Hamis méhsejt-szerolamella (szérum lamellás, mákos galóca): fénykép és leírás a főzésről

A mézes gomba az egyik legelterjedtebb erdei gomba, legelterjedtebb, sok fajtája van, ehető és mérgező is. A szürke lamellás gombát a család hamis tagjaként sorolják be, és feltételesen ehetőnek tekintik. Megfelelő hőkezelés utáni enyhe ízének és kellemes illatának köszönhetően kivívta a gombászok szeretetét és tiszteletét.

Hogyan néz ki a szürke-lamelláris mézes galóca

A hamis méhsejt szürke-lamelláris (más nevek - mák, fenyő méhsejt) a Strophariaceae családba tartozik, és külsőleg rokonaira hasonlít. A gomba színe sárga vagy világos narancssárga, vöröses, barnás foltokkal hígítva. Fiatal egyedeknél a himenofor fehér, majd kékesszürke, a mákra jellemző színű. A hamis hab vékony, világos húsú, amely nem változtatja meg színét a vágás során. Illata gombás, kellemes, a régi példányokon némi nedvességgel.

Kupak leírása

A mákszürke lamellás fiatal mézes galóca kalapja domború, félgömb alakú, az életkorral egyre elterülő formát vesz fel. A sapka átmérője 3-8 cm, színe világossárgától világosbarnáig terjed. A színárnyalat attól függ, hogy hol nő. Párás helyeken a szín telített, száraz helyen - sápadt, fénytelen. A kalap belsejében fátyol maradványai figyelhetők meg.

A láb leírása

Az egyenes, hengeres szár az életkorral enyhén ívelt formát nyer. 10 cm-re megnő, színe egyenetlen: teteje sárga, alja sötétebb, rozsdabarna. Közepe üreges, gyűrű nincs, de fátyolmaradványok megfigyelhetők.

Egy hasznos videó segít többet megtudni a szürke-lamelláris gombákról:

Hol és hogyan nő

A szürke lamellás gomba (hypholoma capnoides) Közép-Oroszország mérsékelt éghajlatán, Európában és az északi félteke egyes részein nő. Fagomba, kidőlt tuskókon, korhadó fán telepszik meg, csak a tűlevelű fa gyökerei rejtőznek a talajban. Leggyakrabban ez a képviselő az alföldön nő, de a hegyvidéki területeken is megtalálható.

Mikor gyűjthetek szürke lamellás gombát?

Gyűjtse össze a ként lamellás hamis gomba késő tavasztól a leghidegebbig lehet. Az enyhe éghajlatú régiókban még télen is gyűjtik - decemberben. A termés csúcsa szeptember-októberben van. A gombák, mint minden gomba, nagy csoportokban, összenövésekben nőnek, de egyenként nagyon ritkák.

A gomba ehető vagy nem?

A hamis mézharmat szerolamella a 4. kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. Csak előzetes hőkezelés - 15-20 perces forralás - után fogyasztható. Különféle gombás ételek elkészítéséhez csak a fiatal, nem túlnőtt példányok kalapját használják. A lábak étkezésre nem alkalmasak, mert merevek, rostosak és meglehetősen kellemetlen ízűek.

Hogyan kell főzni a szürke-lamellás gombát

A második fogásokat szürke-lamelláris hamis gombákból készítik. Kötelező forralás után hagyma hozzáadásával megpirítjuk, gombaszószokat készítünk, pácoljuk vagy sózzuk. A levest lecsepegtetjük, és nem használjuk fel élelmiszerre. A téli betakarításhoz a szárítási módszert használják.

Hogyan pácoljuk a mákot fokhagymával és tormával

Szükséges hozzávalók:

• 1 kg gomba;
• 2 st. l. só;
• 1 st. l. Szahara;
• 500 ml víz;
• 2 st. l. asztali ecet;
• fűszerek - 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 gerezd, 2 levél torma, babér és ribizli.

A pácolt szürke-lamellás gombát csak előzetes 20 perces forralás után készítjük el.

Főzési algoritmus.

1. Mindezeket a komponenseket a pácba helyezik, kivéve az ecetet és a ribizli leveleket, a tormát.
2. Az elkészített gombát a forrásban lévő pácba öntjük, és 5 percig forraljuk.
3. Ecet adunk hozzá.
4. A sterilizált üvegek alját torma- és ribizlilevéllel rakjuk ki, a tetejére mézes gombát helyezünk.
5. A bankokat páclével megtöltjük, és legalább 20 percig sterilizáljuk.
6. Ezután szorosan zárja le és tárolja hűvös, sötét helyen.

Szürke lamellás gombák hideg sózása

Nem kevésbé ízletes a szürke-lamelláris gomba, hidegen sózva. Ehhez szükség lesz:

• 1 kg elkészített gomba;
• 3-4 gerezd fokhagyma apróra vágva;
• 1 st. só;
• több esernyő kapor;
• fűszerek - 3 db. babérlevél, szegfűszeg - opcionális.

Főzési algoritmus:

1. Az alján egy üveg vagy zománcozott edénybe egy réteg sót öntünk, a főtt szürke lamellás gombákat kiterítjük.
2. A rétegek váltakoznak, minden kapor, fűszer, fokhagyma eltolódik.
3. Felülről az utolsó réteget sót öntünk, és tiszta gézt helyezünk.
4. Tedd az elnyomást és tisztítsd hűvös, sötét helyen 1 hónapig.

Néhány nap múlva a sóoldatnak teljesen le kell fednie a tartályt. Ha ez nem történik meg, fokozni kell az elnyomást. A penészesedés veszélyének kiküszöbölése érdekében fontos, hogy 4-5 naponta alaposan öblítse le a gézet. 25-30 nap elteltével a sózott gombát üvegekbe kell helyezni, és hűtőszekrénybe kell helyezni.

Hogyan szárítsuk a mákot télre

A serolamella hypholoma capnoides elkészítésének egyetlen módja a szárítás, amely nem igényel előforralást. Puha kefével tisztítják, de ne mossák. Ezután vékony kötélre kell felfűzni, és szellőző helyen akasztani, ahol a közvetlen napfény nem hatol be. 40 napig szárítjuk. Érintésre a száraz gombák törékenyek és törékenyek.

A gombát kemencében 70 ° C-on legalább 5-6 órán keresztül száríthatja. A termőtestek időszakosan keverednek.

Szürke-lamelláris gombák termesztése a helyszínen vagy vidéken

A mákos galócát háztartási parcellákon is termesztik: tűlevelű fűrészporon vagy ezek szalmával és szénával való keverékén. A szaküzletekben gomba micéliumot vásárolnak, előkészítik a szubsztrátot és követik az algoritmust:

1. A tűlevelű fűrészport forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és hagyjuk kihűlni.
2. A szubsztrátumot a felesleges folyadékból kinyomjuk, és a csomagoláson feltüntetett arányban gomba micéliummal keverjük össze.
3. Az egész keveréket átlátszó műanyag zacskóba helyezzük, megkötjük, kissé összetörjük.
4. A zsákon kis bemetszések vannak az oxigén áramlása érdekében.
5. Akasszuk fel a kertben, árnyékban. A szeroplasztikus gombákat beltérben termesztheti.
6. Az 1. hónapban a micélium nem igényel világítást. Ez idő alatt az aljzat fehéres vagy sárga színűvé válik, sűrűvé válik.
7. További 2 hét elteltével a termőtestek jól láthatóvá válnak: most fényre lesz szükség a gombák aktív fejlődéséhez.
8. A csomagban a gombák növekedéséhez vágásokat készítenek, és növekedésük során levágják.

Ikrek és különbségeik

A fő különbség a szürke-lamelláris hamis hab és a Glofariaceae faj többi képviselője között a lemezek színe, amely a mák színére jellemző. Egyik ikre sem rendelkezik ilyen árnyalatú himenoforral, ezért ezt a tulajdonságot a gombaszedésnél figyelembe kell venni. A szürke-lamelláris hamis sorja összetéveszthető a következő kapcsolódó képviselőkkel:

1. A téglavörös álhab jellegzetes kupakszíne és sárga lemezei. Főleg lombhullató erdőkben nő, a bükk és tölgy tuskókat kedveli. Feltételesen ehető.
   
2. Nyári gomba - világosabb húsú és szürke vagy őzbarna lemezekkel rendelkezik. Kedveli a lombhullató erdőket, nyírfa tuskókat. Ehető.
   
3. A kénsárga hamis hab zöldes lapjai, kénsárga, a kupak és a pép egyenletes színű. Lombhullató erdőkben, de ritka esetben tűlevelű bozótosban is előfordul. Mérgező nyitott alakú képviselő.
   
4. A szegélyezett galerinát kortól függően sárga vagy barna tányérok és sárgásbarna kalap különbözteti meg, amely egyenletes színű. Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt nő. Ez a faj mérgező.
   

A kén-műanyag mézes galóca vagy mákhifóma alapos vizsgálat után könnyen megkülönböztethető a Strophariaceae család fenti mérgező képviselőitől. Ízében és minőségében a nyári mézes galócához közelít.

Következtetés

A szürke lamellás mézes galóca ízletes és egészséges gomba, amely összetételében számos vitamint és mikroelemet tartalmaz. Késő őszig terem, ezért lehetővé teszi a gombászok számára, hogy az egész szezonban változatossá tegyék az asztalt hideg időjárás előtt vagy más gombák hiányában. A "csendes vadászat" kedvelői gyakran egy fajként gyűjtik a mákos hamis galócát a nyári mézes galócával együtt.

Cikkek a témában "Hamis méhsejt-szerolamella (szérum lamellás, mákos galóca): fénykép és leírás a főzésről"

Hogyan kezeljük a káposztát a kártevőktől

Lancelot szőlő

Hogyan kezeljük a káposztát a kártevőktől

Lancelot szőlő