Káposzta cukorbetegség számára: előnyök és károk, főzési módszerek
A diéta a diabetes mellitus egyik fő terápiás és megelőző intézkedése. Az elfogyasztott élelmiszer közvetlenül befolyásolja a glükóz szintjét, aminek következtében a betegek számos étkezési korlátozással szembesülnek. A 2-es típusú cukorbetegek káposzta hasznos termék, amely segít normalizálni az anyagcsere folyamatokat. Segítségével változatosabbá teheti napi étrendjét.
Lehetséges-e káposztát enni cukorbetegséggel?
A betegséget az inzulinhiányhoz kapcsolódó glükóz nem megfelelő felszívódása kíséri. Ezért ennek a patológiának az étrendje előírja a túlzott mennyiségű cukrot tartalmazó élelmiszerek kizárását.
A káposzta alacsony glükóztartalmú növény. Ugyanakkor sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek a szervek normál működésének fenntartásához. Ezért ez a termék szerepel a cukorbetegek étrendjében, és nem csak a 2-es típusú.
A káposzta legtöbb fajtája értékes vitaminforrás. A növény ásványi anyagokkal, savakkal dúsított, amelyek kis koncentrációban megtalálhatók más növényi eredetű élelmiszerekben.
A káposzta alacsony kalóriatartalmú, gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételű
A növény előnye a 2-es típusú cukorbetegek számára, hogy a belekben szinte teljesen felszívódik. Ugyanakkor az emésztőrendszer munkája nem terhelődik, mint más termékek használatakor.
Milyen káposzta lehet cukorbetegséggel
Az étrendben különböző zöldségfajták szerepelnek. Ez vonatkozik a káposztára is. A legtöbb faja hasonló összetételű és hasonló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért 2-es típusú cukorbetegségben is alkalmazhatók.
A következő típusok szerepelhetnek az étrendben:
- fehér fejű;
- színezett;
- karalábé;
- brokkoli;
- vöröshajú;
- Peking;
- Brüsszel.
A karfiol több fitoncidet tartalmaz
A fehér káposzta a legnépszerűbb cukorbetegségben. Ez a fajta elérhetőbb. Ráadásul ennek a terméknek a leghosszabb eltarthatósága.
A karfiolt és a brokkolit 2-es típusú cukorbetegeknek ajánljuk, mert pozitívan hatnak a fehérjeanyagcserére. Gyakorlatilag nem tartalmaznak glükózt, ezért emelik a vércukorszintet.
A brüsszeli és pekingi fajtákat vitamin- és ásványianyag-forrásként használják. Frissen fogyasztják saláták vagy első fogások részeként.
A káposzta előnyei a 2-es típusú cukorbetegségben
A termék pozitív hatása a készítményben található anyagoknak köszönhető. A 2-es típusú cukorbetegek számára a zöldség értékes a nagyszámú hasznos tulajdonság miatt.
Közöttük:
- a vér viszkozitásának csökkentése és az erek védelme;
- más termékekkel nyert glükóz lebontása;
- az anyagcsere folyamatok felgyorsítása;
- részvétel az összetett szénhidrátok asszimilációjában;
- a fehérje anyagcsere helyreállítása;
- immunstimuláló hatás;
- az inzulintermelés aktiválása a hasnyálmirigyben;
- koleszterinszint csökkentése;
- magas élelmi rosttartalom.
Még egy ilyen zöldség szisztematikus használata sem növeli az inzulinszükségletet
Fontos előnye a fagyasztás és a hosszú távú tárolás lehetősége. A növény frissen fogyasztható vagy főzve többféleképpen.
A káposzta káros hatásai a 2-es típusú cukorbetegségben
A jótékony tulajdonságok ellenére a termékkel való visszaélés károsíthatja a szervezetet. Általában akkor fordul elő, ha túl eszik. Negatív következmények is előfordulhatnak, ha a 2-es típusú cukorbetegek számára készült ételt helytelenül főzik, ami miatt a kalóriatartalom és a glikémiás index meghaladja a normát.
A túlevés a következőket okozhatja:
- fájdalom és nehézség érzése a hasban;
- gyomorégés;
- puffadás;
- hányinger;
- hasmenés.
A 2-es típusú cukorbetegek káposzta fogyasztása tilos, ha ellenjavallatok vannak. Ezek közé tartozik néhány olyan betegség, amely befolyásolja az élelmiszerek felszívódását és az anyagcsere folyamatokat.
Túlsúlyos embereknek ajánlott
Az ellenjavallatok közé tartozik:
- a gyomor-bél traktus fekélyes patológiái;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- bélvérzés;
- enterocolitis;
- kolelitiasis.
A kelbimbó és a pekingi bimbó nem ajánlott, ha egy 2-es típusú cukorbeteg vérhígító gyógyszert szed. A bennük lévő K-vitamin befolyásolhatja ezeknek a gyógyszereknek a hatását.
Hogyan kell főzni a káposztát cukorbetegséggel
A glükózszint szabályozására kialakított étrend betartása során nemcsak az élelmiszer összetételét kell figyelembe vennie, hanem az elkészítési módját is. Ez a szabály a különböző káposztafajtákra is vonatkozik. A nem megfelelő hőkezelés, a 2-es típusú cukorbetegek számára tiltott összetevőkkel való kombináció károsíthatja a növényi élelmiszereket. Ezért mérlegelnie kell az inzulinfüggő betegek számára ajánlott ételek főbb lehetőségeit.
Friss káposzta 2-es típusú cukorbetegség esetén
A növényi ételek fogyasztásának ez a lehetősége optimálisnak tekinthető. A hőkezelés negatívan befolyásolja a tápanyagok koncentrációját a zöldségekben. Ezért a káposztát mindenekelőtt nyers formában kell fogyasztani. A legjobb módszer a saláták elkészítése.
Az első lehetőség egy egyszerű fehér káposzta étel. Egy ilyen saláta nagyszerű snack lesz, vagy kiegészíti a főétkezést.
Hozzávalók:
- káposzta - 200 g;
- 1 kis sárgarépa;
- majonéz - 1 evőkanál. l.;
- egy kis csomó zöld;
- só ízlés szerint.
A káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom
Főzési folyamat:
- A káposztát és a sárgarépát le kell reszelni, nem vágni.
- A komponenseket összekeverjük, majonézzel ízesítjük, sót adunk hozzá.
- Gyógynövényekkel kiegészített saláta.
Kínai káposztából finom és ízletes saláta készíthető cukorbetegeknek. Ennek az ételnek alacsony a glikémiás indexe, így nem befolyásolja a cukorszintet.
Hozzávalók:
- káposzta - 150 g;
- olajbogyó - 50 g;
- feta sajt - 50 g;
- szezámmag - 1 evőkanál. l.;
- olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
- lomb;
- citromlé - 1 óra. l.
A káposzta saláták pozitív hatással vannak a hasnyálmirigyre
Főzési folyamat:
- A káposztát aprítani kell.
- Az apróra vágott termékhez olajbogyót és apróra vágott sajtot adunk.
- Öntsük az összetevőket növényi olajjal és citromlével, keverjük össze.
- A saláta tetejére szezámmagot teszünk.
Nem kell sózni egy ilyen ételhez, mert a fetától sós lesz.
Főtt káposzta 2-es típusú cukorbetegeknek
Ez a főzési mód nagyon népszerű az inzulinfüggők körében. A terhességi cukorbetegségre főtt káposzta főételként vagy kedvenc diétás köretével kiegészítve használható.
A főzéshez szüksége lesz:
- fehér káposzta - 1 darab;
- só - 2 óra. l.;
- olívaolaj - 100 ml;
- 2 citrom.
A főzés lépései:
- A káposzta fejét 4-6 darabra vágjuk.
- Forraljunk fel egy fazék vizet, sózzuk.
- Merítse a káposztát forrásban lévő vízbe.
- Halkítsd le a tüzet.
- 1 órát forraljuk.
- Keverjük össze az olívaolajat és a 2 citrom levét.
- Az öntetet az edényre öntjük.
A cukorbetegeknek szánt káposzta természetes immunstimulánssá válhat
Az eredmény egy finom étel. A 2-es típusú cukorbetegek étrendjében változatos lehet a főtt karfiol.
Főzési mód:
- Szerelje szét a káposzta fejét külön virágzatokra.
- Forrásban lévő sós vízbe tesszük.
- 10 percig forraljuk.
- Kivonat vízből.
A karfiol rendszeres fogyasztása jótékony hatással lesz a közérzetre
A főtt karfiolt és a brokkolit önálló ételként fogyasztják. Kívánság szerint saláták készítésére is használható:
Sült káposzta cukorbetegségre
Ezt az ételt általában diétás köretként készítik. A 2-es típusú cukorbetegeknek a magas zsírtartalom miatt nem javasolt napi 400 g-nál több ilyen élelmiszer fogyasztása.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 1 fog;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - 2 evőkanál. l.
Jobb, ha nem ragad el egy sült terméket, mivel egy ilyen ételhez sok olaj kell
Főzés:
- sárgarépát lereszelünk.
- Keverjük össze a felaprított káposztával.
- A hagymát olajon megpirítjuk.
- Adja meg a zöldségkeveréket.
- Addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Sózzuk, borsozzuk.
Ez az étel nagyon könnyen elkészíthető, és nagyon finom. Az olajban sütés viszont táplálóbbá teszi az ételt, amit a fogyókúra során mindenképpen figyelembe kell venni.
Párolt káposzta cukorbetegségre
Ennek az ételnek az a fő előnye, hogy számos termékkel együtt főzhető. Ez nagyon fontos a 2-es típusú cukorbetegek számára, akiknek sok korlátozással kell szembenézniük.
Az étel hozzávalói:
- káposzta - 600-700 g;
- paradicsom - 2-3 darab;
- hagyma - 1 fej;
- csiperkegomba - 100 g;
- só, bors - ízlés szerint,
- növényi olaj - 1 evőkanál.
Friss és fermentált terméket is pörkölthet
A paradicsomról eltávolítjuk a bőrt. A pépből paradicsomszószt készítenek. Adjunk hozzá sót és borsot.
Főzés:
- A hagymát és a gombát olajon megdinszteljük.
- Adjunk hozzá apróra vágott zöldséget.
- 5-7 percig pároljuk, amíg a folyadék el nem fogy a zöldségekből.
- Beleöntjük a paradicsomszószt.
- Fedővel 20-25 percig pároljuk, időnként megkeverve.
Az elkészült étel alacsony glikémiás indexű, ezért cukorbetegek számára is ajánlott. Gomba helyett diétás húsok és egyéb engedélyezett zöldségek is hozzáadhatók a kompozícióhoz.
Savanyú káposzta 2-es típusú cukorbetegeknek
Ez az étel kiváló íze és hasznos tulajdonságai miatt népszerű. A pácolt zöldségek cukorbetegek számára megengedettek, de csak akkor, ha megfelelően főzik.
2 kg fő termékhez szüksége lesz:
- hagyma - 2 fej;
- fokhagyma - 5-6 fog;
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
- víz - 1-1,5 l.
A fermentált termékben található lúgos sók elősegítik a vér tisztítását
Főzés:
- A hozzávalókat ledaráljuk.
- Fektessen ki egy réteg káposztát 3-4 cm-re.
- A tetejére egy kis hagymát és fokhagymát teszünk.
- A rétegezést addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak.
- Öntse az összetevőket hideg vízzel növényi olajjal.
- Helyezzünk rá egy deszkát, és tegyünk rá súlyt.
A munkadarabot legfeljebb 17 fokos hőmérsékleten kell tartani. 5-6 nap elteltével használhatod a pácolt ételt.
Hasznos tippeket
Számos ajánlás betartása fokozza a káposzta fogyasztásának jótékony hatását. Ezek a tippek határozottan segítenek a cukorbetegeknek a betegség negatív megnyilvánulásai elleni küzdelemben.
Főbb ajánlások:
- Kiválasztáskor előnyben kell részesíteni a sűrű, rugalmas levelekkel rendelkező káposztafejeket.
- A csonkot enni tilos, mert felhalmozódnak benne a méreganyagok.
- Egyszerre legfeljebb 200 g zöldséget szabad enni.
- A leghasznosabb a friss levelek hagymával, sárgarépával és diétás almával kombinálva.
- Nagyon kényelmes egy zöldséget üvegedényekben erjeszteni.
- Lefekvés előtt ne egyen növényi ételeket.
A cukorbetegeknek azt tanácsolják, hogy tartsák be a pontos kalóriaszámlálást. Ez a követelmény a káposztára is vonatkozik, különösen, ha összetett ételek része.
Következtetés
A 2-es típusú cukorbetegek káposzta értékes diétás termék, számos hasznos tulajdonsággal. A zöldségeket sokféleképpen elkészíthetjük, és ennek köszönhetően változatosabbá tegyük napi étrendünket. Ezenkívül a káposzta jól illeszkedik más, cukorbetegek számára engedélyezett termékekhez.
