Karfiol és brokkoli: fotók, különbségek, melyik a jobb, melyik az egészségesebb

A brokkoli megjelenésében különbözik a karfioltól. A brokkoliban a virágzatot laza, gazdag zöld vagy lila színű fejekbe gyűjtik. A karfiolfej meglehetősen sűrű, fehér, sárgás vagy zöldes színű. A különbség az, hogy tovább tart az érés. Másrészt a hozam tekintetében a színforma jelentősen felülmúlja a brokkolit. Vannak bizonyos különbségek a kémiai összetételben – a legjellemzőbbeket az alábbiakban ismertetjük.

Karfiol és brokkoli: ugyanaz vagy nem

Mindkét káposztafajta a keresztesvirágúak (Brassicaceae) családjába tartozik. De ezek különböző kultúrák. Megjelenésükben észrevehetően különböznek egymástól. Már első pillantásra is észrevehető a különbség - a karfiolban a virágzat szorosan illeszkedik, fehér vagy sárgás fejet alkot.

A brokkoli viszont gazdag zöld vagy lila színű, laza képződmények formájában hoz létre virágzatot. Mindkét zöldséget megeszik, nagyjából egyforma az íze. De a textúra más - a színes fajta sűrűbb, míg a brokkoli éppen ellenkezőleg, puha.

Eltérések vannak az érés, a termésmutatók és a termesztési feltételek tekintetében. Ezért egyértelműen kijelenthetjük, hogy két különböző, bár rokon növényről van szó, amelyek között jelentős különbség van.

Különbség a brokkoli és a karfiol között

A brokkoli és a karfiol között jó néhány különbség van. Kinézetük alapján elég könnyű őket megállapítani. Van némi különbség az érés, a termés és egyéb mutatók tekintetében. Szem előtt kell tartani az e kultúrák közötti biológiai különbséget:

1. A karfiol egynyári növény, amely a keresztesvirágúak családjába tartozik.
2. A brokkoli szintén egynyári növény, de nem alkot önálló egységet, hanem csak a karfiol egyik alfaja.

Általánosságban elmondható, hogy sok a közös ezekben a kultúrákban, de van különbség is. A főbb pontokat az alábbiakban ismertetjük.

Kinézet

A karfiolban a virágzat tejes színű, sárgás árnyalatú, néha zöldes. Rotos típusú gyökerek, egyértelműen meghatározott mag nélkül. A szárak hengeresek, elérik a 70 cm magasságot. A fejek lekerekítettek vagy laposak, különböző hosszúságú virágkefék - 3-15 cm.

A karfiolfej tejfehér vagy zöldes színű

A brokkoliban a szár még nagyobb - eléri a 90 cm-t. Tetején sok virágszár nő. A rügyek kicsik, csoportokba rendeződnek, színük zöld vagy lila. Emiatt a fejek meglehetősen lazak. Salátákhoz, levesekhez és egyéb ételekhez használják. A fejek le is fagyaszthatók, így egész télen el lehet tárolni. Nem szükséges felforralni őket, csak tartsa őket 1-2 percig forrásban lévő vízben.

A brokkoli virágai zöldek vagy lilák

Ami a színváltozatot illeti, itt a virágzat sokkal sűrűbb. Ezért előfőzést vagy sütést igényelnek. Falatkák, saláták készítésére, hús- és halételek köreteként szolgálják fel.

A levelek is eltérőek: a brokkoliban világoszöldek, néha sötétzöldes árnyalatúak, a karfiolban pedig halvány vagy kékeszöld a lombozat. A forma szárnyasan osztott vagy egész, a levelek elérik a 40 cm hosszúságot.

Termesztési feltételek

A brokkoli nem olyan igényes a termesztési körülményekre, mint a karfiol. A növények közötti különbség az, hogy a brokkoli normálisan 16-25 fokos, mérsékelten meleg hőmérsékleten nő. A kultúra azonban rendszeres öntözést igényel. Más növényekhez hasonlóan reagál a táplálkozásra.

Ha egy kicsit késik, a virágzat szó szerint összeomlik és virágozni kezd. Nem esznek többet.

A karfiol nem tűri az erős hőmérséklet-ingadozást, és igényesebb a körülményekre, ezért gyakran üvegházban termesztik. Nem szereti a fagyot és a szárazságot. Jól nő 15-18 fokos hűvös hőmérsékleten. Stabil napfényre reagál, ezért jobb nyílt területekre ültetni.

Termékeny talajt igényel enyhén savas vagy semleges környezettel (pH 6,0-7,0). A talajnak lazának és nedvesnek kell lennie, tartalmaznia kell bór-, magnézium- és rézvegyületeket. Ha a talaj kimerült, akkor komplex műtrágyával tápláljuk. Ez is a különbség a két kultúra között.

Rossz talajon karfiolfajta is megterem, ha elegendő műtrágyát alkalmazunk. Ugyanakkor fontos megfigyelni a levelek állapotát a virágzat körül - ha zöldek és elég egészségesnek tűnnek, nincs ok az aggodalomra. De ha a zöldség rosszul növekszik, rothadásra utaló jelek jelennek meg - sötét foltok a fehér részeken, kellemetlen szaggal.

Érés és termés

Ha az érés időpontjáról beszélünk, akkor ennek alapján a brokkolifajtákat három csoportra osztják:

• korai - a termést a csírázás után 60-70 napon belül betakarítják;
• közepes - 70-80 nap után;
• későn - 85-100 nap után.

A brokkoli 20-30 nappal korábban érik

Az ultrakorai fajták nem túl termőek, de a különbség az, hogy koraiak. A fejek tömege eléri a 400-500 g-ot, de a késői fajtákban eléri az 1-1,2 kg-ot. A termelékenység üvegházi körülmények között elérheti a 2,7-3,1 kg-ot négyzetméterenként. Az ilyen magas arány a hibridekre jellemző, a fajtákban kevesebb - 1,5-2 kg.

Van némi különbség a növények között az érés és a termés tekintetében. A karfiol érése tovább tart:

• korai érett fajták 90-100 nap;
• középszezon 110-120 nap;
• késői érlelés 200 nap.

Még ha üvegházi körülményeket is teremt, a növények jó ideig érnek, ez a különbség a brokkolihoz képest. A különbségek a hozamhoz is kapcsolódnak. Az üvegházban lévő fajták 2-3 kg-ot adnak 1 m-enként², és egyedi hibridek - 5-6 kg, sőt 8-10 kg négyzetméterenként.

Hány kalória van a karfiolban és a brokkoliban

A két növény kalória- és tápértéke közötti különbséget a táblázat írja le.

Mindkét esetben alacsony kalóriatartalmú élelmiszerekről beszélünk, hiszen ezek jelentős része (90%) víz. Ebben az értelemben nincs különbség a növények között.

Melyik az egészségesebb: a karfiol vagy a brokkoli

A kérdés megválaszolásához, hogy melyik a hasznosabb, meg kell vizsgálni, mi a különbség az egyik és a másik kultúra kémiai összetétele között. A brokkoli a következő vegyületeket tartalmazza:

• A-vitamin;
• B csoport (B1, B2, B5, B6, B9);
• C (a napi norma 100%-a);
• K (85%);
• kálium;
• szilícium;
• magnézium;
• kalcium;
• foszfor;
• Vas;
• jód;
• mangán;
• réz;
• szelén;
• cink;
• króm.

A karfiolhoz képest kicsi a különbség, mivel ugyanazokat az elemeket tartalmazza. De a vitaminok és mikroelemek tömegarányát tekintve sokkal kevesebb van. Tehát a C-vitamin napi bevitele 100 g pépben csak 50%, míg a brokkoli 100%. A K-vitamin esetében 12% versus 85%.

A nyomelemek egy színes zöldségben is jóval kevesebb - átlagosan a napi szükséglet 5-7%-a. Ezért határozottan kijelenthetjük, hogy a brokkoli egészségesebb, és ebben van egy jelentős különbség.

A karfiolt köretként használják

Alkalmazás az orvostudományban

Mindkét terméket diétás táplálkozásban használják, beleértve a terhesség és a szoptatás alatt. A hasznos tulajdonságok között nincs különösebb különbség - például a brokkoli a szervezet számára szükséges a következő okok miatt:

• javított emésztés;
• az immunrendszer erősítése;
• gyulladásgátló hatás;
• rákellenes hatás;
• a korai öregedés megelőzése.

A karfiol előnyös tulajdonságai ugyanazokhoz a tulajdonságokhoz kapcsolódnak, a különbség itt sem figyelhető meg. De vannak különbségek, amint a színváltozat figyelmeztet:

• szív- és érrendszeri betegségek;
• cukorbetegség;
• Parkinson-kór;
• Alzheimer kór.

Mindkét termék használható gyógyászati ​​célokra. Diétás ételekben használják köretként böjt napokon. A növények nem alkalmasak gyógyszernek - csak profilaktikus célt szolgálnak.

Melyik a jobb: karfiol vagy brokkoli

Erre a kérdésre nehéz egyértelműen válaszolni, mivel különböző kritériumokat kell alapul venni. Ízben nem szembetűnő a különbség. A brokkoli főzés közben élénkebb illatú és lágyabb állagú. Ebben az esetben mindkét növény minden rendelkezésre álló módon elkészíthető:

• sütés;
• oltás;
• sütés;
• pácolás.

Az íztartomány megközelítőleg azonos - kifejezett árnyalat nélkül, füves. Hogy érezzük a különbséget, a zöldségeket gyakran keverik össze salátákban és más ételekben, valamint ízesítik vajjal, tejföllel, sóval, ecettel és egyéb ízfokozókkal.

Ami a többi mutatót illeti, a karfiol szinte 2-3-szor nyer a hozam tekintetében. A többi kritérium tekintetében a különbség egyértelműen a brokkoli javára szól. Gyorsabban érik, kevésbé igényes a talajösszetételre és a termesztési feltételekre, és összetételében is előnyösebb.

Valójában ez a jelenség az emésztés eredményeként jelentkezik. Ezért a főzés során gondosan figyelnie kell az időt és a konzisztenciát.

Következtetés

A brokkoli számos tekintetben különbözik a karfioltól, elsősorban megjelenésében. Színforma nagyobb, így tovább érlelődik, termése magasabb. Másrészt a brokkoli egészségesebb és kevésbé szeszélyes. De üvegházi körülmények között termesztheti az egyik és a másik kultúrát is.

Cikkek a témában "Karfiol és brokkoli: fotók, különbségek, melyik a jobb, melyik az egészségesebb"

Hogyan neveljünk metélőhagymát magról az ablakpárkányon

lányos szőlő

Hogyan neveljünk metélőhagymát magról az ablakpárkányon

lányos szőlő