Le lehet fagyasztani a petrezselymet télre?
A petrezselyem számos vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyekből télen különösen hiányzik az emberi szervezet. Az illatos gyógynövények tartósításának egyik módja a fagyasztás.
Ez a cikk megvitatja, hogyan kell a petrezselymet télen lefagyasztani. Ezenkívül megtudhatja, miért érdemes a fagyasztást részesíteni előnyben a pácolás vagy az olajban való főzés helyett.
A fagyasztott zöldek megőrzik ízüket, míg a savanyúak elvesztik azt. A petrezselymet lefagyaszthatod:
- Laza aprított.
- Jégkockákban.
- gallyak.
Fagyasztás előnyei
Érdemes megjegyezni, hogy a növényzet téli megőrzésének minden módszerének megvannak a maga előnyei. Íme a fagyasztás néhány előnye:
- A vitaminkomplex megtakarítható. A zöldség tartósításánál talán a legfontosabb a benne található jótékony anyagok megőrzése. Ezért a fagyasztásnak kivételes előnye van a többi tárolási móddal szemben, mivel ebben az esetben az összes vitamin megmarad.
- Az aroma, az íz és a textúra szinte változatlan marad.
- A petrezselyem fagyasztásra való előkészítése nagyon egyszerű. Általában nem tart tovább fél óránál. A következő lépés a fagyasztótól függ.
A petrezselyem tárolására való kiválasztásának jellemzői
A fagyasztásra alkalmas zöld masszának élénk színűnek kell lennie, nem lehetnek száraz levelei és egyéb sérülései. Természetesen a petrezselyemnek frissnek kell lennie. Ennek az az oka, hogy ha a kopott petrezselymet 3 napig hűtőszekrényben tároljuk, akkor a fagyasztás idejére elveszíti a jótékony vitaminok felét. Nem éri meg a kifakult zöldeket vásárolni.
Zöldek előkészítése fagyasztásra
Bármelyik módot választja is a petrezselyem fagyasztására, fel kell készítenie a fagyasztóba küldéshez, és ez mindig ugyanúgy történik:
- A petrezselyem bokrok tisztítása: a használhatatlan leveleket el kell távolítani, a gyökereket le kell vágni és az idegen zárványokat ki kell dobni.
- öblítés. Ez úgy történik, hogy a gyógynövényeket sós vízbe áztatják. Először is, ez a módszer nem károsítja a petrezselyemleveleket. Másodsorban pedig így lehet eltávolítani belőle a nitrátokat, és elpusztítani a növényzetben élő mikroorganizmusokat. A víznek el kell fednie a petrezselyemfürteket.
- Szárítás. Rázással eltávolítják a felesleges nedvességet, majd a petrezselymet egy törülközőre helyezik, hogy teljesen megszáradjon. Az összes ág jó minőségű szárításához időnként meg kell fordítani. Ez különösen fontos, ha fagyasztott, előre felaprított zöldeket vagy egész gallyakat kíván tárolni. Alternatív megoldásként elkészítheti a zöldek expressz szárítását. Ehhez törölközőre kell fektetni és fel kell tekerni, így a fő nedvesség felszívódik a törülközőbe.
Most a zöld massza készen áll a fagyasztásra. A fagyasztási módszerek további részleteiről a cikk következő részében lesz szó.
A petrezselyem fagyasztásának módjai
A petrezselymet többféleképpen tárolhatjuk télre, de ezek közül a legegyszerűbb a fagyasztás. A zöldeket többféleképpen fagyaszthatja le:
- A csomagban.
- Jég formájában.
- Csomagokban.
A csomagban
Ha úgy dönt, hogy a petrezselymet zacskóban tartja, akkor nagyon fontos, hogy fordítson különös figyelmet a fűszernövények szárítására. Ha víz van a leveleken, akkor a fagyasztóban a zöldek egy csomóban összeragadnak. Ezt követően fel kell osztani vagy vágni kell, ami nem túl kényelmes.
Ha úgy dönt, hogy egy zöldség zöld tömegét egy zacskóban tárolja, akkor csokorba kell gyűjtenie, le kell vágnia a szárát, majd finomra vágnia. Tehát petrezselymet kapsz az öntethez.
A tárolótáskák lehetnek sima vagy cipzárasak. Nem érdemes nagy adag zöldet egy csomagba döngölni, mert kényelmetlen lesz a tárolása. Még ha sikerül is gyorsan szétválasztani a fogyasztáshoz szükséges zöldeket, a fagyasztott petrezselyem egy részének lesz ideje felolvadni. Ismételt fagyasztás után elsötétül.
Az elkészített masszát a csomagban alá kell írni, a csomagot tekercsbe kell csavarni vagy megkötni. Ha nem írja alá a zacskókat, akkor a zöldség zöld tömege összetéveszthető egy másik ételízesítővel, amelynek lefagyasztása mellett dönthet.
Petrezselyem csokorba fagyasztása
A petrezselyem lefagyasztásának leggyorsabb és legegyszerűbb módja, ha egész fürtöket teszünk a fagyasztóba. De meg lehet-e tenni? Természetesen megteheti, csak azzal a feltétellel, hogy a zöldeket előzetesen jól megszáradja. A gallyakat akkora csokorba szedjük, hogy 1-2 alkalommal is használható legyen. Az egész kötegeket fóliába vagy műanyag zacskóba lehet csomagolni.
A szorosan zsákolt/fóliába csomagolt petrezselyemcsokrok vékony tekercseket képeznek, amelyeket általában további csomagolás vagy tartály nélkül tárolnak. Az ilyen petrezselymet levesek, húslevesek készítésére, hal, hús vagy csirke sütésére használják gyógynövényekkel. Ki ne szeretne friss, tavaszi ízű ételeket fogyasztani egy hideg téli estén?? A zöldek fagyasztása pont ezt teszi.
Jégkocka tálcákban
A zöldmassza elkészítése a fent említett lépésekből áll, de ebben az esetben nem szükséges alaposan megszárítani a leveleket, mert a felaprított petrezselymet akkor is megtelik vízzel. Ugyanakkor a zöldeket a szokásosnál is alaposabban fel kell aprítani, különben nem tudod belenyomkodni a jégforma kis celláiba.
Tehát a zöldeket sejtekre kell bontania és tömörítenie kell. Ezt követően a formákat megtöltjük tisztított vagy forralt hűtött vízzel. Tedd a fagyasztóba körülbelül négy órára. Miután a kész kockákat kiszedtük a cellákból és egy zacskóba raktuk, aláírjuk és visszatesszük a fagyasztóba, immár végleges tárolásra.
Ha nincs fagyasztó, mi a teendő
Ha nincs fagyasztója, akkor ne is beszéljen arról, hogyan fagyaszthatja le a petrezselymet télire a hűtőszekrényben. Van azonban kiút. Van egy másik módja a vitaminok és a növényi nyomelemek megtakarításának. Ehhez meg kell szárítani. Mellesleg, a fűszerezés megőrzi természetes ízét. A munka a következő szakaszokból áll:
- A zöldek ellenőrzése. A petrezselyem minden romlott, megsárgult és rothadt részét el kell távolítani. Ezután vágja le a gyökeret.
- Ezután a zöldeket elő kell készíteni: alaposan mossa le és szárítsa meg.
- Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük a petrezselymet, és +60 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A zöldek alacsony hőmérsékleten történő szárításakor minden előnyös tulajdonsága megmarad.
- Annak érdekében, hogy a zöld massza egyenletesen száradjon, időnként meg kell keverni.
A szárításhoz csak akkor érdemes folyamodni, ha nincs fagyasztó. Általában a petrezselymet egyszerűbb lefagyasztani, ehhez csak ki kell válogatni, öblíteni és a kívánt formát adni. Így spórolhat a zöldségek vásárlásán, és egészséges előkészületeket készíthet különféle ételek főzéséhez. A témához kapcsolódó videót ajánljuk figyelmükbe:
