Szarvasgomba: hol termesztik a külvárosban, hogyan kell gyűjteni és mikor kezdődik a szezon
| Név: | Szarvasgomba |
| Egy típus: | Ehető |
A szarvasgomba ritka a moszkvai régióban, és ezeknek a gombáknak a keresését bonyolítja az a tény, hogy a föld alatt nőnek. Ezért a régi időkben gyakran a szarvasgomba illatára kiképzett kutyák segítségével keresték. Bár néhány gombász még most is állatokat használ a kereséshez.
A moszkvai régió mellett Oroszországban a Kaukázusban, a Krím-félszigeten és a Fekete-tenger partján különféle szarvasgombafajták nőnek.
Van-e szarvasgomba a külvárosokban
A moszkvai régióban vannak szarvasgombák, de nagyon ritkán találni. Ennek a gombának sok faja van, de csak három nő a moszkvai régióban: nyári (szintén fekete orosz), fehér és Duron.
Fekete szarvasgomba (lat. Tuber aestivum) vagy scorzone - szabálytalan alakú gomba érdes, szemölcsös felülettel. Méretei 3-9 cm átmérőjűek. A fiatal példányok pépje meglehetősen sűrű, sárgásfehér, de a kifejlett gombákban laza és barna színű lesz, sok fehéres érrel.
Fehér szarvasgomba (lat. Choiromyces meandriformis) vagy Troitsky - a leggyakoribb fajta Oroszországban. Különös értéke azonban nincs, ellentétben az igazi szarvasgombával. Régen ezt a gombát lengyelnek is hívták.
E faj termőteste fehér, por alakú. Az érett gombák felülete fokozatosan márványszerű megjelenést nyer, kifejezett sötét erekkel. Az érett termőtestek színe sárgásbarna.
Ez egy meglehetősen nagy faj, átmérője elérheti a 6-8 cm-t, és a gomba súlya körülbelül 350-400 g. Alakja gumós, kissé lapított. A pép rugalmas, könnyű, kissé burgonyára emlékeztet. Íze olyan, mint a dió vagy a rántott magvak.
Egy másik faj, amely a moszkvai régióban megtalálható, a fehér Duron (lat. gumó excavatum). Oroszország egész európai részén megtalálható. A gomba mérete nem haladja meg a 4 cm-t, súlya körülbelül 65-80 g. Ennek a fajtának az aromája nagyon kellemes, édeskés-éles. Közepes sűrűségű pép. A termőtest felülete okkersárga hússzínűre festett.
Az alábbiakban bemutatjuk a moszkvai régióban talált fehér Duron szarvasgomba fotóját.
Mikor kezdődik a szarvasgombaszezon Moszkvában?
A gyűjtés kezdete fajonként eltérő lehet. Átlagosan a szarvasgombaszezon csúcspontja szeptemberre esik, néha későbbre is tolódhat. Vannak szinte üres évszakok is, amikor szinte nincs gomba.
A konkrét gyűjtési dátumok a moszkvai régióban így néznek ki:
- a fekete nyári szarvasgomba június közepétől szeptember végéig hoz gyümölcsöt;
- A moszkvai régióban a Szentháromság szarvasgombát augusztustól novemberig szüretelik;
- A fehér Duron szarvasgomba szeptember-novemberben aktívan termeszt.
Hol nő a szarvasgomba a moszkvai régióban?
A moszkvai régió gombás helyeinek térképén a szarvasgomba nincs megjelölve, mivel rendkívül ritkák. A régi időkben a szarvasgomba-halászatot a moszkvai régió északi és déli részén végezték.
Fehér szarvasgomba - a leginkább szerény alfaj. Lombhullató és tűlevelű erdőkben egyaránt nőhet homokos és agyagos talajon. Ez a fajta mikorrhizát alkot tölgyekkel, nyárfákkal, nyírfával, hárssal és hegyi kőrissel, valamint gombacsoportok találhatók a galagonya és a mogyoró alatt.
A fekete szarvasgombát lombhullató és vegyes erdőkben keresik. A moszkvai régióban tölgyek és bükkfák alatt nő, a mogyoró mellett is megtalálható. Előnyben részesített talajtípus - meszes.
A Duron fehér szarvasgomba számos tűlevelűvel és keményfával szövetkezik. Leggyakrabban ezek tölgyek, fenyők, vörösfenyők és nyírfák.
Hogyan találjunk szarvasgombát a külvárosban
Nagyon nehéz szarvasgombát találni Moszkva közelében, nem csak az alacsony előfordulása miatt. A helyzet az, hogy a föld alatt nő, és csak néha néz ki alóla a gomba teteje. Ezért az embereket a gombás helyek további jelei vezérlik. Például a szarvasgombák gyakran lebegnek a szarvasgomba-pont felett. Különösen a gomba illata vonzza a vörös legyeket.
Ezenkívül azokon a helyeken, ahol a szarvasgomba felhalmozódik, néha apró dudorok jelennek meg a talaj felszínén, amelyeket apró repedések borítanak. A gombát jobb világos tisztásokon és erdőszélen keresni.
Hogyan gyűjtsünk szarvasgombát a külvárosban
Szinte lehetetlen önmagában megtalálni ezt a gombát a moszkvai régióban. A gombaszedők általában véletlenül bukkannak rá. A gombák célzott felkutatása legjobban sertések vagy betanított kutyák segítségével történhet.
A sertések (hímek) több tíz méterről is érzik a szarvasgomba szagát, és nem igényelnek speciális képzést, de kockázatos a felhasználásuk - amint a malac gombás helyet talál, gyorsan megeheti a leletet. Ennek elkerülése érdekében szájkosarat helyeznek az állatokra.
A kutyáknál éppen ellenkezőleg, jobban megragadják a nőstény szarvasgomba illatát. A kutyák használatának előnye, hogy nem eszik meg a leletet, azonban a kiképzésük sok időt vesz igénybe, és az ilyen állatok nagyon drágák.
Az alábbi videóból többet megtudhat arról, hogyan kell szarvasgombát szedni a moszkvai régióban:
Következtetés
Nagyon nehéz szarvasgombát találni a moszkvai régióban - a termőtestek a föld alatt vannak elrejtve, ezért jobb, ha speciálisan kiképzett kutyákat viszel magaddal a kereséshez. A sertésekkel ellentétben őket gasztronómiai szempontból nem érdekli a lelet, így nem áll fenn a termés elvesztésének veszélye.
Mivel ezen a területen a szarvasgombahelyek keresése rendkívül nehéz, sokkal könnyebb önmagában értékes fajt termeszteni - a moszkvai régió éghajlata ezt lehetővé teszi. A termesztés munkaigényes, a betakarítás nagyon kicsi, de még így is kifizetődőbb, mint a hosszú erdőben való bolyongás.
