Sózott zöld paradicsom télire hidegen
A zöld paradicsom téli betakarítása nagyon kellemes és könnyű feladat. Meglehetősen rugalmasak, ennek köszönhetően jól megtartják formájukat. Ezenkívül a paradicsom könnyen magába szívja a fűszerek és fűszernövények aromáját és ízét. Így végtelenül kísérletezhet a munkadarab ízével. Igen, és maguknak a zöld paradicsomoknak meglehetősen fűszeres, szokatlan ízük van. Ezért sok ínyence szereti őket. Nagyon örülök annak, hogy a zöld gyümölcsök bármilyen edényben tökéletesen tárolhatók, legyen az egy közönséges tégely, hordó vagy vödör. Az alábbiakban megnézzük, hogyan lehet hidegen savanyítani a zöld paradicsomot télire.
Gyümölcsök és edények kiválasztása
A téli felkészüléshez jobb, ha csak nagy és közepes méretű zöld paradicsomot veszünk. A legfontosabb, hogy soha ne használjunk kis zöld gyümölcsöket a főzéshez. Az éretlen paradicsom magas szolanint tartalmaz. Ez a mérgező anyag meglehetősen súlyos mérgezést válthat ki. Amikor a paradicsom fehér vagy rózsaszínes árnyalatot kap, ez azt jelenti, hogy a méreg koncentrációja csökken, és az ilyen gyümölcsök pácolásra használhatók.
Ha továbbra is aggódik egészsége miatt, akkor egyszerű módon eltávolíthatja a mérgező anyagot a gyümölcsből. Ehhez az éretlen paradicsomot egy ideig sós vízbe kell mártani. Néhány óra elteltével a paradicsom kivehető a folyadékból, és elkezdheti főzni a munkadarabot anélkül, hogy félne az egészségétől.
A zöldségek pácolására szolgáló tartály kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány tényezőt:
- hány paradicsomot fog pácolni;
- mennyi ideig tárolják a paradicsomot;
- a munkadarab tárolási hőmérséklete;
- azoknak a száma, akik fogyasztani fogják ezt a készítményt.
Egy nagy család számára a fahordó a legjobb. Kiválaszthat magának egy megfelelő méretű tartályt, tíztől harminc kilogrammig. Ha a családban nem mindenki szereti a zöld paradicsomot, akkor az üreset három literes üvegekbe is teheti.
A mai napig speciális műanyag hordók kaphatók. Sokkal könnyebben moshatók. Ezenkívül az ilyen tartályok sokkal könnyebbek, mint a fából készültek, és megfelelnek az egészségügyi követelményeknek. De a fahordókat alaposan fertőtleníteni kell. Ehhez a tartályt belülről forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Alternatív megoldásként a zöldparadicsomot hidegen savanyíthatjuk műanyag zacskóba, és csak ezután helyezhetjük faedénybe.
Sózott paradicsom otthon
A zöld paradicsom hideg pácolásának receptje gyakorlatilag nem különbözik az uborka téli pácolásától. Még a fűszerekhez is majdnem ugyanannyi kell. Tehát az ízletes paradicsom pácolásához a következő összetevőkre lesz szüksége:
- zöld paradicsom - tíz kilogramm;
- friss kapor - körülbelül 200 gramm;
- egy csomó petrezselyem - körülbelül 45 gramm;
- piros csípős paprika - egy-három hüvelytől ízlés szerint;
- feketeribizli levelek - tíz darab;
- étkezési só - liter folyadékra 70 gramm.
A fő összetevők mellett kedvenc fűszereidet is hozzáadhatod a készítményhez. Például a bazsalikom, a szegfűszeg bimbója, a fahéj, a babérlevél és a majoránna jól passzol a zöld gyümölcsökhöz.
Az első lépés a zöldparadicsom hidegen történő pácolásához szükséges edények előkészítése. Ebben az esetben három literes üvegeket használunk. Minden gyümölcsöt és gyógynövényt előre megmosunk és törölközőn szárítunk. Tegye a ribizli leveleket, a gyógynövényeket és a kedvenc fűszereket az edény aljára. Ezután ki kell fektetni egy réteg zöld gyümölcsöt. Aztán megint jön a zöldek és a fűszerek, és így tovább, amíg meg nem telik az üveg.
A megtöltött üveget megtöltjük hideg vízzel, és több napig meleg szobában tartjuk. Ezután a nyersdarabokat a pincébe vagy a hűtőszekrénybe helyezik. Nemcsak egész paradicsomot, hanem szeletelt gyümölcsöt is sózhat. Sokan szeretnek paradicsomot tölteni fűszernövények fokhagymával és borsot. Így a paradicsom még jobban magába szívja az aromás adalékok ízét. Ezenkívül más zöldségeket is adhatunk a paradicsomhoz. Szerezd meg az eredeti sós tálat.
Recept sózott zöld paradicsom fűszernövényekkel
Ha nem biztos benne, hogy megéri-e só zöld paradicsom télre mindenképpen próbálja ki az alább leírt módszert. Az ilyen pácolt paradicsomok hihetetlenül ízletesek és illatosak. A főzéshez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- éretlen paradicsom;
- friss kapor és petrezselyem (használhat fagyasztott fűszernövényeket is);
- szemes fekete bors;
- gerezd fokhagyma - 3 darab / liter munkadarab;
- Babérlevél;
- csípős paprika - liter kapacitásonként egy-három hüvelyre lesz szüksége ízlés szerint.
A sóoldat elkészítéséhez be kell vennie:
- tiszta víz;
- étkezési só - két evőkanál literenként folyadék;
- granulált cukor - egy evőkanál per liter sóoldat.
Először el kell készítenie a sóoldatot, mivel a forró pác nem alkalmas ehhez a recepthez, és időbe telik, amíg kihűl. Ehhez tegyen egy fazék vizet a tűzhelyre, forralja fel, és adjon hozzá sót és kristálycukrot. A tartalmat addig keverjük, amíg az összetevők fel nem oldódnak, és a sóoldatot eltávolítjuk a tűzhelyről.
Ebben az esetben csak sterilizált üvegeket használnak. A komponenseket az előző recepthez hasonlóan rétegesen rakjuk ki. Az első lépés, hogy fokhagymát teszünk az edény aljára, és zöldeket (kapros gallyakat és friss petrezselymet). Ezt követően egy réteg paradicsomot helyezünk egy üvegbe, majd ismét beletesszük a zöldeket, a fokhagymát és a fekete borsot. Így váltakozva rétegenként töltse meg az egész tartályt.
A szobahőmérsékletűre hűlt sóoldatot a megtöltött üvegbe öntjük, és a sózott zöld paradicsomot műanyag fedéllel lezárjuk. E recept szerint főzhet töltött sózott paradicsomot. Ehhez a zöldeket és a fokhagymát aprítsuk fel borssal, és töltsük meg a keverékkel a felvágott paradicsomot. Ezután a zöldségeket egy tégelybe helyezzük, és mustáros sóoldattal leöntjük.
Következtetés
Most már pontosan tudja, hogyan kell bepácolni a zöld paradicsomot télen üvegekbe. Ha összehasonlítjuk a pácolt és pácolt zöldségeket, akkor a savanyúságot természetesen kifejezettebb fokhagymás illat, fűszeres íz és kellemes savanyúság jellemzi. Ezek a tulajdonságok sok háziasszonyt és családjukat vonzották. Mindenképpen próbáljon meg hidegen sózott zöld paradicsomot főzni családja és barátai számára!
