Hogyan tároljuk a fokhagymát, hogy ne száradjon ki
A fokhagyma éles íze és sajátos csípős illata semmivel sem téveszthető össze. Ezeket a káros mikroorganizmusokat elpusztító kénvegyületek és a fitoncidek jelenléte magyarázza, amelyek fokozzák ezt a tulajdonságot. A gyógyszerek szedésekor gyakran nem is sejtjük, hogy fokhagyma alapúak, például minden gyógyszeres szekrényben tárolt Allohol.
Tudod, melyik zöldségben van a legtöbb cukor?? A válasz bárkit meglephet, mert fokhagymáról van szó, és csak a nagy mennyiségű illóolaj miatt nem érzünk édességet. Legfeljebb 27%-ban tartalmaz különféle poliszacharidokat, míg a cukorrépa esetében ez az arány általában nem haladja meg a 20%-ot. Leggyakrabban salátákhoz, első-második fogásokhoz használunk fűszerként egy zöldséget, amely egész évben jelen van étrendünkben. Kérdés hogyan tárolja a fokhagymát télire, minden hostess számára releváns.
Mi határozza meg a fokhagyma eltarthatóságát
A gyökérzöldségek - burgonya, cékla, sárgarépa és káposzta - mellett a fokhagyma hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez azt jelenti, hogy a következő betakarításig optimális körülmények között tárolható.
A fokhagyma kiválasztása ültetésre
Különbséget kell tenni a téli és tavaszi fajták. Szigorúan véve egy ilyen felosztás meglehetősen önkényes, mivel bármely fokhagyma tavasszal és tél előtt is ültethető.
Tavaszi fajták
Csak szegfűszeggel szaporodik. Nem termelnek magokat vagy a kocsányokon elhelyezkedő léghagymákat, mivel egyszerűen hiányoznak a kocsányok. A tavasszal ültetett fokhagyma jobban tárolható, és talán ez a fő előnye a téli fokhagymával szemben. Ellenkező esetben a tavaszi fajták veszítenek, mivel a fejük kisebb, és két sor kis szegfűszegből áll, amelyeket egyetlen háziasszony sem szeret megtisztítani.
Téli fajták
Régiótól függően az őszi fokhagyma ültetése északon augusztus végén kezdődik és délen novemberig tart. Magvak helyett a kocsányon növő szegfűszeg és léghagymák szaporítják. A virágnyilakat a lehető legkorábban törjük ki, ez 20-25%-kal növeli a termést és növeli a fejek eltarthatóságát.
Termesztési feltételek
A fokhagyma termesztése során ne használjon túlzott műtrágyát. Lúgos, laza, szerves talajon jól telített talajon egyáltalán nem ehető. A nitrogén műtrágyák feleslege különösen nem kívánatos, mivel rothadást vált ki és lerövidíti az eltarthatóságot.
A növény nem szereti a rengeteg esőt és a túl meleg nyarat. Az időjárást nem tudjuk befolyásolni, de speciális hálóval árnyékolással csökkenthetjük a hőmérsékletet, csökkenthetjük vagy leállíthatjuk az öntözést.
Felkészülés a tárolásra
Feltételek megteremtése ahhoz fokhagyma tárolására betakarításkor kezdődik. Nem lehet egyszerűen felásni a fejeket az Ön számára megfelelő időpontban, és elvárni, hogy a tél közepén ne kezdjenek kiszáradni.
Mikor kell aratni
Lehetetlen konkrét betakarítási időt megnevezni. Sok tényezőtől függ:
- leszállási idő;
- éghajlati övezet;
- időjárási tényezők;
- talajok;
- helyszín megvilágítása.
Az ásott fokhagymát nem lehet jóval idő előtt tárolni. Ez nem tesz jót neki, és addig marad a talajban, amíg a teteje teljesen meg nem szárad. Általában a sárguló alsó levelek jelként szolgálnak a betakarításhoz. Még jobb, ha két vagy három nyilat hagyunk a vezérléshez. Úgy tartják, hogy a fejeket ki lehet ásni, miután a kocsányon lévő héj kireped.
A zöldségek 2-3 héttel az ásás előtt abbahagyják az öntözést, amelyet száraz időben kell elvégezni. A földmunkákhoz jobb, ha nem lapátot, hanem vasvillát használunk.
Felkészülés a tárolásra
A fokhagyma kiásása után rázzuk le a felesleges földet, tegyük ki a tetejével együtt meleg, száraz helyre. Még jobb, ha laza kötegekbe köti, és fejjel lefelé akassza fel a padlásra vagy a padlásra. Másfél-két hét múlva a légi részből minden tápanyag átjut a szegfűszegbe, a lombozat teljesen kiszárad.
Vágja le a gyökereket, távolítsa el a felesleges héjat. Ha nem fogod fonva tartani a fokhagymát, vágott tetejét, 2-3 cm hosszú csonkot tartva. Szárítsa még egy hétig hűvös, jól szellőző helyen.
Válassza a teljes fejek sérülésmentes tárolására. A többit a lehető leghamarabb fel kell használni.
A betakarítást jobb úgy tárolni, hogy a kender alját és hegyét egy kicsit a gyertyaláng fölé tartva.
Tárolási feltételek
Mielőtt kitaláljuk, hogyan tartsuk a fokhagymát tavaszig, nézzük meg a szükséges feltételeket:
- Hőfok. A téli fajtákat a tél közepén nehéz megmenteni a csírázástól vagy a kiszáradástól, a leghosszabb ideig 10-12 fokon tárolhatók. A tavaszi növények sikeresen megtakarítanak szobakörülmények között vagy 0 és 3 közötti hőmérsékleten.
- páratartalom. A hagymát és a fokhagymát legfeljebb 80%-os páratartalom mellett kell tárolni, ami megkülönbözteti őket más zöldségektől.
- A fény serkenti a fogak csírázását, hozzáférését korlátozni kell.
Hogyan kell megfelelően tárolni a fokhagymát? Megfelelő feltételeket kell teremteni, a legfontosabb:
- megakadályozza a nedvesség elvesztését, hogy a fejek ne száradjanak ki:
- megakadályozza a fokhagymagerezd csírázását;
- olyan környezet kialakítása, amely megakadályozza a kórokozók fejlődését.
Tárolási módszerek
Minden háziasszony tudja, hogyan kell a fokhagymát télen tárolni. Feladatunk a fejek megőrzése a lehető leghosszabb ideig az optimális feltételek valószínű hiánya ellenére is, különösen városi területeken lakás beüvegezetlen erkéllyel. Legalább az újévig, még jobb - amíg új termés nem nő.
Kedvező tárolási feltételek
A fokhagyma téli tárolásának számos módja van. Beszéljünk a legnépszerűbbekről.
- Laza a polcokon. A fejeket legfeljebb 15 cm-es rétegben helyezik el. Alkalmas nagy tárolóhelyekre.
- Fa vagy kartondobozok. Csak kompakt elhelyezésben tér el az előző tárolási módtól.
![]()
- Háló vagy nylon harisnya. A függesztett tasakok nem foglalnak sok helyet. Egy városi lakásban az ilyen fokhagyma gyorsan kiszárad.
- Zsinór vagy laza köteg. Ilyen tárolás esetén a száradás után nem szükséges levágni a tetejét.Ilyen szépséget nem tarthat otthon - kiszárad, és elég gyorsan. A fokhagyma megkötése előtt gondolja át, hol és milyen körülmények között tárolja.
![]()
Hogy a copf szét ne essen, szőj bele erős kötelet vagy zsineget. - befőttesüveg. Talán ez a legjobb tárolási mód egy városi lakás körülményei között. Egyszerűen tegye az előkészített fejeket egy tiszta tégelybe, és helyezze a szekrény alsó polcára.
![]()
- Műanyag tartályok lyukakkal. Az előző módszer továbbfejlesztése.
A biológus azt tanácsolja, hogy hol érdemes tárolni a fokhagymát:
- Paraffin. Olvasszuk meg a bolti gyertyákat, engedjük le az előkészített fejeket a forró masszába 2-3 másodpercre. Száradás után szinte bármilyen körülmények között tárolhatók. A paraffinnak köszönhetően a fogak nem száradnak ki, védve vannak a vizesedéstől és a kellemetlen hőmérsékletektől.
![]()
- Hűtőszekrény. Ilyen körülmények között lehetetlen hosszú ideig tárolni a fokhagymát, de néha egyszerűen nincs más kiút. Legalább a fejeket ne a zöldséges fiókba tedd, inkább az ajtókra tedd.
- lisztben.
- a hamuban.
Tanácsot kaphat a hámozott szegfűszeg kalcinált napraforgóolajban való tárolására, néha még jód hozzáadásával is. A módszer mindenképpen érdekes. De ez inkább az illatos olaj készítésének módja, nem pedig a fokhagyma téli körülmények közötti tárolása.
Kedvezőtlen tárolási körülmények
Gyakran a termés kiszárad vagy kihajt az újév előtt. Ennek oka a nem megfelelő tárolási körülmények, amelyeket fontos tudni.
- sóban. Sajnos ezt a tárolási módot elég gyakran használják, de sikertelenül. A só csodálatos tulajdonsága, hogy felszívja a nedvességet a környező térből. Fokhagymát beletenni és megvárni, míg kiszárad, ésszerűtlen.
![]()
- hűtőben. A fejek hosszú távú tárolása hűtőszekrényben nem lehetséges.
- Zárt zacskóban vagy fóliában. Egyrészt megtakarítható a nedvesség, másrészt a zöldségekből kikerülve kondenzátum formájában leülepedik a polietilén belsejében. Ez a fej rothadásához vezet.
- egyes szegfűszeg. Lehet-e a fokhagymát szeletekre szedve tárolni? Természetesen nem lehet. Nagyon gyorsan kiszárad vagy kicsírázik – a környezet páratartalmától függően.
szárított fokhagyma
Hogyan tároljuk a fokhagymát egy pici lakásban vagy megfelelő körülmények hiányában? Néhány fej szárítható. Szegfűszegekre osztjuk, meghámozzuk és hideg vízzel leöblítjük. Nagy 2-3 részre vágjuk, tepsire tesszük és 60 fokos sütőben szárítjuk. Ha kész, a szegfűszeg törékeny, de rugalmas lesz. Turmixgéppel vagy kávédarálóval őröljük meg, zárt üvegedényben tároljuk.
Élelmiszerek szárításakor a hagyományos sütőnek nyitva kell lennie. Konvektorral felszerelt sütőben a hőmérsékletet 15 fokkal (legfeljebb 75-ig) kell növelni, és az ajtót be kell zárni.
Fokhagyma fagyasztása
A fokhagyma otthoni tárolásához apróra vághatja és lefagyaszthatja. Nézze meg, hogyan csinálják:
Következtetés
Amint látja, a fokhagyma tárolásának számos módja van. Fontos, hogy a megfelelőt válasszuk ki, és az adott körülményekhez igazítsuk.
