Hogyan pirítsunk tökmagot
A sütőtök azon kevés gyümölcs egyike, amely csak hatalmas mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Ugyanakkor nemcsak a sütőtök pép, hanem a magjai is előnyösek az emberi szervezet számára. Ősidők óta a szlávok terápiás és profilaktikus célokra használták őket. Hiszen a tökmag, mint a hasznos anyagok tárháza, jótékony hatással van az egész szervezetre, javítja a vér összetételét és normalizálja benne a cukorszintet. Ráadásul akár természetes antidepresszánsnak is nevezhetők. Sajnos a nyers magvak sok embernél emésztési zavart, puffadást okozhatnak, ezért érdemesebb ezt a terméket sült formában használni. De a tökmagot megfelelően kell pörkölni, hogy hasznosak maradjanak.
A pirított tökmag előnyei
Sok vélemény létezik a pörkölt tökmag előnyeiről és ártalmairól. Például sok szakértő azt állítja, hogy a nyers tökmag a leghasznosabb, mivel a sültben véleményük szerint kis mennyiségű tápanyag van, mivel a legtöbbjük elveszik a hőkezelés során. De valójában a pörkölt tökmag megfelelő mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ha megfelelően sütjük.
Ha figyelembe vesszük a nyers tökmag összetételét, akkor fele olajból áll. Így ennek a terméknek 100 g-ja 50 g zsírt tartalmaz. Ezenkívül 100 g rekord mennyiségű biológiailag aktív anyagot tartalmaz, mint például:
- aminosavak;
- PP, D, E, K vitaminok és szinte az egész B csoport, valamint alfa- és béta-karotin, lutein;
- kálium, magnézium, kalcium, foszfor, cink, mangán, szelén, vas, réz;
- glikozidok és alkaloidok;
- antidepresszánsok;
- növényi fehérje;
- cellulóz.
Gazdag összetételüknek köszönhetően a következő hatásokat fejtik ki a szervezetre:
- Normalizálja az emésztést, és enyhe vizelethajtó, hashajtó, parazitaellenes hatása is van.
- Normalizálja az anyagcserét, segíti a mikrotápanyagok felszívódását, csökkenti a glükóz szintet.
- Segíti a méreganyagok, sók és koleszterin eltávolítását a szervezetből.
- Növelje a szerotonin mennyiségét, csökkentse a fájdalomérzékenységet.
- Erősítse az ereket.
- Legyen fiatalító hatása a bőrre.
- Hígítja a vért és gyulladáscsökkentő hatású.
- Állítsa vissza az idegrendszer működését.
- Megakadályozza a csontritkulás kialakulását.
- Normalizálja az alvást, enyhíti a fáradtságot, felvidít.
A pörkölt tökmag különösen előnyös a férfiak számára, mivel nagy mennyiségű cinket tartalmaz, amely segít megelőzni a prosztata adenoma kialakulását. Segít létrehozni az idegen sejtekre mérgező környezetet.
Hány kalória van a pirított tökmagban
A tökmagban található nagy mennyiségű olaj és fehérje miatt ez a termék meglehetősen magas kalóriatartalmú. A nyers magvak körülbelül 340 kcal-t tartalmaznak. A pörkölt tökmag kalóriatartalma eléri a 600 kcal-t 100 g-onként.
Tökmag előkészítése pirításhoz
A tökmag pörkölés előkészítése meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet igényel, mivel ennek a folyamatnak a helyessége befolyásolja a termék későbbi előnyeit.
Ne hagyja ki, hogy a sütőtök vágása előtt alaposan meg kell mosni. Hiszen nem csak a szennyeződés halmozódik fel a héján, hanem a kórokozók is.
A sütőtököt megmosás után töröljük le papírtörlővel, vágjuk ketté és szedjük ki az összes szálat a magvakkal, tegyük egy tányérra. Ezután a magokat kézzel elválasztják a szálaktól, áthelyezik egy szűrőedénybe, és folyó víz alatt mossák.
A jól megmosott magokat kendőre vagy gézen vékony rétegben szétterítjük, és 3-4 napig napos helyen hagyjuk. Ezen eljárás után a magok készen állnak a további sütésre.
Hogyan pirítsunk tökmagot
A tökmagot nem csak serpenyőben, hanem sütőben és akár mikrohullámú sütőben is süthetjük. Ugyanakkor a magvak megfelelő sütéséhez el kell olvasnia az alapvető ajánlásokat.
Hogyan pirítsunk tökmagot a sütőben
A tökmag sütőben való pirítása kényelmes, ha számuk elég nagy.
Sütőben való sütési mód:
- Sütőpapírral kiterítjük a tepsit és szórjuk rá a magokat.
- Ezután egyenletesen oszlik el a teljes felületen úgy, hogy egyenletes rétegben legyenek elrendezve.
- A magvakkal ellátott tepsit 1 órára 140 fokra előmelegített sütőbe helyezzük.
- Sütés után a tepsit eltávolítjuk, és a magokat sütőpapírral bélelt tányérra öntjük, nehogy túlsüljenek.
Hogyan pirítsunk tökmagot serpenyőben
A leggyakoribb főzési lehetőség a serpenyőben sütés.
Hogyan sütjük meg a tökmagot egy serpenyőben:
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel.
- A tökmagot forró, száraz serpenyőbe öntjük. Olyan mennyiséget kell kiönteni, hogy a serpenyő alját egyenletes vékony réteg fedje be, ne töltsön sok magot, nem sülhet meg teljesen.
- Ezután mérsékeljük a hőt közepesre, és állandó keverés közben hozzuk aranyszínűre a magokat.
- Miután a héj világosbarna árnyalatot kap, a tűz csökken. Kevergetve addig sütjük, amíg recsegni nem kezd (ez azt jelenti, hogy a héj megreped). Ezután kipróbálható a magvak készültségi foka, ha elérték a szükséges pörkölést, akkor kikapcsoljuk a tűzhelyet, és a megsütött magokat sütőpapírra öntjük.
Hogyan pirítsunk tökmagot mikrohullámú sütőben
A legegyszerűbb sütési mód a mikrohullámú sütő használata.
Magok pirítása mikrohullámú sütőben:
- A tökmag mikrohullámú sütőben történő sütéséhez vékony rétegben ki kell fektetni egy speciális (mikrohullámú sütőbe szánt) lapos tányérra.
- Ezután betesszük a mikrohullámú sütőbe, teljes teljesítményre állítjuk és 1 percre bekapcsoljuk.
- Egy perc elteltével a lemezt eltávolítjuk, a magokat összekeverjük, és ismét 1 percre mikrohullámú sütőbe küldjük.
A tökmagot elég gyorsan megfőzheti a mikrohullámú sütőben, de nagy mennyiségű magot így nem fog tudni megsütni.
Milyen finom tökmagot sütni sóval
Serpenyőben és sütőben is finom tökmagot süthetünk sóval.
Amikor serpenyőben sütjük, hogy sózott magvakat kapjunk, célszerű mérsékelten sós vizes oldatban (50 g só 500 ml vízben) 2-3 órán át áztatni. Ezután papírtörlővel jól le kell törölni őket, és csak ezután kell megsütni.
Ahhoz, hogy sózott tökmagot süthessünk a sütőben, csak finom sóval kell megsózni, mielőtt a sütőbe küldjük. Hosszan tartó sütőben sütéskor a só feloldódik, a magvak jól telítettek lesznek.
Hogyan pirítsunk tökmagot, hogy kinyíljanak
Annak érdekében, hogy a tökmag kinyíljon a sütés során, előzetesen el kell végezni néhány műveletet, amelyek segítenek megtörni a héj szilárdságát:
- A tökmagot 2-3 órára sós vízbe kell áztatni.
- Áztatás után a magokat át kell helyezni egy szűrőedénybe, hogy az összes folyadék üveges legyen.
- Ezután kissé összetörheti őket a kezével (ne törje össze a héjat).
- Az enyhén gyűrött magokat mély tányérra kell helyezni, és 15-20 percig nyomás alá kell helyezni.
Ezen lépések után megpiríthatja a magokat. Ugyanakkor a főzés során telítettebb, kifejezettebb sütőtök aromának kell megjelennie.
Hogyan sütjük finoman a tökmagot egy serpenyőben fűszerekkel
Jelentős számú recept létezik a tökmag sütésére különféle fűszerekkel. Attól függően, hogy milyen ízt szeretne kapni, a következő fűszereket használhatja:
- erős piros őrölt bors;
- fekete bors;
- fokhagyma por;
- cukor;
- szerecsendió;
- fahéj.
Fűszeres tökmag sütéséhez használhatja a receptet borssal és citromlével.
A sütéshez szüksége lesz:
- hámozatlan tökmag - 200 g;
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- őrölt pirospaprika - egy kanál hegyén;
- só - 0,5 óra. l.
Főzési folyamat:
- Keverje össze a tökmagot egy mély tálban sóval, borssal és citromlével.
- Hagyja, hogy a hozzávalók jól megfőjenek.
- Melegíts fel egy serpenyőt, és öntsd bele a magokat.
- Csökkentse a hőt, és folyamatosan kevergetve süssük kb 2-3 percig.
- Tegye át a magokat egy tálba, és hagyja teljesen kihűlni.
Hogyan tároljuk a pirított tökmagot
A pörkölt tökmagot lehetetlen hosszú ideig tárolni, mivel gyorsan romlik, elveszítik tápanyag- és ízminőségüket.
Ha szükséges, nagyszámú pörkölt magot több részre kell osztani. Utána szövetzacskókba helyezzük, és állandóan szellőző helyre akasztjuk fel. A hőmérsékletnek ugyanakkor mérsékeltnek kell lennie, az eltérő hőmérsékleti rendszer hozzájárul a penész megjelenéséhez.
Következtetés
A tökmag pörkölése az egészség megőrzése érdekében nem olyan nehéz. De nem szabad visszaélni ezekkel a termékekkel, mert nagy mennyiségben történő fogyasztása ellenkező hatást válthat ki a szervezetben.
