Entoloma kert (erdei, ehető): fotó és leírás, főzés, receptek

Entoloma kert - ehető gomba, amely előkezelést igényel. Kellemes íze van, azonban összetéveszthető mérgező társaival, ezért fontos az ehető entoloma tulajdonságainak és szerkezetének tanulmányozása.

Hogyan néz ki az Entoloma kerti gomba?

A gomba, amelyet édescsőrűnek, vargányának, pajzsmirigynek, pajzsnak, erdei vagy kökény entolomának is neveznek, meglehetősen jól felismerhető megjelenésű. A gomba kalapjának és lábának egyaránt jellegzetes vonásai vannak.

Kupak leírása

A kerti entoloma kalap alakja az életkortól függ. Fiatal csészealjakban domború, és ahogy öregszenek, elterül és domború-konkáv lesz, közepén egy kis gumóval. A kerti entoloma fotóján látható, hogy a sapka szélei hullámosak és egyenetlenek. A bőr felülete selymesen rostos vagy sima és ragacsos az esős évszakban.

A fiatal kerti entomok általában fehéres színűek, de az életkor előrehaladtával rózsaszínűvé, szürkésbarnává, sőt vörösessé válnak. A sapka alján rózsaszínes vékony lemezek, szélesek és ritkák.

A láb leírása

Entoloma kert Az Entoloma Clypeatum egy lábon 10-12 cm-rel a talajfelszín fölé emelkedhet. A láb átmérője elérheti a 2-4 cm-t, hengeres alakú, gyakran erősen csavarodott. Fiatal gombáknál a szár sűrű és törékeny, a kifejletteknél üreges, felső részén enyhén barázdált, alul megvastagodott. A kerti entoloma szárának színe a fehérestől az enyhén rózsaszínig vagy szürkéig változhat.

Lehet-e kerti entolomát enni vagy sem

A csészealj gomba sűrű és rostos pép barnás vagy fehér színű. A kerti entoloma halvány lisztes aromát bocsát ki, íze általában friss.

Az élelmiszerek besorolása szerint az entoloma a feltételesen ehető gombák közé tartozik. Meg lehet enni, de először a gombát alaposan meg kell mosni, megtisztítani, majd kb 20 percig forralni.

Hogyan kell főzni a kerti entolomát

Az ehető entolom főzve, sütve vagy pácolva fogyasztható. Az előzetes előkészítés után, amely a gomba mosásából és tisztításából áll, a csészealj alkalmassá válik a további használatra.

Hogyan pácoljuk az Entoloma kertet

A kerti entoloma népszerű receptje a pácolás, amely lehetővé teszi a téli előkészítést. A következőképpen főzhet:

1. Először körülbelül 3 kg megmosott és meghámozott gombát forralunk 20 percig.
2. Ezt követően egy másik serpenyőbe öntsünk 3 nagy kanál sót, 4 kiskanál cukrot, 15 szemes fekete borsot, 8 db. szárított szegfűszeg és néhány babérlevél.
3. Miután a keverék felforrt, adjunk hozzá főtt gombát a leendő páchoz, és várjuk meg, amíg újra felforr, majd forraljuk még 15 percig fedő alatt, rendszeres keverés mellett.

Pár perccel a készenlét előtt öntsön 6 nagy kanál 9%-os asztali ecetet a serpenyőbe, keverje össze, és rövid időn belül kapcsolja le a hőt. A pácban lévő entolomokat előkészített sterilizált üvegekbe öntik, anélkül, hogy megvárnák a lehűlést, és szorosan lecsavarják fedővel.

Sült Entoloma erdő

Az ehető entoloma gombából ízletes és egészséges sültet főzhetsz:

1. Egy legfeljebb 1 kg súlyú kis csirke hasított testet felvágnak, megmosnak és közepes méretű darabokra vágják.
2. Serpenyőben a csirkét félig megsütjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Körülbelül 400 g hagymát félkarikára vágunk, a csirkehúshoz adjuk, és arany árnyalatig sütjük.
4. Egy kis adag főtt gomba entol, körülbelül 50 g, csíkokra vagy darabokra vágva, és szintén 20 percig sütve.
5. Egy külön serpenyőben pirítsunk meg 50 g diót, majd aprítsuk fel.
6. 50 g mazsola mosott és szárított.
7. A sült tejfölös szószt egy serpenyőben készítik - 15 g vajat megolvasztunk, 25 g liszttel elkeverünk és addig pároljuk, amíg a pörkölt dió felismerhető illata meg nem jelenik.
8. A lisztet folyamatosan kevergetve adjunk hozzá 400 g tejfölt.

A sült összes összetevőjének elkészítése után marad, hogy kerámia edényekbe helyezze őket. Az összes összetevőt forró tejfölös szósszal öntjük, és 25 percre a sütőbe küldjük, 180 ° C-ra melegítjük.

Az Entoloma kert sózási receptje

A termék kiválóan alkalmas ízletes és egészséges savanyúságok készítésére. A kerti entoloma gomba receptje nagyon egyszerű:

1. A friss gombát megmossuk, megtisztítjuk és sós vízben 2-szer egymás után megfőzzük.
2. Ezt követően az entolomát újra megmossuk, tiszta vízzel megtöltjük és ismét tűzre tesszük.
3. A gombát egy órán át főzzük.
4. A sűrű rétegeket steril edénybe helyezzük, minden réteget bőségesen megöntve sóval.

Az entolomhoz a són kívül apróra vágott fokhagymát és friss kapormagot kell adni. Ezt követően az üveget lezárjuk, a fedőt nyomkodva rányomjuk, és a gombát két napra a hűtőbe tesszük.

Hol és hogyan nő

A kerti entoloma egy gomba, amely különösen gyakori Oroszország északi régióiban, beleértve a Leningrádi régiót is. Általában vegyes és lombhullató erdőkben nő, szimbiózist alkot tölgyekkel, nyírfákkal és hegyi kőrissel. A gombát réteken és utak mentén, pázsiton és kertekben láthatja.

Gyakran megtalálható nyaralókban gyümölcsfák és cserjék alatt - alma- és körtefák, galagonya és kökény, rózsák mellett. Ez az oka az entoloma - kert elnevezésének. Általában a gomba csoportokban nő, és meglehetősen nagy.

Ikrek és különbségeik

A kerti entolomának több ikerpárja van, nemcsak ehetőek, hanem őszintén mérgezőek is. Tudnia kell, hogyan néznek ki, hogy véletlenül ne egyen mérgező gombát, és alaposan tanulmányozza a kerti entoloma gomba fotóját.

Halványbarna entoloma

Ez az ehető gomba a kerti fajtával azonos nemzetségbe tartozik, ezért a kalap és a szár felépítése hasonló. Színében különbözik az erdei entolomától, a gomba árnyalata általában barnásszürke vagy barnás-zöldes, a lába fényes és fehér.

Ón entoloma

Ez a fajta a mérgező gombák kategóriájába tartozik, ezért különösen fontos, hogy ne keverjük össze a kerti entomájával. A mérgező gomba termőteste hasonló szerkezetű, de kalapja igen nagy, akár 20 cm átmérőjű. Az ón entolomát a kupak világos árnyalata, krémszürke vagy törtfehér, valamint a megvastagodott, legfeljebb 3 cm átmérőjű, klub alakú láb jellemzi.

A mérgező kerti entoloma sajátossága, hogy enyhe kellemetlen szag árad a pépből a töréskor. Ráadásul az ón entoloma nem gyakori Oroszország északi részén.

tavaszi entoloma

Ez a mérgező gomba nagyon hasonlít az erdei fajtához, de kis méretben és sötétebb színben különbözik. A mérgező gombát legkönnyebben megjelenése alapján ismerhetjük fel, április végétől május végéig növekszik, azaz elvileg olyan időben terem, amikor a kerti entoloma nem található a réteken, ill. kertek még.

Sorkert május

Ez az ehető gomba az entolomával egy időben nő, és kissé hasonlít rá fehéres-bézs színű és egyenetlen domború kalappal. A kerti sor és az entoloma azonban nagyon különbözik, a sor lába vastagabb és nem csavarodott, az alsó lapok pedig fehérek vagy krémszínűek.

Hogyan lehet megkülönböztetni az Entoloma kertet a mérgezőtől

Az entoloma fajtái szerkezetükben és színükben nagyon hasonlóak, néha még egy tapasztalt gombász számára is nehéz lehet megkülönböztetni őket. A következő jelekre kell összpontosítania:

1. Az ehető kerti entoloma tömegesen nő általában nyár elején. Ha a gombát a tavasz közepén vagy az őszhez közelebb találják, akkor valószínűleg mérgező fajta.
2. A legtöbb mérgező enthol észrevehető kellemetlen szagú, míg az ehető gombák szelíd, kifejezéstelen szagúak.

Következtetés

Az Entoloma kert fogyasztásra alkalmas, de feldolgozást és megfelelő előkészítést igényel. Nagyon fontos, hogy meg tudjuk különböztetni a mérgező társaitól, különben az egészségkárosodás nagyon súlyos lehet.

Cikkek a témában "Entoloma kert (erdei, ehető): fotó és leírás, főzés, receptek"

Bazsarózsa bartzella: fotó és leírás, vélemények

párzó lovak

Bazsarózsa bartzella: fotó és leírás, vélemények

párzó lovak