A méz lejárati ideje

Mennyi ideig tart valójában a méz?? A tapasztalt méhészek és az ilyen finomságok kedvelői már több mint egy éve keresik a választ erre a kérdésre. Csak egy dolog ismert - a természetben évszázadokig tárolható. De a kiszivattyúzott termék lejárati ideje sokkal kevesebb. Ha azonban a méz a tárolás során elveszíti minden hasznos anyagát és elveszti terápiás hatását, akkor az íze több mint 1 évig élvezhető.

Tehát van olyan eset, amikor a tudósok illatos terméket találtak Tutanhamon fáraó egyiptomi sírjában, mint kiderült, méz volt. Korábban az volt a hagyomány, hogy egy gazdag halott sírjába helyezték. Ilyen volt a tisztelgés a halál istenei előtt. A vizsgálat során a tudósok megállapították, hogy a termék fogyasztásra alkalmas és kellemes aromájú, annak ellenére, hogy körülbelül 6000 évig feküdt a sírban.

Az orosz GOST R 54644-2011 o. 7.2.3 kimondja, hogy ha ezt a természetes terméket szorosan lezárt tartályban tárolják, akkor az eltarthatóság nem haladja meg az 1 évet. Ugyanakkor a visszaszámlálás a vizsgálat pillanatától kezdődik, és nem attól a naptól, amikor a mézet begyűjtötték. Ha a terméket légmentesen záródó tartályban tárolják, akkor a lejárati dátumát a csomagolás pillanatától számítjuk, és legfeljebb 2 évig tároljuk.

Valójában nem lehet egyértelműen megmondani, hogy mennyi a méz eltarthatósága, mivel minden a tárolás körülményeitől függ.

édesem

A méz eltarthatósága otthon

Annak érdekében, hogy a termék hosszú ideig megőrizze hasznos tulajdonságait, és kellemes ízű legyen, minden szükséges feltételt meg kell teremteni. A természetes méz eltarthatóságát 2 tényező nagyban befolyásolja - a megvilágítás és a sötétség:

• Semmi esetre sem szabad világos helyre helyezni, például ablakpárkányra. A napsugarak negatívan befolyásolják ezt a terméket, és elpusztítják az összes hasznos anyagot. Ezért a mézet kizárólag sötét helyen kell tartani.
• Nagyon fontos, hogy a levegő páratartalma ne haladja meg a 75%-ot. Bár vannak olyan fajták, amelyek elég jól tűrik a magas páratartalmat. Például akácméz.

Fontos! Tároláskor ügyeljen a többi termék közelségére. Ha a méz nyitott edényben van, semmi esetre sem szabad só, cukor vagy gabonafélék mellé tenni.

Általában otthon a mézet legfeljebb két évig tárolják.

A lépben lévő méz lejárati ideje

A méhsejtben a mézet sokkal tovább tárolják, mint a kiszivattyúzott terméket, mivel a méhviasz és a propolisz hasznos anyagokat tartalmaz, amelyek további védő tulajdonságokkal rendelkeznek, és lassítják a kristályosodási folyamatot.

Csak egy mínusz van - a méhsejt nagyon vonzó a lepkék számára. Ezért, hogy a lárvák ne induljanak el, a lépeket légmentesen záródó edénybe rejtik.

Mézes fésű

Ha a méhsejteket szobahőmérsékleten tárolják, akkor eltarthatóságuk nem haladja meg a 9 hónapot. Ha egy ilyen terméket hűtőszekrénybe tesznek, akkor 3 évig fogyasztható.

Tárolás szobahőmérsékleten

A tárolás során a hőmérséklet fontos szerepet játszik. A legalkalmasabb tartomány +1 és +20 °C között van. Ha a helyiség nagyon meleg, és a hőmérséklet +20 ° C fölé emelkedik, akkor a termék elsötétedhet, megkeserülhet, és teljesen elveszítheti ízét és hasznos tulajdonságait.

Fontos! A méz -10 °C alatti hőmérsékleten is tárolható, azonban az ilyen körülmények felgyorsítják a kristályosodási folyamatokat és a termék megkeményedik.

A +4 °C-nál nem alacsonyabb hőmérséklet teljesen elfogadható, ezért a méz hűtőbe tehető, amelyben általában +3…+6 °C. Ugyanakkor ne feledkezzen meg a lezárt csomagolásról, amely megvédi az idegen szagoktól. Nagyon fontos a páratartalom szabályozása is. Ha a hűtőszekrény szárazfagyasztással van felszerelve, akkor ez kiválóan alkalmas ennek a terméknek a tárolására. Ellenkező esetben rendszeresen le kell törölnie a felesleges nedvességet.

Az erkély méhméz tárolására teljesen alkalmatlan. Nyáron túl meleg és könnyű rajta, ami miatt a termék elveszíti minden jótékony nyomelemét. Ősszel és tavasszal - nedves, a méz sok nedvességet szív fel, télen pedig túl hideg, ami miatt kemény lesz.

A méz tárolása

Okos döntés lenne a mézet konyhaszekrényben vagy kamrában tárolni. Ilyen helyeken a legmegfelelőbb feltételek neki, mert a szekrény sötét és nem nedves. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a hermetikus csomagolásról, hogy a termék ne szívja magába az idegen szagokat. Ezenkívül a szekrénynek távol kell lennie az akkumulátortól, a kályhától vagy az ablaktól.

Figyelem! A levegő hőmérsékletét nem szabad túl gyakran változtatni, mert a méz egyenetlenül kristályosodik.

Mi határozza meg a tárolás időtartamát

A méz eltarthatóságát a hőmérsékleten kívül számos tényező befolyásolja. A főbbek a következők:

• páratartalom. Ha a termék több mint 19% vizet tartalmaz, akkor nem tárolható sokáig. Megkezdődhet az erjedés.
• Tara. A termék tárolására alkalmas üveg, fa, zománcozott vagy agyagedény. Mindenekelőtt az anyagok természetessége és környezetbarátsága üdvözlendő. Ezért a cserépedény ideális tárolásra. Nem engedi be az idegen szagokat és napfényt, nem oxidálódik, nem lép kémiai reakcióba, segít a megfelelő hőmérséklet fenntartásában. Ugyanez mondható el a fa konténerekről is. A lényeg az, hogy ne használjon fenyőtűből készült edényt.

Műanyag edényben tárolható. Csak főként a termék szállítására vagy rövid távú tárolására használják. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy a műanyag minősített legyen, különben a méz felszívhatja belőle a káros vegyszereket, amelyek nagy károkat okoznak a szervezetben.

Fontos! Szigorúan tilos fémtartályban tárolni, mert reakció és oxidációs folyamat indulhat meg. Ezt követően a termék mindenképpen emberi fogyasztásra alkalmatlanná válik.

Ezenkívül egyes méhészek a mézet tárolására szolgáló tartály tömítettségére összpontosítanak. Ez a mutató azonban nem annyira meghosszabbítja az eltarthatóságot, mint inkább megvédi a terméket a portól, a magas páratartalomtól vagy az idegen szagoktól.

Sokan csak a frissen pumpált folyékony mézet szeretik, és ezt tartják a leghasznosabbnak. Ez azonban egyáltalán nem így van. A kikristályosodott termék hasznos anyagokat is tartalmaz, fogyasztásra alkalmas.

Frissen pumpált méz

Ha a méz sokáig áll, és ugyanaz a folyadék marad, akkor ez hamisítvány. A szervezet számára határozottan nincs értéke.

Vannak olyan helyzetek is, amikor a mézet két részre osztják, és az egyik kissé vastagabb lesz, a második pedig nagyon folyékony marad. Ez azt jelzi, hogy a termék nem volt érett a kiszivattyúzás időpontjában. De nincs ezzel semmi baj. Ebben a mézben is vannak hasznos anyagok, csak időt kell adni az érésre.

Általában, ha betartja az összes tárolási szabályt, akkor a méz illatos, ízletes és vitaminokkal telített lesz hosszú ideig.