Miért kékülnek el a lepkék és hasonló gombák a vágáson, tisztításkor: okok
| Név: | Vajas edény |
| Egy típus: | Ehető |
A gombamérgezés meglehetősen kellemetlen jelenség, bizonyos esetekben halálos. Éppen ezért sok még tapasztalt gombász is gyanakvó a gyűjtésükhöz kapcsolódó nem szabványos jelenségekre. Az egyik ilyen jelenség a termőtestek károsodásának, törésének helyének elkékülése. A vajgombára hasonlító gombák gyakran kék színűvé válnak a vágáson. Ezután megfontolandó, hogy ez a norma, és hogy veszélyt jelent-e a gombagyűjtőre.
A pillangók megkékülnek a vágáson
Sok gombászt aggaszt az a kérdés, hogy a Maslenkovye elkékülhet-e a sérülés helyén. De általában a termőtest színének változása a károsodás során kivétel nélkül a gombavilág szinte minden képviselőjére jellemző. Csak néhány fajban szinte észrevehetetlen, másokban a szín kissé eltérhet, másokban (különösen a Boletov család képviselőinél) pedig különösen erősen megnyilvánulhat.
Az alábbiakban egy fotón látható ez a jelenség:
Miért kékülnek a pillangók a vágáson?
A szár vagy kalap elszíneződésének oka sérülés esetén (akár vágás, akár tisztítás eredménye) a termőtest levének és a levegőben lévő oxigén oxidatív kémiai reakciója.
A vágás megszakítja a láb feszességét, és a lé reagál a légköri oxigénnel. Ez a tulajdonság kivétel nélkül minden gombában benne van.
Milyen típusú olajok kékülnek vágáskor
Többféle Maslenkov létezik, amelyek sérülési helye kék színűvé válik:
- Szürke vörösfenyő vagy kék. Megkülönböztető tulajdonsága a majdnem lapos kalap. Felülete világosbarna. A vágás utáni lábnak kékre kell váltania, ami a nevében is tükröződik. Ennek ellenére az ehető (igaz, a 3. kategóriába) tartozik, gyakran sós formában fogyasztják.
![]()
- sárga-barna. A kalapja megfelelő színű. Nem ehető, bár nem mérgező.
![]()
- csípős. Gyűrű és vöröses hymenofor hiányában különbözik a Boletov szokásos képviselőitől. Feltételesen ehető is, de nem mérgező. Túlságosan fűszeres íze miatt ritkán használják a fűszerekhez hasonló hatású adalékként.
![]()
Melyik másik gomba, hasonlóan a vajas edényhez, kékül a vágáson
Nemcsak a gombák, mint például a vargánya, kékül vágáskor. Számos típus létezik, amelyek hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek:
- Gyakori zúzódás. A Boletov család Gyroporus nemzetségébe tartozik. Nagy, 15 cm-nél nagyobb átmérőjű kalapja van. Fehér lábú, bézs kalap.
![]()
- Lendkerék sárga-barna. Feltételesen ehető, külsőleg hasonlít a Maszlenkovokhoz. Ha a színváltozás szinte azonnal a szünet után következett be, akkor nagy valószínűséggel lendkerékről van szó. Megkülönböztető jellemzője - a kalap meglehetősen vastag. Ráadásul ez a faj főzve minden "szomszédját" pirosra festi.
![]()
- Dubovik. A vargánya nemzetség nagyméretű, olívabarna képviselője. Főleg tölgyesekben található.
![]()
- lengyel gomba. Szintén a vargánya képviselője. Elég nagy, nagy és húsos félgömb alakú kalapja van. Nagyon finomnak, szinte csemege ételnek tartják. Tűlevelű és lombhullató erdőkben egyaránt megtalálható.
![]()
- Gyömbér. A "kékre" is utal, de ehetőségéhez nem fér kétség.
![]()
- sátáni gomba. Zömök és vastag teste van, piros lábbal és fehér sapkával. A sérülés helyén megváltoztatja a színét, azonban jellegzetes megjelenése miatt nehéz összetéveszteni bármely ehető képviselővel.
![]()
A leírásból látható, hogy a károsodás helyén bekövetkező színváltozás meglehetősen sokféle fajra jellemző, és ebben a jelenségben nincs semmi veszélyes.
Érdemes-e aggódni, ha az olajozó gomba elkékül vágáskor?
Ha a disznóolajok elkékülnek, ebben nincs veszély. Ez a tulajdonság nemcsak ennek a nemzetségnek a képviselőire jellemző, hanem sok másra is, amelyek a legkülönfélébb származási és növekedési feltételekkel rendelkeznek.
Következtetés
Az a jelenség, amikor a vajgombának tűnő gombák elkékülnek a vágáson, teljesen normális és természetes. Ez egy gyakori reakció a gombalé és az oxigén között. Ez a jelenség nem tulajdonítható a toxicitás jelének, mivel a gombavilág különböző nemzetségeinek képviselőire jellemző. Ha az olajozók begyűjtése vagy tisztítása során a szín megváltozott, akkor nem kell kidobni és kiöblíteni a szerszámot. Ha ezt a példányt egyértelműen ehetőnek minősítették, akkor nyugodtan fogyasztható.
