, Excitement, Eurydice, Kado és mások.
- fej káposzta. Ez az alfaj könnyen összetéveszthető a közönséges fehér káposztával. Fajták: Iceberg, Attraction, Design, Opal.
- Romaine vagy Roman. A saláta egyik ősi fajtája. Hosszú feje és elágazó szára van. A külső levelek jellegzetes sötétzöld, smaragd színűek, míg a belsők sárgás árnyalatot kapnak. Népszerű az olyan fajták között, mint a Remu, Legend, Vyacheslav, Balloon.
Vannak kifejezett, jellegzetes keserűségű salátafajták: Odessa Kucheryavets, Rhapsody, Vitamin.
Sajátosságok
Már a régiek is észrevették, hogy a saláta a vitaminok és nyomelemek igazi tárháza. Összetétele teljes mértékben gazdag olyan hasznos anyagokban, mint:
- béta-karotin - A-vitamin;
- B-vitaminok - tiamin, riboflavin, niacin, kolin, pantoténsav, piridoxin, folsav;
- aszkorbinsav - C-vitamin;
- RR;
- tokoferol - E-vitamin;
- filokinon - Kálium;
- szerves savak halmaza;
- a magnézium, nátrium, kálium, kalcium sóvegyületekben van jelen;
- valamint szelén, mangán, vas, cink.
Az Anzur hagymafajta termesztéséről és gondozásáról ezen a linken olvashat.
A saláta fő hatóanyaga a laktucin. Nyugtatóan hat a szervezet idegsejtjeire, csökkenti a szervezet sószintjét, segít eltávolítani a köveket a húgyúti rendszerből, emellett normalizálja az alvást.
A saláta folsavat tartalmaz, amely segít megszabadulni a szervezetben a koleszterin plakkoktól, és elősegíti az aktív bélműködést.
Jótékony tulajdonságok
Gazdag vitamin-összetételének, valamint a salátában található nyomelemeknek köszönhetően eléri a gyógynövények szintjét.
A levélrészben található magnézium serkenti az agyi keringést – javítja az izomtónust. És mivel a salátában sóvegyületek formájában található meg - elfogyasztásakor helyreáll az idegrendszer és normalizálódik a lelki egyensúly.
Mivel a saláta serkenti és normalizálja az anyagcserét, valamint fokozza az anyagcserét és eltávolítja a méreganyagokat, ezért terhesség alatt, szoptatás alatt, idős korban és mozgásszegény életmódot folytatók számára a napi étrendben ajánlott. A saláta sókiválasztó képessége lehetővé teszi az orvosok számára, hogy felírják az elhízott, magas vérnyomás, szív- és májbetegségben szenvedők étrendjébe. A gyerekek étrendjét salátával is lehet variálni.
A fenti hasznos tulajdonságok mellett a salátalevelek infúzióját köptetőként használják. A levelekből származó kivonatot az orvosok természetes hashajtóként és vizelethajtóként használják. 150-200 ml gyümölcslé friss levelekből, étkezés előtt 20 percig inni, növeli az étvágyat és elősegíti az élelmiszerek jobb emésztését. Shakespeare mesél a Shakespeare hagymafajta előnyeiről és ártalmairól.
A saláta túlzott használata esetén a kultúra negatív hatása lehetséges. A magas felfúvódás hátrányosan érinti a gyomorhurutban, bélhurutban, gyomorfekélyben és tuberkulózisban szenvedő betegeket.
A saláta biokémiai összetétele a következő (a számítás 100 gramm termékre vonatkozik):
- Víz - 95 gramm;
- szénhidrátok - 1,6 gramm;
- Fehérjék - 1,36 gramm;
- Rost - 1.3 gramm;
- Hamu - 0,6 gramm;
- Zsírok - 0,15 gramm.
Mint minden lágyszárú növény, a saláta is alacsony zsírtartalmú, így kalóriatartalma kevesebb, mint 15 kcal 100 gramm termékben.
termesztés
Saláta - nem szeszélyes növényt termeszteni. Ha követi a professzionális kertészek ajánlásait, jó eredményeket érhet el.
- A vetésre szánt talajnak nem szabad savas környezettel rendelkeznie, a legjobb lúgos vagy semleges.
- A hozam növelése érdekében az agronómusok műtrágyákat, például szuperfoszfátot, kálium-szulfátot, karbamidot használnak. Természetes műtrágyákból komposztot ajánlunk.
- A megtermékenyítés fő szakaszának a vegetatív időszakban kell lennie.
- A saláta nem igényel előzetes palántanevelést, ezért a fagy vége után azonnal a talajba vetik. Jó éghajlati viszonyok között a kertészek salátát termesztenek a meleg évszakban.
A talaj savasságát úgy korrigálják, hogy mész- vagy dolomitlisztet adnak hozzá 200-250 gramm/1 négyzetméter arányban.m.
- A vetés körülbelül 20 cm széles, 1,5 cm-es barázdamélységű sorokban történik, de nem több. A magvak kiszámítása: 30 darab 1 lineáris méterenként.
- a saláta gyorsan nő. Egyes fajtákat a gyökérnél levágják és újakat vetnek, míg mások leveleket gyűjtenek, és a száron várják az új hajtásokat.
A tél előtti hagymaültetés titkait itt találjátok.
Az új salátalevelek nagyon gyorsan nőnek a régiek levágása után
Alkalmazás
A saláta, a Stardust F1 és a Schnitt számos területen népszerű jótékony tulajdonságai és élénk íze miatt. Például a főzés során sokféle ételben és formában használják:
- nyersen, hús-, zöldség- vagy halsaláták kiegészítő összetevőjeként;
- dekorációként tengeri ételek díszítéséhez;
- a második meleg ételeket salátával készítik, mind hús, mind köret;
- pikantériának adjuk levesekhez, húslevesekhez.
A hőkezelés során a salátában a vitaminok egy része elpusztul, például a C, részben a kálium- és nátriumcsoport, ezért ezt a pontot figyelembe kell venni, ha salátát vagy jaltát használunk gyógyászati komponensként.
Itt tájékozódhat a hagymatermesztés vállalkozási jellemzőiről.
Mint fentebb említettük, a salátát a népi gyógyászatban különféle betegségek kezelésére használják:
- elhízottság;
- idegrendszeri rendellenességek;
- fejfájás;
- étvágytalanság;
- cukorbetegség;
- zúzott salátamagokat isznak a laktáció fokozására;
- bizonyos módon feldolgozva a saláta érzéstelenítő gyógyszer lehet;
- segít a székrekedésben;
- ödémával, beleértve a terhességet és a vesebetegséget;
- enyhe altatóként működik;
- köhögéscsillapító hatás bronchitisben;
- forró országokban salátából készítik a hűsítő teákat;
- erős vitamin tonik.
A salátának vannak ellenjavallatai, ezért a kezelés megkezdése előtt jobb, ha orvoshoz fordul.
Videó
következtetéseket
A saláta ősi és minden kontinensen elterjedt zöldségnövény, amelynek semmi köze a hagyma nemzetséghez. A növényt az egyik leghasznosabbnak tekintik, és hatékony kiegészítő vitamin-komplexként szolgálhat a különféle betegségek kiegyensúlyozott étrendjéhez. A hagyma egyéb jótékony tulajdonságairól ebben a cikkben olvashat.
A salátát a legjobb frissen fogyasztani, így tulajdonságait lehetőleg megőrizzük.
