Fűszeres zöld paradicsomos kaviár receptje
Sok kertész minden ősszel szembesül ezzel a helyzettel. A kertben még sok a zöld paradicsom, de a beköszöntött hideg nem teszi lehetővé, hogy teljesen beérjenek. Mi a teendő a betakarítással? Természetesen nem dobunk ki semmit. Végül is az éretlen paradicsomból csodálatos kaviárt főzhet. Ebben a cikkben megtanuljuk, hogyan kell gyorsan és nagyon finoman főzni ezt az ételt.
Hogyan főzzünk kaviárt zöld paradicsomból
A legfontosabb, hogy válassza ki a megfelelő összetevőket. Az első lépés az, hogy magára a paradicsomra összpontosítson. A zöldségeknek keménynek kell lenniük, vastag héjjal. Az ilyen gyümölcsöket akkor lehet betakarítani, amikor a bokrok még nem száradtak ki. A gyümölcsöket belülről is meg kell vizsgálni. Ehhez a paradicsomot felvágják, és meghatározzák a pép sűrűségének mértékét.
A zöld gyümölcsökben keserűség jelenhet meg, ami a szolanin tartalmát jelzi. Ez a mérgező anyag veszélyes az emberi egészségre, és keserű ízt ad a paradicsomnak. A szolanin eltávolításához áztassa be a paradicsomot egy ideig sós vízben. Ne feledje, hogy csak a zöld zöldségek keserűek. Ezért biztonságosabb, ha a betakarításhoz fehér vagy rózsaszínű paradicsomot veszünk.
A kaviár főzésének elve meglehetősen egyszerű. Csak meg kell sütni a zöldségeket, majd lassú tűzhelyen vagy normál bográcsban párolni. Egy ilyen folyamat nem sok időt és erőfeszítést igényel. Az egyetlen dolog, amit meg kell tisztítani és vágni az összes szükséges alkatrészt.
A paradicsomon kívül a kaviár összetétele tartalmazhat fokhagymát, hagymát, friss sárgarépát és fiatal zöldeket. Általában a zöldségeket serpenyőben külön sütik, majd mindent átteszek egy bográcsba és pörköltem. De vannak más módok is a kaviár főzésére.
A téli zöld paradicsom kaviár majonézt, cukkinit, céklát, padlizsánt és édes paprikát is tartalmazhat. Az alábbiakban megnézzük a kaviár receptjét zöld paradicsomból paprikával és cukkinivel. Biztosak vagyunk benne, hogy egy ilyen előétel nem hagy közömbösen.
Kaviár "Megnyalod az ujjaidat" zöld paradicsommal és paprikával
Ennek az üresnek a télre történő előkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:
- éretlen paradicsom - három kilogramm;
- őrölt fekete bors - öt gramm;
- édes kaliforniai paprika - egy kilogramm;
- étkezési só - ízlés szerint;
- friss sárgarépa - egy kilogramm;
- asztali ecet 9% - 100 ml;
- hagyma - fél kilogramm;
- növényi olaj - 30 ml;
- granulált cukor - 100 gramm.
A kaviár elkészítésének folyamata "Megnyalod az ujjaidat":
- Az első lépés a zöldségek előkészítése. A hagymát meghámozzuk és folyó víz alatt megmossuk. A sárgarépát is meghámozzuk és megmossuk. Az édes paprikát megtisztítjuk a magoktól, és késsel eltávolítjuk a magját. A paradicsomot alaposan öblítse le víz alatt.
- A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani.
- A pároláshoz vastag fenekű edényt használjunk, különben a kaviár ragadni kezd. Az összes elkészített zöldséget egy serpenyőbe helyezzük, napraforgóolajat öntünk bele, és fekete borsot és étkezési sót adunk hozzá. Ha túl sűrűnek tűnik a massza, öntsön egy kis vizet (forralt) az üstbe.
- A tartályt a tűzhelyre helyezzük, és alacsony lángon forraljuk. Körülbelül egy óra múlva granulált cukrot és asztali ecetet adunk a masszához. A kaviárt további 15 percig forraljuk, és az edényt levesszük a tűzről. Ebben a szakaszban meg kell kóstolni a munkadarabot, és szükség esetén sót és egyéb fűszereket kell hozzáadni.
- Az elkészített üvegeket alaposan meg kell mosni és kényelmes módon sterilizálni. A fém kupakokat is sterilizálni kell. A forró tuskót üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. Ezután a tartályokat megfordítják és meleg takaróba csomagolják. A teljes lehűlés után télre előkészített kaviárt hűvös helyiségbe helyezzük.
Kaviár zöld paradicsommal és cukkinivel
A fűszeres kaviár zöld paradicsomból és cukkiniből a következő összetevőkből készül:
- zöld paradicsom - másfél kilogramm;
- almaecet - 100 ml;
- erős paprika - egy hüvely;
- étkezési só ízlés szerint;
- fiatal cukkini - 1 kilogramm;
- granulált cukor - 150 gramm;
- torma gyökér nem kötelező;
- növényi olaj - 100 ml;
- fokhagyma - 0,3 kg;
- hagyma 500 gramm.
Kaviár elkészítése:
- Az éretlen paradicsomot megmossuk és apróra vágjuk. A cukkinit meghámozzuk és durva reszelőn megdörzsöljük. A fokhagymát és a hagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Minden zöldséget egy üstbe teszünk, növényi olajat, almaecetet, sót és erős borsot adunk hozzá. A masszát megkeverjük és félretesszük, hogy a leve kilógjon.
- Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és csak tíz percig főzzük.
- A főtt kaviárt tiszta, sterilizált üvegekbe öntik. A tartályokat azonnal feltekerjük sterilizált fémfedéllel. Ezután az üvegeket meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell fedni. Egy nap elteltével a munkadarabnak teljesen le kell hűlnie. Ez azt jelenti, hogy télen át lehet vinni a pincébe további tárolásra.
Következtetés
Ez a cikk lépésről lépésre leírja, hogyan kell főzni a zöld paradicsom kaviárt. Ezek a receptek a legegyszerűbb és legolcsóbb termékeket tartalmazzák. Ezért mindenki főzhet ilyen finomságot télre. Az összetevők mennyisége ízlés szerint állítható. Aki csípősebben szereti, az tehet bele több chilit, vagy fordítva csökkentheti a mennyiségét. Biztosak vagyunk benne, hogy ezek a receptek segítenek csodálatos, sós falatkák elkészítésében a télre.
