Fehér trágya gomba: fénykép és leírás, hogyan kell főzni

Név:Fehér trágyabogár
Latin név:Coprinus comatus
Egy típus: Ehető
Szinonimák:tintagomba
Műszaki adatok:
  • Csoport: lamellás
  • Felvételek: ingyenes
  • gyűrűvel
  • Fehér szín
  • Feljegyzések: gyakori
Szisztematika:
  • Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Rendezés: Agaricales (Agaric vagy Lamellar)
  • Család: Coprinaceae (Coprinaceae vagy trágyabogarak)
  • Nemzetség: Coprinus (trágyabogár vagy Koprinus)
  • Faj: Coprinus comatus (fehér trágyabogár)

A fehér trágyagomba megjelenése és színe nem szabványos, így ehetőségét illetően nincs egyetértés. Egyes országokban ezt a fajtát örömmel gyűjtik, fogyasztják, sőt csemegeként is tartják számon, máshol pedig mérgezőnek minősítik.

Egyelőre nincs bizonyíték arra, hogy a fehér trágyabogár mérgező és veszélyes az egészségre, és sokat tudunk jótékony tulajdonságairól. Nem nehéz megtalálni az ilyen gombákat, nagy csoportokban nőnek, de a "csendes vadászat" kedvelőinek érdemes minél közelebbről megismerniük őket, hogy megtanulják, hogyan azonosíthatják őket leírással, megkülönböztethetik őket a hasonló fajoktól, és megtudja a hasznos és káros tulajdonságokat.

Hol terem a fehér trágyagomba

A fehér trágyabogár (más néven koprinus vagy tinta) széles körben elterjedt Eurázsia-szerte, Észak-Amerikában, Ausztráliában és Afrika egyes részein. Városinak nevezik, mert az erdőben ez a faj csak jól megvilágított széleken, fákkal nem árnyékolt tisztásokon fordul elő. Növekszik parkokban, hulladéklerakókban, stadionokban, játszótereken, autópályák mentén, folyók és tavak közelében. A kiválasztott helyeken nagy csoportokban jelenik meg - 20-40 darab.

A legjobb növekedési talaj a laza, szerves anyagban gazdag, ezért a legelők, veteményeskertek, gyümölcsösök, szeméttelepek gyakran gombaszedési hellyé válhatnak. A fehér trágyabogarak szaprofita, mert humuszban, korhadt fában vagy trágyában található anyagokkal táplálkozik. Nedvességkedvelő, csapadékos időben jelenik meg, gyorsan növekszik, csak néhány órát él, ezalatt saját enzimei hatására érik és lebomlik, új gombák táplálékává válik.

A betakarítási időszak májusban kezdődik, és októberben az első fagyok beköszöntével ér véget.

Hogy néz ki egy fehér trágyabogár

A fehér trágyabogár nemzetségének legismertebb gombája, kulináris célokra a legalkalmasabb.

Eredeti megjelenése miatt rendkívül nehéz összetéveszteni mással.

A fotó alapján a fehér trágyabogár gomba születésekor hosszúkás, tojásdad vagy orsó alakú kalappal rendelkezik, 5-12 cm magas, 5-10 cm átmérőjű. Ahogy nő, szélei eltávolodnak a szártól, alakja harang alakúra változik. A régi gombák kalapja a szokásos formájú: félgömb alakú, enyhén domború, közepén sötét gumóval.

A trágyabogár eleinte fehér, később a kalap szélei elsötétülnek, először szürkévé, majd teljesen feketévé válnak.

A felületet pikkelyek borítják, ami miatt "bozontosnak" tűnik. A fiatal gombák pépje puha és fehér, íztelen és szagtalan, míg a régi gombáknál viszkózus és fekete lesz.

A kalap alatti lemezek gyakran találhatók, nagy méretűek. Eleinte fehérek, majd rózsaszínűek, végül feketévé válnak, mint az egész kalap, na. Emiatt a gombának van egy második neve - tinta.

A fehér trágyabogár lábának átmérője kicsi - körülbelül 2 cm, de jelentős hosszú - 10-35 cm. Forma - szabályos, hengeres, alsó részén hagyma alakú megvastagodás, belül - üreges, kívül - rostos. A szár színe a gomba élete során fehér. Van rajta egy mozgatható gyűrű, ami végül a kalappal együtt feketévé válik.

Bővebben arról, hogyan néz ki és hol növekszik - egy hasznos videóban:

A fehér trágyabogár ehető vagy nem

Jellemzői szerint a fehér trágyabogár a negyedik kategóriába tartozó, feltételesen ehető gombák közé tartozik. 100 g termék kémiai összetétele a következőket tartalmazza:

  • fehérjék - 3,09 g;
  • zsírok - 0,34 g;
  • szénhidrátok - 3,26 g;
  • rost - 1 g.

100 g pépje legfeljebb 22 kcal-t tartalmaz.

A 4. kategóriához való hozzáállást az magyarázza, hogy a fehér trágyabogár hasonló a mérgezőhöz, kis méretű, törékeny és nem túl népszerű a gombagyűjtők körében.

A fehér trágyabogár fiatal termőteste egészségtelen, kalapja tojásdad és fehér. Amint a gombák az önemésztés fázisába léptek, és elkezdtek sötétedni, ne fogyasszák. Ezen a ponton rendkívül nem vonzónak tűnnek, ami egyben a termék használatának mellőzése is. Még a betakarított és lefagyasztott fiatal termőtestek nyers formájukban is képesek önlebomlásra.

Fontos! A szakértők azt tanácsolják a fehér trágyabogarak kötelező hőkezelésének elvégzését, és a begyűjtés után a lehető leghamarabb.

A szakirodalomban számos tipp található a coprinus használatára vonatkozóan, többek között:

  • ne javasolja ennek a fajnak a másokkal való keverését a feldolgozás során;
  • gyűjtsön gombát hulladéklerakókban, szeméttelepeken, utak közelében, ipari vállalkozások közelében;
  • használja a terméket alkohollal együtt.

Íz tulajdonságok

A fehér trágyabogár ehetőségét és ízét nem egyformán nézik a különböző régiókban. Vannak, akik mérgezőnek tartják, ezért soha nem gyűjtik, mások finomságnak tartják.

Ennek az egzotikus gombának a rajongói soha nem maradnak zsákmány nélkül, mivel inkább nagy társaságban nő. A Koprinust piték, levesek, rágcsálnivalók töltelékére, befőzésre használják. A szakértők úgy vélik, hogy nem nehéz főzni a fehér trágyabogarat, és megjegyzik csodálatos ízét sózott, főtt vagy sült formában.

Figyelem! Van egy vélemény, hogy a gombát használat előtt nem kell forralni. Fontos azonban megjegyezni, hogy az a kategória, amelybe a fehér trágyabogarak tartoznak, használat előtt kötelező hőkezelést jelent.

Csak fiatal fehér termőtesteket szedünk le, feldolgozásukra két óránál többet nem adunk, hogy ne induljon be az autolízis (önemésztés) folyamata.

Fontos! A gombát csak főzés után fagyaszthatja le.

A fehér trágyabogár gomba előnyei és ártalmai

A fehér trágyabogarak hasznos tulajdonságai és a használat ellenjavallatai a termék kémiai összetételéhez kapcsolódnak, beleértve:

  • a B, D1, D2, K1, E csoportba tartozó vitaminok;
  • ásványi anyagok - cink, kalcium, nátrium, foszfor, szelén, vas, réz, kálium;
  • aminosavak;
  • fruktóz;
  • szőlőcukor;
  • koprin;
  • savak (nikotin, folsav, pantotén);
  • telített zsírsavak;
  • tripszin;
  • maltáz;
  • tirozin és hisztidin.

A gazdag kémiai összetétel miatt a fehér trágyabogár számos betegség esetén ajánlott:

  • cukorbetegség - a hipoglikémiás hatás miatt;
  • prosztata adenoma;
  • csökkent immunitás;
  • aranyér és székrekedés - érzéstelenítőként;
  • lassú emésztés;
  • ízületi betegségek;
  • szív- és érrendszeri patológiák - profilaktikusként;
  • alkoholizmus.

A kezeléshez porokat vagy kivonatokat használnak.

Az alkoholizmus leküzdésére gomba alapú készítményeket használnak. A termék összetétele koprint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely megakadályozza az alkohol lebomlását az emberi szervezetben. Hatása abban nyilvánul meg, hogy egy személyt le nem bomlott alkoholtermékekkel mérgeznek, jellegzetes kísérő tünetekkel:

  • hányinger;
  • bőrpír;
  • hányás;
  • erős szomjúság;
  • látás károsodás;
  • melege van;
  • fokozott pulzusszám.

Ezek a tünetek három napig jelen vannak. A gyógyszer koprinnal történő ivás közbeni alkalmazása következtében az alkohollal szembeni tartós idegenkedés és elutasítás alakul ki.

Fontos! Bármilyen kezelést orvos ajánlására és közvetlen felügyelete alatt kell végezni.

Emlékeztetni kell arra, hogy a fehér trágyabogarak könnyen felszívják a talajból a káros anyagokat, beleértve a nehézfémeket is. Emiatt ügyelni kell a gyűjtés helyének megválasztására.

Hamis páros

A fehér trágyabogár egyedi megjelenésű, ezért nem lehet összetéveszteni ezt a képviselőt más gombákkal, ezért értelemszerűen nincsenek ikrei. Egyes fajok leginkább hozzá hasonlítanak.

Trágyabogár villog

A gombának körülbelül 4 cm átmérőjű, tojásdad kalapja van, barázdákkal. Színe szürkésbarna, pikkelyek borítják. Láb - vékony, üreges, törékeny. Korhadt fán többféle fajtát termeszt. A feltételesen ehető kategóriába tartozik.

fűz trágyabogár

Kalapja fehéres, tojásdad alakú, a felszínen a barázdák kifejezettebbek, mint a csillogó trágyabogáré. A széle egyenetlen, a láb vékony, fehér, sima, belül üreges. Ez a faj májustól októberig mindenhol nő. Ehetetlen fajta.

gyantás trágyabogár

A gombának nagy, tojás alakú, pikkelyes kalapja van, amely később harang alakot ölt. Láb - hosszú (legfeljebb 20 cm) üreges, könnyű, enyhe bevonattal. Kellemetlen szaga van. A fajtát nem eszik.

ganajtúró bogár

A gomba sárgás zárókupakja van, amely később világosabbá válik és kinyílik. Felületén ráncok vannak. Láb - vékony, sima, könnyű, törékeny, gyakran nem bírja a kupak súlyát, eltörik, majd a trágyabogár meghal. A gomba élettartama körülbelül egy nap. Nem ehető fajokra utal.

Trágyabogár szürke

Szürkés-barna színű tojásdad kalapja van, észrevehető rostos, pikkelyekkel borított. A lemezek szürkés színűek, később sötétednek és tintával elmosódnak. Spórapor - fekete. Láb - fehér, üreges, körülbelül 15 cm hosszú. A gyűrűje hiányzik. Feltételesen ehető nézet.

Gyűjtemény szabályai

Bár a fehér trágyabogárnak nincsenek veszélyes társai, a gombaszedéskor óvatosnak kell lenni. Ehhez számos biztonsági szabály betartása szükséges:

  • megtudja, hogyan néz ki egy gomba fejlődésének különböző szakaszaiban;
  • ne gyűjtse hulladéklerakókban, ahol mérgező anyagok felhalmozódása lehetséges;
  • csak fiatal termőtesteket vegyen fehér lemezekkel, a megkezdett autolízis folyamatának jelei nélkül;
  • otthon azonnal válassza ki és távolítsa el a rózsaszínes lemezekkel ellátott példányokat;
  • 2 órán belül hasznosítsa újra. gyűjtés után.
Figyelem! Ennek a fajnak a gombáját főzés előtt meg kell főzni, mivel feltételesen ehetőnek minősülnek.

Hogyan kell főzni a trágyabogár gombát

A termőtestek furcsa megjelenése ellenére a termék gasztronómiai jellemzői meglehetősen magasak. Számos fehér trágyabogár recept létezik, amelyek segítségével szószok, köretek, első fogások, savanyúságok és pácok készíthetők.

Pisztráng gombával

A trágyabogarak szeleteit olajon, finomra vágott fokhagymával kisütjük. Egy pohár fehérbort öntünk a serpenyőbe, és körülbelül fél órán át pároljuk a fedél alatt, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. A kész gombákba tegyünk ½ csésze tejfölt és sült pisztrángszeleteket. Az ételt az asztalnál szolgálják fel zöldekkel és újburgonyával.

Leves trágyabogarakkal

60 g kölesdarát és apróra vágott hagymát (1 fej) forrásban lévő vízbe öntünk. Addig főzzük, amíg a gabonafélék félig megfőnek. Adjunk hozzá burgonyát (400 g), csíkokra vágjuk, és főzzük teljesen. A főzés vége előtt tegyen ecetes fehér trágyabogarakat (400 g), fűszerezze növényi olajjal (2 evőkanál. l.), sózzuk és forraljuk 10 percig.

A fehér trágyabogár receptjeit sokféleség, könnyű kivitelezés, különféle termékek kombinációja és érdekes gazdag íz jellemzi. A lényeg ugyanakkor, hogy minőségi gomba legyen, minden szabály szerint gyűjtve és feldolgozva.

Következtetés

A fehér trágyabogárnak furcsa megjelenése és teljesen étvágygerjesztő a neve. Ennek ellenére megfelelő gyűjtéssel és elkészítéssel nem csak ízletes, de egészséges ételeket is kaphat.

Sok országban ez a fajta csemege, és ipari méretben termesztik. Gombaszedőink körében még nem tett szert nagy népszerűségre, de a termék csodálói megjegyzik kiváló ízét.


Megosztás a közösségi hálózatokon: