Mandulatej
A boltok polcain gyakran találhatunk mandulatej-koktélokat csokis, vaníliás vagy eper töltelékkel. A mandulatej azonban nem csak finom desszert, hanem tápláló is. A mandulatejet széles körben használják kozmetikai és gyógyászati készítmények készítésére, főzésre, diétára és szoptatásra. Nem szükséges bolti terméket vásárolni, nem lesz nehéz otthon megfőzni.
A mandulatej egészségügyi előnyei
Kevesen tudják, hogy a mandulalé, amelyet a tejhez hasonló színe miatt mandulatejnek neveznek, természetes helyettesítője a tehéntejnek. A mandulatej előnye, hogy az állati eredetű termékkel ellentétben a mandulatej nem tartalmaz laktózt, ami sok embernél allergiát okoz. Emiatt nem fogyaszthatnak tejet, amely a szervezetben bizonyos folyamatok fenntartásához szükséges anyagokat tartalmaz.
A mandulatej felhasználását széles körben használják az orvostudományban és a kozmetológiában. A tej tartalmaz:
- fehérjék - 18,6 g;
- szénhidrátok - 13 g;
- zsírok - 53,7 g;
- vitaminok E, D, B, A;
- kalcium;
- foszfor;
- magnézium;
- mangán;
- cink;
- réz;
- kén.
Ellentétben a tehéntejjel, amely 100 g-ban 62 kcal, vagy a kecsketejjel 69 kcal/100 g, a mandulatej nem túl magas kalóriatartalmú. 100 ml mandulatej 51 kcal-t tartalmaz, melynek nagy része természetes zsír és szénhidrát. Ezért adják olyan gyermekeknek, akik csecsemőkorukban gyenge súlygyarapodásban szenvednek, vagy amikor a szoptató anya nem tudja táplálni magát. Emellett a megnövekedett természetes zsírtartalom miatt a székrekedésben szenvedő gyermekek és terhes nők mandulatejet kapnak.
A termékben található állati zsírok hiánya miatt a mandulatej diétásnak minősül, fogyásra és a vér koleszterinszintjének csökkentésére szolgál. A foszfor és a kalcium jelenlétének köszönhetően a mandulalé képes helyreállítani a sérült csontokat és megerősíteni azokat szenilis csontritkulás és gyermekkori angolkór esetén.
Hozzávalók
Diótej vásárlásához nem szükséges olyan boltba menni, ahol a tej színezékeket, tartósítószereket és egyéb ismeretlen összetevőket tartalmaz, amelyek irritálják a gyomrot, és károsak a terhes nőkre, gyermekekre és idősekre. A mandulatej otthoni elkészítéséhez csak magára a diófélére és ivóvízre van szüksége.
Maga a késztermék nem gazdag ízű. A mandulatej meglehetősen íztelen, ezért a gyári gyártók ízesítő töltőanyagot adnak hozzá, hogy az anyák szívesebben vásárolják meg a gyerekeknek. Természetes mandulatejen főzhet gabonaféléket, adhat hozzá kávéhoz, koktélokhoz. De egészségügyi okokból inni, megengedett olyan adalékokkal keverni, mint például:
- fahéj;
- gyömbér;
- vanília;
- kakaó;
- édesem;
- cukor;
- kurkuma;
- kardamom;
- bors;
- szerecsendió;
- kávé;
- gyümölcsszörpök.
További összetevők kiválasztásakor figyelembe kell venni azok kompatibilitását. Kísérletezhetünk a turmixgépben felvert, diólével hígított bogyókkal és gyümölcsökkel.
Hogyan készítsünk tejet
A mandulatej otthoni elkészítése 4-8 órát vesz igénybe. Az egész titok abban rejlik, hogy a kívánt összetevőt tartalmazó diót megpuhítjuk és kiszedjük. A recept egyszerű:
- Először készítse elő a diót. Nyersnek kell lennie, nem sültnek.
- Annak érdekében, hogy az anya csiszolhatóvá váljon, meg kell lágyítani. Ehhez keverje össze a diót vízzel 1: 3 arányban, azaz 1 csésze dió 3 csésze vízben. Öntse a diót egy mély edénybe, és hagyja ázni egy éjszakán át vagy legalább 4 órán át.
- Amikor a dió megduzzad és megpuhul, engedje le a vizet és kezdje el keverni a terméket egy turmixgéppel homogén masszáig. Minél tovább verjük a diót, annál kevesebb pép marad.
- A felvert dióféléket sajtrongyon kell átszűrni.
- A kapott masszát 1:3 vagy 1:4 arányban ivóvízzel elkeverjük és tetszés szerint ízesítjük.
A dióból visszamaradt pép kozmetikai célokra használható, például az arc törlésére. A termék hidratálja a bőrt, egészséges zsírokkal látja el, amelyek védik a hámot a kiszáradástól. A pépből is sütik a sütiket.
Mandulatej alkalmazása
A mandulatej egy többfunkciós termék, amelyből különféle kulináris ételeket készítenek, a hagyományos tej mellett. Előnye, hogy az őrölt mandulának nincs saját íze, ezért nem változtatja meg a fő összetevők ízét. A maradék pépből különféle ételeket is készítenek.
A mandulatej népszerű a kozmetikumok, valamint a bőr- és hajápolási termékek gyártásában. A hivatalos és a népi gyógyászatban a mandulatej is keresett. A mandulaolajat köhögés, migrén, vérszegénység elleni szerek készítésére használják.
A főzésben
Magát a mandulatejet a szokásos tej helyettesítőjeként használják. Hozzáadjuk a tésztához, zabkását, zöldséget főznek rajta, turmixokat, koktélokat vernek. A mandulalé remek kiegészítője a desszerteknek. És ha jégformákban lefagyasztod, a kockákat a kávéhoz adhatod. Érdemes megfontolni két egyszerű receptet tej felhasználásával.
Mogyoróval kenhető csokoládé
Az étel 4 adagra készült, elkészítése 25 percet vesz igénybe. Egy adag 867 kcal-t tartalmaz.
Hozzávalók:
- 300 g étcsokoládé szeletekben vagy édességekben;
- 150 g mogyoró;
- 80 g vaj;
- 100 ml tehéntej;
- 100 ml mandulatej.
Főzési mód:
- A szárított mogyorót válasszuk el a héjától, és turmixgéppel verjük porrá.
- A kétféle tejet, a vajat és a darabokra tört csokit összekeverjük, mindent simára verünk.
- Adjuk hozzá a mogyorót, keverjük össze.
A tészta készen áll kenyérre kenésre, vagy sütemények, kekszek és croissant-ok töltelékének adására. Üvegben tároljuk a hűtőszekrényben. Mogyoró helyett diót is használhatunk.
Sűrű málnás turmix
A recept egy adag, azaz egy pohár turmix elkészítését írja le. Ez a desszert táplálkozási ital diétás és alkalmas reggeli fogyasztásra. 1043 kcal-t tartalmaz. Főleg növényi eredetű szénhidrátokból áll.
Hozzávalók:
- 75 g friss vagy fagyasztott málna;
- 1 banán;
- 50 g mandulatej;
- 1 teáskanál folyékony méz;
- fél teáskanál citromlé.
Főzési mód:
- A málnát szitán átdörzsöljük, félretesszük.
- A banánt szeletekre vágjuk, és a fagyasztóban 20 percig állni hagyjuk.
- Az összes hozzávalót egy tálban összekeverjük, és turmixgéppel simára keverjük.
Az italt hűtve, de nem fagyasztva kell fogyasztani. Egy világos rózsaszín turmixot díszíthetünk mentalevéllel vagy egész málnával. Ha az ital túl édesnek tűnik, adhatunk hozzá még citromlevet vagy lime-ot.
A népi gyógyászatban
A mandulatejet nem használják a népi gyógyászatban, a recepteket csak egész dióból készítik. De ha van egy bizonyos mennyiség ebből a vitamindús termékből nyers formában, akkor egy része mandulából tejet, másik része pedig gyógyszereket készíthet.
Hol használhatod a mandulát:
- A nyers keserű mandula lebontja az alkoholt. Ha józannak kell maradnia alkoholt fogyasztó társaságban, akkor le kell nyelnie 5 darab magot, ami csökkenti a mérgezés hatását.
- Ha tachycardiában szenved, és nincs étvágya, ehet egy kockacukrot dióolajba mártva. Ehhez mennyezetre kell állítani, hogy olajos folyadékot kezdjen kiválasztani, és cukrot kell hozzáadni.
- Székrekedés esetén ajánlatos mandulát enni, mivel nagy mennyiségű növényi zsír van benne. Ugyanebből a célból a szoptató anyák dióféléket fogyasztanak, ha a baba székrekedésben szenved.
A magok jól tisztítják a májat. Ha sárgaságot diagnosztizálnak, fogyasszon 5-8 darabot naponta kétszer három napon keresztül, hogy elősegítse a gyors gyógyulást.
A kozmetológiában
A mandulatejet helyi alkalmazásra is használják. A termék hidratáló és bőrpuhító hatással bír. A tejet tonikként használják a test és a fej bőrére. Ezenkívül a készítmény a házi készítésű szappanok és krémek egyik összetevőjeként szolgál. Az arcmaszkok a maradék pépből készülnek, és ha őrölt dióhéjat adunk a kompozícióhoz, természetes testradírt kapunk, amely kifényesíti a bőr felső rétegét.
- Hajmaszk elkészítéséhez a mandulát kása állapotúra kell reszelni, majd tejjel tejfölös állapotúra keverni. 2 naponta egyszer vigye fel a maszkot a fejbőrre 30 percig, celofánnal és egy törülközővel a tetején. Ez a recept a hajnövekedésért felelős tüszők gyógyítására szolgál.
- A középkorban Amirdovlat Amasiatsi örmény orvos felfedezte, hogy ha őrölt keserűmandulát keverünk vörösborral, és ezzel a szerrel bedörzsöljük a fejünket, megszabadulhatunk a korpásodástól.
- A keserűmandula gyökerét a bőr, a szeplők, a barnaság és a zúzódások fehérítésére használják.
A mandulahéj az arctisztító tinktúra összetevőjeként használható. Ehhez keverjünk össze 2 evőkanál héjat 3 csésze forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 4 órán keresztül. Törölje le az arcbőrt szűrt infúzióval.
kalóriát
A mandulatej tápértéke mindössze 51 kcal-t tartalmaz 100 g lében vízzel. Tej elnevezése csak egy természetes állati termékkel való hasonlóságon alapul. De valójában ez egy diólé vízzel, amely nem tudja helyettesíteni a tejet. Beállíthatja a koncentrációját a termék 1:2, 1:3 vagy 1:4 arányú vízzel való hígításával, növelve a kalóriatartalmat és a tápértéket, valamint a valódi tejhez való hasonlóságot.
Az elkészített keveréket könnyű, diétás terméknek tekintik, amely alkalmas a fogyás időszakában megengedett ételek fő összetevőjére. Az ember nem tud sokat enni, de valahonnan hasznos anyagokat kell vinnie, hogy ne legyen gondja a fogakkal, a hajjal. Ebben az esetben az alacsony kalóriatartalmú növényi helyettesítő a legjobb megoldás.
Ellenjavallatok
Mint minden más terméknek, a mandulatejnek is vannak ellenjavallatai és mellékhatásai. Dióallergiában és allergiás dermatitiszben szenvedők nem szedhetik. Azt is szem előtt kell tartani, hogy bármilyen dió túlzott fogyasztása befolyásolja a testtömeg-gyarapodást. Az elhízásra hajlamos embereknek óvatosan, kis adagokban kell enniük a mandulát és a hozzájuk tartozó tejet.
A szív- és érrendszeri megbetegedésekben szenvedők a termékben található illóolaj miatt mellékhatásokat tapasztalhatnak a mandulafogyasztás során. Ha egy személynek ilyen diagnózisa van, akkor még kozmetikai célokra is ellenjavallt a magok számára.
A mandulafa termése izgatja az idegrendszert. Ezért nem lehet enni éjszaka, hogy ne legyen alvászavar. Ez vonatkozik azokra az emberekre is, akik neuralgiában, fejfájásban szenvednek. A mag napi bevitele nem haladhatja meg a 20 darabot.
Tárolási feltételek
A mandulatejet tárolás közbeni tartóssága jellemzi. Szobahőmérsékleten legfeljebb két hétig eltartható a hűtőszekrényből. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a mandulatermék nem tartalmaz biológiailag aktív baktériumokat, amelyek fermentációt váltanak ki, és a szokásos tejben találhatók. A hűtőszekrényben pozitív hőmérsékleten (0 és 20 fok között) a mandulatejet 12 hónapig tárolják.
A keveréket jobb üvegedényben tárolni, mint műanyagban. De ha nincs más, mint egy műanyag flakon, akkor mielőtt tejet öntünk bele, azt alaposan meg kell mosni és megszárítani.
Következtetés
Az olyan termékek, mint a mandulatej, sokrétű felhasználása a diószemeket keresett árucikké teszi az alkalmazás különböző területein.Nem kell tudósnak és orvosnak lenni ahhoz, hogy megtalálja a természet ezen ajándékának felhasználását az otthoni kozmetikában és a főzésben.
