Hogyan néznek ki a hamis gombák?
| Név: | Gomba hamis |
Az erdőbe menve a gombásznak nemcsak késsel és kosárral kell készleteznie, hanem ismernie kell azokat a jellemző tulajdonságokat is, amelyekben a hamis gombák különböznek a valóditól. Ha az utóbbi, megfelelően összegyűjtve és főzve, ehető és ízletes, akkor a „kettős” fajtáinak egyes fajtáinak elfogyasztása súlyos mérgezést okozhat. Az erdei gombák és a hamis gombák megkülönböztetésének képessége megmentheti a „gombavadászat” szerelmesét és szeretteit az egészségtől, és néha az élettől is.
A hamis gombák általános leírása
Az első dolog, ami segít kitalálni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombákat, egy fénykép és különféle típusaik leírása.
Ezeket a gombákat nehéz osztályozni. Fajdiverzitásuk széles körben képviselteti magát több családon belül egyszerre (strophariaceae, trágyabogarak, egy másik taxonómia szerint - psatirellaceae).
Az ehető "testvérekkel" egyesíti őket az évszak, amelyben nőnek, és az élőhely - kender, kidőlt fák, holtfa, fa gyökerei és törzsei.
A külső jelek hasonlósága miatt - nagy csoportos növekedés, domború lamellás sapkák, vékony és hosszú lábak, belül üreges - egy nem szakember számára első pillantásra nehéz megállapítani, hogy melyik gomba áll előtte. A gomba hamis és "normális", előfordul, hogy még a szomszédban is megnő ugyanazon a csonkon.
Ha a legcsekélyebb kétség merül fel, hogy sikerült-e helyesen felismerni: a gombák hamisak vagy sem, nem érdemes kockáztatni azzal, hogy ezeket a gombákat a kosárba vágjuk. Ne vegyen mindent sorban, hogy otthon kitalálja, vagy szakembereket kérdezzen meg. Ha legalább egy mérgező gomba került a kosárba, a többit be kell dobni - már nem lehet enni.
Veszélyesek a hamis gombák
Ezeknek a gombáknak sok fajtája ehetetlennek és mérgezőnek minősül - semmilyen körülmények között nem szabad enni.
Néhány faj feltételesen ehető. Megfelelő feldolgozás (áztatás, forralás) után lehet ételeket főzni belőlük.
Hogyan néz ki a mézgomba ehető és hamis (fotó)
Az ehető és a hamis gombák szinte ugyanúgy néznek ki.
Számos különbség van azonban, amelyek lehetővé teszik az egyik egymástól való elkülönítését. Ügyeljen a következőkre:
- kalap színe és formája
- a tányérok színe a belsejében;
- pikkelyek jelenléte a felületen;
- gyűrű alakú növekedés ("szoknya") jelenléte a gomba szára körül;
- szag.
A fotó segít elképzelni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és ehető gombákat:
Hamis mézgomba, hasonló az ehetőhez
Részletesebben kell foglalkozni a leggyakoribb gombafajták, az úgynevezett hamis gombák jellemzőivel, meg kell adni fényképeiket és leírásaikat.
Hogyan lehet megkülönböztetni a szegélyezett galerinát a gombától
A hamis gombák egyik legveszélyesebb fajtája a szegélyes galerina.
A szegélyezett galerina jellegzetes jelei:
Ehető vagy nem | Mérgező |
Kalap | Kicsi (1-4 cm), harang alakú, később lapos lesz. Színe okker, barna |
Records | Közepes, sárgás (kor előrehaladtával barnává válik) |
pép | Vékony, piszkossárga, enyhe szagú, lisztes ízű |
Láb | 2-5 cm, rostos, üreges, alul kissé megvastagodott. Van egy sárga gyűrű |
Évszak | június - október |
élőhelyek | Korhadó fenyő és lucfenyő |
Hogyan nő | 2-3 darabos csoportok. |
Az ilyen típusú hamis gombák és a valódi gombák közötti különbség segít a fénykép bemutatásában:
Nyári mézes galóca:
- nagyobb (kalap - legfeljebb 6 cm átmérőjű);
- nagy "családokban" nő;
- a pép kellemes illatú és ízű;
- az alsó lábszárat pikkelyek borítják.
Őszi mézes galóca:
- nagy csomókban nő;
- a pép vastagabb;
- a szár és a kalap felületét pikkelyek borítják.
Mézes galóca Candoll
Az alábbi képen látható, hogy néznek ki a Kandoll hamis gombái:
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető |
Kalap | Kicsi (3-7 cm), harangra hasonlít, kifejlettben esernyő alakú, közepén párkány. Színe változó (fehértől sárgásbarnáig). Fehér "rojt" a szélén |
Records | Szürke, idővel barnává válik |
pép | Tejbarna, kellemes gomba illatú |
Láb | kb 10cm. Üreges, fehér, alul enyhén serdülő |
Évszak | május-szeptember |
élőhelyek | Lombhullató fák gyökerei, tuskói |
Hogyan nő | nagy csoportok |
Psatirella higrofil
Ezen a képen a hamis gombákról - psatirella vagy nedvességet szerető héj (hidrofil, gömb alakú), más néven vizes hamis méhsejt. Oroszországban ez a faj nagyon gyakori.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (más források szerint nem ehető) |
Kalap | Konvex, 2-6 cm átmérőjű. Később lapossá válik. Szín - a krémtől a csokoládéig |
Records | Világos (kor előrehaladtával sötétedik), gyakori |
pép | Fehér krémszínű, viszonylag sűrű, nincs kifejezett illata és íze |
Láb | Üreges, de sűrű, sima, 3-8 cm. Könnyű, púderes. Van egy hamis gyűrű |
Évszak | június - október |
élőhelyek | Fás maradványokon és tuskókon |
Hogyan nő | Nagy csoportok, csokorba tömörülve |
Mákos mézes galóca
A mák vagy a szerolamella példáján is képet kaphatunk arról, hogyan néznek ki a hamis gombák.
Ehető vagy nem | ehető |
Kalap | Közepes (3-7 cm), lehet félgömb alakú és elterült, domború. Szín: tompa sárgától a barnáig |
Records | Tapadó, világossárga, gyakran elrendezett |
pép | Halvány, vékony, gyenge nedvességszag |
Láb | 5-10 cm, néha ívelt, felül sárga, alul vörösesbarna |
Évszak | Tavasz-ősz (néha enyhe tél is) |
élőhelyek | Tűlevelű erdők, földdel borított tuskók és gyökerek |
Hogyan nő | csomókban |
Kénsárga mézes galóca
Nagyon fontos, hogy a gombaszedő szem előtt tartsa a hamis kénessárga gomba leírását és különbségeit, hiszen ez a faj nemcsak ehetetlen, hanem mérgező is.
Ehető vagy nem | Mérgező |
Kalap | Kicsi (2-7 cm), harang alakú, majd esernyőhöz hasonlít. Szín - sárgás, piszkosbarna vagy szürke árnyalattal, a közepe elsötétült |
Records | Tapadó. Fiatal gombákban - kénsárga, majd változtassa a színét olíva vagy zöldesre |
pép | Fehér vagy sárga-fehér. Keserű ízű, kellemetlen szagú |
Láb | Kb. 10 cm, világossárga, rostos, egyenes |
Évszak | június - október |
élőhelyek | Korhadó ágak és törzsek, a tuskók felszíne és a környékük |
Hogyan nő | Nagy "családok" |
Téglavörös mézes galóca
Az alábbi képen a kender hamis gomba a téglavörös néven ismert faj látható.
Európában ezt a gombát nem tekintik ehetőnek, de Japánban és az USA-ban igen népszerűek a belőle készült ételek.
Ehető vagy nem | Feltételesen ehető (de hosszú főzést igényel) |
Kalap | Nagy (4-12 cm), domború, de az életkorral laposabb lesz. Vörös-barna szín (középen sötétebb) |
Records | Sárga, idővel - barna, a lábhoz tapad |
pép | Halványsárga, kesernyés ízű |
Láb | Felül halványsárga, alul barna |
Évszak | augusztus - október |
élőhelyek | holt fa |
Hogyan nő | csoportok |
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valóditól?
Egy fotó és egy bizonyos jelkészlet elemzése segít megtanulni megkülönböztetni a hamis gombákat a valóditól:
A videó segít megtanulni, hogyan lehet megkülönböztetni a hamis gombát a valóditól
A gombák megjelenése
A képen látható hamis és ehető gombák jól azonosíthatók, ha alaposan megnézzük:
- az álfajok kalapjai élénkebb színűek (élénk sárga, terrakotta vörös), míg az ehető fajoké viszonylag szerény, többnyire halványbarna;
- a fiatal ehető példányokon gyakran pikkelyek vannak a kalap és a szár felületén, míg pikkelyes hamis gombák nem találhatók;
- a kalap hátoldalán lévő tányérok az ehető fajoknál általában fehér-sárgák vagy krémesek, a hamis fajtáknál színük zöldes vagy olívafekete;
- az ehető gombákat a szár körül észrevehető bőrszerű gyűrű („szoknya”) jellemzi, a hamis gombáknál ez alig észrevehető, ha nem is teljesen.
Íme egy másik fotó, amely bemutatja a hamis és valódi gombák közötti különbségeket:
Miben különbözik a hamis gomba az ehetőtől az illata alapján?
Illatuk segít megkülönböztetni a valódi gombákat a hamis gombáktól:
- az ehető példányok összetételében található illóolajoknak köszönhetően kellemes gombaillatúak (és az aroma a főzés során felerősödik);
- a hamis fajták szaga kellemetlen - penész, nedves föld vagy korhadt fű szaga van.
Íz
A hamis gombák íze kellemetlen, keserű – az viszont teljesen természetes, hogy nem nyersen, hanem már főzve próbálják ki.
Hamis gombákkal való mérgezés jelei
A hamis gombákkal való mérgezés jeleinek ismerete segít az áldozat gyors és szakszerű elsősegélynyújtásában. Ezután időveszteség nélkül forduljon orvoshoz.
A hamis gombákkal való mérgezés tünetei
A hamis gombákkal való mérgezés tipikus tünetei:
- gyomorégés, hányinger, kellemetlen érzés a gyomorban;
- a szédülés megjelenése;
- néhány óra elteltével letargia, apátia lép fel, a gyengeség fokozódik, a végtagok remegni kezdenek;
- az émelygés fokozódik, hányás és hasmenés lép fel, görcsök, éles hasi fájdalom kíséretében;
- hideg verejték jelenik meg, beleértve a tenyereket és a lábakat;
- lehetséges eszméletvesztés.
Elsősegélynyújtás hamis gombával való mérgezés esetén
A hamis gomba mérgezés tünetei a gomba elfogyasztása után rövid idő elteltével (különböző források szerint 1-6 óra) jelentkeznek. Ebben az időszakban fontos a lehető leghamarabb sürgősségi intézkedéseket tenni:
- öblítse ki a gyomrot (nagy mennyiségű tiszta hideg víz elfogyasztása után hánytasson);
- biztosítsa az enteroszorbensek (aktív szén, poliszorb, atoxil) bevitelét;
- bőséges italt szervezni;
- forduljon szakképzett orvoshoz.
A hamis gombákkal való mérgezés következményei
Ezeknek a gombáknak a levében található méreganyagok a gyomor-bél traktuson keresztül bejutnak a vérbe, és áramával az egész szervezetbe eljutnak.
Ha a beteg nem kap segítséget, ez a következő tünetekkel járhat:
- súlyos fejfájás és szédülés;
- a pulzus lassulása és a vérnyomás csökkenése (néha kritikusan alacsony értékekre is);
- a bőr kéksége;
- hallucinációk, téveszmék (hosszú kiszáradás eredményeként);
- váltakozó gátlási és gerjesztési periódusok.
Megfelelő időben történő kezelés esetén az áldozat általában néhány napon belül felépül. A halálozás kockázata kicsi, de fennáll - elsősorban gyermek vagy legyengült szervezet esetén.
Lehet-e hamis gombát enni
Csak azokat a fajokat lehet enni, amelyek feltételesen ehetők. Ez nemkívánatos, de a főzés minden finomságától függően elfogadható. Először hosszú ideig vízben áztatják, majd alaposan felforralják.
Ezeket a gombákat nem szabad nyersen fogyasztani. Sőt, ha hamis gombát eszik, amelyet feltételesen ehetőnek tekintenek, de helytelenül főztek, az egészségre veszélyes.
Hogyan ellenőrizzük a hamis gombát főzés közben
A gombászok körében az a vélemény, hogy főzéskor meg lehet különböztetni a gombát a hamistól. Ehhez ajánlatos a meghámozott, vágott hagymát vagy fokhagymagerezdeket leengedni a gombát megfőtt serpenyőbe. Ha a gyökerek kékre vagy barnára válnak, az azt jelenti, hogy mérgező példányok vannak.
Hogyan lehet még ellenőrizni, hogy a gomba mérgező-e vagy sem
A fenti "népi" módszeren kívül van néhány gyakoribb tipp, hogyan lehet megállapítani, hogy a hamis mézes galóca mérgező-e vagy sem. Gyakran hallhat javaslatokat:
- vágja le a nyers gombát és dörzsölje egy ezüst evőeszközhöz, ha elsötétül, mérgező anyagok vannak jelen a termékben;
- mártson egy kétes mézes galócot nyers tehéntejbe - a méregtől gyorsan megsavanyodik.
Vannak még "kíváncsibb" ötletek, amelyek valójában veszélyes téveszmék:
- "Ha a gombát rovarlárvák megeszik, ez amellett szól, hogy nem mérgező" - nem igaz. Ami nem méreg a rovaroknak, az emberre is veszélyes lehet.
- „Ha a gombát ecet és só hozzáadásával hosszú ideig forraljuk, mérget „főzhet ki” belőle” – nem igaz. Ez a módszer feltételesen csak egyes fajok esetében alkalmas, amelyek termőtestében kevés a méreganyag, az esetek túlnyomó többségében nem ad semmit.
- "Az alkohol segíthet semlegesíteni a gombamérget" - nem igaz. Éppen ellenkezőleg, az alkoholfogyasztás elősegíti a méreganyagok sokkal gyorsabb terjedését!
Következtetés
Hamis gombák - többnyire ehetetlen, sőt mérgező "ikrei" a közönséges fajoknak, bőségesen megtalálhatók a gomba szezonban. A gombák hamisak és "normálisak", alaposabban megvizsgálva, számos eltérést mutatnak a sapka, a lábak felületének színében és szerkezetében, a "szoknya" meglétében vagy hiányában, a tányérok színében és szagában. A gombásznak ezeket a jellemzőket kell alaposan tanulmányoznia, és ezek alapján kell vezérelnie, nem pedig az "emberek körében" hallott kétes tippek alapján. Minden esetre emlékeznie kell a gombamérgezés felismerésére és az elsősegélynyújtásra.
